ሩዝ ለፒላፍ ማጠጣት። መደረግ አለበት?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሩዝ ለብዙ አመታት ምግብ ማብሰል ዋነኛ አካል ተደርጎ ይወሰድ ነበር። ይህ ምርት በእስያ, በአፍሪካ እና በፓሲፊክ ደሴቶች ውስጥ በጣም ታዋቂ ነው. በአጠቃላይ በአለም ውስጥ ወደ 10,000 ሺህ የሚሆኑ የዚህ የእህል ዓይነቶች አሉ. አንድ ሰው 5,000ዎቹን ለማግኘት እጁ ነበረው።

የሩዝ ታሪክ

የሩዝ ባህል ህይወቱን የጀመረው በቻይና ነው። ብዙዎች ጃፓንን የትውልድ አገሯ እንደሆነች በስህተት ይመለከቷታል። ይሁን እንጂ ትንሿ የቻይና ግዛት ዩንን ሩዝ ማምረት የጀመረችው ከ7,000 ዓመታት በፊት ነው። ከተወሰነ ጊዜ በኋላ በቬትናም እና ታይላንድ ታየ።

ሩዝ ወደ አውሮፓ ሀገራት የመጣው ለመቄዶኒያው ምስጋና ነው። በእስያ ወረራ ወቅት እህል ወደ አውሮፓ አመጣ። በርካታ የአርኪኦሎጂ ጥናቶች እንደሚያሳዩት ምናልባት በሜዲትራኒያን ባህር ዳርቻ የሚኖሩ ነዋሪዎች የሩዝ ባህልን መዝራት የጀመሩት ከ630 ዓክልበ. ሰዎች ተክሉን (ክብ ሩዝ) ብዙ እንክብካቤ እንደማይፈልጉ እና ውሃ ሳይጠጡ እንኳን እንደሚያድግ አስተውለዋል. እሱ አልፎ አልፎ ዝናብ ብቻ ያስፈልገዋል. ስለዚህ ይህ የእህል እህል እዚያ ተቀመጠ እና ከዚያም በጣሊያን ውስጥ ይበቅላል።

ባህሪያትሩዝ ማብሰል

ብዙ አብሳይዎች ሩዝ በራሳቸው መንገድ ያዘጋጃሉ። ይሁን እንጂ በዚህ ምርት ጥራት ያለው እና ጣፋጭ በሆነ መንገድ ምግቦችን ለማብሰል ሁሉም ሰው የሚከተላቸው በርካታ ደንቦች አሉ. ለምሳሌ፡

- የሩዝ ጥራጥሬዎችን በሚፈላ ውሃ ውስጥ አስቀምጡ፤

- ሩዙን ላለማብሰል በጣም አስፈላጊ ነው ፣ አለበለዚያ ግን ተጣብቆ እና ተጣብቆ ይሆናል ፤

- ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ አንድ የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት በውሃ ላይ በመጨመር ሩዙን የበለጠ እንዲሰባብር ማድረግ ይችላሉ፤

- የሩዝ ገንፎ ወይም ፒላፍ ጥሩ መዓዛ እንዲኖራቸው አንድ ሙሉ ነጭ ሽንኩርት ወደ ድስቱ ውስጥ ማስገባት እና ከተበስል በኋላ ያውጡት።

ለፒላፍ ሩዝ ማጠጣት አለብኝ

በዚህ ጉዳይ ላይ ልምድ ያካበቱ ሼፎች የሚሰጡት መልስ ይለያያሉ። አንዳንዶች ከታጠበ በኋላ ወዲያውኑ ሩዝ እንዲበስል ይመክራሉ። ሌሎች ደግሞ ቀድሞ የተቀዳው ሩዝ የበለጠ ብስባሽ እና ለስላሳ ይሆናል ይላሉ. ስለዚህ በዚህ ጉዳይ ላይ ምን ምክር የበለጠ ትክክል ነው-በአፋጣኝ ሩዝ ማብሰል ወይም ፒላፍ ከማብሰልዎ በፊት ሩዝ ይቅቡት? በእርግጥ አስፈላጊ ነው?

