ቲም በሚጨመርበት: ጣዕም, ንብረቶች, ከምርቶች ጋር ጥምረት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በቅመማ ቅመም አለም ውስጥ የራሳቸው ታሪክ፣ ልዩ ጣዕም ያላቸው ባህሪያት፣ መዓዛዎች እና አፕሊኬሽኖች ያሏቸው ብዙ አይነት ቅመሞች አሉ። ኩኪዎች ያለ ቅመማ ቅመሞች ማድረግ አይችሉም: በእነሱ እርዳታ ሳህኖቹን አዲስ ጥላዎችን ይሰጣሉ, ጣዕሙን ያሳድጋሉ እና ከተለመደው የምርት ስብስብ ድንቅ ድንቅ ስራዎችን ይፈጥራሉ. ብዙ ባለሙያዎች ቲም ወይም ቲም ወደ ምግባቸው መጨመር ይመርጣሉ, ነገር ግን በቤት ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው ብዙም ያልተለመደ ነው. ይሁን እንጂ ብዙ አንባቢዎች የቲም ቅመማ ቅመሞችን, እንዲሁም ጣዕሙን, ባህሪያቱን እና ከምግብ ጋር በማጣመር የት እንደሚጨምሩ ማወቅ ይፈልጋሉ. በእኛ ጽሑፉ ትኩስ እና ደረቅ ቲም በመድኃኒት እና በኮስሞቲሎጂ ውስጥ እንዴት ጥቅም ላይ እንደሚውል ማወቅ ይችላሉ።

ቲም ምንድን ነው?

Thyme ደግሞ ሁለተኛ ታዋቂ ስም አለው - thyme። በተለያዩ ቦታዎች ቦጎሮድስካያ ሳር፣ ደጋማ በርበሬ፣ ቬረስት፣ ስስት፣ ስዋን፣ የሎሚ ሽታ፣ ዕጣን ተብሎም ይጠራል። እሱዝቅተኛ የሚያድግ ጥሩ መዓዛ ያለው ቁጥቋጦ ወይም ከፊል-ቁጥቋጦ ነው። ይህ በጣም አስፈላጊ የሆነ የዘይት ተክል ነው፣ እሱም ፊኖሊክ ውህዶች - ቲሞል፣ ካርቫሮል እና ሌሎችም።

አብዛኞቹ የቤት እመቤቶች እንደ ቅመም ያደንቁታል። በቀጫጭን ግንድ ላይ የሚገኙት የእጽዋት ቅጠሎች እንደ ቅመማ ቅመም ይቆጠራሉ. ትናንሽ የቲም ቅጠሎች ጥብቅ መዋቅር, ሞላላ ቅርጽ, የቆዳ ሰሌዳዎችን በትንሹ የሚያስታውስ ነው. በኋላ ላይ በጽሁፉ ውስጥ ትኩስ እና ደረቅ ቲማን የት እንደሚጨምሩ ይማራሉ. ማጣፈጫው ግልጽ የሆነ መዓዛ እና መራራ ቅመም አለው።

የጥንቶቹ ግሪኮች ይህንን ተክል በአፍሮዳይት አምላክ መቅደሶች ውስጥ ያበቅሉት ነበር። የድፍረት እና የጥንካሬ ምልክት አድርገው ይቆጥሩታል። እና ይህ በአጋጣሚ አይደለም. ጥሩ መዓዛ ያለው ቅመም ለሰው ልጅ ጤና በጣም ጠቃሚ ነው. በጣም ብዙ አስፈላጊ ዘይቶች, ሙጫዎች, ማዕድናት እና ኦርጋኒክ ጨዎችን, flavonoids ይዟል. እንዲህ ባለው የበለጸገ ስብጥር ምክንያት ብዙውን ጊዜ በብዙ የመድኃኒት ባህላዊ መድሃኒቶች ውስጥ ይካተታል. Thyme በቱርክ እና በአውሮፓ አገሮች - ፖላንድ፣ ቼክ ሪፐብሊክ፣ ግሪክ ይሰበሰባል።

