Puffs፡ የምግብ አሰራር እና የምግብ አሰራር ምክሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የፓፍ አሰራር ብዙ ጣፋጭ አፍቃሪዎችን ይስባል እንጂ ብቻ አይደለም። ደግሞም ፣ አይብ ፣ ቋሊማ ወይም ስጋ በትንሽ የፓፍ መጋገሪያ ዳቦዎች ውስጥ ሲሞሉ ለልብ ምርቶች ብዙ አማራጮች አሉ። ፓፍዎቹ እራሳቸው በበርካታ ዓይነቶች ይከፈላሉ. ለምሳሌ, ክፍት እና የተዘጉ ሊሆኑ ይችላሉ, ለእነሱ ያለው ሊጥ ከእርሾ እና ከእርሾ ነጻ ሊሆን ይችላል. ዋናው ልዩነት በተዘጉ ፓምፖች ውስጥ, መሙላቱ በዱቄት ንብርብሮች መካከል ይቀመጣል ወይም በቀላሉ በዱቄት ይጠቀለላል. የተከፈተ ፓፍ እያዘጋጁ ከሆነ ዱቄቱ ወደ ትሪያንግል ወይም ካሬ ተቆርጦ ፍራፍሬ፣ አይብ፣ ቤሪ ወይም ቁርጥራጭ የተጨሱ ስጋዎች በላዩ ላይ ተቀምጠዋል።

እንዴት ማብሰል

የፓፍ አሰራር ሁለንተናዊ ነው ተብሎ ይታሰባል፣ስለዚህ ለሁለቱም ለስላሳ እና ጣፋጭ የዚህ ምግብ አይነቶች ተስማሚ ነው። ብዙ ሰዎች ቤት ውስጥ ማብሰል ይመርጣሉ፣ በጣም ቀላል ነው፣በተለይ በጊዜ ሂደት በቂ ነገር ካገኙ።

መታወቅ ያለበት ዋናው ሚስጥራቸው በመሙላት ላይ ሳይሆን በዱቄቱ ውስጥ ነው። ስለዚህ በጣም አስፈላጊ አይደለምበትክክል ምን እንደሚያስቀምጡ በጣም አስፈላጊ ነው የፓፍ ዱቄቱን እራሱ እንዴት እንደሚያዘጋጁት. በዋናነት የሚለየው ከፍተኛ መጠን ያለው ቅቤ በመጠቀሙ ነው።

እንዴት ሊጡን መስራት ይቻላል?

የማብሰያው ሂደት እንደሚከተለው ነው። እርሾ ወይም ያልቦካ ሊጥ በዘይት መሸፈን አለበት ፣ እና ከዚያ የተገኘውን ሳንድዊች ብዙ ጊዜ ይንከባለሉ በዚህም ምክንያት የተነባበረ መዋቅር ተገኝቷል። ፓፍው ይበልጥ የሚያምር ሆኖ ይወጣል ፣ ብዙ ንብርብሮችን ያዘጋጃሉ። ዘይቱ በምድጃው ውስጥ መትነን ሲጀምር, ሽፋኖቹ እርስ በእርሳቸው ይለያያሉ, በመካከላቸው የአየር ሽፋን ይታያል. ስለዚህ, ፑፍ ቆንጆ እና ጣዕም ያለው እንዲሆን, ዱቄቱን በተቻለ መጠን በትንሹ በትንሹ ማጠፍለቅ ያስፈልግዎታል, እና የትኛውም ቦታ እንዳይቀደድ በጥንቃቄ ያረጋግጡ. ይህንን ለማድረግ ከጊዜ ወደ ጊዜ ወደ ማቀዝቀዣው ያስገባሉ።

ከዚያም የተፈጠሩት ፓፍዎች በመሙላት ተሞልተው በምድጃ ውስጥ ይጋገራሉ። ዱቄው እርሾ ከሆነ፣ መጋገሪያዎቹ ይበልጥ ለስላሳ እና ለስላሳ ይሆናሉ፣ እና ያልቦካውን ሊጥ ለመጠቀም ከወሰኑ በቀላሉ የሚበላሽ እና ጥርት ያለ ይሆናል።

የፓፍ ዝግጅት ውስብስብ መሆኑን አንድ ሰው ሊናገር ይችላል ፣የፈጠራ ሂደት ፣ እሱን በደንብ ከተረዳችሁ በኋላ ፣ ሌላ የምግብ አሰራር ፈጠራን ያሸንፋሉ።