ይህ እህል በጣም የሚፈለግባቸው አገሮች ሼፎች ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ሩዝ ማጠጣቱን ያረጋግጡ። ለሱሺ ፣ ለኡዝቤክ ፒላፍ ወይም ለመሙላት ሩዝ ይሁን። ነገር ግን አስተናጋጆች፣ ሩዝ በቤት ውስጥ በማብሰል፣ ብዙውን ጊዜ ሁሉንም ጥረቶች ወደ ምንም የሚቀንሱ ስህተቶችን ይደግማሉ።

የማብሰያ ክፍል

በመቀጠል ሩዝ ለፒላፍ እንዴት በትክክል መቀባት እንዳለብን እንማራለን።ከዛ በኋላ መታጠብ አለበት ወይ።

ፒላፍ እንደሚታወቀው በዘይት የተቀቀለ ሩዝ ነው። የሩዝ ጥራጥሬዎች ብዙ ስታርች ይዘዋል, እሱም ሲበስል, በውሃ ውስጥ ጥፍጥፍ ይለቀቃል.እና ሳህኑን ወደ ተጣባቂ ፈሳሽነት ይለውጠዋል. ይህ ንጥረ ነገር ዘይቱ ወደ ሩዝ ጥራጥሬ ውስጥ እንዳይገባ ይከላከላል. ስለዚህ ገንፎው ከዘይቱ ተለይቷል, እና ሳህኑ የሚጠበቀው ነገር አይኖርም.

የሩዝ ግሮሰች ምግብ ከበላ በኋላ ፍርፋሪ እንዲሆን እና ሙጫ እንዳይመስል ፒላፍ ሩዝ መጠጣት አለበት።

ብዙዎች ይገረማሉ፡ በምን ውሃ ውስጥ ይህን ማድረግ ትክክል ነው? ቀዝቃዛ ውሃ ውሰድ ወይም ሞቅ ያለ እህል አፍስስ? ወይም ምናልባት ሩዝ ለፒላፍ በሚፈላ ውሃ ማጠጣት ይሻላል?! በውሃ ውስጥ ለረጅም ጊዜ ሩዝ መቋቋም አስፈላጊ እንደሆነ - ለማወቅ እንሞክር. በቀዝቃዛ ውሃ ሩዝ በሚፈስበት ጊዜ, መጠኑ በትንሹ ይጨምራል, እና ትንሽ ስንጥቆች በእህልዎቹ ላይ ይታያሉ. እህሉን በ 60 ዲግሪ ውሃ ውስጥ ከሞሉ, የበለጠ ያብጣል. ነገር ግን ይህ ቢሆንም, እህሎቹ ሳይበላሹ ይቀራሉ. ከፈላ ውሃ ጋር ከሩዝ በላይ ያለው ውሃ ደመናማ ይሆናል (በተለቀቀው ስቴች ምክንያት) ይህ በቀላሉ ወደ መታጠቢያ ገንዳ ውስጥ መጣል እና ለማብሰያ ንፁህ ውሃ መሰብሰብ እንደምንችል ያሳያል። እና ከዚያ በኋላ እንኳን የተሻለ, "አዲስ" ሙቅ ውሃን በሩዝ ውስጥ ያፈስሱ. ስለዚህ ፣ ፒላፍ የበለጠ ብስባሽ እና ለስላሳ ይሆናል።

