የስጋ ዳቦ፡ የምግብ አሰራር፣ ግብዓቶች፣ የምግብ አሰራር ምክሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የጣፋጩ እና ፈጣን ምግቦች ጥምረት በትንሹ ጥረት ትክክለኛውን አማራጭ ማግኘት የሚፈልግ እያንዳንዱ አብሳይ ህልም ነው። Meatloaf የስጋ እንጀራ እንደዚህ አይነት ምግቦችን ያመላክታል: ለምርቶች የመጀመሪያ ደረጃ አሥር ደቂቃዎች እና ለመጋገር አንድ ሰአት, እና በውጤቱም - ትልቅ, ጭማቂ እና በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ የሆነ የተፈጨ የስጋ ጥቅል በመመገቢያ ጠረጴዛው ላይ መዓዛዎችን ያሰራጫል. ምንም እንኳን አሜሪካኖች ይህ የእኛ ፈጠራ ነው ቢሉም ምግቡ የመጣው ከእንግሊዝ ነው። እንደ እውነቱ ከሆነ, ቀድሞውኑ በአምስተኛው ክፍለ ዘመን ዓ.ም, የስጋ ዳቦ በግሪክ ዜና መዋዕል ውስጥ ተጠቅሷል, ስለዚህ በተወሰነ ደረጃ የ mitlof የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ እንደ ግሪክ ሊቆጠር ይችላል. በሩሲያ ውስጥ፣ የተለያየ ሙሌት ያለው ተመሳሳይ የስጋ እንጀራ አለ፣ ስለዚህ ይህ ምርት የየትኛውም የአለም ምግብ መሆን አለመሆኑን ለማወቅ አስቸጋሪ ነው።

የባህላዊ ጥቅል

በምግብ አዘገጃጀቱ ውስጥ ብዙ አይነት የስጋ አይነቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ፣አንዳንድ ጊዜ ጉበት፣እንጉዳይ እና አትክልት ይጨመራሉ፣በንፁህ መልኩ በጣም የሰባ ምግብ ነው። በእንግሊዝ ውስጥ ብዙውን ጊዜ የሚዘጋጀው የስጋ ዱቄት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በሁለት ዓይነት ስጋዎች ላይ የተመሰረተ ነው-የበሬ እና የአሳማ ሥጋ, ከ እንጉዳይ ጋር "የተቀለቀ". እሱን ለማዘጋጀት፣ መውሰድ አለቦት፡

• 450 ግራም የበሬ ሥጋየተፈጨ ሥጋ;
• 350 ግራም የተፈጨ የአሳማ ሥጋ፤
• 100 ግራም እንጉዳይ፤
• 1 ደወል በርበሬ፤
• 2 ሽንኩርት፤
• 2 እንቁላል፤
• 1-3 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ (ለመቅመስ)፤
• 8-10 ቁርጥራጭ ቤከን፤
• 100 ግራም የዳቦ ፍርፋሪ ወይም ሶስት ቁርጥራጭ ዳቦ + 60 ሚሊር ወተት ለመቅሰም፤
• አንድ ቁንጥጫ እያንዳንዱ ሮዝሜሪ እና ጥቁር በርበሬ፤
• 2-3 tbsp። ኤል. የአትክልት ዘይት።