መጋገር

የፓፍ መሙላት በጣም የተለያየ ሊሆን ይችላል። እነዚህ የቸኮሌት ቁርጥራጭ፣ እና የተቀቀለ የተጨማለቀ ወተት፣ እና የታሸጉ ወይም ትኩስ ፍራፍሬ፣ እና ጃም፣ እና ጎጆ አይብ፣ እና የደረቁ ፍራፍሬዎች፣ እና ጃም እና ጃም እና ማርማሌድ ጭምር።

ፈሳሽ ጃም ከተጠቀሙ በሱ መወፈር እንዳለበት ያስታውሱየበቆሎ ዱቄት. በዚህ ሁኔታ፣ በመጋገር ጊዜ መሙላቱ አይፈስም።

ለመዓዛ እና ልዩ ጣዕም የብርቱካን ወይም የሎሚ ልጣጭ፣ ሰሊጥ፣ ቅመማ ቅመም፣ የፖፒ ዘሮች በብዛት ወደ ሙሌት ይጨመራሉ። ጣፋጭ ፓፍ ከቡና እና ሻይ ጋር እንደ ሁለንተናዊ ጣፋጭ ወይም የተሟላ መክሰስ ይቆጠራሉ።

አሪፍ ማስቀመጫዎች

የፓፍ ፓስቲዎች ከጣዕም ጋር፣ እንደልብ ሙሌት የሚባሉት፣ እንደ ደንቡ፣ በመጀመሪያ ኮርሶች ይቀርባሉ፣ እንደ ዳቦ አማራጭ ሆነው ሊያገለግሉ ይችላሉ።

ከጣዕም ጣፋጮች፣ ካም፣ አይብ፣ እንቁላል፣ አትክልት፣ እንጉዳይ፣ ስጋ እና ድንች መካከል መሪዎቹ ናቸው። አንዳንድ ጊዜ ምግብ ሰሪዎች ኦሪጅናል ውህዶችን ይዘው ይመጣሉ። ለምሳሌ እንቁላል ከሽንኩርት ጋር፣ ዶሮ ከካም ጋር፣ አይብ ከስፒናች ጋር፣ ስጋ ከ እንጉዳይ፣ የባህር ምግቦች ከክሬም አይብ።

ጣፋጭ ፓስቲዎችን የማዘጋጀት ሚስጥር

የፓፍ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ብዙ ነገሮችን ይዟል፣ ሲተገበር ብቻ በጣም ጣፋጭ ምርት ያገኛሉ። እንደ ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አንድ ፓፍ ሶስት መቶ ያህል ያልቦካ ሊጥ እና ከ 24 እስከ 96 የእርሾ ሊጥ መያዝ አለበት። እርግጥ ነው, ይህንን ለማግኘት በቤት ውስጥ ፈጽሞ የማይቻል ነው. ስለዚህ ዘመናዊ የቤት እመቤቶች ቀለል ያሉ የምግብ አዘገጃጀቶችን ይጠቀማሉ።

የሚጣፍጥ የፓፍ ኬክ ለመስራት ሁል ጊዜ ከፍተኛ የግሉተን ይዘት ያለው ዱቄት ይውሰዱ። ዝርያዎችን "Krupchatka", "Extra", የመጀመሪያ እና ከፍተኛ ደረጃዎችን ያካትታል. በመጀመሪያ ማጣራት ይመረጣል. ቀዝቃዛ ውሃ ይጠቀሙ, ነገር ግን በረዶ አይቀዘቅዝም. ወተትን በከፊል መጠቀም ይችላሉ, ግን ከዚያ ዱቄቱየመለጠጥ ችሎታውን የማጣት አደጋዎች. በቂ ጨው ማስገባት አስፈላጊ ነው, በቂ ካልሆነ, ከመሙላቱ ጋር ያለው ፓፍ ማደብዘዝ ይጀምራል. ይህ እንዳይሆን ለማረጋገጥ የሎሚ ጭማቂ ወይም ኮምጣጤ መጠቀም ይችላሉ።

ቅቤ ወይስ ማርጋሪን?

