የበዓል ዲሽ "Pike perch in the oven"

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የቤተሰብዎን በጀት እንዳያበላሽ በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ የትኛውን ዋና ምግብ እንደሚያቀርቡ አሁንም እያቅማሙ ከሆኑ ፓይክ ፐርች በጣም ትርፋማ መፍትሄ ይሆናል። በምድጃ ውስጥ ያሉ ዓሳዎች ከጎን ምግብ ጋር - የተቀቀለ ሩዝ ይዘጋጃሉ። በአንድ ሳህን ላይ አስደናቂ ይመስላል. የሩዝ ኮረብታ በአሳ ቁርጥራጭ የተከበበ እና ሁሉም በሾርባ ተሸፍኗል ፣የክሬሙ ርህራሄ ከስውር ነጭ ወይን ጋር የተቆራኘ።

Mmm፣ ጣቶችዎን ይልሱ። ግን እናበስል. ለዚህ ምግብ ከ600-800 ግራም የፓይክ ፐርች ፊሌት ላይ ማከማቸት ያስፈልግዎታል።

ከአንድ ብርጭቆ የእህል ብርጭቆ የተሰባበረ የሩዝ ገንፎን ለየብቻ ማብሰል። በምድጃው ውስጥ የፓይክ ፓርች ጣፋጭ ለማድረግ በመጀመሪያ ትንሽ ማርባት አለብዎት። ይህንን ለማድረግ ጭማቂውን ከአንድ ሎሚ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። ከጨው እና ጥቁር ፔይን ጋር ይቀላቅሉ. በዚህ ማራናዳ ውስጥ ያለ ቆዳ የሌለውን ፋይላችንን እናስቀምጠዋለን እና ለሩብ ሰዓት አንድ ሰአት እንዲጠጣ እንተወዋለን. ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ እናለ 2-3 ደቂቃዎች በቅቤ ውስጥ ይቅቡት. ቀይ ሽንኩርቱ ቡናማ ሲሆን, የተቀቀለ ሩዝ ይጨምሩ. ጨው ፣ በርበሬ እና በግማሽ ብርጭቆ ነጭ ወይን እና በከባድ ክሬም ያፈሱ።

ምድጃውን እስከ 190 ዲግሪ ያብሩ። አንድ ጥልቅ መጥበሻ ያለ እጀታ (በምድጃ ውስጥ እንዲገባ) በዘይት ይቀቡ። ዓሳውን ከ marinade ውስጥ አውጥተን በጠርዙ ዙሪያ ባለው ቀለበት እናስቀምጠዋለን ። በመሃል ላይ አንድ ስላይድ ከሾርባ ጋር ያፈስሱ። ፓይክ ፓርች ለሩብ ሰዓት ያህል በምድጃ ውስጥ ይጋገራል, ከዚያም እሳቱ ይጠፋል. ነገር ግን ዓሦቹ በቀሪው ሙቀት ማብሰል እንዲጨርሱ ለማድረግ በሩ ለሌላ 10 ደቂቃ አልተከፈተም።

ፓይክ ፐርች በምድጃ ውስጥ እየተጋገረ ሳለ፣ ጊዜ አናጥፋ። ሾርባ እንሰራለን. በሌላ ድስት ውስጥ ሶስት የሾርባ ማንኪያ ቅቤን ይቀልጡ ፣ ግማሽ ብርጭቆ ነጭ ወይን ያፈሱ። በጨው, በሻፍሮን (ወይም ቱርሚክ), ጥቁር ፔይን. በማነሳሳት, ፈሳሽ በግማሽ እስኪቀንስ ድረስ ይቅቡት. ከዚያም አንድ ብርጭቆ ክሬም ውስጥ አፍስሱ እና ለተጨማሪ አምስት ደቂቃ ያህል ይቆዩ. ሶስት በጥሩ ጥራጥሬ ላይ 50 ግራም ጠንካራ አይብ. ዓሳውን ከምድጃ ውስጥ እናወጣለን, በአንድ ምግብ ላይ እናስቀምጠዋለን. በድስት ውስጥ እንደተቀመጠው በተመሳሳይ መንገድ ይመረጣል: በመሃል ላይ ሩዝ, ፓይክ ፔርች በክበብ ውስጥ. መረቅ አፍስሱ ፣ በቺዝ ይረጩ እና ወዲያውኑ ያቅርቡ።

በምድጃ ውስጥ ያለ ፓይክ ፐርች በሩዝ ሳይሆን በ እንጉዳይ ማብሰል ይቻላል ለምሳሌ በሻምፒዮንስ። ይህንን ለማድረግ በመጀመሪያ ዓሣው ለ 10 ደቂቃ ያህል በትንሹ መጋገር አለበት. የእንጉዳይ ሳህኖች (ከ100-200 ግራም) ከተቆረጡ የሽንኩርት ቀለበቶች, በርበሬ እና ጨው ጋር ይደባለቃሉ. ሁለት የሾርባ ማንኪያ ውሃን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና እንጉዳዮቹን ለ 10 ደቂቃ ያህል ያቀልሉት። ከመጋገሪያው ውስጥ የፓይክ ፓርች እናወጣለን, ይሸፍኑየእንጉዳይ የጅምላ "ብርድ ልብስ", የኮመጠጠ ክሬም አንድ ብርጭቆ አፍስሰው እና coarsely grated ጠንካራ አይብ ጋር ይረጨዋል. ከዚያ በኋላ "ካፕ" ላይ አንድ ወርቃማ ቅርፊት እስኪታይ ድረስ ለሌላ 5-10 ደቂቃዎች ወደ ምድጃው ይመለሱ.

በምድጃ ውስጥ ያለ ፓይክ ፐርች ሙሉ በሙሉ የሚበስለው በትንሹ ለየት ባለ መርህ ነው። ከዓሣው ጀርባ ላይ ንክሻ እንሰራለን፣ አጽሙን እና የሆድ ዕቃውን እናወጣለን፣ ነገር ግን ፔሪቶኒም ሳይበላሽ ይቀራል። ሬሳውን በጨው, በርበሬ ይቅቡት, በሎሚ ጭማቂ ይረጩ. በተናጠል, በአትክልት ዘይት ውስጥ, ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ የተቆረጡትን ድንች ይቅቡት. በጥሩ ከተከተፈ ዲዊስ እና ነጭ ሽንኩርት ጋር ይደባለቁ. በዚህ የጅምላ ፓይክ ፔርች እንሞላለን. የዓሳውን የጀርባውን ጠርዞች በጥርስ ሳሙና እንቆርጣለን እና እስኪዘጋጅ ድረስ ለግማሽ ሰዓት ያህል በምድጃ ውስጥ እንጋገራለን. የተጠናቀቀውን ምግብ በሰላጣ እና በወይራ አስጌጥ።