ትኩስ የጨው ስብ፡ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የሙቅ ጨው ሳሎ በጣም ጥሩ የምግብ ምግብ ነው፣ ያለዚህ ባህላዊ የሩሲያ ድግስ መገመት አይቻልም። እና ዛሬ በቤት ውስጥ የተሰራ ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት አንዳንድ ቀላል አማራጮችን ልናቀርብልዎ እንፈልጋለን።

የስብ ትኩስ ጨው። የምግብ አሰራር

የሚጣፍጥ መዓዛ ያለው ቤከን ጣፋጭ ሳንድዊች፣ ሾርባ እና ሁለተኛ ኮርሶችን ለመሥራት ሊያገለግል ይችላል። የእኛን የምግብ አሰራር ተጠቀም እና የምትወዳቸውን ሰዎች በምትወደው መክሰስ አስደስት።

ግብዓቶች፡

• ስብ - አንድ ኪሎግራም፤
• ጨው - አምስት የሾርባ ማንኪያ;
• ነጭ ሽንኩርት - ሶስት ቅርንፉድ፤
• የጨው ማጣፈጫ - አንድ ጥቅል።

እንዴት ማብሰል

በእጃችሁ የተዘጋጁ ቅመማ ቅመሞች ከሌሉ ጥቁር እና ቀይ በርበሬ፣ ኮሪደር፣ ቤይ ቅጠል ይጠቀሙ። ስለዚህ, ትኩስ የጨው ስብን እያዘጋጀን ነው. የምግብ አዘገጃጀቱን ከዚህ በታች በዝርዝር እንገልፃለን።

የተጠናቀቀውን ስብ ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ ድስቱ ይላኩት። ምርቱን በቀዝቃዛ ውሃ ያፈስሱ እና ፈሳሹን ወደ ድስት ያመጣሉ. ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት እና ጨው ይጨምሩ. ከዚያ በኋላ ድስቱን ከአሳማ ስብ ጋር በቀዝቃዛ ቦታ ለ12 ሰአታት ያስቀምጡት።

የተጠቀሰው ጊዜ ሲያልቅ ማድረግ ይችላሉ።ወደሚቀጥለው ደረጃ ይሂዱ. ነጭ ሽንኩርቱን አጽዱ, በልዩ ማተሚያ ይቁረጡ እና ከሽቶዎች ጋር ይደባለቁ. የአሳማ ስብን ከሳሙ ውስጥ ያስወግዱት, ያድርቁት ወይም በወረቀት ፎጣዎች ያጥፉት. እያንዳንዱን ቁራጭ በቅመማ ቅመም ይቀቡ፣ በመቀጠል በፎይል ያሽጉ።

ባዶዎቹን ለጥቂት ሰዓታት ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩ። የተጠናቀቀው ምግብ በጥቁር ዳቦ እና በአትክልቶች ሊቀርብ ይችላል።

በሽንኩርት ቆዳ ላይ ትኩስ የጨው ስብ

ለበዓል መክሰስ ማዘጋጀት ይፈልጋሉ? ከዚያ ይህ የምግብ አሰራር ለእርስዎ ነው. የተጠናቀቀው የአሳማ ሥጋ ጣዕም ከጥሩ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ ጣዕም ጋር ይመሳሰላል, እና መዓዛው ከማመስገን በላይ ነው.

የሚፈለጉ ምርቶች፡

• የአሳማ ስብ ከትንሽ የስጋ ንብርብሮች ጋር - አንድ ኪሎግራም;
• ከአንድ ኪሎ ግራም ቀይ ሽንኩርት ቅርፊት;
• ጨው - ሶስት የሾርባ ማንኪያ;
• የባይ ቅጠል - አስር ቁርጥራጮች፤
• ነጭ ሽንኩርት - አንድ ራስ፤
• ጥቁር እና ቀይ በርበሬ ለመቅመስ።

ትኩስ የቤኮን ጨው ለሁለቱም ልምድ ላላቸው እና ለጀማሪ አብሳዮች ምንም ችግር አይፈጥርም። የእኛን የምግብ አሰራር በጥንቃቄ ያንብቡ እና ከዚያ እያንዳንዱን እርምጃ ይድገሙት።

መጀመሪያ እቅፉን አዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ ከሽንኩርት ውስጥ ያስወግዱት, በደንብ ያጠቡ, በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና 1.5 ሊትር ውሃ ያፈሱ. ሁለት የሾርባ ማንኪያ ጨው ይጨምሩበት እና በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለአምስት ደቂቃ ያህል ያብስሉት።

