ዲሽ "ካሪ"፡ የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ዲሽ "ኩሪ" ሲነሳ ላልሞከሩት አንድ ማህበር ብቻ ወደ አእምሯችን ይመጣል፡ የህንድ ቅመማ ቅመም፣ ብዙ የህንድ ቅመሞች።

እናም የተጠናቀቀውን ምግብ እና የቅመማ ቅመም ድብልቅ ለዝግጅቱ ሁለቱንም ይጠሩታል። ከዚህ በታች "Curry" ን እንመለከታለን እና በቤት ውስጥ በኩሽና ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ እንማራለን. ለምን አይሆንም? ትንሽ እንግዳ ነገር አይጎዳውም ፣ እና ቅመማ ቅመሞች ለምግብ መፈጨት እና ለሜታቦሊዝም ጥሩ ናቸው።

ትንሽ ታሪክ

ይህ ምግብ ለመረዳት የማይቻል እና ዘርፈ ብዙ የሆነ፣ ከረጅም ጊዜ በፊት ታየ። ከዚህም በላይ በሚቀርብባቸው የዓለም ክፍሎች ላይ በመመስረት የምርት እና የቅመማ ቅመሞች ስብጥር ሊለያይ ይችላል.

በጥንቷ ህንድ ደቡብ የሚኖሩ ነዋሪዎች ከሚናገሩት ቋንቋ ሲተረጎም "ካሪ" የሚለው ቃል ራሱ "ሳዉስ" ማለት ነዉ። ከዚሁ ጋር በትይዩ "ካሪ" ስሙን ያገኘው የሕንድ ነዋሪዎች ደርቀው የበሉት ተመሳሳይ ስም ካለው ቁጥቋጦ እንደሆነ በሰፊው ይታመን ነበር። ከህንድ ጋር በፍጥነት የንግድ ስራ የሰሩ የእንግሊዝ ነጋዴዎችበዚህ ግዛት ውስጥ ባሉ የምግብ ዓይነቶች እና ውስብስብ ነገሮች ግራ ተጋብቷል እናም ለግንዛቤ ቀላልነት አትክልቶችን ፣ የዶሮ እርባታ ወይም ሼልፊሾችን እና የሚከተሉትን ቅመማ ቅመሞችን ያካተተ ማንኛውንም ምግብ “ካሪ” ብለው ይጠሩታል-

• ዝንጅብል፤
• ከሙን፤
• ቀስት፤
• ነጭ ሽንኩርት፤
• ተርሜሪክ፤
• ኮሪደር።

በጊዜ ሂደት ታሪክ ተቀይሯል፣የህዝቦች እርስበርስ ተፅእኖ ተቀይሯል። በዚያን ጊዜ የእስልምና እምነት ተከታዮች ከምእራብ ሲመጡ የአመጋገብ መሰረት የሆነው ስጋ ነበር, የምግብ አዘገጃጀቱ እንዲሁ ተቀየረ. በኋላ፣ ከእስያ "ካሪ" በክሎቭስ የበለፀገ ሲሆን ለፖርቹጋሎች ምስጋና ይግባውና ቺሊ በርበሬ አግኝቷል።

የሰው ልጅ ታሪክ፣ መዋዠቅ እና ለውጦቹ ሰዎች በአንድ ጊዜ ወይም በሌላ በበሉት ነገር በቀላሉ ማወቅ ይቻላል፣አስደሳች አይደል? ሆኖም ግን, የመጀመሪያው የካሪ ምግብ, እንደ ባለሙያዎች ገለጻ, በ 2500 ዓክልበ. ስለዚህ፣ ይህ ምግብ በትክክል ከጥንቶቹ አንዱ ተደርጎ ሊወሰድ ይችላል።

ከሪ በዘመናዊ ምግብ

ዕድሜ ቢኖረውም "ካሪ" ተወዳጅነቱን አያጣም። ቅኝ ግዛቶቿ በህንድ ግዛት ላይ ለነበሩት ለታላቋ ብሪታንያ ይህ ምግብ ወደ ስልጣኔ አውሮፓ እንደመጣ ይታመናል. ሁልጊዜም በተዘጋጀው መንገድ እና በትክክል አልተዘጋጀም ነበር, ግን እውነታው ይቀራል - "ካሪ" በሁሉም የእንግሊዝ ተቋማት ማለት ይቻላል ይቀርባል.

