ክሬም "ፓቲሰር"፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Patiier ክሬም እንዴት እንደሚዘጋጅ ያውቃሉ? ካልሆነ፣ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶቹ በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ይቀርባሉ::

ክሬም "ፓቲሰር"፡ ክላሲክ የምግብ አሰራር

"ፓቲሴሪ" የሚለው ቃል ከፈረንሳይኛ "confectioner" ተብሎ ተተርጉሟል።

የክላሲክ ክሬም "ፓቲሰር" በ yolks መሰረት የሚዘጋጅ ሁለንተናዊ ኩስታርድ ነው። እንዲህ ዓይነቱን ጣፋጭ ምግብ ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው. የአተገባበር ዘዴዎችን በተመለከተ, ሙሉ ለሙሉ በተለያዩ ምግቦች ውስጥ መጠቀም ይቻላል. በጥያቄ ውስጥ ያለው ጣፋጭነት በሚያስደንቅ ሁኔታ እንደ ገለልተኛ ጣፋጭ እና እንደ ፓንኬኮች ፣ መጋገሪያዎች ፣ ኬኮች እና መጋገሪያዎች ተጨማሪ ምርቶች።

ይህን ጣፋጭ ለማዘጋጀት ብዙ መንገዶች አሉ። ከእነሱ በጣም ቀላሉን ብቻ ለማቅረብ ወስነናል።

ታዲያ ክላሲክ ክሬም "ፓቲሰር" እንዴት ተሰራ? ለዝግጅቱ የሚሆን የምግብ አዘገጃጀት የሚከተሉትን ክፍሎች መጠቀም ያስፈልገዋል፡

• ሙሉ ላም ወተት - ወደ 400 ሚሊ ሊትር;
• ነጭ የስንዴ ዱቄት - ወደ 35 ግ;
• ነጭ ስኳር - ወደ 150 ግ;
• የቫኒላ ስኳር - ወደ 10 ግ;
• ትልቅ የዶሮ እንቁላል - 3 ቁርጥራጮች

ምግብ በማዘጋጀት ላይ

ከዚህ በፊትከፓቲሲዬሬ ክሬም ጋር ቡኒዎችን እንዴት እንደሚሠሩ, ለጣፋጭ መሙላት ሁሉንም ምግቦች ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ይህንን ለማድረግ 3 እንቁላሎችን ውሰድ, ከዚያም እርጎቹን ከፕሮቲኖች ለይ. የመጀመሪያው አካል ከስኳር እና የስንዴ ዱቄት ጋር ይደባለቃል, እና የኋለኛው ወደ ጎን ይወገዳል. ሽኮኮዎች አንፈልግም። ሌላ ጣፋጭ ለመሥራት ሊያገለግሉ ይችላሉ።

የክሬም አሰራር ሂደት

የተቀቀለው ስኳር ቀልጦ ከእርጎዎቹ ጋር ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ ከፈጠረ በኋላ ሙሉ የላም ወተት በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍልቶ ቀቅለው በመቀጠል ወደ ጣፋጩ ድብልቅ ውስጥ ቀስ ብለው ይፈስሳሉ። በተፈጠረው ብዛት ውስጥ አንድም እብጠት እንዳይቀር ሁሉም ንጥረ ነገሮች በደንብ ከሹክሹክ ጋር ይደባለቃሉ።

ከተገለጹት ድርጊቶች በኋላ ከፊል የተጠናቀቀው ምርት በትንሽ እሳት ላይ ይጣላል እና ወፍራም እስኪሆን ድረስ ያበስላል. በዚህ ሁኔታ ክሬሙ በየጊዜው ይነሳል. አለበለዚያ ያቃጥላል እና መጥፎ ጣዕም ይኖረዋል።

የሙቀት ሕክምናውን ካጠናቀቀ በኋላ በጣም ወፍራም ክሬም "ፓቲሰር" ተገኝቷል. ጥሩ መዓዛ ያለው ቫኒሊን ተጨምሮበት ለታለመለት አላማ ይውላል።

