የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ከፕሪም ጋር፡ የምግብ አሰራር ከፎቶዎች ጋር፣ የምግብ አሰራር ምክሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ሁለንተናዊ ምግብ ነው። በተፈጨ ድንች፣ ሩዝ እና በተለያዩ የእህል ዓይነቶች ሊቀርብ ይችላል። እሱ ጣፋጭ እና ጤናማ ሆኖ ይወጣል። እና ስጋው ለስላሳ እና የበለጠ መዓዛ እንዲኖረው, ፕሪም ይጨመርበታል. ጠቃሚ የደረቁ ፍራፍሬዎች የአሳማ ሥጋን ጣዕም, ጣፋጭ እና የተጣራ ጣዕም ይሰጣሉ. እንዲህ ዓይነቱ ምግብ በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ሊቀመጥ ይችላል - እንግዶች ያደንቁታል. ሰባት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እና የአሳማ ሥጋ ከፕሪም ጋር ፎቶግራፎች በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ይቀርባሉ. እያንዳንዱ የቤት እመቤት ለራሷ በጣም ጥሩውን የምግብ አሰራር ምርጫ መምረጥ ትችላለች።

አሳማ በክሬም መረቅ ከፕሪም ጋር

ለስላሳ ስጋ እና በጣም ለስላሳ ክሬም ላይ የተመሰረተ መረቅ በሚከተለው የምግብ አሰራር መሰረት ሊዘጋጅ ይችላል። ፕሪንስ የዚህ ምግብ ዋና ዋና ነገሮች ናቸው, ይህም ያልተለመደ እና በበዓል ጣፋጭ ያደርገዋል. ስጋን ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታልምርቶች፡

• አሳማ - 600 ግ፤
• prunes - 150 ግ፤
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• ነጭ ወይን - ½ ኩባያ፤
• የተቀቀለ ውሃ ወይም መረቅ (ስጋ፣አትክልት) - 1 tbsp.;
• ክሬም 15-20% - 1 tbsp፤
• ቅቤ - 50 ግ፤
• አረንጓዴ (ባሲል፣ thyme፣ parsley) - 2-3 ቅርንጫፎች፤
• የባይ ቅጠል - 2 ቁርጥራጮች፤
• ጥቁር በርበሬ - ½ tsp;
• ጨው ለመቅመስ።

ደረጃ በደረጃ ሳህኑ በሚከተለው ቅደም ተከተል መዘጋጀት አለበት፡

1. Prunes (pitted) በድስት ውስጥ አስቀምጡ፣ ቀዝቃዛ ውሃ አፍስሱ፣ ከዚያም በምድጃው ላይ ያፈላሉ። ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል እና የደረቁ ፍራፍሬዎችን በቆላደር ውስጥ አፍስሱ።
2. የአሳማ ሥጋን በትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ከመጠን ያለፈ እርጥበት በወረቀት ፎጣ ያድርጓቸው።
3. 25 ግራም ቅቤን በብርድ ድስ ላይ ይሞቁ እና በሁለቱም በኩል የአሳማ ሥጋ ይቅሉት። ስጋውን ወደ ሳህኑ ያስተላልፉ, በጨው እና በርበሬ ይረጩ እና ለመደባለቅ ይቅቡት. የአሳማ ሥጋን ይሸፍኑ እና ወደ ጎን ያስቀምጡ።
4. በንፁህ መጥበሻ ውስጥ የቀረውን ቅቤ ቀልጠው የተከተፈውን ሽንኩርት ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
5. ወይኑ ውስጥ አፍስሱ እና ከ 2 ደቂቃዎች በኋላ ሾርባውን ፣ ቅጠላ ቅጠሎችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን ይጨምሩ። ፈሳሹ በግማሽ እስኪቀንስ ድረስ መካከለኛ ሙቀትን ያብሱ።
6. ስኳሱን ያጣሩ። ፕሪም እና ክሬም በመጨመር ወደ ድስት ይመልሱት. ሾርባውን ትንሽ እስኪወፍር ድረስ ያብስሉት።
7. በቅድሚያ የተጠበሰ ሥጋ ወደ ድስቱ ውስጥ ጨምሩ። ከዚያ አብራችሁ አብሱ።
8. የአሳማ ሥጋ ከፕሪም ጋር በምጣድ ውስጥ ለ15 ደቂቃ ያህል መቀቀል ይኖርበታል። በዚህ ጊዜ እሷ ትሆናለችለስላሳ ፣ ግን ደግሞ ወደ ወጥነት አይቀየርም።

የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ በአኩሪ ክሬም መረቅ

Prunes በዚህ ምግብ ላይ የሚጣፍጥ ጭስ ጣዕም ይጨምራሉ። እና ለስላሳ ክሬም ምስጋና ይግባውና ስጋው በሚገርም ሁኔታ ለስላሳነት ይለወጣል, በአፍዎ ውስጥ በትክክል ይቀልጣል. ከታች ያለውን የምግብ አሰራር ከተከተሉ የአሳማ ሥጋን በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ማብሰል ከባድ አይደለም፡

1. Pulp (300 ግ) ወደ ትናንሽ እንጨቶች ተቆርጧል።
2. የአትክልት ዘይት በብርድ ድስት ውስጥ ይሞቁ እና የአሳማ ሥጋ በፍጥነት ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በከፍተኛ ሙቀት ይቅቡት።
3. ሽንኩርቱን ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ እና ¼ የፓርሲፕ ስር (parsley, selery) ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
4. ስጋውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና አትክልቶቹን በቀሪው ዘይት እና ስብ ላይ ይቅቡት።
5. Prunes (100ግ) በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ። ወደ አትክልት ቀስቃሽ ጥብስ ያክሉት።
6. B 1፣ 5 tbsp። ፈሳሽ ውሃ 1 tbsp. ኤል. ዱቄት. እያንዳንዱን ፓፕሪክ ፣ ጨው እና ሮዝሜሪ አንድ ሳንቲም ይጨምሩ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በሹክሹክታ ይቀላቅሉ።
7. ውሃ በዱቄት ወደ ድስት ውስጥ ከአትክልቶች ጋር አፍስሱ። መራራ ክሬም (2 የሾርባ ማንኪያ) ይጨምሩ።
8. የተጠበሰውን ስጋ ወደ ድስቱ ውስጥ አስቀምጡት። ይሸፍኑ እና ሙቀትን ወደ ዝቅተኛ ይቀንሱ
9. የአሳማ ሥጋ ከፕሪም ጋር በአኩሪ ክሬም መረቅ ውስጥ ለ15 ደቂቃ ማብሰል አለበት። ከዚያ ቅመሱ እና አስፈላጊ ከሆነ ጨው ይጨምሩ።

የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ከፕሪም ጋር በቢራ

በተጠናቀቀው ምግብ ውስጥ ምንም አይነት የአልኮል ጣዕም ሙሉ በሙሉ አይገኝም። ነገር ግን ስጋው በጣም ለስላሳ እና ለስላሳ በመሆኑ ለቢራ ምስጋና ይግባው.

ለዚህየምግብ አሰራር የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ከፕሪም ጋር እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል፡

1. አንድ 700 ግራም የአሳማ ሥጋ ወደ ኩብ ቆርጠህ በወረቀት ፎጣዎች፣ጨው እና በርበሬ ማድረቅ እና በክፍል ሙቀት ለ15 ደቂቃ አቆይ።
2. Prunes (100 ግራም) ለስላሳ እንዲሆን የፈላ ውሃን ያፈሱ። ከ10 ደቂቃ በኋላ የደረቁ ፍራፍሬዎችን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
3. ሽንኩርቱን በቢላ ይቁረጡ እና ግልፅ እስኪሆን ድረስ በአትክልት ዘይት ይቀቡ።
4. የአሳማ ሥጋን ለየብቻ ጥብስ።
5. ሽንኩርቱን ከስጋው ጋር ወደ ድስቱ ውስጥ አስቀምጡ እና 250 ሚሊር ቢራ አፍስሱ። ለ 20 ደቂቃዎች ሸፍኑ።
6. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ፕሪም፣ፓፕሪካ፣ታራጎን (½ tsp እያንዳንዳቸው) በአሳማው ላይ ይጨምሩ። እስኪበስል ድረስ ሳህኑን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለሌላ 20 ደቂቃ ያብስሉት።

የአሳማ ሥጋ በቲማቲም መረቅ ከፕሪም እና ከደረቁ ቼሪ ጋር

ለስላሳ ስጋ ከጣፋጭ እና መራራ ጣዕም ጋር በሚከተለው የምግብ አሰራር መሰረት ሊዘጋጅ ይችላል። ከፕሪም ጋር የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ በ 30 ደቂቃ ውስጥ በድስት ውስጥ ይበላል ። ይህ ምግብ ለእራት በጣም በፍጥነት ሊዘጋጅ ይችላል. ዋናው ነገር ሁሉም ንጥረ ነገሮች በእጃቸው ይገኛሉ።

