"Ratatouille" ነው ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Ratatouilleን እንዴት ማብሰል ይቻላል፣ እና ምንድነው? ለተጠቀሰው ምግብ ለእነዚህ የምግብ አሰራር እና ሌሎች ጥያቄዎች መልሶች በዚህ ጽሑፍ ቁሳቁሶች ውስጥ ይቀርባሉ ።

አጠቃላይ መረጃ

ዲሽ "ራታቱይል" - ምንድን ነው? እንደ ባለሙያዎች ገለጻ, የተጠቀሰው ስም የፈረንሳይ ምንጭ ነው. ሁለት ክፍሎችን ያቀፈ ነው፡ ራታ እና ቱለር፡ ትርጉሙም "ምግብ" እና "ጣልቃ ገብ" ማለት ነው።

"Ratatouille" የፕሮቬንካል ምግብ (ባህላዊ) የአትክልት ምግብ ነው, እሱም ደወል በርበሬ, ዛኩኪኒ እና ኤግፕላንት ያካትታል. አንዳንድ የምግብ ባለሙያዎች እንዲህ ዓይነቱ እራት ከሃንጋሪው ሌቾ ጋር በብዙ መልኩ ተመሳሳይ ነው ይላሉ።

የመጀመሪያ ታሪክ

Ratatouille ለመጀመሪያ ጊዜ የተጠቀሰው በ1778 የምግብ መፅሃፍ ነው። ልምድ ያካበቱ የምግብ ባለሙያዎች ይህ ያልተለመደ ምግብ በመጀመሪያ ያበስለው በዘመናዊ ኒስ አካባቢ በድሃ ገበሬዎች ነበር። በበጋው በትኩስ አትክልት አደረጉት።

Ratatouille የፈረንሳይ ምግብ ነው። የእሱ የመጀመሪያ የምግብ አዘገጃጀት ቲማቲም፣ ዛኩኪኒ፣ ሽንኩርት፣ ቃሪያ እና ነጭ ሽንኩርት ያካትታል። የዘመናዊውን ስሪት በተመለከተ፣ እሱን ለመፍጠር የእንቁላል ፍሬም ጥቅም ላይ ይውላል፣ እና አንዳንዴም ስኳሽ።

ባህሪዎች

"Ratatouille" የፕሮቨንስ ምግብ ሲሆን ከሩሲያ ባህላዊ አትክልት ወጥ ጋር በእጅጉ ይመሳሰላል። በከፊል ይህ እውነት ነው. ይሁን እንጂ እንዲህ ዓይነቱ ምግብ የተሠራው ትንሽ ለየት ያለ ነው. ለእንደዚህ አይነት እራት አትክልቶች ወደ ኩብ ሳይሆን ወደ ክበቦች የተቆረጡ ናቸው. በተመሳሳይ ጊዜ፣ በክብ ቅርጽ የተቀመጡ ናቸው።

እንዲህ ዓይነቱን እራት ልዩ መዓዛና ጣዕም ለመስጠት የፈረንሳይ ቅመማ ቅመም ወይም ይልቁንም ፕሮቨንስ ቅጠላ (ፍኒል፣ ትሩፍል፣ ካሙን፣ ሮዝሜሪ፣ ሚንት እና ባሲል ጨምሮ) ይጨመራሉ። ለእንደዚህ አይነት ቅመሞች ምስጋና ይግባውና ማንኛውም የፕሮቨንስ ምግብ ምግብ ከማወቅ በላይ ሊለወጥ ይችላል.

አናሎግ

የራታቱይል ምግብ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ በኋላ ላይ የምንወያይበት በፈረንሳይ ብቻ ሳይሆን በሌሎች ሀገራትም ተዘጋጅቷል። እንደ አንድ ደንብ, በሌሎች ግዛቶች ውስጥ እንዲህ ዓይነቱ ምግብ የተለየ ስም አለው. ለምሳሌ በጣሊያን ምግብ ውስጥ የዚህ አይነት የአትክልት ወጥ "ካፖናታ" በቱርክ - "ኢማም ባያልዲ" በስፓኒሽ - "ፒስቶ" በሃንጋሪኛ - "ሌቾ" እና በካታላን - "ሳምፊና" ይባላሉ.