ቅመሞች እንደ ጣዕምዎ ሊመረጡ ይችላሉ፣ምክንያቱም ሁሉም ሰው የሮዝሜሪ ጠረን አይወድም፣በሌላ ቅመማ ቅመም መተካት ቀላል ነው።

የተፈጨ ስጋ ለስጋ ዳቦ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

የበሬ ሥጋ ከአትክልት ጋር ፍፁም የሆነ ለማድረግ፣ የስጋ መፍጫውን በትንሹ አፍንጫ መጠቀም ወይም ሌላው ቀርቶ ማቀፊያውን መጠቀም ያስፈልግዎታል። ስጋውን ከአንድ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ጋር በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ሁለት ጊዜ ይለፉ. ጣፋጩን በርበሬ ከዘር ያፅዱ እና በ 1 ሴ.ሜ ስፋት ወደ ኩብ ይቁረጡ ፣ እንጉዳዮቹን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ወይም እንዲሁም ወደ ኩብ ይቁረጡ ፣ የተቀረው ሽንኩርት በቀጭኑ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። የመጀመሪያው ቀለም ከ እንጉዳይ ጋር እስኪቀየር ድረስ በድስት ውስጥ በዘይት ውስጥ ይቅቡት ፣ በርበሬ ይጨምሩ እና ለሌላ 2-3 ደቂቃዎች ያብሱ ፣ እና የተከተለውን ብዛት በተጠበሰው ሥጋ ላይ ይጨምሩ ። ለመቅመስ ጨው, በወተት ውስጥ የተዘፈቁ ቅመሞችን እና የዳቦ ፍርፋሪዎችን, እንዲሁም እንቁላል ይጨምሩ. የተፈጨውን ስጋ በደንብ ያዋህዱት እና ለ 15-20 ደቂቃዎች በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲቆም ያድርጉት ፣ ይህም የቅመማ ቅመሞች መዓዛ እንዲከፈት ያድርጉ።

በአንዳንድ ርዕስ በተሰየሙ ሼፎች አሰራር መሰረት ትንሽ የደረቀ ባሲል መጨመር አለበት ነገርግንይህን እፅዋት ሁሉም ሰው አይወደውም፣ ስለዚህ በእርስዎ ምርጫዎች ይመሩ።

መመሥረት እና መጋገር

እንደተለመደው የስጋ እንጀራ በአራት ማዕዘን ቅርፅ የተጋገረ ሲሆን ይህም በፎይል (የስጋው እንጀራ ከታች እንዳይጣበቅ) ተጠብቆ ነው። ምንም እንኳን ቅርፊቱ ብዙም ቀይ ባይሆንም የሲሊኮን መጋገሪያ ፓንዎችን ለመጠቀም ምቹ ነው።

ሻጋታውን በብዛት በአትክልት ዘይት ይቀባው እና የተዘጋጀውን የተፈጨ ስጋ ወደዚያው ውስጥ አስቀምጠው፣ በእጆችህ ጠበቅ አድርገህ እየነካካ የዳቦውን ቅርጽ ትንሽ ክብ በማድረግ። በመቀጠሌም ከስንዴው በታች በማስቀመጥ በጣቶቻቹ ሊይ በመጫን የቢከን ንጣፎችን ይ዗ጋጁ። የስጋውን ሻጋታ በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና በ 180-190 ዲግሪ ለ 60 ደቂቃዎች መጋገር. በሚጋገርበት ጊዜ ብዙ ጭማቂ ጎልቶ ይወጣል ነገር ግን በስጋ እንጀራ ላይ መፍሰስ የለበትም - ከቦካን ስብ ውስጥ በቂ ይሆናል.

ጥቂት ሃሳቦች

ከስጋ እና ከሽንኩርት በስተቀር ሁሉም የስጋ ዳቦዎች ሊለዋወጡ ይችላሉ ምክንያቱም በምግብ አሰራር ውስጥ ምንም ልዩ ገደቦች የሉም። ወደ የተፈጨ ሥጋ ሌላ ምን መጨመር ይቻላል፡

• የተፈጨ ጥሬ ድንች፤
• የማንኛውም አይነት አይብ፤
• ቋሊማ፣ ካም እና ሌሎች የስጋ ውጤቶች በትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆራርጠው ወይም የተፈጨ።
• አበባ ጎመን ወይም ብሮኮሊ፣ በትናንሽ ቁርጥራጮች ወይም በስጋ የተፈጨ፤
• zucchini ወይም zucchini፣ በትንሽ ወይም መካከለኛ ድኩላ ላይ የተፈጨ።

ሁሉም አትክልቶች በተፈጨ ስጋ ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ ወይም በትንሽ የአትክልት ዘይት ውስጥ ለጥቂት ደቂቃዎች መቀቀል ይችላሉ. ከሙሉ እንቁላል ጋር በጣም ጣፋጭ ሚትሎፍ ይወጣል: ወደ ውስጥ ይገባልቀደም ሲል በተቀቀለው የምግብ አሰራር መሠረት የተቀቀለ ስጋ በጥቅሉ መሃል ላይ በመጠቅለል ። ትልቅ መጠን ያለው የስጋ እንጀራ እያዘጋጁ ከሆነ በተከታታይ የተቀመጡትን በርካታ እንቁላሎች መጠቀም ይችላሉ ስለዚህም ወደ ቁርጥራጮች ሲቆራረጡ እያንዳንዱ ቁራጭ የራሱ የሆነ የእንቁላል ቀለበት ይኖረዋል።