የደረጃ በደረጃ የማብሰያ ሂደቱ የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል፡

1. መጠነኛ የሰባ የአሳማ ሥጋ (400 ግራም) ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ሽንኩርትውን (2 pcs.) በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ ።
2. ቀይ ሽንኩርቱን በድስት ውስጥ በመጀመሪያ ከአትክልት ዘይት ጋር ይቅሉት እና ግልፅ እስኪሆን ድረስ ከ2 ደቂቃ በኋላ የስጋ ቁርጥራጮች ይጨምሩበት። ሽንኩርት እንዳይቃጠል እሳቱን ይቀንሱ. ያለማቋረጥ በማነሳሳት ለ 5 ደቂቃዎች ስጋውን ይቅሉት።
3. በበለሳን አፍስሱኮምጣጤ (1 የሾርባ ማንኪያ). የአሳማ ሥጋን ጣፋጭና መራራ ጣዕም የሚሰጠው እሱ ነው።
4. ጨው እና በርበሬ በድስት ውስጥ ያለውን ምግብ ፣ ቲማቲም መረቅ (2 የሾርባ ማንኪያ) ላይ አፍስሱ።
5. ከ3 ደቂቃ በኋላ 70 ግራም ፕሪም እና የደረቀ ቼሪ ወደ ድስቱ ውስጥ ያስገቡ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ።
6. ሳህኑን ከክዳኑ ስር ለሌላ 5 ደቂቃ ያቆዩት ከዚያ ምጣዱ ከሙቀት ላይ ሊወጣ እና ስጋው በሳህኖች ላይ ተዘርግቷል።

የአሳማ ሥጋ ወጥ ከአትክልትና ፕሪም ጋር

በሚከተለው የምግብ አሰራር መሰረት በጣም ጣፋጭ የሆነ የስጋ ወጥ ማብሰል ይችላሉ። ፕሩኖች በጣም የሚያምር ጣዕም, አስማታዊ መዓዛ ይሰጡታል እና የአሳማ ሥጋን ለስላሳ ያደርገዋል. ይህ ለመላው ቤተሰብ ጣፋጭ እና ጤናማ ምሳ ጥሩ አማራጭ ነው።

በምግብ አዘገጃጀቱ መሰረት የአሳማ ሥጋ በፕሪም፣ ጎመን፣ ቡልጋሪያ ፔፐር እና ቲማቲም ወጥቶ በሚከተለው ቅደም ተከተል ተዘጋጅቷል፡

1. በአትክልት ዘይት ውስጥ ግማሽ-ቀለበት ቀይ ሽንኩርት (2 pcs.) ጥብስ። ልክ ለስላሳ ሲሆን ከምጣዱ ወደ ሳህን ያስተላልፉት።
2. የአሳማ ሥጋ በቀሪው ዘይት ውስጥ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች (1 ኪሎ ግራም) ተቆርጧል። በመጨረሻው ላይ ጨው ጨምሩበት፣ በጥቁር በርበሬ ይቀመሙ።
3. ጎመንን (200 ግ)፣ 3-4 ቲማቲሞችን ወደ ቁርጥራጮች፣ እና ደወል በርበሬ (200 ግ) ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
4. የፕሪም ፍሬዎችን ለ10 ደቂቃ በሙቅ ውሃ ውስጥ ይቅቡት ከዚያም ግማሹን ይቁረጡ።
5. በአንድ ሳህን ውስጥ 100 ግራም መራራ ክሬም እና ማዮኔዝ ከ4 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት ጋር በማዋሃድ መረቡን አዘጋጁ።
6. የተጠበሰውን የአሳማ ሥጋ በድስት ውስጥ ወደ ወጥነት ባለው ንብርብር ውስጥ ያድርጉት ፣ ሽንኩርትውን በላዩ ላይ ያሰራጩ ፣ ከዚያ ጎመን ፣ በርበሬ ፣ቲማቲም እና ፕሪም. በእያንዳንዱ የአትክልት ሽፋን ላይ ትንሽ ጨው ይጨምሩ።
7. እቃዎቹን በድስት ውስጥ ከኮምጣጣ ክሬም ማዮኔዝ ኩስ እና 1 ብርጭቆ ውሃ ጋር አፍስሱ።
8. የተሸፈነውን ምግብ ለ50 ደቂቃ ያህል ወይም ስጋው እስኪጨርስ ድረስ ቀቅለው።

በምድጃ ውስጥ ከድንች እና ፕሪም ጋር የተጋገረ ስጋ

በምድጃ ውስጥ የሚበስለው የአሳማ ሥጋ በሚገርም ሁኔታ ለስላሳ እና ጣፋጭ ነው። ውሃ በመጨመር ስጋው አልተጋገረም, ነገር ግን ወጥቷል እና በዚህም ምክንያት በቀላሉ በአፍ ውስጥ ይቀልጣል.

የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ከፕሪን እና ድንች ጋር የሚደረግ አሰራር ቀላል ደረጃዎች ነው፡

1. የአሳማ ሥጋ (0.5 ኪሎ ግራም) በደንብ ይቁረጡ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ በጨው እና በቅመማ ቅመም (የፕሮቬንካል ቅጠላ ቅጠሎች, በርበሬ) ይቅቡት.
2. ስጋውን ከሴራሚክ ሻጋታ በታች ያድርጉት። እንዲሁም በድስት ውስጥ ማሰራጨት ይችላሉ (5-6 pcs.)።
3. በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርቱን በአሳማው ክፍል ላይ ያድርጉ፣ከዚያም የተፈጨ ካሮት እና ፕሪም (10 pcs.)። የተላጡ እና የተከተፉ ድንች (1 ኪሎ ግራም) በላዩ ላይ ያሰራጩ።
4. የድንች ንብርብር መሃል ለመድረስ በቂ ውሃ ይጨምሩ።
5. ድንቹን ከላይ በ mayonnaise ይቀቡ እና ከተፈለገ አይብ ይረጩ (አማራጭ።
6. ሳህኑን ለ1 ሰአት ቀቅለው በመቀጠል የድንችውን ዝግጁነት ያረጋግጡ። አስፈላጊ ከሆነ ለተጨማሪ 20-30 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ።

የአሳማ ሥጋ ከፕሪም ጋር በቀስታ ማብሰያ ውስጥ

ከተፈለገ እና በውስጡ ብዙ ማብሰያ ካሎት በቀረበው ማንኛውም መሰረት ጣፋጭ ምግብ ማብሰል ይችላሉ።ከላይ ወጥ አዘገጃጀት. በዚህ ሁኔታ የአሳማ ሥጋ ከፕሪም ጋር ለ1-1.5 ሰአታት በ"Stew" ሁነታ ውስጥ ይቆማል።

እንዲህ ላለው ባለ ብዙ ማብሰያ ምግብ በጣም ቀላሉ የምግብ አሰራር ይህንን ይመስላል፡

1. ሙቀት 3 tbsp። ኤል. የአትክልት ዘይት እና በላዩ ላይ ትንሽ የአሳማ ሥጋ ጥብስ. የማብሰያ ሁነታ - "መጥበስ"።
2. የስጋ ጭማቂው ከተነፈሰ በኋላ የተከተፈውን ሽንኩርት ወደ ሳህኑ ውስጥ ይጨምሩ። ለ 5 ደቂቃዎች ከአሳማ ጋር አብስሉት።
3. በቀጣይ የቲማቲም ለጥፍ (1 tbsp) ይጨምሩ እና ያነሳሱ።
4. እቃዎቹን በአንድ ሳህን ውስጥ በውሃ (0.5 ሊ) አፍስሱ ፣ 1 tsp ይጨምሩ። ጨው እና አንድ ቁንጥጫ ጥቁር በርበሬ።
5. የ"Stew" ፕሮግራሙን ያብሩ እና ስጋ በዚህ ሁነታ ለ90 ደቂቃ ያብስሉት።

የማብሰያ ምክሮች

የሚከተሉት ምክሮች ከላይ ያሉትን ምግቦች ለማዘጋጀት ይረዳሉ፡

1. ለስላሳ ፣ ጭን ፣ ደረት ፣ አንገት ወይም ከስር የተቆረጡ የአሳማ ሥጋ ለማብሰል ተስማሚ ናቸው። በስጋው ላይ ትንሽ መጠን ያለው ቀጭን የስብ ሽፋን አይጎዳም።
2. በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የበለሳን ኮምጣጤ በአኩሪ አተር (4 የሾርባ ማንኪያ) መተካት ይቻላል፣ ከአንድ የሾርባ ማንኪያ ማር ጋር ከተዋሃዱ በኋላ።
3. በእያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የፕሪም ክፍል በደረቁ አፕሪኮቶች ሊተካ ይችላል። ግን ያኔ የምድጃው ጣዕም የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል።