ሶውቫላኪ፡ የምግብ አሰራር። በእንጨት ሾጣጣዎች ላይ የበሰለ እና በፒታ የተጠቀለሉ ትናንሽ ሾጣጣዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እንግዳዎችዎን ኦርጅናሌ እና ጣፋጭ ምግብ ይዘው ማግኘት ይፈልጋሉ ወይንስ የቤተሰብዎን ምናሌ ማባዛት ይፈልጋሉ? እንደ ሶቭላኪ ባሉ እንደዚህ ያለ ምግብ እራስዎን በደንብ እንዲያውቁ እንመክርዎታለን። የምግብ አዘገጃጀት ሁለቱም ቀላል እና የበለጠ ውስብስብ ናቸው. በጽሁፉ ውስጥ ምን አይነት ምግብ እንደሆነ, እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ, እና ልምድ ያላቸውን የምግብ ባለሙያዎች ምስጢር ይማራሉ.

ሱቭላኪ ምንድን ናቸው

ይህ የግሪክ ምግብ ሲሆን በትርጉም "skewers" ማለት ነው። ያም ማለት, በሌላ አነጋገር, souvlaki ባርቤኪው ነው. በግሪክ ውስጥ ከአሳማ ሥጋ ብቻ ይዘጋጃል. በሌሎች አገሮች ዶሮ ይበላሉ እና በጣም አልፎ አልፎ በግ ይበላሉ።

በአንዳንድ ሬስቶራንቶች ስጋ የሚበስለው በሾላ ላይ ሳይሆን በድስት ውስጥ ነው፣ከዚያም በቶሪላ ይጠቀለላል። የምድጃው ልዩነት በማሪናዳ ውስጥ ነው ፣ እና እያንዳንዱ የሼፍ የምግብ አዘገጃጀት በመነሻ ፣ በአቀራረብ እና በጣዕማቸው ይለያያሉ። በቤት ውስጥ souvlaki እንዴት እንደሚሰራ ያንብቡ. ደግሞም ሁሉም ሰው የግሪክ ምግብ ቤቶችን የመጎብኘት እድል የለውም።

ግብዓቶች ለሶቭላኪ

የዚህ ምግብ አዘገጃጀቶች የተለያዩ ናቸው። ሆኖም ግን, ሁለቱን በጣም ቀላል እና በጣም የመጀመሪያ መንገዶችን እንመለከታለን.ምግብ ማብሰል. በመጀመሪያው አማራጭ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

1። የአሳማ ሥጋ - 0.5 ኪ.ግ.

2። የወይራ ዘይት - 5 tbsp. l.

3። ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ (5-6 ጥርስ)።

4። ሎሚ - 1 ቁራጭ

5። ኦሮጋኖ - 7 ግ.

8። Thyme - 7 ግ.

9። ጨው - ለመቅመስ (መቆንጠጥ)።

10። ስኳር - 1 tsp (አማራጭ)።

ከላይ ያሉት ምርቶች ለሶቭላኪ ባርቤኪው ያስፈልጋሉ። ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችም አሉ. ሁሉም እንደ ምርጫዎ ይወሰናል።

ባርቤኪው ማብሰል

የጣዕም ጣዕሙ በእነሱ ላይ ስለሚመረኮዝ የእንጨት እሾሃማዎችን አስቀድመው ያዘጋጁ። ስጋውን ወደ 33 ሴ.ሜ ያህል ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ እና ለጊዜው ይተውት. ከአንድ ሙሉ የሎሚ ጭማቂ ሁሉንም ጭማቂ ያውጡ. በተቻለ መጠን ለማግኘት, ጭማቂን ይጠቀሙ. አሁን ነጭ ሽንኩርቱን ይላጡ፣ በጣም በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡት፣ በተለየ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡት።

በሎሚ ጭማቂ ውስጥ የወይራ ዘይት እና ሌሎች በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የተዘረዘሩትን ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ። በመጨረሻም ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ. መላውን ድብልቅ አፍስሱ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያህል እንዲጠጣ ያድርጉት።

ከዚያ የተከተፈውን የአሳማ ሥጋ በከረጢት ውስጥ አስቀምጡ እና የተከተፈውን ፈሳሽ አፍስሱ። አሁን ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ እና ለ 2 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ስጋው በደንብ እንዲሞላው ይህ አስፈላጊ ነው. የምድጃው ጣዕም እንደ ማርኒዳው ይወሰናል።

