ከየትኛው የጎጆ ጥብስ ነው የሚሰራው፡የምግብ አሰራር፣የምግብ ዝግጅት፣ፎቶ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ቤት የተሰራ የጎጆ አይብ ከመደብር ከተገዛው የበለጠ ጣፋጭ ነው። የጥሬ ዕቃዎችን የመደርደሪያ ሕይወት የሚጨምሩ የኬሚካል ተጨማሪዎች እና አንቲባዮቲክስ አልያዘም. ጠቃሚ እና ደህንነቱ የተጠበቀ ምርት ለማግኘት ብዙ የማስኬጃ እርምጃዎች መከናወን አለባቸው። በቤት ውስጥ የተሰራ የጎጆ ቤት አይብ እንዴት እንደሚሰራ በጽሁፉ ውስጥ ተገልጿል.

ጥሬ ዕቃዎችን እንዴት እንደሚመርጡ

የጎጆ አይብ ከምን ተሰራ? ከመደብሩ ውስጥ ያለፈ ወተት ለዚህ ተስማሚ እንዳልሆነ ይታመናል. ምርቱን በገበያ ውስጥ ወይም ከገበሬ መግዛት ይመረጣል. ብዙዎች የጎጆ ጥብስ ከወተት እንዴት እንደሚሠሩ ለማወቅ ይፈልጋሉ። በመደብር የተገዛ መጠጥ ከተጠቀሙ፣ አንዳንድ ነገሮችን ግምት ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው፡

• ከፍተኛ የመጠለያ ጊዜ ያለው ምርት መግዛት የለብዎትም። አንቲባዮቲኮች በውስጡ እንዳይጎምዱ ይከላከላሉ::
• 3.6% ቅባት ወይም ከዚያ በላይ ያለው ወተት ያስፈልጎታል።
• ከ1 ሊትር የታሸጉ ጥሬ ዕቃዎች 200 ግራም የሚሆን የጎጆ ጥብስ ማግኘት ይችላሉ።

የተለጠፈ መጠጥ በገበያ ላይ ከሚሸጠው ዋጋ ከፍ ያለ ነው። አምራቾች ለሙቀት ሕክምና ይገዛሉ, ስለዚህ, በተደጋጋሚምርቱን ማሞቅ ከ60-70% ጠቃሚ ባህሪያቱን ያጣል::

የጎጆ አይብ ከምን ተሰራ? ብዙውን ጊዜ የላም ወተት ጥቅም ላይ ይውላል. ነገር ግን ከፍየል ወተት የተሰራ የጎጆ አይብ አለ. የትኛውም ጥሬ ዕቃ ቢመረጥ የማብሰያ ሂደቱን መከተል አስፈላጊ ነው።

የታሸገ ወተት ጥቅሞች

እንዲህ ያሉ ጥሬ ዕቃዎች የሚከተሉት ጥቅሞች አሏቸው፡

• ከእንደዚህ አይነት ወተት የሚገኘው የጎጆ አይብ ለስላሳ እና ስስ ሸካራነት አለው። እንደ አጠቃላይ ጥሬ እቃው እህል አይሆንም።
• ተመሳሳይ ጅምላ ለማግኘት ምርቱን በሹካ ማፍጨት ብቻ ያስፈልግዎታል ይህም ለመጋገር ጥሩ ነው። የፈላውን ወተት ክፍል በብሌንደር ወይም በወንፊት አይፈጩ።
• የተለጠፈ የወተት ምርት ተጨማሪ ካሎሪዎችን ለመጠቀም ለማይፈልጉ ሰዎች ተስማሚ ነው። የጎጆው አይብ በትንሹ የስብ ይዘት ያለው እና ስስ ክሬም ያለው ጣዕም ያለው አመጋገብ ይሆናል።

የሙሉ ወተት ጥቅሞች

በተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መሰረት የጎጆ ጥብስ መስራት ይችላሉ። ለዚሁ ዓላማ ሙሉ ላም ወይም የፍየል ወተት መጠቀም የተሻለ ነው. የዚህ ዘዴ ጥቅሙ፡ ነው።

• የተፈጥሮ ጥሬ እቃዎች ብዙ ካልሲየም እና ሌሎችም ለአዋቂዎችና ለህጻናት ጠቃሚ የሆኑ ማዕድናትን ይዘዋል::
• ምርቱ ቅባት፣ጎምዛዛ ጣዕም አለው።
• ከ1 ሊትር መጠጥ 250-300 ግራም ምርት እንዲሁም ክሬም በ1-2 ቀናት ውስጥ ተወግዷል።

