ኡጉር ማንቲ፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ማንቲ የእስያ ሕዝቦች ባህላዊ ምግብ ነው፣ ሊጥ እና ተጨማሪ ነገሮችን ያቀፈ፣ ብዙ ጊዜ ስጋ (በግ)። በቱርክ, ታታርስታን, ኪርጊስታን, ኡዝቤኪስታን, ባሽኮርቶስታን, ካዛክስታን እና ሌሎች አገሮች የተለመዱ ናቸው. የምድጃው ልዩ ነገር የእንፋሎት ምግብ ማብሰል ነው። ኡዝቤክ ፣ ታጂክ ፣ ኡጉር ማንቲ አሉ። የኋለኛው የምግብ አሰራር በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ቀርቧል።

ጥቂት ስለ ዲሽ

የእነዚህ ማንቲ ብዙ ዓይነቶች አሉ፡

• ካቫ-ማንታ - ከበግ እና ዱባ ጋር።
• ቦልዱርጋን-ማንታ - በበግ ወይም በጁሳይ ከተሞላ እርሾ ሊጥ።
• Jusai-manta - ከጁሳይ ተክል (ከበግ ጋርም ሆነ ከሌለ)።

በአጠቃላይ ከአስር በላይ ዝርያዎች አሉ። በቀይ በርበሬ ቅመም እና በአትክልት ዘይት ይበላሉ።

ግብዓቶች

Uighur mantiን ለማብሰል የሚከተሉትን ምርቶች ለሙከራ መውሰድ ያስፈልግዎታል፡

• ግማሽ ኪሎ ዱቄት፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው፤
• 200 ሚሊ ውሃ።

ለመሙላት፡

• 700g በግ፤
• 300g ሽንኩርት፤
• 100ml ውሃ፤
• 100 ግ የጅራት ስብ፤
• ጨው፣ ከሙን፣ ከሙን፤
• 50ml የተጣራ ዘይት።

የዱቄት እና የቶፕስ ዝግጅት

ዱቄቱን ለማዘጋጀት ዱቄቱን በማጣራት ውሃ ውስጥ ጨው አፍስሱ እና ይቀላቅሉ። ከዚያም ውሃ ወደ ዱቄቱ ውስጥ አፍስሱ እና የሚለጠጥ ሊጥ ያሽጉ። በናፕኪን ሸፍነው ለ20 ደቂቃዎች ይውጡ።

መሙላቱን ለማዘጋጀት ወደ ትናንሽ ኩብ የበግ ጠቦት ፣የጅራት ስብ እና ቀይ ሽንኩርት በመቁረጥ በጨው እና በቅመማ ቅመም ይረጩ ፣ 100 ሚሊ ሊትል ውሃን ያፈሱ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ እና ለ 15 ደቂቃዎች ይተዉ ።