የአሳማ ስብን ያሰራጩ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ (እያንዳንዳቸው 200 ወይም 300 ግራም)። ከዚያ በኋላ ባዶዎቹን ወደ ድስቱ ወደ እቅፉ ይላኩ. ውሃው እንደሚሸፍናቸው እርግጠኛ ይሁኑ. በጣም ትንሽ ፈሳሽ ካለ, ተጨማሪ ይጨምሩ. ሾርባውን እንደገና ወደ ድስት ያቅርቡ ፣ እና ከዚያሙቀቱን ይቀንሱ. ቢያንስ ለግማሽ ሰዓት ያህል ስቡን ቀቅለው. ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና ይዘቱ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይጠብቁ።

በፕሬስ አማካኝነት የለውዝ ቅጠሉን ከተላጠ ነጭ ሽንኩርት ጋር ያስተላልፉ እና የተከተፉትን ምርቶች በርበሬ ይቀላቀሉ። የደረቀ የአሳማ ስብ ስብ ከተከተለው ቅመም ጋር ቀቅለው ባዶዎቹን በፎይል ተጠቅልለው ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩ።

ከ12 ሰአት በኋላ ጣፋጩን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡት።

የአሳማ ስብ በፈሳሽ ጭስ እና የሽንኩርት ቆዳዎች

ይህ የምግብ አሰራር ጥሩ ነው ምክንያቱም ምግብ ለማዘጋጀት ጥቂት ሰዓታትን ብቻ ይወስዳል። ለበዓል በፍጥነት ማዘጋጀት ከፈለጉ, ለእንግዶችዎ ትኩስ የጨው ቅባት ያዘጋጁ. በቤት ውስጥ የሚዘጋጅ ጣፋጭነት ጥሩ መዓዛ ያለው፣ በመልክ የሚጣፍጥ እና በጣም ጣፋጭ ይሆናል።

ጥሬ ቤከን ከታመኑ አምራቾች ብቻ ይግዙ። በጣም ጥሩው ምርት ከጀርባ ወይም ከጎን የተቆረጠ ስብ መሆኑን ልናስታውስዎ እንፈልጋለን. እና በመጨረሻም ግን ቢያንስ ከእንስሳው ፔሪቶኒየም ለሚቆረጠው ስብ ትኩረት መስጠት አለብዎት.

ምርቶች፡

• አንድ ኪሎ ግራም ትኩስ ስብ፤
• አንድ ሊትር ተኩል ውሃ፤
• አንድ ብርጭቆ ደረቅ ጨው፤
• የሻይ ማንኪያ ደረቅ አድጂካ (ይመረጣል ቅመም)፤
• የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት፤
• 15 በርበሬ፤
• አምስት የባህር ቅጠሎች፤
• ስድስት ግራም ፈሳሽ ጭስ፤
• 100 ግራም የሽንኩርት ቅርፊት፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ ጣፋጭ paprika።

አዘገጃጀት

የስብን ትኩስ ጨው እንዴት በትክክል ማከናወን ይቻላል? የተጠናቀቀው ምርት ፎቶ እና ዝርዝር መግለጫ ይህንን ተግባር ለመቋቋም ይረዳዎታል።

በመጀመሪያ ስቡን አዘጋጁ - በጥንቃቄ በቢላ ጠርገው በሚፈስ ውሃ ውስጥ ይጠቡ። ከዚያ በኋላ ቁርጥራጮቹን ወደ ድስቱ ውስጥ በነፃነት እንዲገጣጠሙ እና ሙሉ በሙሉ በውሃ እንዲሸፈኑ በበርካታ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

ውሃ ወደ ተስማሚ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና መካከለኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት። ፈሳሹ በሚፈላበት ጊዜ ጨው, አድጂካ, የበሶ ቅጠል, የተፈጨ ፔፐር እና ቀድመው የታጠቡ ቅርፊቶችን ወደ ውስጥ ይላኩት. በመጨረሻ፣ ፈሳሽ ጭስ ይጨምሩ።

ቦኮን ወደ ድስቱ ውስጥ አስቀምጡ እና ለአምስት ደቂቃዎች ቀቅለው። ምርቱ ረዘም ላለ ጊዜ ሲበስል, ለስላሳ እንደሚሆን ያስታውሱ. ስለዚህ፣ እንደ ጣዕም ምርጫዎችዎ መሰረት ጊዜውን እራስዎ ማስላት ይችላሉ።