እርጎውን ካጣራ በኋላ የወጣው ዊዝ ኦክሮሽካ ለመሥራት ያገለግላል። እንዲሁም ለዶምፕሎች ወይም ለፒሳዎች ወደ ዱቄው ይጨመራል።

ወተት

የጎጆ አይብ በብዛት ከምን ነው የሚሰራው? ብዙውን ጊዜ የላም ወተት ጥቅም ላይ ይውላል. ከጎደለበምርቱ ጥራት ላይ መተማመን, መቀቀል ተገቢ ነው. ከፍ ያለ የሙቀት መጠን ሁሉንም ጎጂ አካላት ያስወግዳል።

ከሌላ የጎጆ አይብ ከምን ተሰራ? እንደ አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች ፣ ከጣፋጭ ወተት ፣ የበለጠ በትክክል ፣ ከተጠበሰ ወተት። ጥሬ ዕቃዎች ወደሚፈለገው ወጥነት መምጣት አለባቸው።

አቅም

ምርቱ ወደ ብርጭቆ ማሰሮ ውስጥ ይፈስሳል። የብረት ማሰሮዎች እና ሌሎች ኮንቴይነሮች ወተትን ለመትከል አያገለግሉም. በመፍላት ምክንያት ኦክሳይድ ሂደቶች ይከሰታሉ, ስለዚህ ጥሬ እቃው ደስ የማይል ጣዕም ያገኛል.

ባንኮች መጨናነቅ የለባቸውም፣የተሸፈኑት በፎጣ ብቻ ነው። ክዳኑ አየር እንዲያልፍ አይፈቅድም, ይህም የምርቶችን ብስለት ያፋጥናል, ስለዚህ ጥቅም ላይ መዋል የለበትም. ሽፍታው ጥሬ ዕቃዎችን ከአልትራቫዮሌት ጨረር ለመከላከል ያገለግላል. በፀሐይ ላይ የቆመ ወተት በፍጥነት መኮማቱ ብቻ ሳይሆን ወደ አረንጓዴነት ሊለወጥ እና ሊበላሽ ይችላል።

የተፋጠነ ፍላት

የጎጆ አይብ በቤት ውስጥ እንዴት በፍጥነት መስራት ይቻላል? በ 1-2 ቀናት ውስጥ የተጨማደ ወተት ለማዘጋጀት አንድ የሾላ ብስኩት ወደ ጥሬ እቃዎች ይጨመራል. ትኩስ ዳቦም ተስማሚ ነው, ምክንያቱም መምጠጥ በዱቄቱ ውስጥ ባለው እርሾ የተፋጠነ ነው. በእነዚህ እንጉዳዮች, መፍላት ይንቀሳቀሳል, ወተት በቀን ውስጥ ይጣላል, ነገር ግን ጊዜው ያነሰ ሊሆን ይችላል. ሁሉም በምርቱ ትኩስነት ይወሰናል።

እስከ 40-38 ዲግሪ በሚቀዘቅዙ የተቀቀለ ጥሬ እቃዎች ውስጥ, መራራ ክሬም (2 የሾርባ ማንኪያ) መጨመር ተገቢ ነው. ይህ ምርት የመፍላትን ተግባር የሚያከናውን ላቲክ ባክቴሪያዎች ይዟል. በቤት ውስጥ የተሰራ የኮመጠጠ ክሬም ወይም kefir መውሰድ ተገቢ ነው።

ሌላው አማራጭ ነው።የሎሚ አሲድ. ተጨማሪው አንድ ማንኪያ በ 3-4 ሊትር የሞቀ ወተት ውስጥ ይሟላል. ሁሉንም ነገር በደንብ መቀላቀል እና ለ 1-2 ሰአታት መተው ያስፈልግዎታል. ጥሬ እቃው በጣም በፍጥነት ይታገዳል። ከወተት በሆምጣጤ የተሰራ የሱፍ አይብ መጠጣት ወይም ለ okroshka መጠቀም የተከለከለ ነው. ይህ ምርት የጨጓራውን የአሲድነት መጠን ከፍ ሊያደርግ ይችላል, የግድግዳውን ብስጭት ያስከትላል እና የ mucous membrane ያቃጥላል. ከሆምጣጤ ሌላ አማራጭ ትኩስ የሎሚ ጭማቂ ነው።