Uighur manti እንዴት እንደሚቀርፅ

ማንቲ ከዱምፕሊንግ በመጠን ብቻ ሳይሆን በሞዴሊንግ መንገድም ይለያያል።

የቀረጻ ቅደም ተከተል፡

1. ዱቄቱን ወደ 1-2 ሚ.ሜ ውፍረት ያውጡ (በጥሩ ሁኔታ 1 ሚሊ ሜትር ነው)። ወደ ካሬዎች ወይም ክበቦች ይቁረጡ. በመጀመሪያ አንድ ትልቅ ሽፋን መልቀቅ ይችላሉ, ከዚያም ይቁረጡ. ወይም ሙሉውን ሊጥ ወደ ኳሶች ይከፋፍሉት እና እያንዳንዱን ወደ ክበብ ለየብቻ ይንከባለሉ። የክበቡ ዲያሜትር (ወይም የካሬው ጎን) በግምት 10 ሴ.ሜ ነው።
2. አንድ የሾርባ ማንኪያ የተፈጨ ስጋ በእያንዳንዱ ካሬ ወይም ክበብ ላይ ያድርጉ።
3. ክበብ እንዴት መቆንጠጥ ይቻላል? ዱቄቱን ከሁለት ተቃራኒ ጎኖች በስጋው ላይ ያሳድጉ እና መሃሉ ላይ ይገናኙ, ከዚያም ከሌሎቹ ሁለት ተቃራኒ ጎኖች ያነሳሉ እና ቆንጥጠው. የተፈጠሩትን ማዕዘኖች በሁለት ያገናኙ።
4. ካሬዎችን መቆንጠጥ። ሁሉንም አራት ማዕዘኖች ከስጋው በላይ ያሳድጉ እና በትክክል ያገናኙዋቸው, ከዚያም የዱቄቱን ጠርዞች ቆንጥጠው, በመካከላቸው መሙላት ይታያል. የተገኙትን ማዕዘኖች በሁለት እይ።
5. የሚታወቀው ማንቲ የመቆንጠጥ ዘዴ -ቦርሳ - በጣም ቀላሉ. በማብሰያው ጊዜ እንዳይለያዩ ዱቄቱን በጠርዙ በኩል ወደ እጥፎች መሰብሰብ እና በጥብቅ ማገናኘት እና ዓይነ ስውር ማድረግ ያስፈልጋል ።
6. ሌላው ቀላል መንገድ ትሪያንግሎችን መፍጠር ነው (ብዙውን ጊዜ ፒሶች የሚሠሩት)።
7. ኡጉር ማንቲ ብዙ ጊዜ ቆንጥጦ በቀላል መንገድ ይያዛል፡ መሙላቱን በክበቡ መሃል ያስቀምጣሉ፣ በመጀመሪያ የሊጡን ጠርዞች በአንድ በኩል ያገናኙ፣ ወደ መሃል ይደርሳሉ፣ ከዚያም በሌላኛው በኩል።
8. ክበቦች በአሳማ መቆንጠጥ ይችላሉ። በትክክል እንዴት ማድረግ እንደሚቻል፣ ከታች ያለውን ቪዲዮ ይመልከቱ።

በእንፋሎት ማብሰል

ማንቲ የሚበስለው በድብል ቦይለር ወይም በልዩ የግፊት ማብሰያ ውስጥ ነው። በመጀመሪያ ከታችኛው ክፍል ጋር ሽታ በሌለው የአትክልት ዘይት ውስጥ ይጣላሉ, ከዚያም በድብሉ ቦይለር ላይ ባለው ቀዳዳ ላይ ይቀመጣሉ. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ መጠኑ ስለሚጨምር እርስ በርስ በጣም ቅርብ መቀመጥ የለባቸውም. ውሃ ወደ ታችኛው ክፍል ውስጥ አፍስሱ። በድብል ቦይለር ውስጥ ለ30-40 ደቂቃዎች ያብሱ።

ዝግጁ የኡጉር ማንቲ ከቅመም ክሬም እና ጥቁር በርበሬ ጋር ቀረበ።

በዱባ

ኡጉር ማንቲ በበግ እና በዱባ ማብሰል ይቻላል። ይህ ምግብ ካቫ ማንታ ይባላል። መሙላቱን ለማዘጋጀት (ለ 1 ኪሎ ግራም ሊጥ) ያስፈልግዎታል:

• 800g የሰባ በግ፤
• 800g ዱባ ዱቄት፤
• 350g ሽንኩርት፤
• ጨው፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ቺላንትሮ፣ የተፈጨ በርበሬ።

ምግብ ማብሰል፡

1. በጉን እጠቡት፣ውሃ ውስጥ አስቀምጡት እና በተዘጋ ዕቃ ውስጥ በአንድ ሌሊት ማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀምጡት።
2. ጠዋት ላይ ውሃውን አፍስሱ, ስጋውን ወደ ትናንሽ ኩብ (ከ 7 ሚሊ ሜትር ጎን ጋር) ይቁረጡ.ዱባውን እና ሽንኩርቱን ወደ ኩብ ተመሳሳይ መጠን ይቁረጡ።
3. ሲላንትሮ እና ነጭ ሽንኩርት በተቻለ መጠን በጥሩ ሁኔታ በቢላ ይቁረጡ።
4. ስጋ፣ ዱባ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ቂሊንጦን ያዋህዱ። ጨው፣ በርበሬ፣ ቀላቅሉባትና በትንሹ ምቱት፣ ለትንሽ ጊዜ ይቁም::

በመቀጠል ዱቄቱን ለመንከባለል፣ፖሊሶቹን እየቀረጹ እና በእንፋሎት ወደ ውስጥ ማሳደግ ይችላሉ።

ዩጉር ማንቲ ከእርሾ ሊጥ ማብሰል ይችላሉ። ወደ ድብል ቦይለር ከመላካቸው በፊት, በሚፈላ ዘይት ውስጥ በትንሹ የተጠበሰ, ከዚያም ለባልና ሚስት ዝግጁነት ያመጣሉ. ከፓይስ ጋር ተመሳሳይነት ያላቸው ለምለም ይሆናሉ።