እሳቱን ያጥፉ እና ስቡን በጨው ውስጥ ለ 12 ሰዓታት ይተዉት። ቁርጥራጮቹን በነጭ ሽንኩርት እና በፓፕሪክ ድብልቅ ይቀቡ ፣ በምግብ ፊልሙ ውስጥ ይሸፍኑ እና ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ይላኩ። በጥቂት ሰአታት ውስጥ የሚወዱት ህክምና ዝግጁ ይሆናል።

ቀስ በቀስ ማብሰያ በመጠቀም ቦኮን እንዴት መቀቀል ይቻላል

የሚገርመው ዘመናዊ የወጥ ቤት እቃዎች የቤት እመቤቶችን በዚህ ጉዳይ ላይ ሊረዷቸው ይችላሉ። ትኩስ የጨው ስብ በሽንኩርት ቆዳ ላይ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ እንነግርዎታለን።

ግብዓቶች፡

• አንድ ኪሎ ግራም የአሳማ ስብ ከስጋ (ብሪስኬት) ጋር፤
• 200 ግራም ጨው፤
• አራት ወይም አምስት የባህር ቅጠሎች፤
• ሁለት እፍኝ ቅርፊቶች፤
• አንድ ሊትር ውሃ፤
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ ስኳር፤
• የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፤
• ነጭ ሽንኩርት ለመቅመስ።

በዘገምተኛ ማብሰያ ታግዞ ትኩስ የስብ ጨው ማድረግ ቀላል ነው እና ምንም አይነት ችግር አይፈጥርብዎትም።

በመጀመሪያ እቅፉን በውሃ ውስጥ ለጥቂት ደቂቃዎች ያንሱት እና ከዚያ በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡት። ስቡን በጥንቃቄ ያጥፉት እና እንዲሁም በደንብ ይታጠቡ. ወደ ንክሻ መጠን ቁርጥራጮች መቁረጥን አይርሱ።

የቅርፊቱን የተወሰነ ክፍል በሳህኑ ታችኛው ክፍል ላይ ያድርጉት ፣ የአሳማ ስብ እና የበርች ቅጠል በላዩ ላይ ያድርጉት። የቀረውን ቅርፊት በምርቶቹ ላይ ያድርጉት። ለየብቻ አንድ ሊትር ውሃ አፍስሱ እና ከዚያ ጨውና ስኳርን በውስጡ ይቀልጡት። የአሳማ ስብን በሳሙና አፍስሱ እና "ማጥፋት" ሁነታን ለአንድ ሰአት ያብሩ።

የቀዘቀዘውን ስብ በአንድ ሌሊት ወይም ስምንት ሰአት ውስጥ በማራናዳ ውስጥ ይተውት። ከዚያ በኋላ ቁርጥራጮቹን ማድረቅ እና ከተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ጋር በመደባለቅ በተፈጨ በርበሬ መፍጨት ያስፈልጋል ። መክሰስ በተጣበቀ ፊልም ውስጥ ይሸፍኑት እና ለብዙ ሰዓታት ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩት. ምርቱ ሙሉ በሙሉ ሲደነድን ቀጭን ባልሆኑ ግልፅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ያቅርቡ።

በማሰሮ ውስጥ ፈጣን የስብ ጨው ማውጣት

እንግዳዎች በድንገት ወደ እርስዎ ከወረዱ፣ ይህ ለጭንቀት መንስኤ አይደለም! በተቻለ መጠን በአጭር ጊዜ ውስጥ የሚዘጋጁ ብዙ ምግቦች እና መክሰስ አሉ። እና በማሰሮ ውስጥ ስላለው ትኩስ የአሳማ ስብ ስብ በዝርዝር ልንነግርዎ እንፈልጋለን።

ግብዓቶች፡

• ስብ - 200 ግራም፤
• ጨው - ሶስት ማንኪያዎች፤
• ጥቁር በርበሬ - አንድ የሻይ ማንኪያ;
• ነጭ ሽንኩርት - አራት ቅርንፉድ፤
• የባይ ቅጠል - ሁለት ቁርጥራጮች፤
• ቅመሞች (ቱርሜሪክ፣ ቺሊ፣ ኮሪደር፣ ፓፕሪካ) - ለመቅመስ።