ወተት ከደረቅ ባክቴሪያ ወይም ፈሳሽ ጀማሪ ባህሎች ጋር በፋርማሲዎች እና በሱፐርማርኬቶች ይሸጣል። ተጨማሪው የሚሠራው በሙቀት ውስጥ ብቻ ነው, ስለዚህ ጥሬ እቃው በቅድሚያ እንዲሞቅ ይደረጋል. ባክቴሪያዎች ከ6-8 ሰአታት ውስጥ ወተት ወደ የተረገመ ወተት ይለውጣሉ።

ትክክለኛው ቦታ

የጎጆ አይብ ጣፋጭ እና ጥራት ያለው ለማድረግ እንዴት እንደሚሰራ? የሥራው ክፍል ያላቸው ኮንቴይነሮች ሙቅ መቀመጥ አለባቸው፡

• ባትሪ አጠገብ።
• ከምድጃው አጠገብ።
• ከጋለ ድስት ወይም ማሰሮ አጠገብ።
• ከማቀዝቀዣው ጀርባ አጠገብ።

ወተት በመታጠቢያ ቤት ውስጥ በፍጥነት ይደርቃል። ምክንያቱም እዚያ ሁል ጊዜ ሞቃት ነው። የፀሐይ ብርሃን በምርት መያዣው ላይ እንዳይወድቅ አስፈላጊ ነው, በእሱ ተጽእኖ ቫይታሚን ሲ ይተናል እና ጣዕሙ እየባሰ ይሄዳል. በማቀዝቀዣው ውስጥ, መፍላት ይቀንሳል, ወተት ወደ የተረገመ ወተት አይለወጥም, ግን ጥቅም ላይ የማይውል ብቻ ይሆናል.

የተለጠፈ ወይም ሙሉ ምግብ መቀስቀስ፣መገረፍ፣መምታት ወይም መንቀጥቀጥ የለበትም። ወተቱ ወደ ቢጫማ ዋይ እና ትልቅ ነጭ ጡቶች እስኪለያይ ድረስ መጠበቅ አለቦት። በምድጃዎች ውስጥ ትናንሽ ፍሌኮች ካሉ, ከዚያ ይህሂደቱ አልተጠናቀቀም ማለት ነው. በአማካይ፣ ጥሬ ዕቃዎቹ የሚፈለገው ወጥነት እንዲኖራቸው ከ1-3 ቀናት በቂ ናቸው።

የሙቀት ሕክምና

በቤት ውስጥ የጎጆ አይብ ከወተት እንዴት እንደሚሰራ? የተረገመ ወተት በአንድ ትልቅ ድስት ውስጥ ይፈስሳል: ለ 3 ሊትር የምርት መጠን 5 ሊትር ወይም ከዚያ በላይ ያስፈልጋል. የጎጆው አይብ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ትንሽ ስለሚነሳ ከትንሽ ኮንቴይነር ወደ ምድጃው ላይ ሊፈስ ይችላል።

ምጣዱ በኤሌክትሪክ ወይም በጋዝ ማቃጠያ ላይ ይደረጋል። የተረገመ ወተት ይሞቃል, ነገር ግን ወደ ድስት አይመጣም. የፈሳሹን የሙቀት መጠን በየጊዜው መፈተሽ ተገቢ ነው. የሕዝባዊ ዘዴው ተስማሚ ነው-የመረጃ ጠቋሚ ጣቱ ወደ ፈሳሽ ውስጥ ይጣላል, ከዚያ በኋላ 2-3 ሰከንድ መጠበቅ ያስፈልጋል. በጣም ሞቃት ከሆነ ኃይሉን መቀነስ ወይም ምድጃውን ማጥፋት አለብዎት።

ምርቱ የሚቀሰቀሰው በእንጨት ወይም በብረት ማንኪያ ነው፣ነገር ግን ብዙ ጊዜ አይደለም። በላዩ ላይ ትላልቅ እብጠቶች ሲታዩ ምጣዱ ይረጋጋል እና ትንሽ ይቀዘቅዛል. የጎጆውን አይብ ማጣራት እና የተትረፈረፈ ዊትን ማውጣት ብቻ ያስፈልግዎታል።

ለሙቀት ሕክምናም የእንፋሎት አማራጭ አለ። ውሃ በትልቅ ድስት ውስጥ ይሞቃል, እና ትንሽ መያዣ በውስጡ ይቀመጣል. በየትኛው የተረገመ ወተት ይፈስሳል. ማሞቂያው ከ15-20 ደቂቃ የሚቆየው ትንንሾቹ ቅንጣቢዎች ወደ ትልቅ ጡት እስኪነኳኩ ነው፣ ይህም ከጄሊ ጋር ተመሳሳይ ነው።

