የዕለታዊ ጎመን ሾርባ የምግብ አሰራር፡ ግብዓቶች፣ የምግብ አሰራር ቴክኖሎጂ እና የቤት እመቤቶች ምክሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የዕለታዊ የሳዉራ ሾርባ አሰራር "መጣ" ከድሮ የሩሲያ ምግብ። ነገር ግን, የዚህ ምግብ መደበኛ ልዩነት ሳይሆን, የንጥረቶቹ ስብስብ አንዳንድ ለውጦችን አድርጓል. ቢሆንም, ሁሉም አሁን ከሚሸጡት ምርቶች መካከል ብቁ ምትክ ሊገኙ ይችላሉ. ለዕለታዊ ጎመን ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ደረጃ በደረጃ ፎቶዎች በበይነመረብ ላይ ይገኛሉ። ይህንን ምግብ ለማብሰል አንዳንድ ቀላል እና ፈጣን መንገዶችን እንመረምራለን ።

ጠቃሚ ምክሮች እና ዘዴዎች

መመሪያዎቹን በተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት አማራጮች ከመገምገምዎ በፊት የጎመን ሾርባን የበለጠ ጣፋጭ እና የተሻለ ለማድረግ የሚረዱ ጠቃሚ ነጥቦችን እራስዎን ማወቅ ተገቢ ነው። የእነሱ ዝርዝር ይኸውና፡

1. የትውልድ ሀገር ቢሆንም ለዕለታዊ የሳዉራ ጎመን ሾርባ አሮጌ አሰራር እንደሚለው ምግቡን ከአሳማ ስብ እና ነጭ ሽንኩርት ጋር በመሳሰሉት ተጨማሪ ምርቶች ሊቀርብ ይችላል። በጣም ጥሩው አማራጭ ከእነዚህ ንጥረ ነገሮች በርበሬ እና ትኩስ እፅዋትን በመጨመር ቀሚስ ማዘጋጀት ነው።
2. አንድ ዲሽ ሲኖርእንደ parsley ወይም celery root ያሉ ንጥረ ነገሮች ተቀባይነት የላቸውም ፣ይህን አረንጓዴ በጎመን ሾርባ ውስጥ ሙሉ ቀንበጦች እና ቅጠሎች ማብሰል ይችላሉ እና ሳህኑን ከማቀዝቀዝዎ በፊት በቀላሉ ያስወግዱት።
3. የቀን ጎመን ሾርባ አሰራር የምግብ አሰራር ሁለት ደረጃዎችን ያካትታል: በምድጃ ላይ እና ከዚያም በምድጃ ውስጥ. እዚህ ላይ ማስታወስ አስፈላጊ ነው ሳህኑ በትልቅ ጥራዞች ይዘጋጃል እና እስከ ማብሰያው መጨረሻ ድረስ ወደ ትናንሽ ክፍሎች ይከፋፈላል. ስለዚህ የጎመን ሾርባ በብረት ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ወይም በክዳን ድስት ውስጥ መደረግ አለበት። እንዲሁም በቀላሉ ከመጀመሪያው እስከ መጨረሻው በምድጃ ላይ ማብሰል ተፈቅዶላቸዋል።
4. በምግቡ ላይ ብዙ ቅመሞችን ጨምሩበት ዋጋ የለውም። ይህ ቀድሞውንም ብሩህ እና አስደናቂውን ጣዕም ሊያበላሸው ይችላል።
5. ሳህኑን ከማገልገልዎ በፊት አረንጓዴ እና ነጭ ሽንኩርት ማከል ጥሩ ነው።
6. ምንም እንኳን የጎመን ሾርባ ከቀዘቀዘ በኋላ እና ከቀለጠ በኋላ በጥብቅ መጠጣት ያለበት ቢሆንም ምግብ ከማብሰያው በኋላ ወዲያውኑ መብላት ይፈቀድለታል።
7. የቀድሞው የምግብ አዘገጃጀት ለዕለታዊ የሳዉራ ሾርባ ማለት ምግቡን በምድጃ ውስጥ ማብሰል ነበር። ዛሬ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ እነሱን ማብሰል ይፈቀዳል. የእሱ ጥቅም በማሞቂያው ተግባር ላይ ነው. ሳህኑ ወደ ውስጥ እንዲገባ እና የበለጠ ጣዕም እንዲያገኝ ይረዳል. ስለዚህ ይህ የቴክኖሎጂ አካል ካለዎት ሊጠቀሙበት ይችላሉ. ይህ የማብሰያ ሂደቱን በእጅጉ ያቃልላል።

