የታወቀ የእሳት ቁርጠት አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Pozharsky cutlets ለመጀመሪያ ጊዜ የተሰራው በ19ኛው ክፍለ ዘመን ነው። ከዚያን ጊዜ ጀምሮ በመላው ዓለም ከፍተኛ ተወዳጅነት አግኝተዋል. ሳህኑ የሚዘጋጀው ከዶሮ ፍራፍሬ ነው, እሱም በጣም በጥሩ መቁረጥ አለበት. አጻጻፉ በተጨማሪ ቅቤ, ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመማ ቅመሞች እና የዳቦ ፍርፋሪዎችን ያካትታል. የምግብ አዘገጃጀቱ ዝቅተኛ የችግር ደረጃ ስላለው በቀላሉ በቤት ውስጥ ሊዘጋጅ ይችላል።

የዲሽ አመጣጥ ታሪክ

ስለ Pozharsky cutlets አመጣጥ ብዙ አፈ ታሪኮች አሉ። በጣም ታዋቂው በቶርዝሆክ ፣ ዳሪያ ፖዝሃርስካያ አቅራቢያ ካለው የመጠጥ ቤት ባለቤት ጋር የተያያዘ ታሪክ ነው። ንጉሠ ነገሥቱ በተቋቋመበት ቦታ ሲቆሙ ከጥጃ ሥጋ የተቆረጡ ቁርጥራጮችን እንዲያበስል ጠየቀ ፣ ግን በኩሽና ውስጥ የጥጃ ሥጋ ስለሌለ ቁርጥራጮቹ የተሠሩት ከዶሮ ነው። ሲያገለግሉ የተጠናቀቀው ምግብ በጥጃ አጥንት ያጌጠ ነበር።

ንጉሠ ነገሥቱ በቆራጣዎቹ በጣም ተደስተው የንጥረ ነገሩን መተካት ሲያውቅ አልተናደደም። ዛር የእሳት መቁረጫዎችን በጣም ስለወደደው እንዲያስገቡ ትእዛዝ ሰጠየፍርድ ቤት ምናሌ. ከዚያን ጊዜ ጀምሮ, የተከበሩ ሰዎች ብቻ ሳይሆኑ ተራ ሰዎችም በዚህ ምግብ ይያዛሉ. ቁርጥራጮቹ ርካሽ ናቸው ፣ ግን በጣም ጥሩ መዓዛ ያላቸው እና ጣፋጭ ነበሩ። በትክክል እንደ የሩሲያ ምግብ ቤት ድንቅ ስራ ሊቆጠሩ ይችላሉ።

Cutlet የምግብ አሰራር መሰረታዊ

በመጀመሪያ ምግብ ለማብሰል ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። የዶሮውን ስጋ ከጡት እና ከጭኑ ላይ በደንብ መቁረጥ ያስፈልጋል. ለዚህ የምግብ አሰራር የተቀቀለ ስጋን መጠቀም አለመቻሉ አስፈላጊ ነው. ተመሳሳይነት ያለው ለስላሳ ወጥነት እስኪገኝ ድረስ በጣም ሹል በሆኑ ማሰሮዎች ወይም ቢላዋ ይቁረጡ ። እንዲሁም 20% ክሬም ፣ ለመርጨት ክሩቶኖች ፣ ሽንኩርት ፣ ዘይት እና ጨው እና በርበሬ ያስፈልግዎታል ። ፖዝሃርስኪ ከጥንታዊው ቁርጥራጭ የሚለየው እንቁላል በሌለበት የተፈጨ ስጋን ሲቀላቀል እና ሲፈጠር ነው። ቆዳውን ከጭኑ እና ከጭኑ ላይ ማስወገድዎን እርግጠኛ ይሁኑ. ቅቤ በማርጋሪን መተካት የለበትም. ዳቦ ከጥሩ ቀዳዳዎች ጋር ጥቅጥቅ ያለ ሸካራነት ሊኖረው ይገባል። እንዲሁም ጨዋማ ብስኩቶች፣ ቀደም ሲል በትንሽ ፍርፋሪ የተፈጨ፣ ለዳቦ ለመጋገር ተስማሚ ናቸው።