እንዲሁም ሁሉም የተዘረዘሩ ምግቦች የሚዘጋጁት ከተመሳሳይ ንጥረ ነገር ቢሆንም እንኳ የጣዕም ልዩነት ሊኖራቸው እንደሚችል ልብ ሊባል ይገባል። ለዚህ እራት በማዘጋጀት ሂደት ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉት የአትክልት ዓይነቶች፣የእፅዋት፣የቅመማ ቅመም እና የቅመማ ቅመሞች እንዲሁም የአትክልት ምግቦችን የመፍጠር ቴክኖሎጂ ትልቅ ሚና በመጫወታቸው ነው።

Ratatouille የምግብ አዘገጃጀት (እንዴት ማብሰል ይቻላል)

ብዙ የቤት እመቤቶች ከባድ እና ውድ እንደሆነ አድርገው ስለሚቆጥሩት እንዲህ አይነት ምግብ ማዘጋጀት ይጀምራሉ። ግን አይደለም. ግምት ውስጥ ይገባል።ምግቡን ለማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው. ከዚህም በላይ ለመፍጠር ለሁሉም ሰው የሚገኙ ቀላል ክፍሎችን ብቻ ይፈልጋል።

ከላይ እንደተገለፀው በዋናው የ"ራታቱይል" እትም ከቲማቲም ፣ ዛኩኪኒ ፣ ጣፋጭ በርበሬ ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ቀይ ሽንኩርት ተዘጋጅቷል ። ዛሬ ኤግፕላንት እና ስኳሽ ወደ ሳህኑ መጨመር ጀመሩ።

እንዲሁም የተጠናቀቀው ምሳ በሙቅ እና በቀዝቃዛ እንዲሁም በክፍል ሙቀት ሊቀርብ እንደሚችል ልብ ሊባል ይገባል። ብዙውን ጊዜ እንደ ገለልተኛ ምግብ ያገለግላል. ምንም እንኳን አንዳንድ ጊዜ እመቤቶች ለስጋ እንደ አንድ የጎን ምግብ አድርገው ያቀርባሉ. ራትቱይል በብስኩቶች ወይም ዳቦ ሲቀርብ በጣም ጥሩ ምግብ ያዘጋጃል።

ታዲያ ራታቱይል እንዴት መደረግ አለበት? የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር የሚከተሉትን ያካትታል፡

• ቡልጋሪያ በርበሬ ቢጫ እና ቀይ - 2 መካከለኛ ቁርጥራጮች፤
• የአትክልት ዘይት (የወይራ ዘይት መውሰድ ይሻላል) - 5 ትላልቅ ማንኪያዎች፤
• ትልቅ ትኩስ ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ፤
• ትልቅ አምፖሎች - 1 pc.;
• ቲማቲም በራሳቸው ጭማቂ - በግምት 300 ግ;
• thyme (በቅንጥቆች) - 3 pcs.;
• ትኩስ parsley - እንደወደዱት፤
• የባይ ቅጠል - 1 pc.;
• አረንጓዴ ትኩስ zucchini - 1 ቁራጭ፤
• ወጣት የእንቁላል ፍሬ፣ በጣም ትልቅ ያልሆነ - 1 ቁራጭ፤
• ትንሽ ዱባ - 1 ቁራጭ፤
• ትኩስ መካከለኛ ቲማቲሞች - 5 pcs;
• ጨው፣ በርበሬ - እንደወደዱት።

የአትክልት ቅድመ-ህክምና

የሚጣፍጥ የፈረንሳይ ምግብ ከማዘጋጀትህ በፊት ማድረግ አለብህሁሉንም አስፈላጊ ክፍሎች ያሂዱ።

የእንቁላል ፍሬ፣ ዱባ እና ዛኩኪኒ በደንብ ይታጠባሉ። በተመሳሳይ ጊዜ, ጅራታቸው እና እምብርታቸው ወዲያውኑ ይቋረጣሉ, እና ቆዳው ይቀራል. በመቀጠልም ሁሉም አትክልቶች በቀጭኑ ክበቦች መልክ የተቆራረጡ ናቸው. በነገራችን ላይ በጣም ጣፋጭ እና ለስላሳ ምግብ ለማግኘት እንደዚህ ያሉ ንጥረ ነገሮች የሚወሰዱት ትኩስ እና ወጣት ብቻ ነው።

ቡልጋሪያ ፔፐር እንዲሁ ለየብቻ ይዘጋጃል። በደንብ ያጥቡት, ግማሹን ይቁረጡ እና ዘሮቹን ያስወግዱ. በመቀጠልም ፔፐር ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል. ትኩስ ቲማቲሞችን በተመለከተ, በቀጭኑ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል. በተመሳሳይ ጊዜ, ቆዳው መተው አለበት.