አሁን ወደ ዕለታዊው የጎመን ሾርባ አሰራር እራሳቸው መሄድ ይችላሉ።

መደበኛ

በመጀመሪያ የዚህን ምግብ በጣም ቀላሉን እንይ። እሱን ለማዘጋጀት የሚከተለውን ስብስብ ያስፈልግዎታልምርቶች፡

• 800 ግራም የበሬ ሥጋ፤
• ሁለት ሽንኩርት፤
• 800 ግራም sauerkraut፤
• አንድ ካሮት፤
• አንድ የሾርባ ማንኪያ አጃ ዱቄት፤
• የሴልሪ ሥር፤
• 20 ግራም ቅቤ፤
• ትኩስ በርበሬ እና ቅጠላ፤
• አንድ መካከለኛ መጠን ያለው ተርፕ።

የማብሰያ ስልተ ቀመር

በየቀኑ ጎመን ሾርባ በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሰረት ለመጀመሪያ ጊዜ እየሰሩ ከሆነ የነዚህን ቅደም ተከተሎች በጥብቅ መከተል የተሻለ ነው። ምን ማድረግ እንዳለብዎ እነሆ፡

1. የበሬ ሥጋን እጠቡ ፣በወረቀት ወይም በኩሽና ፎጣ ማድረቅ እና በትንሽ ኩብ ይቁረጡ።
2. አንድ ሽንኩርት ተላጦ፣ተቆርጦ ከስጋው ጋር በአንድ ማሰሮ ውስጥ ወይም ሌላ ማንኛውም ማሰሮው የሚበስልበት እቃ ውስጥ ይቀላቅላሉ።
3. የሽንኩርቱ ሁለተኛ ጭንቅላትም ተላጥጦ በቅቤ ይጠበሳል። ልክ አንድ ወርቃማ ቅርፊት መታየት እንደጀመረ, sauerkraut ማከል ያስፈልግዎታል።
4. ሁለቱንም ንጥረ ነገሮች በመካከለኛ ሙቀት ለአስር ደቂቃ ያህል ይቅሉት።
5. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ እሳቱን ይቀንሱ እና ሁለቱንም ንጥረ ነገሮች ለሌላ ግማሽ ሰአት ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
6. በዚህ ጊዜ ካሮት እና የሰሊጥ ሥሩን እጠቡ።
7. ሁለቱንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ይቁረጡ እና እንዲሁም በድስት ውስጥ ከስጋው እና ከመጀመሪያው ሽንኩርት ጋር ያኑሩ።
8. መብራቱ ታጥቦ፣ተላጦ እና መካከለኛ ግሬተር ላይ መፋቅ አለበት። ከዚያ ወደ የተቀሩት ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ።
9. አሁን ትኩስ በርበሬዎችን ከአንድ ብርጭቆ ውሃ ጋር ወደ ማሰሮው ውስጥ ይጨምሩ።
10. ከዚያ ምግቦቹ ተሸፍነዋልእና በ 160 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ወደ ምድጃ ይላካሉ; ሳህኑን ለማዘጋጀት ሁለት ሰአት ይወስዳል።
11. ከዛ በኋላ ማሰሮው ወጥቶ ጎመን እና ቀይ ሽንኩርቱ ውስጥ ተጨምሮበት ሁሉም ነገር ተቀላቅሎ በትንሽ ውሃ በመቀነስ አስፈላጊውን ጥግግት ለማግኘት።
12. ከዚያም ዱቄቱ ወደ ማሰሮው ውስጥ ይፈስሳል፣ ሁሉም ነገር እንደገና ተቀላቅሎ ለተጨማሪ ሰዓት ወደ ምድጃው ይላካል። በተመሳሳይ የሙቀት መጠን ያብስሉ።
13. አንድ ጊዜ የጎመን ሾርባ ዝግጁ ከሆነ ወይ ለተወሰኑ ሰአታት ፍሪጅ ውስጥ ያስቀምጡት ወይም ያቀዘቅዙ እና ይቀልጡ።
14. ከማገልገልዎ በፊት የጎመን ሾርባው እንዲሞቅ እና ከትኩስ እፅዋት ጋር መቀላቀል አለበት።

የደረቅ የእንጉዳይ ልዩነት

ይህ የእለት ጎመን ሾርባ አሰራር ከቀዳሚው የሚለየው በእንጉዳይ መረቅ ላይ ስለሚበስል ነው። እሱን ለመፍጠር የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል፡