ስለዚህ በፍሪጅዎ ውስጥ አንድ የአሳማ ሥጋ ስብ ከስጋ ጋር ካለ ምንጊዜም በፍጥነት ለጠንካራ መጠጦች የሚሆን ጣፋጭ መክሰስ ማዘጋጀት ይችላሉ።እና ለ sandwiches መሙላት. ስለዚህ, ስቡን ወስደህ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ቆርጠህ አውጣው. በተመሳሳይ ጊዜ ማሰሮውን በእሳት ላይ ያድርጉት እና የመስታወት ማሰሮውን ከውስጥም ከውጭም ያፅዱ።

በተለየ ጎድጓዳ ሳህን የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፣የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት፣ጨው፣ቅመማ ቅመም እና የተሰበረ የበሶ ቅጠልን ያዋህዱ። አንዳንድ የተዘጋጁትን ቁርጥራጮች በጠርሙ ግርጌ ላይ ያስቀምጡ እና በቅመማ ቅመም ይሸፍኑዋቸው. እስኪያልቅ ድረስ እቃዎቹን ይቀይሩ. የፈላ ውሃን ወደ ማሰሮው ውስጥ አፍስሱ ፣ የውሃው መጠን ከስቡ አንድ ሴንቲሜትር ያህል ከፍ እንዲል ያድርጉ።

ሳህኖቹን በንፁህ የፕላስቲክ ክዳን ይሸፍኑ እና ወደ ንግድዎ ይሂዱ። ጨው ሲቀዘቅዝ የአሳማ ስብን ያስወግዱ እና በወረቀት ፎጣዎች ላይ ያድርቁት. የምግብ አዘገጃጀቱ ወዲያውኑ ሊቀርብ ይችላል፣ነገር ግን በማቀዝቀዣው ውስጥ ቢያንስ ለግማሽ ሰዓት ቢያስቀምጥ ይሻላል።

የጨው አሰራር ዘዴ

በሌላ ኦሪጅናል መንገድ ለበዓሉ ጠረጴዛ ማከሚያ ማዘጋጀት ይችላሉ። በዚህ ጊዜ የተለመደው የፕላስቲክ ከረጢት እና የቅመማ ቅመም ስብስብ እንጠቀማለን።

የቦካን ቁራጭ ወደ ኪዩብ ቆርጠህ በመቀጠል እያንዳንዳቸውን በተፈጨ ጥቁር በርበሬ እና በተከተፈ የበሶ ቅጠል ይቀቡ። አንድ ብርጭቆ የተጣራ ጨው በአንድ ሊትር በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቅፈሉት። ስቡን በጠባብ ቦርሳ ውስጥ ያስቀምጡት እና በሙቅ ብሬን ይሙሉት. ጥቅሉን በላስቲክ ጠብቅ. ፈሳሹ ሲቀዘቅዝ ስቡን ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩት።

በሚቀጥለው ቀን ቃል በቃል በአፍህ ውስጥ የሚቀልጡ ስስ የሆኑ ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ቁርጥራጮች መቅመስ ትችላለህ። በሙቅ ቦርች፣ ዳቦ፣ ነጭ ሽንኩርት እና በተፈጨ በርበሬ ማቅረብዎን ያረጋግጡ።

ከዚህ በፊት ስቡን እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻልአጨስ

ከዚህ ቀደም ሞቅ ያለ የጨው ስብ በቀላሉ ማዘጋጀት የሚችሉባቸው አንዳንድ አስደሳች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ሰጥተናል። ይህንን ምርት የማቀነባበር የቤት ውስጥ ዘዴ ለጨው ብቻ የተወሰነ አይደለም. ስለዚህ፣ የጨው ስብ ስብን እንዴት በትክክል ማጨስ እንደሚችሉ ልንነግርዎ እንፈልጋለን።

ግብዓቶች፡

• የአሳማ ሥጋ ስብ - አንድ ኪሎ ተኩል፤
• የሽንኩርት ልጣጭ - አንድ እፍኝ፤
• ጨው - 100 ግራም፤
• የባይ ቅጠል፤
• ጥቁር በርበሬ - አስር ቁርጥራጮች፤
• ነጭ ሽንኩርት - አምስት ቅርንፉድ፤
• ውሃ - አንድ ሊትር።

በሙቀት ከማጨስ በፊት ባኮን ጨው ማድረግ ምርቱን ለማዘጋጀት እና ወደሚፈለገው ጣዕም ለማምጣት የሚረዳ ጠቃሚ እርምጃ ነው። አንድ ማሰሮ ውሃ በምድጃው ላይ ያድርጉት ፣ ቅመማ ቅመሞችን ፣ የሽንኩርት ቆዳዎችን ፣ ጨው እና ቅጠላ ቅጠሎችን ወደ ውስጥ ይንከሩት።