ምግብ በማዘጋጀት ላይ

ቅጽ "Ratatouille" በጥልቅ ቅርጽ (ሙቀትን የሚቋቋም) ይመረጣል፣ ለመጋገሪያ የታሰበ። የታችኛው ክፍል ሙሉ በሙሉ በመጋገሪያ ወረቀት ተሸፍኗል። በመቀጠል የተቆረጡትን የቡልጋሪያ ፔፐር ቁርጥራጮች በብራና ላይ ያስቀምጡ. በዚህ ቅፅ ውስጥ ምግቦቹ ወደ ምድጃው ይላካሉ, እስከ 220 ዲግሪዎች ይሞቃሉ. ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ, ፔፐር ይወገዳል. ከዚያ በኋላ ጠንከር ያለ ቆዳ በጥንቃቄ ከውስጡ ይወገዳል እና በጥሩ ሁኔታ ይቆርጣል።

ጥቂት የሾርባ ማንኪያ ዘይት ወደ ብረት ምጣድ አፍስሱ እና በደንብ ያሞቁት። ከዚያም ቀይ ሽንኩርቱን ይጥሉታል, ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ, እንዲሁም ነጭ ሽንኩርት በፕሬስ ውስጥ ያልፋሉ. በዚህ ቅፅ ውስጥ እቃዎቹ ለ 8 ደቂቃዎች ያህል በትንሽ እሳት ላይ ይጠበሳሉ. ከጊዜ በኋላ የተከተፈ ቲማቲሞች በራሳቸው ጭማቂ (ይህም የታሸገ)፣ ጨመቃቸው፣ ሁለት የቲም ቅርንጫፎች፣ የሎይ ቅጠል እና አንድ የሾርባ ማንኪያ ፓሲሌ ይጨመራሉ።

ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ካዘጋጁ በኋላ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ10 ደቂቃ ያህል ይጋገጣሉ።ከዚያ በኋላ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ቡልጋሪያ ፔፐር ይጨመርላቸዋል. ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ የበርች ቅጠል እና ቲም ከሞላ ጎደል ዝግጁ ከሆነው ሾርባ ውስጥ ይወገዳሉ። በተመሳሳይ ጊዜ 2 ትላልቅ የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ብዛት በአንድ ሳህን ውስጥ ተዘርግቷል ፣ የቀረውን ደግሞ ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዳል።

የመመስረት ሂደት

እንዴት "Ratatouille" በትክክል መመስረት ይቻላል? ለመጀመር, ሁሉንም የበሰለ ኩስን ማስቀመጥ የሚያስፈልግዎትን ሰፊ ሙቀትን የሚቋቋም ቅርጽ ከከፍተኛ ጎኖች ጋር መውሰድ አለብዎት. በመቀጠልም በውስጡ ሁሉንም ቀድመው የተከተፉ አትክልቶችን መዘርጋት ያስፈልግዎታል. በተመሳሳይ ጊዜ ትኩስ ቲማቲሞች, ኤግፕላንት, ዛኩኪኒ እና ዱባዎች በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በክበብ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው, ተደራራቢ. ለውበት እና ያልተለመደ መልክ፣ የተለያዩ የአትክልት ቀለሞች መቀያየር አለባቸው።

ሁሉም ንጥረ ነገሮች ከተቀመጡ በኋላ በቀሪው የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይረጫሉ, የቲም ቅጠል እና ዘይት ይጨምራሉ. በመጨረሻ ፣ ከአትክልቶች ጋር ያሉ ምግቦች ሙሉ በሙሉ በምግብ ማብሰያ ተሸፍነዋል ። ሳህኑ በደንብ እንዲበስል እና በተቃጠለ ቅርፊት እንዳይሸፈን ይህ አስፈላጊ ነው።

በምድጃ ውስጥ ማብሰል

የፈረንሳይ ዲሽ ለመጋገር የምድጃው ሙቀት ወደ 135 ዲግሪ መቀነስ አለበት። በሞቃት ካቢኔት ውስጥ ከአትክልቶች ጋር ሻጋታ ውስጥ ተቀምጠዋል, ለሁለት ሰዓታት ያበስላሉ. ከዚህ ጊዜ በኋላ ፎይል ይወገዳል. በዚህ ቅጽ፣ Ratatouille ለተጨማሪ 30 ደቂቃዎች ይዘጋጃል።

በሙቀት ህክምና ወቅት ብዙ ፈሳሽ በዲሽ ውስጥ ከዲሽው ጋር ከተፈጠረ በጥንቃቄ ይለቀቃል።

ሂደት።የእራት ማስጌጫዎች እና ትክክለኛ አገልግሎት

ይህንን የፈረንሣይ ምግብ ለማስዋብ ከዚህ ቀደም የቀረው የአትክልት መረቅ ከጨው፣ በርበሬ፣ ከወይራ ዘይት እና ከበለሳን ኮምጣጤ ጋር ይቀላቀላል። የተፈጠረው ድብልቅ በሚያምር ሁኔታ በሳህኑ ላይ ወይም ይልቁንም ከጎን ክፍሎቹ ጋር ይፈስሳል። የምድጃውን መሃከል በተመለከተ, Ratatouille በጥንቃቄ ተቀምጧል. በተመሳሳይ ጊዜ የአትክልት ሽፋኖች በተጋገሩበት መልክ መቆየታቸውን ያረጋግጣሉ.