• 40 ግራም የደረቁ እንጉዳዮች፤
• ሦስት መካከለኛ መጠን ያላቸው ድንች ሀረጎችና፤
• 400 ግራም sauerkraut፤
• አንድ ካሮት፤
• መካከለኛ መጠን ያለው የሽንኩርት ራስ፤
• ሁለት ትናንሽ ቲማቲሞች፤
• እፅዋት እና ቅመማ ቅመም።

የማብሰያ መመሪያዎች

የጎመን ሾርባን እራሱ ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት ዋናውን ንጥረ ነገር ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ስለ እንጉዳዮች ነው፡

1. በቀዝቃዛ ውሃ ታጥበው ለሶስት ሰአታት መቀመጥ አለባቸው።
2. ከዚያ በኋላ በደንብ ታጥበው ወደ አፍልተው ይላኩ። ከ 25 ደቂቃዎች በኋላ ሾርባውን ወደ ተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ማፍሰስ አስፈላጊ ነው.
3. ምግቡ የሚበስልበትን ምግብ በቅቤ ይቀቡት።
4. ድንች ታጥቦ፣ተላጦ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ አለበት።
5. ቀድሞ በተዘጋጀው ዲሽ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 25 ደቂቃዎች በክዳን ላይ ሳትሸፍኑ ወደ ምድጃ ውስጥ ያስገቡ።
6. ቲማቲሙን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
7. በዚህ ጊዜ ቀይ ሽንኩርቱን እና ካሮትን ማላጥ ያስፈልግዎታል። የመጀመሪያው ንጥረ ነገር ወደ ትናንሽ ኩቦች ተቆርጧል, ሁለተኛው ደግሞ መካከለኛ ጥራጥሬ ላይይቦረቦራል.
8. ሁለቱም ባዶዎች፣ ከቲማቲም ጋር፣ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በምጣድ ይጠበሳሉ። ከዚያ በኋላ ጎመን ይጨመር እና ሁሉም ይዘቱ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቀመማል።
9. አሁን እንጉዳይ እና ከምጣዱ ውስጥ ያሉ ምግቦች ከድንች ጋር ወደ ማሰሮው ውስጥ ይቀመጣሉ። ቅመሞችም ተጨምረዋል።
10. ከዚህ በፊት የፈሰሰው የእንጉዳይ መረቅ እና የሚፈለገው የውሃ መጠን በሁሉም ነገር ላይ ይፈስሳል።
11. ከዛ በኋላ ማሰሮው በክዳን ተሸፍኖ ለአንድ ሰዓት ያህል ወደ ምድጃው ይላካል። በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ የበርች ቅጠል እና የደረቁ እፅዋትን በውስጡ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል. ሰዓቱ እንዳለቀ የጎመን ሾርባው መላክ ያለበት ማሰሮውን ሳይከፍት በማቀዝቀዣው ውስጥ ለአንድ ቀን እንዲጠጣ ማድረግ አለበት።

አዘገጃጀት ከቲማቲም እና ከአሳማ ሥጋ ጋር

ሌላ ያልተለመደ የምግብ አሰራር። የአሳማ ሥጋ የጎድን አጥንት እንደ ዋናው አካል ጥቅም ላይ ይውላል. ከፓስታ ይልቅ ትኩስ አትክልቶችን መጠቀም የተሻለ ነው. ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 600 ግራም sauerkraut፤
• ግማሽ ኪሎ የአሳማ ጎድን፤
• ሁለት መካከለኛ መጠን ያላቸው ሽንኩርት፤
• አንድ ትልቅ ካሮት፤
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት እና ቅመማቅመሞች።

በዚህ መሰረት ጎመን ሾርባን እንዴት ማብሰል ይቻላል::ማዘዣ?

በመጀመሪያ ደረጃ ስጋውን እራሱ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። የእርምጃዎች ስልተ ቀመር እንደሚከተለው ነው፡