ወፍራም ንፁህ ፣ታጠቡ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ብሬን በሚፈላበት ጊዜ ባዶዎቹን በጥንቃቄ ያስቀምጡ እና ለሩብ ሰዓት አንድ ሰዓት ያበስሉ (እሳቱ መቀነስ አለበት). ከዚያ በኋላ ስቡን ወደ ክፍሉ ሙቀት ያቀዘቅዙ, ከመጠን በላይ እርጥበትን ያስወግዱ እና ቁርጥራጮቹን ወደ ማቀዝቀዣው ያስተላልፉ. ከ24 ሰዓታት በኋላ ወደሚቀጥለው ደረጃ መቀጠል ይችላሉ።

በቤት ውስጥ ስብን ለማጨስ ብዙ መንገዶች አሉ

• በአየር ማቀዝቀዣ - በቀላሉ ቁርጥራጮቹን በዘይት በተቀባው ፍርግርግ ላይ ያስቀምጡ እና የሙቀት መጠኑን ወደ 230 ዲግሪ ያስቀምጡ። ከአስር ደቂቃዎች በኋላ እሳቱን ወደ 150 ዲግሪ ይቀንሱ. ማከሚያውን ለሌላ 20 ደቂቃ ያብስሉት እና ከዚያ ያቀዘቅዙት ፣ በፎይል ይሸፍኑት እና ያቀዘቅዙ። ከጥቂት ሰዓታት በኋላ ጣፋጩን መሞከር ይችላሉ, ነገር ግን ምርጡን ውጤት ለማግኘትእባክዎ ሌላ 24 ሰአታት ይጠብቁ።
• በእጅዎ የአየር ግሪል ከሌለዎት በመደበኛ ምድጃ ማግኘት ይችላሉ። የአሳማ ሥጋን በሸፍጥ የተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት እና እስከ 90 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ያድርጉት። ምርቱን ቢያንስ ለ 40 ደቂቃዎች ያጨሱ, ነገር ግን ጊዜውን እስከ ሁለት ሰዓታት ድረስ መጨመር ይችላሉ.
• በቤት የተሰራ የጭስ ማውጫ ቤት በመጠቀም በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው እና የሚጣፍጥ ስብ ያገኛሉ። መሳሪያውን በምድጃው ላይ ያስቀምጡት እና በውስጡ የተከተፈውን ዱቄት ያስቀምጡ. ድስቱን ከአሳማ ስብ ጋር ያዘጋጁ ፣ በክዳን ይዝጉት እና እሳቱን ያብሩ። ቁርጥራጮቹ መራራ እንዳይሆኑ በየአስር ደቂቃው ጭሱን ይንፉ። ብዙውን ጊዜ የአሳማ ስብ ከ 30 ደቂቃዎች እስከ ብዙ ሰአታት በዚህ መንገድ ይዘጋጃል. ስለዚህ፣ በዚህ ጉዳይ ላይ በእርስዎ ጣዕም ላይ ማተኮር ይሻላል።

የተጠናቀቀው ምርት በመደበኛ እራት ወይም በበዓል ጠረጴዛ ሊቀርብ ይችላል። ያጨሰው የአሳማ ሥጋ ከተቀቀሉት ድንች ፣ ትኩስ ወይም ጨው አትክልቶች እና ጥቁር ዳቦ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ይህ ጣፋጭ ምርት በበዓሉ ወቅት የማይፈለግ ነው እና ለጠንካራ አልኮሆል መጠጦች እንደ ምግብ ማብላያ እንድትጠቀሙበት በጣም እንመክራለን።

ማጠቃለያ

እንደምታየው፣ ትኩስ የስብ ጨው ማድረግ በቤት ውስጥ ቀላል ነው። ይህንን ለማድረግ, የተራቀቁ መሳሪያዎች ወይም ልዩ ንጥረ ነገሮች አያስፈልጉዎትም. ስለዚህ፣ የምግብ አዘገጃጀቶቻችንን በጥንቃቄ አጥኑ እና ወደ ልብዎ ይዘት ይጠቀሙባቸው። እርግጠኛ ነን ቤተሰብዎ እና ጓደኞችዎ የተደረገውን ጥረት እንደሚያደንቁ እና ይህን ትንሽ የምግብ አሰራር ሙከራ ከአንድ ጊዜ በላይ እንዲደግሙላቸው እንጠይቅዎታለን።