ብዙዎች ፑፍ በመሙላት - በቅቤ ወይም በማርጋሪ ምን ማብሰል እንዳለባቸው አጥብቀው ይከራከራሉ። አንድም መልስ የለም፣ ሁሉም ስለግል ምርጫ ነው።

ቅቤ ፓፍ የበለጠ ጣፋጭ ሊያደርግ ይችላል፣ነገር ግን ማርጋሪን መጋገር አሁን ከፍተኛ የመቅለጫ ነጥብ ስላለው አንተም ከእሱ ጋር ጣፋጭ የሆነ ፑፍ ማዘጋጀት ትችላለህ። ብቸኛው ነገር ስርጭቱን መጠቀም ያቁሙ።

ፓፍ ማዘጋጀት ከመጀመርዎ በፊት ዱቄቱን ትንሽ ያቀዘቅዙ፣ ግን አይቀዘቅዙ። ጣዕሙን ለማሻሻል እንቁላል ወይም ጥቂት ጠብታዎች ኮኛክ ማከል ይችላሉ።

ጃም መሙላት

ፓፍ ከጃም ጋር ለማዘጋጀት፣ እኛ ያስፈልገናል፡

• ሁለት የፓፍ ኬክ፤
• 20 ግራም ሰሞሊና፤
• 30 ግራም የድንች ዱቄት፤
• አንድ ብርጭቆ የብርቱካን ጃም።

ዱቄቱን ቀቅለው ከእያንዳንዱ ሉህ ጋር በተናጠል ቢሰሩ ይሻላል። በጣም ቀጭን ሳይሆን ይንከባለሉ እና ዱቄቱ ከሚሽከረከረው ፒን ጋር መጣበቅ ከጀመረ በዱቄት ይረጩ።

ሊጡን በ10 በ10 ሴንቲሜትር ወደ ካሬ ይቁረጡ። ትንሽ ስታርችና ወደ መሃል ላይ አፍስሱ እና አንድ ሙሉ ማንኪያ ከስላይድ ጋር ያኑሩ። የግራውን ጎን አንሳ እና ከትክክለኛው ሊጥ ጋር ያገናኙ. ስለዚህ, ከታች, ከላይ እና ከቀኝ ጋር ያገናኛሉጎን. ዱቄቱ እንዳይታበይ ትንሽ ቢላዎችን በቢላ ይስሩ።

ፓፍ ከጃም ጋር በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ፣በሙቀት ምድጃ ውስጥ በ190 ዲግሪ ለግማሽ ሰዓት መጋገር። የሚጣፍጥ ቀይ ቀለም ለማድረግ በ yolk መቀባት ይችላሉ።

የሃም መሙላት

ጣፋጭ የሃም ፓፍ ለመስራት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይጠቀሙ፡

• 500 ግራም የፓፍ ኬክ፤
• 400 ግራም የካም፤
• 250 ግራም ጠንካራ አይብ፤
• ሁለት የዶሮ እንቁላል፤
• አንድ ጥቅል አረንጓዴ ሽንኩርት፤
• የሱፍ አበባ ዘይት።

መዶሻውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና አይብውን በደረቅ ክሬ ላይ ይቅቡት። ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ. ቀላል ለማድረግ, ከተዘጋጀው ሊጥ ፓፍ ማዘጋጀት ይችላሉ. ካም ፣ ሽንኩርት ፣ አይብ እና አንድ እንቁላል አንድ ላይ ይቀላቅሉ። ሁለተኛውን እንቁላል በፎርፍ ይደበድቡት. ዱቄቱን ወደ ቀጭን ንብርብር ይንከባለሉት እና ወደ ትናንሽ አራት ማዕዘኖች 6 በ 12 ሴንቲሜትር አካባቢ ይቁረጡ።

አንድ የሾርባ ማንኪያ ሙሌት በእያንዳንዱ ትሪያንግል ግማሹ ላይ ያሰራጩ እና ግማሹን በሹካ ይጫኑ። ከዚህ ቀደም በአትክልት ዘይት የተቀባውን የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት። ለ 25 ደቂቃዎች በ 180 ዲግሪ ምድጃ ውስጥ ይጋግሩ።

የኩርድ አካል

የቺዝ ፓፍ ስስ እና ጣፋጭ ማጣጣሚያ ሲሆን በቤት ውስጥ ከተሰራ ኬኮች ጋር ሊወዳደር ይችላል። ለዚህ የምግብ አሰራር የሚከተለውን እንፈልጋለን፡

• 500 ግራም እርሾ-አልባ የፓፍ ኬክ፤
• አንድ የዶሮ እንቁላል፤
• 500 ግራም እርጎ የጅምላ (ከተጠበሰ ፍራፍሬ ጋር ሊሆን ይችላል ወይምዘቢብ);
• የስንዴ ዱቄት፤
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት።

ከእርሾ-ነጻ ፓፍ ሲያደርጉ ለዱቄቱ ልዩ ትኩረት ይስጡ። ማሸጊያው ያልተነካ መሆን አለበት, እና ጊዜው የሚያበቃበት ቀን ተገቢ መሆን አለበት. ዱቄቱ ያለ ንክች ወይም እብጠቶች በጠፍጣፋ ወይም በጥቅልል መልክ መሆን አለበት ይህም በመጓጓዣ ጊዜ ይቀልጡ ነበር ይህም ማለት በጣም ትኩስ አይደለም ማለት ነው.