ማይክሮዌቭን በመጠቀም

ይህን የኤሌክትሪክ ዘዴ መጠቀምም ይቻላል። ተመሳሳይ ቴክኖሎጂን በመጠቀም ማይክሮዌቭን በመጠቀም በቤት ውስጥ የጎጆ አይብ ከወተት እንሰራለን። ይህ ዘዴ ምግብ ለማብሰል ብዙ ጊዜ ለማሳለፍ ለማይፈልጉ በጣም ጥሩ ነው. የሚከተሉትን ድርጊቶች እንፈፅማለን፡

• የተቀጠቀጠውን ወተት ወደ ማሰሮ (1 ሊትር) ያስገቡ።
• የመሳሪያውን ኃይል ወደ 360-400 ዋ ያዋቅሩት።
• ሰዓት ቆጣሪውን ለ10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ። ማሰሮው መሸፈን የለበትም።
• እርጎው ወደ ላይ ይንሳፈፋል እና ዊኪው ግልፅ አረንጓዴ ይሆናል። ወተት ቀለም ያለው ከሆነ ማይክሮዌቭን ለ2-3 ደቂቃዎች ማብራት አለብዎት።

እርጎው ሲቀዘቅዝ ማጣራት ያስፈልግዎታል። ጅምላው መጫን የለበትም. በዚህ መንገድ ደረቅ ይሆናል. ከፍተኛው ኃይል ከተዘጋጀ, ሂደቱ አይፋጠንም. ከፍ ካለ የሙቀት መጠን የተነሳ ጅምላ ይደርቃል እና በዳርቻው ይቃጠላል።

ምድጃ

የጎጆ አይብ ከወተት በምድጃ ውስጥ እንዴት እንደሚሰራ? ዘንበል ያለ የዳቦ ወተት ምርት ለማግኘት፣ እርጎ ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል። የሰባ የጎጆ ቤት አይብ ከተፈለገ ጎምዛዛ ወተት ከቅመማ ቅመም ጋር ይቀላቀላል፡ ለ 3 ሊትር የመጀመሪያ ክፍል ከ1-1.5 ሊትር ሰከንድ ያስፈልግዎታል።

ምርቶች ወደ ኢናሜል መጥበሻ ውስጥ ይፈስሳሉ፣ ተሸፍነዋል። ምድጃው እስከ 145-150 ዲግሪ ድረስ ይሞቃል, የተረገመ ወተት ለ 45 ደቂቃዎች ይቀልጣል. ከዚያም ምድጃው ተዘግቷል, ምርቱ እስኪቀዘቅዝ ድረስ በውስጡ ይቀራል. እርጎው ከ whey ተለይቷል. ከአጽንኦት በኋላ፣ ሊበላ ይችላል።

ቀስ ያለ ማብሰያ

ይህ መሳሪያ የጎጆ ጥብስንም ማብሰል ይችላል። ይህንን ለማድረግ የሚከተሉትን ማድረግ አለብዎት፡

• የወተት ወተት በአንድ ሳህን ውስጥ ይፈስሳል።
• የሞቅ ሁነታን በመጠቀም።
• የሰዓት ቆጣሪው ለ30 ደቂቃዎች ተቀናብሯል። ፍርፋሪ የጎጆ ቤት አይብ የሚያስፈልግ ከሆነ ለ45 ደቂቃ።
• ጅምላ ወደ ኮላደር ይጣላል። ከተቀዘቀዘ በኋላ ምርቱ ለአገልግሎት ዝግጁ ነው።

በ 5 ሊትር ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ከ2-3 ሊትር አይበልጥም።ጎምዛዛ ወተት. ብዙ የተረገመ ወተት ካለ፣በማብሰያው ጊዜ ወደ ውጭ ወጥቶ በቀስታ ማብሰያውን ይሞላል።

Straining

ንጹህ ማሰሮ ወይም ትልቅ ኮንቴይነር ፣ ጥቅጥቅ ያለ ቁሳቁስ ወይም በ 4 ሽፋኖች የሚታጠፍ ጋዝ ያስፈልግዎታል። አንድ ኮላደር ከመያዣው ጋር ተያይዟል፣ ከ4-5 ሴ.ሜ ጠርዙ እንዲንጠለጠል አንድ ጨርቅ ወደ ውስጥ ይቀመጣል።