ይሁን እንጂ፣ እንደ ባለሙያዎች ገለጻ፣ ቅመማ ቅመም ስለሚበዛና መቸኮልን ስለማይወድ በእንደዚህ ዓይነት ተቋማት ውስጥ ባለው ትክክለኛነት ላይ ሙሉ በሙሉ መታመን ዋጋ የለውም። ምርጥ ምርጫ ለበህንድ ዋና አየር ውስጥ እራሳቸውን ለመጥለቅ የሚፈልጉ - ጭብጥ ያላቸው ተቋማት ፣ በተለይም ከትውልድ ወደ ትውልድ በቤተሰብ የሚደገፉ ። እንዲሁም "Cury" ዲሽ በቋሚነት ወደ ታዋቂ የምግብ ባለሙያዎች ፖርትፎሊዮ ገብቷል, ምክንያቱም ተለዋዋጭ እና ከጣዕም ጋር ለመላመድ ስለሚያስችል, አዳዲስ ምርቶችን እና የአቀነባበር ዘዴዎችን በቀላሉ ይቋቋማል.

ቅመሞች

አሁን በማንኛውም ሱፐርማርኬት "ካሪ" የሚል ጽሑፍ ያለበት ቦርሳ መግዛት ይችላሉ። ይህ ዝግጁ የሆነ የተፈጨ ድብልቅ ነው, ወዲያውኑ ጥቅም ላይ መዋል አለበት. ይሁን እንጂ እንዲህ ያሉት "ኮክቴሎች" ቅመማ ቅመሞች ሁለት አፍ ያለው ጎራዴ ናቸው, ምክንያቱም በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች በጣም ያልተሳካላቸው ናሙናዎች በእንደዚህ ዓይነት ቦርሳዎች ውስጥ ስለሚፈስሱ, በአንድ ላይ የበለጠ ወይም ያነሰ ተቀባይነት ያለው ጣዕም እንዲፈጥሩ ተስፋ በማድረግ. ቀላል መንገዶችን ለማይፈልጉ፣ የእብነበረድ ሞርታር እና፡ እንዲያገኙ እንመክራለን።

• የደረቀ ቺሊ ፍሌክስ ወይም ቁርጥራጭ፤
• ተርሜሪክ፤
• ከሙን ዘሮች፤
• የካርዳሞም ዘሮች፤
• የቆርቆሮ ዘሮች።

እንዲሁም እንደ ምርጫዎች እና አማራጮች ላይ በመመስረት ወደ "Cury" ዲሽ እና ቅልቅል ማከል ይችላሉ፡

• ጥቁር በርበሬ፤
• ሙሉ ቅርንፉድ፤
• የደረቁ የዝንጅብል ቁርጥራጮች፤
• የደረቀ ነጭ ሽንኩርት፤
• nutmeg፤
• የኩሪ ቅጠሎች።

ሁሉንም ነገር ይቀላቀሉ፣በሙቀጫ ውስጥ በደንብ ይፈጩ እና እንደታዘዘው ይጠቀሙ።

የዶሮ ካሪ

ቲዎሪ በቂ ነው፣ ሁሉም ሰው ለመራብ ጊዜ ስለነበረው ለመለማመድ ጊዜው አሁን ነው።ስለዚህ "ካሪ" (ዲሽ). የምግብ አዘገጃጀቱ የሰጠን በታዋቂው ብሪቲሽ ሼፍ፣ የህዝብ ሰው እና ጥሩ ሰው ብቻ ነው ጄሚ ኦሊቨር። አዎን, ከፓስታ ከሳርቻዎች ጋር ማብሰል የበለጠ ከባድ ነው, ግን እመኑኝ - በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ነው. ያስፈልገናል፡

• የዶሮ ጡቶች ያለ ቆዳ እና አጥንት - 500 ግራም;
• የተላጠ ቲማቲም - 1 ኪሎ፤
• ሽንኩርት - 300 ግራም፤
• ዝንጅብል ሥር - 3 ሴሜ ቁራጭ፤
• የኮኮናት ወተት - 1 can;
• ሽታ የሌለው የአትክልት ዘይት - 70 ሚሊ;
• ትኩስ በርበሬ - 2 እንክብሎች፤
• የሰናፍጭ ዘር - 1 tbsp. ማንኪያ፤
• ቱርሜሪክ - 2 tsp;
• የካሪ ቅጠል - መቆንጠጥ (ከተቻለ ካልሆነ ይዝለሉ)፤
• የፈንገስ ዘር - 1 tbsp. ማንኪያ፤
• cilantro - መካከለኛ ጥቅል፤
• ጨው ለመቅመስ።