የቲም ዓይነቶች

በጣም የተለመደው የቲም አይነት ሾልኮ ወይም የተለመደ ታይም ነው። ከእሱ በተጨማሪ የምግብ አሰራር ስፔሻሊስቶች የሎሚ እና የካራዌል ተክሎችን ይጠቀማሉ. እያንዳንዳቸው የራሳቸው የሆነ ልዩነት አላቸው, ለዚህም ምስጋና ይግባውና የምድጃው ጣዕም በጥሩ ሁኔታ አጽንዖት ተሰጥቶታል. የተለመደው የቲም ቅመም ቅመም ከብዙ ምርቶች ጋር ይጣመራል።

የካራዋይ ቲም እንደ ብርቅዬ ይቆጠራል ነገር ግን ለሳህኖች ልዩ ጥራት ያለው ምግብ ይሰጣል ከስጋ፣ዶሮ እና አሳ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። የዱር የሎሚ ዝርያ በተለይ ለጣፋጭ ምግቦች እና ተስማሚ የሆነ የሎሚ ጣዕም አለውየባህር ምግብ።

በሩሲያ እና በአጎራባች አገሮች 170 የሚያህሉ የቲም ዝርያዎች ይበቅላሉ። በጣም የተለመዱት የዕፅዋት ዓይነቶች: የሚሳቡ, ቁንጫዎች, ኡራል, ሳይቤሪያ. በተጨማሪም ክራይሚያ, ዳግስታን እና ኪርጊዝ ተገኝተዋል. ቲም የት ነው የተጨመረው?

ታይም እንዴት ጥቅም ላይ እንደሚውል

በርካታ ሰዎች ቲም የት እንደሚጨምሩ ብቻ ሳይሆን በምን አይነት መልኩ ለማወቅ ይፈልጋሉ። ከሁሉም ጣዕሙ እና መዓዛው ምርጡን ለማግኘት, ትኩስ ቀንበጦችን መጠቀም የተሻለ ነው. ነገር ግን ይህ ምርት ሁልጊዜ በሱቆች መደርደሪያዎች ላይ ስለማይገኝ ብዙ ሰዎች በደረቁ መልክ ይጠቀማሉ. የወቅቱ ጥቅሞች ከዚህ አይለወጡም. የቲም መዓዛን ለመግለጥ ጊዜ ይወስዳል, ስለዚህ በማብሰያው መጀመሪያ ላይ ወደ ድስ ይጨመራል. ደረቅ ቅጠሎች በጨለማ ቦታ ውስጥ በጥብቅ የተዘጉ ማሰሮዎች በመስታወት ውስጥ ይከማቻሉ። የቲም ዘር ዘይት በመድሃኒት እና በኮስሞቶሎጂ ውስጥም ጥቅም ላይ ይውላል።

የቲም ቅመማ ቅመም የት እና ምን ያህል መጨመር ይቻላል?

የምግብ ማብሰያ የቲም አጠቃቀም በጣም ሰፊ ነው። አሁን ቲማንን ወደ ምግብ የት እንደሚጨምሩ እንነጋገራለን. ብዙውን ጊዜ ሙከራዎች የሚከናወኑት በዚህ ወቅታዊነት ነው, እና ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት እንኳን ጥቅም ላይ ይውላል. የደረቁ እና ትኩስ ቲም ሊታከሉ የሚችሉ ምግቦች ዝርዝር እነሆ፡