የገና ወፍ ጥቅል

በአሜሪካ ውስጥ የቱርክ ስጋ ሎፍ በጣም ተወዳጅ ነው ተብሎ ይታሰባል ይህም ብዙ ጊዜ በገና ጠረጴዛ ላይ ይቀርባል። አንዳንዶች በአሜሪካ ምግብ ውስጥ ቱርክ የበለጠ ባህላዊ ነው ብለው ይከራከራሉ ፣ ሌሎች ደግሞ ይህ ምርጫ የተደረገው የተፈጨ ስጋ ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ስላለው እንደሆነ ያምናሉ።

በዚህ ስሪት ውስጥ ያለው የስጋ ቂጣ አሰራር የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያካትታል፡

• 800 ግራም የቱርክ ቅርፊት፤
• አንድ ትልቅ ሽንኩርት፤
• 220 ግራም እንጉዳይ፤
• 100 ግራም ጠንካራ አይብ፤
• 100 ml ክምችት፤
• 1 ካሮት፤
• 1-2 እንቁላል፤
• 1 tsp herbes de provence;
• 2 ጥርሶች ነጭ ሽንኩርት፤
• 70g የዳቦ ፍርፋሪ (በአብዛኛው በአሜሪካ የስጋ ዳቦ አዘገጃጀት ውስጥ በጨው ክራከር ይተካል)፤
• 4 tbsp። ኤል. ኬትጪፕ + 2 tbsp. ኤል. ወፍራም የኮመጠጠ ክሬም;
• 2-3 tbsp። ኤል. የአትክልት ዘይት;
• ጨው ለመቅመስ።

ደረጃ ማብሰል

በመጀመሪያ ለገና ስጋ የተዘጋጀውን አትክልቱን በተፈጨ የስጋ መሰረት ላይ ማዘጋጀት አለባችሁ፡ ቀይ ሽንኩርቱን፣ በርበሬውን እና ሻምፒዮንን በትናንሽ ኪዩቦች ይቁረጡ፣ ካሮት እና አይብ በደረቅ ድኩላ ላይ ይቅፈሉት እና ነጭ ሽንኩርቱን በፕሬስ ይቁረጡ።.

በአትክልት ዘይት ውስጥ በሚቀዳ ድስት ውስጥ ቀይ ሽንኩርቱን እስኪቀላቀለው ድረስ ይቅሉት ከዚያም ነጭ ሽንኩርት እና እንጉዳዮችን ይጨምሩ ከ3-5 ደቂቃ በኋላ ካሮትና በርበሬ ይጨምሩ። ሁሉንም አትክልቶች ለተጨማሪ ሶስት ደቂቃዎች ያህል ያብስሉ።

የቱርክን ሙላ በስጋ መፍጫ ይቁረጡ፣እንቁላል እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ እንዲሁም ጨውና ብስኩት በሾርባ ውስጥ ይጨምሩ።

በደንብ ያንቀሳቅሱ፣የተጠበሰ አትክልት እና የተከተፈ አይብ ይጨምሩ እና እንደገና ይቀላቅሉ።

በመቀጠል ጅምላውን ወደ መጋገሪያ ሳህን ውስጥ አስቀምጡት፣ከዚህ በፊት በፎይል የተሸፈነ። ወደ ማእዘኖቹ ትኩረት መስጠቱን ያረጋግጡ ፣ ምክንያቱም የእነሱ ቅርፅ ነው ፣ ምክንያቱም ሚትሎፍ የዳቦ መጋገሪያ መልክ ይሰጣል። ኬትጪፕ እና መራራ ክሬም ያዋህዱ እና በተፈጠረው ሾርባ የስጋውን የላይኛው ክፍል ይሸፍኑ። እስከ 220 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት፣ ነገር ግን ከ10 ደቂቃ በኋላ የሙቀት መጠኑን ወደ 190 ዝቅ ያድርጉ እና ለ 50 ደቂቃዎች መጋገርዎን ይቀጥሉ።