የዶሮ ስጋን በብሌንደር ወይም በሹል ቢላ በመቁረጥ ማብሰል ይጀምሩ። በጊዜ እጥረት የስጋ ማቀነባበሪያን መጠቀም ይፈቀዳል. ከዚያም ግልጽ እና ብርሃን ወርቃማ ድረስ ሽንኩርት እና ፍራይ, ክሬም ውስጥ የራሰውን ዳቦ ክትፎዎች ጋር ቀላቅሉባት. ቅቤን ያቀዘቅዙ እና የተከተፈውን ስጋ ላይ ይጨምሩ, በቺፕስ ውስጥ በግሬድ ላይ ይቅቡት. ለዳቦ መጋገር፣ ብስኩት ወይም የዳቦ ፍርፋሪ ይጠቀሙ። ክሬም እስኪያድግ ድረስ በአትክልትና ቅቤ ውስጥ PYY POZARSKY Checkle. ሽፋኑ ከተፈጠረ በኋላ እስኪዘጋጅ ድረስ ወደ ምድጃው ይላኩት።

የታወቀ የእሳት ቁርጠት አሰራር

በጥንታዊው ሁሉም ነገር ግዴታ ነው።መከበር አለበት: ሁሉም መጠኖች እና ግራም. ለ 800 ግራም የዶሮ ሥጋ, 1 ኩባያ 20% ክሬም እና 400 ግራም ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ. ለዳቦ ለመጋገር ነጭ ዳቦ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ እሱም ሲጠበስ ፣ የምግብ ፍላጎት ይሰጣል። ክሬም ከሌለ በወተት ሊተኩ ይችላሉ።

መቁረጫዎች:

• 400g የዶሮ ጡት ጥብስ፤
• 400g የዶሮ ጭኖች፤
• 150g ነጭ የዳቦ ቅርፊቶች፤
• 100g ፍርፋሪ፤
• 0/5 ዱላ ቅቤ፤
• 1 tbsp አንድ ማንኪያ የወይራ ዘይት።

እንዴት ማብሰል

1. ቅቤ በ2 ተከፍሏል። ለመጠበስ እና የተፈጨ ስጋ ላይ ለመጨመር።
2. ሽንኩርቱን ቀቅለው ግልፅ እስኪሆን ድረስ በምጣድ ውስጥ ይቅቡት።
3. የዶሮውን ስጋ ይቁረጡ። ከሽንኩርት ጋር ይቀላቅሉ. በወተት ወይም በክሬም የተቀዳ ነጭ ዳቦን ይጨምሩ. የተፈጨውን ስጋ በዘይት ተጨምሮ ቀቅለው።
4. የቅቤ ቺፖችን እንዳይቀልጡ ጅምላውን በደንብ ያሽጉ። እቃውን ከተጠበሰ ስጋ ጋር ለግማሽ ሰዓት ወይም ለአንድ ሰአት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስወግዱት።
5. የዳቦ ቅርፊቶች በደረቅ ድኩላ ላይ መፍጨት አለባቸው። ከተፈጨ ስጋ መካከለኛ መጠን ያለው ድንች የሚያህል የተጣራ ቁርጥራጭ ይፍጠሩ።
6. ለመጠበስ የወይራ ዘይትና ቅቤን ቀላቅሉባት። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በመካከለኛ ሙቀት ላይ የዳቦ ባዶዎችን ማብሰል።
7. ከቅርፊቱ ምስረታ በኋላ፣የእሳት ቁርጥራጮችን ለ10-15 ደቂቃዎች በ180-200 ዲግሪ ወደ ምድጃ ይውሰዱ።