• የስጋ ምግቦች። ከቲም ጋር ከተቆረጠ ትኩስ ስጋ ማለትም በምድጃ ውስጥ ከኬባብ ፣ ስቴክ ወይም ዶሮ የበለጠ በትንሹ ንጥረ ነገር ያለው ያልተለመደ ምግብ የለም። የበሬ ስቴክን ለማዘጋጀት አንድ መጥበሻ በእሳት ላይ አድርጉ, የወይራ ዘይትን ወደ ውስጥ አፍስሱ እና ጥቂት የቲም ቅርንጫፎችን ይጨምሩ. ድስቱ ሲሞቅ, ስጋውን ወደ ውስጥ ያስገቡ እና4-5 የተቀጨ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ. በሁለቱም በኩል ስቴክውን ይቅሉት እና ጨው ያድርጉት። ይህ አሰራር ከ2-4 ደቂቃዎችን ይወስዳል ፣ ይህም በሚፈለገው የማብሰያ ደረጃ ላይ የተመሠረተ ነው። ስጋውን ወደ ሳህን ያስተላልፉ ፣ ግን ያለ ነጭ ሽንኩርት እና ቲም።
• ሌላኛው የስጋ ምግብ ከቲም ጋር ዶሮ በምድጃ ወይም በፍርግርግ ይጋገራል። በመጀመሪያ የዶሮ ስጋን በ 50 ግራም የቲም ቅጠሎች, 150 ግራም ቅቤ እና በሻይ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ ያጠቡ. የዶሮ ስጋውን በዚህ ድብልቅ ይቀቡት እና ለመጋገር ይላኩ።



• Sauerkraut። ብዙ ሰዎች የሳሮን ስጋን እንደ የተለየ ምግብ እና እንደ ሰላጣ እና ሾርባዎች እንደ ንጥረ ነገር ይጠቀማሉ። እንዲህ ዓይነቱን ጎመን አዲስ ጣዕም ለመስጠት ብዙ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት ሙከራዎች አሉ. ብዙዎች ከክራንቤሪ ፣ ዘቢብ ፣ ፖም ጋር ለ sauerkraut የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያውቃሉ። አንዳንድ ጊዜ አንድ ሙሉ የቅመማ ቅመሞች ከኩም ዘሮች፣ ከቆርቆሮ፣ ከአልሚ ቅመም ጋር እና በእርግጥ ቲም ለማፍላት ይጠቅማሉ። እንደ ተፈላጊው ሙሌት እና የጣዕም ጥንካሬ በመወሰን የቲም መጨመርን መጠን እራስዎ ማስተካከል ይችላሉ።

ከሰላጣ፣ አሳ እና ሾርባዎች ጋር ጥሩ ተጨማሪ

ከላይ ታይም በሚጨመርበት ቦታ ዘርዝረናል። ከላይ ከተጠቀሱት የቲም ምግቦች በተጨማሪ እነዚህም አሉ፡

• የመጀመሪያዎቹ ኮርሶች። Thyme ለመክፈት ረጅም ጊዜ ይወስዳል, ስለዚህ በማብሰያው መጀመሪያ ላይ ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ. ለሾርባ ትኩስ ወይም የደረቀ ቲማን መጠቀም ይችላሉ።
• የአትክልት ሰላጣ። የጥንታዊውን የኒኮይስ ሰላጣ ምሳሌ እንስጥ። ለማዘጋጀት, 200 ግራ ውሰድ. የቼሪ ቲማቲም, 5 ድርጭቶች እንቁላል, አንድደወል በርበሬ ፣ ዱባ ፣ ሽንኩርት ፣ አንቾቪ እና የወይራ ፍሬ ። ሁሉንም ነገር በወይራ ዘይት ፣በአንድ ኩንታል ስኳር ፣አንድ ማንኪያ የሰናፍጭ ፣ቲም ፣ሮዝመሪ ፣ድዊድ ፣ጥቁር በርበሬ እና ጨው ያቀዘቅዙ።
• የአሳ ምግቦች። የተጠበሰ የሳልሞን ስቴክ በሀብታም እና ደስ የሚል የቲም ጣዕም ሙሉ በሙሉ ይሟላል. ለማብሰያ, ቲማን የሚጨምሩበት የወይራ ዘይት ይጠቀሙ. በተጠናቀቀው ስቴክ ላይ ጥቂት ጠብታ የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ።

ሻይ ከቲም ጋር

እና የደረቀ ቲም የት ነው የሚጨመረው? እሱ ልክ እንደ ትኩስ ቲም ፣ ሻይ ለማዘጋጀት በጣም ጥሩ ነው ፣ ምክንያቱም እሱ ብዙ መጠን ያለው የ phenolic ውህዶች እና ሌሎች በርካታ ክፍሎች ያሉት አስፈላጊ ዘይት ተክል ነው። የቲም ሻይ በሰውነት ላይ እንዴት እንደሚሰራ፡