ከተፈለገ የተጠናቀቀው ጣፋጭ ምግብ በሳህኖች መካከል ሊከፋፈል፣ ቀዝቅዞ እና እንደ ሙሉ ማጣጣሚያ ሊቀርብ ይችላል።

ክሬም "Patisière"፡ የቸኮሌት ማጣጣሚያ መስራት

Chocolate "Patisser" የቸኮሌት ቡን እና ሌሎች ጣፋጭ ምግቦችን ለመስራት ጥሩ ነው። በትክክል የተሰራ ክሬም ደስ የሚል መዓዛ፣ ጥቁር ቀለም እና ወፍራም ወጥነት አለው።

ስለዚህ ጣፋጭ የሆነ የቸኮሌት ክሬም ለመስራት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች እንፈልጋለን፡

• ሙሉ ላም ወተት - በግምት 300 ሚሊ;
• የበቆሎ ስታርች - ከ2 ትላልቅ ማንኪያ አይበልጥም፤
• 2 የእንቁላል አስኳሎች፤
• ነጭ ስኳር - ወደ 30 ግ;
• ጥቁር ቸኮሌት (ከፍተኛ የኮኮዋ ይዘት ያለው መራራ መጠቀም የተሻለ ነው) - ወደ 70 ግ;
• ማንኛውም ኮኛክ - ሙሉ ትልቅ ማንኪያ፤
• ከፍተኛ የስብ ይዘት ያለው ክሬም - በግምት 150 ሚሊ ሊትር።

የቸኮሌት ክሬም እንዴት መዘጋጀት አለበት?

በፍፁም ሁሉም የፓቲሲየር ክሬም የሚዘጋጁት በተመሳሳይ መንገድ ነው። ስለዚህ, እራስዎን በጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ብቻ ማወቅ አለብዎት. እሱን እና ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን በመጠቀም በሸካራነት ተመሳሳይነት ያላቸው ነገር ግን በጣዕም፣ በቀለም፣ በመዓዛ እና በሌሎችም የተለያየ ሙሉ ለሙሉ የተለያዩ ምግቦችን መስራት ይችላሉ።

በተጨማሪም የፓቲሲየር ክሬም አሰራርን በመሞከር በቤት ውስጥ የተሰሩ ጣፋጮችን ሎሚ፣ ቸኮሌት፣ ቫኒላ፣ ወተት እና የመሳሰሉትን በማድረግ የተለያዩ ጣፋጭ ምግቦችን ማዘጋጀት እንደሚችሉ ልብ ሊባል ይገባል።

ለቸኮሌት "ፓቲሰር" ሁሉም አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች ዝግጁ ከሆኑ በኋላ በጥንቃቄ ማብሰል መጀመር ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ የእንቁላል አስኳሎች ከፕሮቲኖች ተለይተው ከቆሎ ስታርች፣ ነጭ ስኳር እና ሙሉ ላም ወተት ጋር ይደባለቃሉ። ከዚያ በኋላ እቃዎቹ በጠንካራ ዊስክ ይገረፋሉ እና በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀመጣሉ.

ተመሳሳይነት ያለው እና ወፍራም ክብደት ከተቀበለ በኋላ ከምድጃው ውስጥ ይወገዳል እና ወዲያውኑ የተሰባበሩ ጥቁር ቸኮሌት እና አንድ ማንኪያ ኮኛክ ይጨምሩ። መራራው ጣፋጭነት ከቀለጠ በኋላ ክሬሙ እንደገና ይገረፋል, በክዳን ተሸፍኖ ወደ ቀዝቃዛ (ለ 25-28 ደቂቃዎች) ይላካል.