ከማብሰያህ 30 ደቂቃ በፊት የእንጨት እሾሃማ ወስደህ ውሃ ውስጥ ውሰድ። ከዚያም በመጋገር ጊዜ አያጨሱም. ስጋውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ አውጥተው ወደ ስኩዌር ክሩት።

ሶቭላኪ በፍርግርግ ላይ ቢበስል ይሻላል፣ ይህ የማይቻል ከሆነ ግንምድጃ እና መጥበሻ እንኳን ይሠራል. በሁለቱም በኩል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ስጋውን በሾላዎች ላይ ይቅቡት. አሁን ሳህኑ ለመብላት ዝግጁ ነው፣ እና ሊቀርብ ይችላል።

ይህ የመጀመሪያው እና ቀላሉ የማብሰያ ዘዴ ነው። አሁን ወደ ሁለተኛው አማራጭ መሄድ ትችላለህ፣ ለማብሰል ረጅም ጊዜ ይወስዳል፣ ግን ሳህኑ የበለጠ ኦሪጅናል ነው።

ጠፍጣፋ ኬኮች ማብሰል

ይህ ምግብ የሚለየው በጣፋጭነቱ እና በአመጋገብ ዋጋው ነው። ለመጀመር የፒታ ዳቦ ተዘጋጅቷል. የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል፡

1። ዱቄት - 2 ኩባያ (አንዳንድ ጊዜ ተጨማሪ, ሁሉም እንደየአይነቱ ይወሰናል).

2። ደረቅ እርሾ - 7 ግ.

3። ጨው እና ስኳር - 5 ግ እያንዳንዳቸው

4። የወይራ ዘይት - 1 tbsp. l.

5። የሞቀ የተቀቀለ ውሃ - 1 ኩባያ (250 ሚሊ ሊትር)።

ፒታ ፈጣን እና ቀላል ነው። 125 ሚሊ ሜትር ውሃን ወደ መያዣ ውስጥ አፍስሱ እና ለመሟሟት እርሾ ይጨምሩበት። እዚያ አንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር ያስቀምጡ እና ለ 10 ደቂቃዎች ይውጡ. ለስላሳ አረፋ መፈጠር አለበት. በተመሳሳይ መያዣ ውስጥ የቀረውን ውሃ, ጨው, የወይራ ዘይትን አፍስሱ እና ቀስ በቀስ ዱቄት ይጨምሩ, ዱቄቱን ያሽጉ. ለስላሳ እና የመለጠጥ መሆን አለበት. እንዲህ ዓይነቱ ሊጥ በእጆቹ ላይ አይጣበቅም. ካስፈለገ ተጨማሪ የወይራ ዘይት ይጨምሩ።

ሊጡ ዝግጁ ሲሆን በንጹህ ፎጣ ወይም በምግብ ፊልም ሸፍኑ እና ቢያንስ ለ1.5 ሰአታት ሙቅ በሆነ ቦታ ያስቀምጡት። ከዚያም በዱቄት ውስጥ ይንከባለሉ እና መጠቅለል የሚያስፈልጋቸው ትናንሽ ኳሶችን ይከፋፍሉ. የፒታ ዳቦ ውፍረት ከ0.5 ሴሜ ያልበለጠ መሆን አለበት።

ምድጃውን እስከ 180 ድረስ ቀድመው ያድርጉትዲግሪዎች. ከዚያ በኋላ ብቻ ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ኬኮች ይጋግሩ. መቃጠል የለበትም። ትንሽ ወርቃማ ቀለም መታየት ሲጀምር ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት. ሁሉንም ኬኮች በዚህ መንገድ አዘጋጁ።

ስጋ ማብሰል

እንዲሁም "ጋይሮስ" ይባላል። ያም ማለት ኬኮች መሙላት ነው. በመጀመሪያ 0.5 ኪሎ ግራም የአሳማ ሥጋ ወደ 4 ሴ.ሜ የሚጠጉ ቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጦ መምታት አለበት ።