የጎጆ አይብ ቀስ በቀስ መፍሰስ አለበት ትላልቅ ቁርጥራጮችን በስፓታላ እየገፉ። ጅምላው በኮላንደር ውስጥ ሲሆን በጥይት ተመትቶ ወደ ኳስ ይመታል። ጋውዝ ታስሮ በመንጠቆ ወይም በገመድ ላይ ተሰቅሏል። አንድ ጎድጓዳ ሳህን ከጎጆው አይብ በታች ይቀመጣል ፣ ፈሳሹ በሚፈስበት ቦታ።

Gauze ላይቆይ ይችላል፣ነገር ግን ፕሬስ ከላይ ይደረጋል፡

• አንድ ጠርሙስ ፈሳሽ - 1.5 ሊት።
• Whetstone።
• Dumbbell - እስከ 2 ኪ.ግ።

የጎጆው አይብ በፎይል ወይም በሳህን ተሸፍኗል። ለስላሳ ምርት ከፈለጉ ከ20-40 ደቂቃዎች መጠበቅ አለቦት።

የጎጆ አይብ እንዴት ነው የሚሰራው? የማብሰያው ሂደት ተመሳሳይ ነው, ነገር ግን ማተሚያው ለ 2-3 ሰዓታት መቀመጥ አለበት. የጎጆውን አይብ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ምርቱ በፍጥነት ስለሚበላሽ ከ3-4 ቀናት በፊት መጠጣት አለበት።

ከፍተኛ ካልሲየም

ዘዴው የሚሠራው ከተለያዩ ወተት ጋር ነው፡ ሙሉ፣ sterilized፣ pasteurized። ጥሬ እቃዎች መከላከል የለባቸውም, እስከ 40 ዲግሪ ማሞቅ አለባቸው, 10% የካልሲየም ክሎራይድ ዱቄት ይጨምሩ.

ለ 500 ሚሊር ቤዝ 1 tbsp ያስፈልግዎታል። ኤል. የመድኃኒት ወኪል. ካልሲየም እስኪፈርስ ድረስ ወተቱ ይንቀሳቀሳል, ሙቀቱን ይጠብቃል. ጅምላው ይንከባለል፣ እብጠቶች ወደ ላይ ይንሳፈፋሉ። የሥራው ክፍል ቀዝቀዝ እና ተጣርቶ ነው. በቀን አይጠቀሙከ100 ግራም በላይ የጎጆ ጥብስ በካልሲየም ክሎራይድ መሰረት የሚዘጋጅ ይህ ካልሆነ ግን የማዕድን ሜታቦሊዝምን መጣስ አለ::

የሙቀት ሕክምና የለም

የተቀጠቀጠው ወተት በፕላስቲክ ዕቃ ውስጥ ይፈስሳል። ወደ ማቀዝቀዣው ይላካል. ጅምላ እስኪቀዘቅዝ ድረስ መጠበቅ አለብዎት. እርጎ በጋዝ በተሸፈነ ኮላደር ውስጥ ይቀመጣል። ጅምላው በሚቀልጥበት ጊዜ ከሱ ጋር ጋዙ በእቃ መያዣው ላይ ተንጠልጥሎ የ whey እስኪፈስ ድረስ ይጠብቃል። ውጤቱ ለስላሳ እርጎ ነው።

የኩርድ ብዛት

3 ሊትር ወተት ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ፣ ወደ ድስት አምጡ። ከዚያ በኋላ፣ የሚያስፈልግህ፡

• kefir ጨምር - 1.5 ሊትር።
• ትንሽ እሳትን ያብሩ።
• ምርቱን ለ10 ደቂቃ ያሞቁ።
• ጅምላ ሲታጠፍ ማቀዝቀዝ እና በጋዝ ላይ ማድረግ ያስፈልግዎታል።
• የጎጆው አይብ ከሙዝ፣ ፖም ወይም ሌሎች ፍራፍሬዎች ጋር ይደባለቃል ከዚያም በብሌንደር ይፈጫል።

ቤት የተሰራ የጎጆ ጥብስ ጣፋጭ እና ገንቢ ነው። በየቀኑ ሊበሉት ይችላሉ. ጥርስን, አጥንትን, መከላከያን ያጠናክራል, ስሜትን ያሻሽላል. ከርጎም ወተት ማግኘት ከ40-50 ደቂቃ ይወስዳል።