1. መጥበሻው በሱፍ አበባ ዘይት ተቀባ እና ጭስ እስኪወጣ ድረስ መሞቅ አለበት።
2. ወዲያው ከታየ በኋላ ስጋውን እዚያ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል። በጠንካራ እሳት ላይ የተጠበሰ ነው. ከመጠን በላይ ስብን መጥበስ እና ወርቃማ ቅርፊት ማግኘት አስፈላጊ ነው. የጎድን አጥንቶች እንደተዘጋጁ ሳህኑ ለመብሰል ወደታቀዱ ምግቦች መተላለፍ አለባቸው።
3. ወዲያው ከስጋው በኋላ እዚያው መጥበሻ ውስጥ (ምንም ሳይታጠብ) ሳዩርካውት ይጠበሳል።
4. በዚህ ጊዜ ቀይ ሽንኩርቱን እና ካሮትን ማላጥ እና ወደ ቁርጥራጮች በመቁረጥ ወደ ስጋ ውስጥ መጣል ያስፈልግዎታል።
5. የቲማቲም ለጥፍ በድስት ውስጥ ወደ ጎመን ይጨመራል። በትንሽ እሳት ላይ ለተጨማሪ አስር ደቂቃዎች ማፍላቱን መቀጠል አለበት. ልክ ደማቅ ቀለም እንዳገኘ ወደ ስጋው መቀየር ያስፈልግዎታል
6. አሁን ውሃ ወደ ምግብ ማብሰያው ውስጥ ይፈስሳል፣ ይህም ከሁሉም ንጥረ ነገሮች ደረጃ ከሁለት ሴንቲሜትር በላይ መሆን አለበት።
7. ከዚያ በኋላ ድስቱ ወይም ማሰሮው ወደ ቀዝቃዛ ምድጃ ይላካል ይህም እስከ 150 ዲግሪ ድረስ መሞቅ አለበት. የጎመን ሾርባው ለተጨማሪ አራት ሰዓታት እዚያ መቆየት አለበት።
8. በመጨረሻም መቅመስ እና አስፈላጊ ከሆነ ቅመሞችን ማከል ይችላሉ። ምግቦቹ ቀድሞውኑ ወደጠፋው ምድጃ ከተላኩ በኋላ ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዙ ድረስ እዚያው ይቆዩ። ከጎመን ሾርባ በኋላ ለአንድ ቀን አጥብቀው ያስፈልግዎታል።

ቺ ከማሽላ እና ከአሳማ ሥጋ ጋር

በመጨረሻም በአሮጌው የምግብ አሰራር መሰረት በየቀኑ የጎመን ሾርባን ከሳራ ላይ ማዘጋጀት ተገቢ ነው። ለዝግጅቱ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• አንጓ፤
• ሁለት መካከለኛ ሽንኩርት፤
• ሁለት ካሮት፤
• 800 ግራም sauerkraut፤
• አንድ መቶ ግራም ማሽላ፤
• 4 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• 50 ግራም የቲማቲም ፓኬት፤
• ዘይት፣ቅመማ ቅመም እና ቅመም።

ምግብ ማብሰል

መጀመሪያ ስጋውን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ምን ማድረግ እንዳለብዎ እነሆ፡

1. ሻንኩ ታጥቦ ከቆዳው ይጸዳል (አስፈላጊ ከሆነ) ፣ ከቆሻሻ እና ከጉዳት። ከዚያም በድስት ውስጥ በ 3.5 ሊትር ውሃ, አንድ የተላጠ ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት እና ለ 2.5 ሰአታት ያበስላል. በዚህ ጊዜ, በላዩ ላይ የሚፈጠረውን አረፋ ማስወገድ ያስፈልግዎታል. ምግብ ካበስል በኋላ, ስጋው ይዘጋጃል እና አትክልቶቹ ይጣላሉ. ሾርባው ይቀራል።
2. የተከተፈ ሽንኩርት እና የተፈጨ ካሮት በምጣድ ውስጥ ይጠበሳል። ከአምስት ደቂቃ በኋላ ጎመን ተጨምሮበት ሁሉም ነገር ለ25 ደቂቃ ያህል ጭማቂው እስኪተን ይቀልጣል።
3. ከዛ በኋላ ፓስታው ተጨምሮ ሁሉም ነገር ለተጨማሪ አምስት ደቂቃ ይጠበሳል።
4. በተጠናቀቀው ሾርባ ውስጥ ጨውና ቀድሞ የታጠበ ማሽላ መጨመር ያስፈልግዎታል። አምስት ደቂቃ ቀቅሉ።
5. ከዛ በኋላ አትክልቶች ከምጣዱ ውስጥ ይጨመራሉ እና ሁሉም ነገር በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለሌላ 15 ደቂቃ ያበስላል።
6. በመቀጠል ሼኩ ተቆርጦ አጥንቱ ይወገዳል። የጸዳው ስጋ በአንድ ሳህን ውስጥ ይቀመጣል. ቅመማ ቅመሞችን እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ከጨመሩ በኋላ ሁሉም ነገር ለሌላ 25 ደቂቃ ማብሰል ይቀጥላል።
7. ከዛ በኋላ የጎመን ሾርባ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል ወይም በረዶ ይሆናል። ከማገልገልዎ በፊት አረንጓዴዎች በጥብቅ መጨመር አለባቸው።

የዕለታዊ ጎመን ሾርባ ዝግጁ ነው!