ባስማቲ ሩዝ። የማብሰያ ባህሪያት

ከህንድ ቋንቋ በትርጉም "ባስማቲ" ማለት ጥሩ መዓዛ ያለው ማለት ነው። ይህ ቃል የተለያዩ የሩዝ ዓይነቶችን ለመግለጽ በጣም ተስማሚ ነው. ለባስማቲ ፒላፍ ሩዝ መቀባት አለብኝ? አዎን, ማድረግ ይቻላል. ነገር ግን በዚህ አይነት የእህል ዓይነቶች ውስጥ አስፈላጊ አይደለም. ያለመሳካት, basmati ከማብሰያው በፊት ብቻ መታጠብ አለበት. እርጥብ - በእርስዎ ውሳኔ።

ሩዝ በሚታጠብበት ጊዜ አስፈላጊ ነው።ሙሉ በሙሉ ግልፅ እስኪሆን ድረስ በእጆቹ መካከል ይቅቡት እና ውሃውን ይለውጡ. አሁንም የምድጃውን ጥራት ለማሻሻል እና የሩዝ አትክልቶችን ለመምጠጥ ከፈለጉ, ይህንን በትክክለኛው መጠን ማድረግ ያስፈልግዎታል: 1 ኩባያ basmati በ 2 ኩባያ ውሃ በቤት ሙቀት ውስጥ ያፈስሱ. እህሉን በውሃ ውስጥ ከግማሽ ሰዓት በላይ ያርቁ. ከዚያም ለ 1 ኩባያ እህል - 1.5 ኩባያ ውሃ ከጠጡ በኋላ ሩዝ በመጠኑ ያብስሉት።

እንዴት ነው ፒላፍን ማብሰል የሚችሉት

ሩዝ ለማብሰል ዛሬ ሁለቱንም ተራ የብረት ድስት እና ጥልቅ መጥበሻ ፣ ድስት ወይም መደበኛ ምጣድ (ሌላ አማራጮች ስለሌለ) መጠቀም ይችላሉ። እንዲሁም ዛሬ, ፒላፍ ብዙ ጊዜ በበርካታ እና በድርብ ማሞቂያዎች ውስጥ ይዘጋጃል. በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ለፒላፍ ሩዝ መቀባት አለብኝ? የምግብ አዘገጃጀቱ የሚፈልገው ከሆነ እና ጊዜ ካለ አስፈላጊ ነው. በሚጠቡበት ጊዜ ከመጠን በላይ ስታርች ከሩዝ ውስጥ ይወጣል ፣ እና ሳህኑ የበለጠ ለስላሳ ይሆናል። በሱፐርማርኬት መደርደሪያዎች ላይ የተቀቀለ ሩዝ ብዙውን ጊዜ ሊገኝ ይችላል. ብዙ የቤት እመቤቶች ለፒላፍ የእንፋሎት ሩዝ ማጠጣት አስፈላጊ ስለመሆኑ አያውቁም። ይሁን እንጂ ዝግጅቱ ልዩ ችሎታ አያስፈልገውም. እሱ ልክ እንደሌሎች የሩዝ ዓይነቶች ከታጠበ በኋላ ወዲያውኑ ሊጠጣ ወይም ሊበስል ይችላል።

Basmati በዝቅተኛ ሙቀት ለ20-25 ደቂቃዎች ሳያንቀሳቅሱ ያብስሉት። ሩዝ በሚበስልበት መያዣ ውስጥ ክዳኑን አያስወግዱት. ያለበለዚያ ከፒላፍ ይልቅ ተጣባቂ ስብስብ ሊኖራችሁ ይችላል። እህሉ ሙሉ በሙሉ በሚበስልበት ጊዜ እሳቱን ማጥፋት እና እህልው እንዲሰበር በሚችል መንገድ ሳህኑን ማቀላቀል ያስፈልግዎታል። ይህ ልዩነትሩዝ ፣ ልክ እንደሌሎች ብዙ ፣ በይነመረብ ላይ በቀላሉ ሊገኙ የሚችሉ የተለያዩ ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል። እንዲሁም የእናትህን ወይም የአያትህን የሩዝ አሰራር መጠቀም ትችላለህ።