ክሬሙ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ወደዚህ ይቀጥሉየከባድ ክሬም ማቀነባበር. ለስላሳ እና አየር እስክትሆን ድረስ በጣም ይመታሉ።

በመጨረሻም የተጠናቀቀው የቸኮሌት ክሬም "ፓቲሰር" ከማቀዝቀዣው ውስጥ አውጥቶ ከዚህ በፊት ከተፈጨ ክሬም ጋር ይቀላቅላል። በመውጫው ላይ በመስታወት ጎድጓዳ ሳህኖች ወደ ጠረጴዛው የሚቀርበው በጣም ጣፋጭ, ጣፋጭ እና ወፍራም ጣፋጭ ምግብ ያገኛሉ.

ከተፈለገ ይህ ጣፋጭ ኬክ ለመሥራት የታሰቡትን ኬኮች ለመቀባት ሊያገለግል ይችላል። በተጨማሪም ከፓቲሲየር ክሬም ጋር የብሪዮሽ ቡኒዎች ብዙም ጣፋጭ እንዳልሆኑ ልብ ሊባል ይገባል. ግን እንዲህ ዓይነቱን ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት የበለጸገ እርሾ ሊጡን አስቀድመው ያስቀምጡ እና ከዚያ ምርቶችን ይፍጠሩ እና በምድጃ ውስጥ ይጋግሩ።

የሎሚ ማጣፈጫ "Patisière"

የሎሚ ክሬም ለመስራት ያስፈልገናል፡

• ሙሉ ላም ወተት - ወደ 600 ሚሊ ሊትር;
• የእንቁላል አስኳል - 3 pcs.;
• መካከለኛ መጠን ያለው ነጭ ስኳር - ወደ 100 ግ;
• ዚስት እና የሎሚ ጭማቂ - ከ½ ፍሬ፤
• የበቆሎ ስታርች - ከ 4 ትላልቅ ማንኪያ አይበልጥም፤
• ቫኒሊን - አንድ ቁንጥጫ፤
• መቅጫ ክሬም - ወደ 200 ሚሊር;
• የዱቄት ስኳር - 2 ትላልቅ ማንኪያዎች፤
• አረቄ (ማንኛውም citrus) - 2 ትላልቅ ማንኪያዎች።

እንዴት በቤት ውስጥ የሚዘጋጁ ማከሚያዎችን

ይህን ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት የበቆሎ ዱቄት በወተት ውስጥ ይቀልጣል ከዚያም ስኳር፣ ቫኒላ፣ የእንቁላል አስኳል እና የሎሚ ሽቶ ይጨምሩበት። ከዚያ በኋላ ሁሉም ንጥረ ነገሮች በጥብቅ ይመቱ እና መካከለኛ ሙቀት ላይ ይቀመጣሉ።

ምርቶች ያለማቋረጥ ይበስላሉድብልቁ እስኪቀላቀል ድረስ በማነሳሳት. የተጠናቀቀው ክሬም ከምድጃው ውስጥ ይወገዳል ፣ በፊልም ተሸፍኖ ሙሉ በሙሉ ይቀዘቅዛል።

በመጨረሻም ከባድ እና ከባድ ክሬም ይውሰዱ፣የተረጋጋ ጫፎች እስኪገኙ ድረስ በማቀቢያው ይደበድቧቸው እና ከተቀዘቀዘው ጅምላ ጋር ያዋህዱ። ከዚያ በኋላ የሎሚ ጭማቂ እና የሎሚ ጭማቂ ወደ ክሬም ይታከላሉ ። ሁሉም ንጥረ ነገሮች በድጋሜ ወድቀዋል።

የተጠናቀቀው የሎሚ ክሬም በጥሩ ሁኔታ በክሪስታል ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ተዘርግቶ በኮኮዋ ወይም በቸኮሌት ይረጫል እና ከዚያም በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል። ከግማሽ ሰዓት በኋላ በፈረንሣይ ስም "ፓቲሲዬሬ" የተባለ ጣፋጭ ምግብ በጠረጴዛው ላይ ቀርቧል. ከተፈለገ ዳቦዎችን ለመሙላት፣ ኬኮች ለማስጌጥ ወይም የኬክ ንብርብሮችን ለመቀባት ይጠቅማል።