• አንጀትን ከጥገኛ ነፍሳት ያጸዳል፤
• የህመም ማስታገሻ ውጤት አለው፤
• የፀረ-ባክቴሪያ ባህሪያት አሉት፤
• የጠባቂ መጠጥ ነው፤
• በምግብ መፍጫ ሥርዓት ላይ አዎንታዊ ተጽእኖ።

የቲም ሻይ ለመስራት ይሞክሩ። በጥቂት የጫካ ቅርንጫፎች ላይ የፈላ ውሃን ያፈስሱ, ወደ ድስት ያመጣሉ. ከቀዘቀዙ በኋላ ጥቂት ማር ይጨምሩ እና በቅመም መጠጡ ይደሰቱ።

የቅመማ ቅመሞች ጥምረት እና በሌሎች የሚተካው

Thyme ከተወሰኑ ምግቦች ጋር ራሱን የቻለ ቅመም ሆኖ ያገለግላል ነገርግን ከሌሎች ቅመሞች ጋር ሊጣመር ይችላል፡- ኦሮጋኖ፣ ቤይ ቅጠል፣ parsley፣ rosemary፣ marjoram፣ tarragon፣ lavender። ቲም ለቺዝ ፣ ባቄላ ፣ ካሮት ፣ ኤግፕላንት ፣ ዶሮ ፣ጥንቸል፣አሳማ ሥጋ፣እንጉዳይ፣ድንች፣ቲማቲም፣ፖም፣ማር፣ፒር።

Thyme እንደ ልዩ ቅመም ይቆጠራል። በድንገት ይህን ቅመም የመግዛት እድል ባያገኝስ? በማርጃራም ወይም ኦሮጋኖ (ኦሬጋኖ) መተካት ይችላሉ።

ትኩስ ቲም የት ነው ለመድኃኒትነት የሚውለው?

በጥንት ዘመን ቲም ጤናን ብቻ ሳይሆን ለሰው ህይወትንም የሚመልስ መለኮታዊ እፅዋት ተደርጎ ይወሰድ ነበር። የጥንት ግሪኮች እንደ ትንባሆ አሽተውታል. የቲም እፅዋት በጣም አስፈላጊ በሆኑ ዘይቶች, ታኒን እና መራራ ንጥረ ነገሮች, ሙጫ, ፍላቮኖይድ, ማዕድን እና ኦርጋኒክ ጨዎችን የበለፀገ ነው. በቫይታሚን ኤ፣ ቢ፣ ሲ፣ ማግኒዚየም፣ ካልሲየም፣ ሶዲየም፣ ፖታሲየም፣ ፎስፈረስ፣ መዳብ፣ ሴሊኒየም፣ ዚንክ እና ብረት የበለፀገ ነው።

Thyme ጥሩ አንቲሴፕቲክ፣ ፀረ-ብግነት እና የህመም ማስታገሻ፣ አንቲፓስሞዲክ ነው፣ እና እንዲሁም ትንሽ ሃይፕኖቲክ ውጤት አለው። በባህላዊ መድኃኒት ውስጥ መጠቀሙ ምንም አያስደንቅም. ለዲኮክሽን, ለክትችት, ለመታጠቢያዎች ለማዘጋጀት ተስማሚ ነው. የ ብሮንካይተስ ሁኔታን ያቃልላል, አክታን ያስወግዳል, የመጠባበቅ ባህሪያት አለው. አንዳንድ ጊዜ እንደ ማደንዘዣ እና አንቲኮንቫልሰንት ጥቅም ላይ ይውላል።

የታይም አስፈላጊ ዘይት በኮስሞቶሎጂ በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል። ፀጉርን እና ጥፍርን ለማጠናከር ትልቅ ረዳት ስለሆነ በሻምፖዎች፣ ሎሽን እና በለሳን ውስጥ ይካተታል።