ፓኬጁን ከከፈቱ በኋላ በመመሪያው መሰረት በረዶ ያድርጉት። እንደ ደንቡ, ለዚህ በክፍል ሙቀት ውስጥ ለጥቂት ጊዜ እንዲተው ይመከራል. ሊዘገይ እንደማይችል ያስታውሱ፣ ስለዚህ የሚፈልጉትን ያህል ብቻ ይውሰዱ።

እንቁላልን በትንሽ ሳህን ውስጥ ይሰንቁ እና ቀላል አረፋ እስኪፈጠር ድረስ ይምቱ። ደረቅ የጠረጴዛውን ወለል በትንሽ ዱቄት ይረጩ ፣ በተቻለ መጠን ቀጭን ያድርጉት ። በማንኛውም መጠን ወደ ትናንሽ አራት ማዕዘኖች ለመቁረጥ ቢላዋ ይጠቀሙ. በእያንዳንዱ እንደዚህ አይነት ኤንቨሎፕ ውስጥ ትንሽ እርጎ መሃሉ ላይ ያስቀምጡ እና ጠርዞቹን በተቀጠቀጠ እንቁላል ይቦርሹ።

ዱቄቱን እጠፉት ፣ ከማዕዘኖቹ አንዱን ወደ ተቃራኒው ጎትተው ንፁህ ሶስት ማእዘን ያገኛሉ። ጠርዞቹን በጣቶችዎ ይጫኑ እና ከዚያ በሹካ ወይም በጠፍጣፋው የቢላ ጎን ይሂዱ።

የፓፍ መጋገሪያውን ከጎጆው አይብ ጋር እስከ 170 ዲግሪ ቀድመው ያድርጉት። የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በአትክልት ዘይት ይቀቡ ፣ አንድ ላይ እንዳይጣበቁ በተወሰነ ርቀት ላይ ፓፍዎችን በላዩ ላይ ያድርጉት። ከእንቁላል ጋር ጨምረዋቸው እና በጥርስ ሳሙናዎች ጥቂት ጥርት ያሉ ቀዳዳዎችን ያድርጉ። ከዚያ በኋላ ወዲያውኑ ወደ ምድጃው ይላኩትቢያንስ ሩብ ሰዓት።

ከላይ ባለው የምግብ አሰራር መሰረት የተዘጋጁ ፓፍዎች በሚጣፍጥ ወርቃማ ቅርፊት ተሸፍነው ትንሽ መነሳት አለባቸው። አንዴ ይህ ሲሆን ከመጋገሪያው ውስጥ ልታወጣቸው ትችላለህ።

አፕል ፓፍ

በዚህ አሰራር መሰረት በቤት ውስጥ የሚበስል ፑፍ በእሁድ ቁርስ ወቅት የሚወዷቸውን ሰዎች ያስደስታቸዋል፣ ለእራት የመጀመሪያ ጣፋጭ ይሆናሉ። ለማብሰል እኛ እንፈልጋለን፡

• 500 ግራም እርሾ-አልባ ሊጥ፤
• አንድ የዶሮ እንቁላል፤
• አራት ፖም፤
• 50 ግራም ስኳር፤
• 30 ግራም ቅቤ፤
• ቀረፋ - ለመቅመስ።

የፖም ፓፍ ለመስራት በደንብ የታጠቡ የደረቁ ፖምዎችን በመቁረጥ ይጀምሩ። በብርድ ድስት ውስጥ ትንሽ ቅቤ ይቀልጡ እና የፖም ቁርጥራጮችን እዚያ ላይ ያድርጉት። በ ቀረፋ እና በስኳር ይንፏቸው. ፖም ለስላሳ እስኪሆን ድረስ መብረር አለበት።

በተመሳሳይ መልኩ ዱቄቱን ለፓፍ ማዘጋጀት መጀመር አለቦት። ይህንን ለማድረግ በክፍል ሙቀት ውስጥ ያርቁት እና በትንሹ በዱቄት የተረጨውን ጠረጴዛ ላይ ይንከባለሉ።

ዱቄቱን በሚያማምሩ አራት ማዕዘኖች ይቁረጡ ፣ መሙላቱን ከኋላ በኩል ማሰራጨት ይጀምሩ። የፈለከውን ያህል አስቀምጥ፣ ምክንያቱም የበለጠ፣ የበለጠ ጥሩ። ነገር ግን የእያንዳንዱን ፓፍ ጠርዞቹን በቀላሉ መቆንጠጥ እንዲችሉ ከመጠን በላይ አይውሰዱ።

የታወሩትን ኤንቨሎፖች በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ እና በላዩ ላይ በ yolk ይቦርሹ እና ቡናማ መሆናቸው እርግጠኛ ይሁኑ። በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ፓፍ በ 220 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ውስጥ በምድጃ ውስጥ ይጋገራል, እስከያ ቀይ ቅርፊት በመጨረሻ አይታይም።

ጣፋጭ ፓፍ

አይብ ፓፍ እንደ ጣፋጭ ተደርጎ ሊወሰድ ይችላል። እነሱን ለማዘጋጀት፡-ይውሰዱ

• 500 ግራም የፓፍ ኬክ (እርሾ ወይም እርሾ የሌለበት ሊሆን ይችላል፣ ሁሉም በየትኛው የበለጠ እንደሚወዱት ይወሰናል - ለስላሳ ወይም ጥርት)።
• 200 ግራም ደረቅ አይብ (ከተፈለገ 100 ግራም ጠንካራ አይብ እና 100 ግራም ፋታ አይብ መውሰድ ይችላሉ ከዚያም እንደ khachapuri ያለ ፑፍ ያገኛሉ)።
• አንድ የዶሮ እንቁላል፤
• ሰሊጥ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ሌሎች ቅመሞች አማራጭ ናቸው።

ምድጃውን ለቺዝ ፓፍ እስከ 200 ዲግሪ ቀድመው ያድርጉት። ዱቄቱን ቀቅለው ፣ አይብውን በደረቅ ድስት ላይ ይቅቡት ። ከተፈለገ የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት በዚህ ደረጃ ወደ አይብ ሊጨመር ይችላል ይህ ለፓፍዎቹ ኦሪጅናል ነጥብ ይሰጠዋል።

ዱቄቱን ከሶስት ሚሊሜትር ያልበለጠ ውፍረት ያውጡ እና በግምት ወደ ተመሳሳይ ሽፋኖች ይቁረጡ። በእያንዳንዳቸው መሃል ላይ መሙላቱን ማሰራጨት ይጀምሩ።

እንቁላሉን በተለየ ጽዋ ይምቱ እና የፑፍዎቹን ጠርዞች በዚህ ድብልቅ በመክበብ በደንብ እንዲጣበቁ ያድርጉ። ከዛ በኋላ, በካሬዎች ወይም በሶስት ማዕዘኖች መልክ እጥፋቸው, ጠርዞቹን በፎርፍ መቆንጠጥ. በእንቁላል እጥበት ይቦርሹ እና ለውበት ሲባል በሰሊጥ ዘር ይረጩ። ፑፍ በምድጃ ውስጥ ለ20 ደቂቃ ይዘጋጃል።

ኦሪጅናል መጋገሪያዎች ከቼሪ ጋር

እነዚህን ፓፍ ለመስራት፣ የሚያስፈልግህ በጣም ጥቂት ንጥረ ነገሮች ብቻ ነው። መውሰድ አለብህ፡

• 500 ግራም የፓፍ እርሾ ሊጥ፤
• ግማሽ ብርጭቆ ስኳር፤
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ ስታርች፤
• 300 ግራም ቼሪ።

መጀመሪያከቼሪስ ጋር ለፓፍ ዱቄት መሙላት ማዘጋጀት. ቤሪዎቹን በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ እናሰራጨዋለን, ዘሩን እናስወግዳለን. እዚያ ስታርችና ስኳር ያፈስሱ. በደንብ ይቀላቅሉ።

ሊጡን ቀቅለው ይንከባለሉት እና ወደ እኩል ካሬ ይቁረጡ። በእያንዳንዳቸው ላይ የፑፍ የላይኛው ክፍል በሆነው በግማሽ ላይ በቢላ መቁረጥ እናደርጋለን. የቼሪ ሙላውን በሁለተኛው አጋማሽ ላይ ያድርጉት።

የሊጡን ተቃራኒ ጫፎች በማሰር ባለሶስት ማዕዘን እብጠቶች እንዲኖረን እናደርጋለን። ጠርዙን በተቀጠቀጠ እንቁላል ይቀቡ።

ፓፍዎቹን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ እና በ 180 ዲግሪ ለ 40 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ያድርጉት። ቡኒ ከሆኑ በኋላ ሊወጡ ይችላሉ።

ከማገልገልዎ በፊት በዱቄት ስኳር ይረጩ።