ስጋውን ወደ ማሰሮው ውስጥ ያስገቡ። በተመሳሳይ መያዣ ውስጥ 5 ml ነጭ ወይን, የተከተፈ ሽንኩርት (1 pc.), 10 ሚሊ ሊትር የወይራ ዘይት (ወይም ከዚያ በላይ) ይጨምሩ. ለመቅመስ ጨው, 5 ግራም ኦሮጋኖ, ጣፋጭ እና ማርጃራም ይጨምሩ. እዚህ 2-3 ግራም የቆርቆሮ እና የቺሊ ዱቄት ያስቀምጡ. ማሪንዳው ወደ 5 ሚሊር የወይን ኮምጣጤ ካከሉ የተሻለ ጣዕም ይኖረዋል።

marinade ከስጋ ጋር ቀቅለው ይሸፍኑ እና ለ2-3 ሰአታት ያቆዩት። የአሳማ ሥጋ ሲጨመር ወደ ደረቅ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ እና ይቅቡት. ዘይት መጨመር አያስፈልግዎትም. ስጋውን እስኪዘጋጅ ድረስ ይቅቡት።

Tzatsiki sauce

ሶቭላኪ ማጣፈጫ ይፈልጋል። በግሪክ ውስጥ tzatsiki መረቅ ይጨምራሉ። በቀላሉ ይከናወናል. ሁለት የሾርባ ነጭ ሽንኩርት ወስደህ በጥሩ ድኩላ ላይ እቀባው, ሶስት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት በላዩ ላይ ጨምር እና ትንሽ ጨው. ለ 5 ደቂቃዎች እንዲረግፍ ያድርጉት።

ከዚያም 10 ሚሊ የወይን ኮምጣጤ ወደ ሳህኑ ውስጥ ከነጭ ሽንኩርት ጋር ይጨምሩ ፣ በጥሩ የተከተፈ ትንሽ ዱባ እዚያው ላይ ያድርጉት ፣ አንድ ብርጭቆ እርጎ ያፈሱ። በአንድ ዕቃ ውስጥ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ. የዛትዚኪ ሾርባ ለማገልገል ዝግጁ ነው።

ሶውቫላኪ መሙላት

እዚህ ተዘጋጅተናልኬኮች እና ስጋ. ይሁን እንጂ እንዲህ ዓይነቱ ምግብ ሶቭላኪ ተብሎ ሊጠራ አይችልም. አሁንም መሙላቱን ማዘጋጀት አለብን. ይህንን ለማድረግ የሚከተሉትን ምርቶች መቀላቀል ያስፈልግዎታል (ለአንድ አገልግሎት):

1። የፈረንሳይ ጥብስ - 100 ግ.

2። ሽንኩርት (መካከለኛ) - 1 pc.

3። ቀይ ቲማቲም - 1 pc.

4። ቢጫ ቲማቲም - 1 pc.

5። የተዛዚኪ መረቅ።

ለ souvlaki የሚያስፈልገን ያ ብቻ ነው። የምግብ አዘገጃጀቱ ቀላል ነው, ግን ሂደቶቹ, እንደተመለከቱት, በጣም ረጅም ናቸው. ነገር ግን ሳህኑ ገንቢ፣ ገንቢ እና ኦሪጅናል ይሆናል።

የዝግጅት አቀራረብ

ኬኮች፣ ሰላጣ፣ ስጋ፣ መረቅ እና ሙሌት ዝግጁ ሲሆኑ ማስዋብ መጀመር ይችላሉ። ከሁሉም በላይ, የዝግጅት አቀራረብ ሳህኑ እንዴት እንደሚስብ ይወሰናል. የተጠናቀቀውን ፒታ ያስቀምጡ እና ስራዎን በእሱ ላይ ያስቀምጡ. መጀመሪያ ስኳኑን, ከዚያም ስጋውን, ከዚያም ሙላውን እና ቲዛዚኪን እንደገና በላዩ ላይ አፍስሱ. ኬክን በኤንቨሎፕ እናጠቅለዋለን።

አሁን የእኛ ዲሽ ለመብላት ዝግጁ ነው። የበለጠ ጣፋጭ እና ኦሪጅናል እንዲመስል ለማድረግ በአረንጓዴነት ወደ ጣዕምዎ ያጌጡ። ልጆችም ቢሆኑ የሚወዱት በጣም ጣፋጭ የግሪክ ሶቭላኪ ሆኖ ተገኝቷል።

ተጨማሪ ቅመም እና ቅመም የበዛ ምግብ ከወደዳችሁ፣ በጥሩ የተከተፈ ቺሊ ማከል ትችላላችሁ።