ማወቅ አስፈላጊ ነው

አንዳንድ ጊዜ በሚጋገርበት ጊዜ የጥቅሉ ገጽ በስንጥ ይሸፈናል አልፎ ተርፎም ለሁለት ይከፈላል፡ ይህ የሚያሳየው እቃው በጣም ጥቅጥቅ ያለ እንደነበር እና በመጋገሩ ሂደት ውስጥ በቂ ፈሳሽ እንዳልነበረው ያሳያል። ለዚያም ነው ወተት, ሾርባ ወይም ክሬም በማቅለጫ ሂደት ውስጥ በተቀቀለው ስጋ ውስጥ ይጨምራሉ. ሁለተኛው መንገድ ጥቅልል አናት ለመሸፈን መረቅ መጠቀም ነው: ቲማቲም ለጥፍ ወይም ኬትጪፕ አብዛኛውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ (ቆንጆ ቅርፊት እና ደስ የሚል ጣዕም ይሰጣሉ), እንዲሁም ማዮኒዝ ወይም ጎምዛዛ ክሬም ነጭ ሽንኩርት እና በደቃቁ የተከተፈ ዕፅዋት ጋር የተቀላቀለ. እንዲሁም ከሽንኩርት ጋር የወተት ማቅለጫዎች. የቦከን ወይም የአሳማ ሆድ ቁርጥራጭ የጥቅሉን ታማኝነት ለመጠበቅ ጥሩ መንገድ ነው, ነገር ግን ዋናው ነገር በመጀመሪያ የተፈጨውን ስጋ ወደ ሻጋታው ውስጥ በደንብ በመምታት የአየር አረፋዎች እንዳይከሰቱ ማድረግ ነው, ይህም በሙቀት ህክምና ወቅት አስተዋጽኦ ሊያደርግ ይችላል. ላይ ላዩን ስንጥቅ መፈጠር።

ዝግጁMeatloaf ወዲያውኑ ከሻጋታው ውስጥ መወሰድ የለበትም, በቀላሉ በቀላሉ ሊሰበር ስለሚችል, ከ10-15 ደቂቃዎች መጠበቅ የተሻለ ነው እና ከዚያ በኋላ በጥንቃቄ ወደ ጠፍጣፋ ሰሃን ያስተላልፉ (በሻጋታው ውስጥ ፎይል ካለ, ይህ በጣም ቀላል ነው). ጫፎቹን በመሳብ ያድርጉ)።

ብዙውን ጊዜ የስጋ እንጀራ ሙሉ በሙሉ በሳህን ላይ ይቀርባል እና ሲያገለግል ይቆርጣል። በምንም አይነት ሁኔታ የስጋውን ስጋ ከምድጃ ውስጥ ካስወገዱት በኋላ ወዲያውኑ መቁረጥ የለብዎትም: ጭማቂው በቆርጦቹ ውስጥ ይወጣል. ቢያንስ 15 ደቂቃዎችን ከጠበቁ፣ ጭማቂው ወደ ፍርፋሪው ውስጥ ይገባና ወደ ጭማቂ ግርማ ይለውጠዋል።

የስጋ እንጀራን እንዴት እና በምን ማቅረብ ይቻላል?

የ100 ግራም የእንደዚህ አይነት ምግብ የኢነርጂ ዋጋ በአማካይ ከ340-380 ካሎሪ ነው። Meatloaf በማንኛውም መልኩ ይቀርባል።

• ሙቅ ወይም ሞቅ፡- ከጎን ምግብ የተቀቀለ ድንች፣የተጠበሰ አትክልት ወይም ገንፎ (ሩዝ፣ buckwheat) ጋር። የስጋ ሎፍ በጣም የሚያረካ ከመሆኑ አንጻር ከአትክልቶች ጋር ተጣምሮ የተሻለ ነው, ይህም የምግብ መፍጫ ስርዓቱ ብዙ ካሎሪዎችን ለመቋቋም ይረዳል.
• ቀዝቃዛ የስጋ ዳቦ በሳንድዊች እና ሳንድዊች ከሰላጣ አረንጓዴ ፣የተለያዩ መረቅ ፣ወዘተ መጠቀም ይቻላል

ይህ ምግብ ከቲማቲም እና ዱባዎች ፣ከእርሾ-ነጻ እንጀራ እና ልዩ ልዩ ስጋጃዎች ጋር በተለይም እንደ ዋና ምግብ ከሆነ ጥሩ ነው ። ይህ በብዙ ቤተሰቦች ውስጥ በተለምዶ ከሚበስል የተጠበሰ ወፍ ጥሩ አማራጭ ነው፡ ርካሽ፣ ፈጣን እና በመጠኑም ጣፋጭ።