ደረጃ በደረጃ

"ኩሪ"ን ለማብሰል - ፎቶው ምራቅን የሚያደርግ ምግብ ከዚህ በታች ያሉትን መመሪያዎች ይከተሉ።

1. በወፍራም ግድግዳ የተሸፈነ ድስት በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያስቀምጡ። ዘይት አፍስሱበት፣ እስኪሞቅ ድረስ ይጠብቁ።
2. የሰናፍጭ ዘሮችን በዘይት ውስጥ ጣሉ ፣ እና ከ5-7 ሰከንድ በኋላ - የሰናፍጭ ዘሮች። ጅምላው "ብቅ" እንደጀመረ - የካሪ ቅጠሎችን ይጣሉ።
3. በተመሣሣይ ሁኔታ ትኩስ በርበሬዎችን በማጠብ ከዘር ነፃ ሆነው በቀጭኑ ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ ። በዘይትና በቅመማ ቅመም ወደ ድስቱ ውስጥ ይጣሉት።
4. ዝንጅብል ይቅፈሉት እና በቅመማ ቅመም ወደ በርበሬ ይምቱ። ማነሳሳትን አይርሱ!
5. ሽንኩርት ተልጦ መቆረጥ አለበት። በብሌንደር ወይም ማድረግ ይችላሉአዋህድ። የሽንኩርቱን ብዛት ወደ ድስቱ ውስጥ ይጥሉት እና ከዚያ ለ 5 ደቂቃዎች ያብሱ።
6. የተቀሩትን ደረቅ ወቅቶች ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ።
7. ቲማቲሞችን ቆርሉ ትንሽ የደረቁ ቁርጥራጮች እንዲቀሩ። በተመሳሳይ መጥበሻ ውስጥ ይጣሉት እና ለ 5-7 ደቂቃዎች ያብሱ።
8. 200 ሚሊር ንጹህ ውሃ እና ሁሉንም የኮኮናት ወተት ወደ ማብሰያው ምግብ ጨምሩ። ለ 7-8 ደቂቃዎች ቀቅለው. ያ ብቻ ነው፣ ለ "Curry" (ዲሽ) ሁለንተናዊ መረቅ ዝግጁ ነው!
9. ዶሮውን ለየብቻ ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ ፣ በአትክልት ዘይት ውስጥ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይቅቡት ።
10. ዶሮውን ወደ ድስዎ ውስጥ ያስገቡ እና ለሌላ ሶስተኛው ሰዓት በትንሽ እሳት ያብስሉት። ከተጠበሰ ሴላንትሮ ጋር የተረጨ የተቀቀለ ሩዝ ያቅርቡ።

ከሪ ለቬጀቴሪያኖች

ይህ ምግብ ለቬጀቴሪያኖች ተስማሚ ነው ተብሎ ሊወሰድ ይችላል፣ ምክንያቱም ጣዕሙ የተሞላ፣ ወፍራም እና አርኪ ነው። እና የስጋ ቁርጥራጮችን በአትክልቶች እና ጥራጥሬዎች መተካት አስቸጋሪ አይደለም. የሚከተለው የምርት ስብስብ ያስፈልጉናል፡

• ደረቅ ሽንብራ - 300 ግራም፤
• ነጭ ሽንኩርት - 1 ቅርንፉድ፤
• ሽንኩርት - 1 ትንሽ ጭንቅላት፤
• የካሪ ቅጠል - 1/2 የሻይ ማንኪያ;
• የአትክልት ዘይት - 2 tbsp. ማንኪያዎች;
• የተላጠ ዱባ - 400 ግራም፤
• ቲማቲም ለጥፍ - 1 tsp;
• መሬት paprika - 1 tsp;
• የአትክልት መረቅ - 1/2 ኩባያ፤
• ጋራም ማሳላ - 1/2 tsp;
• ጨው ለመቅመስ።

ስለዚህ የቬጀቴሪያን ምግብ "ካሪ" - ምንድን ነው? የምግብ አሰራር መግለጫ ከዚህ በታች።

1. ሽንብራውን በአንድ ሌሊት ይቅቡት እና እስኪበስል ድረስ ይቀቅሉት።
2. ዘይቱን በከባድ መጥበሻ ውስጥ ያሞቁ።
3. ሽንኩርቱን እና ነጭ ሽንኩርትውን ለየብቻ ይቁረጡ፣ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጣሉት። ሁሉም ቅመማ ቅመሞች እዚያ ይገኛሉ. ለ 5 ደቂቃዎች ሙቀት, አልፎ አልፎ በማነሳሳት.
4. ዱባውን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ ፣ ወደ ድስቱ ውስጥ ያስገቡ እና እንደገና ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት።
5. ሽንብራ፣የቲማቲም ፓቼን በዱባ ውህድ ላይ አፍስሱ፣ሁሉንም ነገር በሾርባ ያፈሱ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
6. በአማካኝ ሙቀት ለሶስተኛ ሰዐት ያብስሉት፣ በየጊዜው በማነሳሳት። በመጨረሻው ላይ ለመቅመስ ጨው. በሩዝ ያቅርቡ።

ጥሩ የምግብ ፍላጎት!