የቺክ አዘገጃጀቶች - ባህሪያት እና ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ቺምፔ ፣ እንደ እህል ፣ እና ከእሱ ምግብ ለማብሰል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለመካከለኛው እስያ ነዋሪዎች በጣም ጠቃሚ ነው ፣ ምክንያቱም ይህ የባቄላ ዝርያ ለአንድ ሰው አስፈላጊ የሆኑ የቪታሚኖች እና ማይክሮኤለመንቶች ኃይለኛ ማከማቻ ነው ፣ እና በመኸር - ክረምት። ያለ እነሱ ጊዜያት እና በቂ መጠን ያለው ፕሮቲን መኖር ሰውነት መተው ይጀምራል። ጽሑፉ በርካታ ተወዳጅ ምግቦችን ያስተዋውቃል (በግምገማዎች መሰረት፣ በጣም ጣፋጭ)፣ በሽንኩርት መሰረት የተዘጋጀ፣ እና በእስያ ምግብ ውስጥ አዲስ ገጽ ይከፍታል።

ሽንብራ በቤት ውስጥ ስለማዘጋጀት ልዩ የሆነው ምንድነው?

የቺክ አተር የምግብ አዘገጃጀቶች ከሞላ ጎደል አንድ አይነት ይጀምራሉ፡- “ሽንብራውን በአንድ ሌሊት ያጠቡ”፣ ግን እንዴት እና በምን መጠን ሁል ጊዜ ግልፅ አይደሉም።

የደረቀ ሽምብራ ብዙ ፈሳሽ ስለሚወስድ የበሰለ ሽንብራ በሁለት ተኩል እጥፍ ይበልጣል። ስለዚህ, በሚታጠቡበት ጊዜ, አራት እጥፍ ተጨማሪ ውሃ መውሰድ አስፈላጊ ነው, ስለዚህም እብጠት እንኳን, በፈሳሽ ውስጥ በነፃነት ይንሳፈፋል, ከዚያም የማብሰያው ሂደት በጣም አጭር ይሆናል. ጨው በሚታጠብበት ጊዜ ወይም ሶዳ (እንደበአንዳንድ ጣቢያዎች የሚመከር) አስፈላጊ አይደለም፣ በሽንብራ አዘገጃጀት ውስጥ ምንም ፋይዳ የለውም።

Hummus፡ በርካታ አማራጮች

የሚቀጥለው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በቤት ውስጥ የተሰራ ቺክፔያ ሃሙስን ለማዘጋጀት ቀላል እና ተመጣጣኝ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ይፈልጋል፡ አተር እንደ ዋናው ንጥረ ነገር ሆኖ የሚያገለግል ሲሆን የተለያዩ አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች ጣዕም ወይም ቀለም የሚያሻሽሉ ሊሆኑ ይችላሉ፡ ቤይትሮት፣ ዱባ፣ አቮካዶ።

ይህ ፓስታ በአጭር ጊዜ ውስጥ ተዘጋጅቷል፣ ሽምብራው በአንድ ሌሊት ቀድመው እስኪጠቡ ድረስ። የ hummus ቤዝ አሰራር በደረጃ፡

1. ሽንብራ (አንድ ብርጭቆ) ካበጠ በኋላ እስኪበስል ድረስ ቀቅሉ። ውሃውን ወደ ተለየ ጎድጓዳ ውስጥ አፍስሱት ፣ የተወሰነው ሊያስፈልግ ይችላል።
2. ከነጭ ሽንኩርት ጋር (ሦስት ቅርንፉድ)፣ የታሂኒ ፓስቲን (1 የሾርባ ማንኪያ)፣ ጨውና ቅመማ ቅመሞችን በመቀላቀል እንዲቀምሱት እንዲሁም የሎሚ ጭማቂ (ሁለት የሻይ ማንኪያ) ይጨምሩ እና ሙሉውን ጅምላ በብሌንደር በደንብ ያጥቡት። የጅምላ መጠኑ በጣም ወፍራም እንደሆነ ከተረጋገጠ ሽንብራ የተቀቀለበትን ውሃ ይጨምሩ እና humus ወደሚፈለገው ሁኔታ ያቅርቡ።

Tahini paste ከሰሊጥ ለመዘጋጀት ቀላል ነው፡ በሙቀጫ ውስጥ ፈጭተው ለሙሽማ ሁኔታ ትንሽ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ። ለመቅመስ የበለጠ አስደሳች እንዲሆን ለማድረግ በቤት ውስጥ የተሰራ ሽንብራ ሃሙስ ለማዘጋጀት መሰረታዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከተጨማሪዎች ጋር ይጣመራል። ለምሳሌ፡

• በቀላል ሽምብራ ላይ አንድ መቶ ግራም የተቀቀለ ባቄላ፣የተፈጨ፣እንዲሁም አንድ ቁንጥጫ የተፈጨ ሽንብራ እና ከሙን ይጨምሩ። በግምገማዎች መሰረት, humus አስደናቂ የሆነ የቡርጋዲ ቀለም እና የምስራቅ ጣዕም ጣዕም ያገኛል.ምግብ።
• ትንሽ የ parsley እና cilantro ዘለላ ወደ ንፁህ ሁኔታ የተፈጨ ጨምረው ወደ መሰረታዊው ስሪት፡ hummus ለስላሳ አረንጓዴ እና በሚገርም መልኩ መዓዛ ይሆናል።

የቺክ አተር ሾርባ ከአትክልት ጋር

የሰሜን አፍሪካ ተወላጅ የሆነው ይህ ሾርባ በቅመም ቀናቶች በደቂቃዎች ውስጥ ስለሚያሞቅዎት ይህ ሾርባ ብዙ ጊዜ እንደሚዘጋጅ ይነገራል። የቅመማ ቅመም ወዳዶች እና የስሉሽ ተቃዋሚ ከሆንክ በእርግጠኝነት ይህን ቅመም የበዛበት የሽምብራ ሾርባ ዝናባማ በሆነ ቀን መሞከር አለብህ። የምግብ አሰራር፡

1. 200 ግራም ቀድሞ-የተጠበሰ ሽምብራ።
2. 1 እያንዳንዱ ካሮት፣ ስቴሊሪ እና ትንሽ ሽንኩርት።
3. 200 ግራም ድንች እና ቲማቲም በሁለት tbsp ሊተካ ይችላል። የቲማቲም ለጥፍ ማንኪያዎች።
4. 600 -700 ግራም ውሃ።
5. 1/2 tsp እያንዳንዳቸው ቱርሜሪክ፣ ቀረፋ እና የተፈጨ ዝንጅብል።
6. የሙቅ ቺሊ ቁንጥጫ።
7. ትንሽ የፓሲሌ ጥቅል።

ሽንብራው እስኪዘጋጅ ድረስ ቀቅለው፣የተቀቀለበትን ውሃ አፍስሱ እና ለሾርባው የሚፈለገውን መጠን ይለኩ።

ሽንኩርቱን በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ ፣በሾርባው ውስጥ ከሽንብራ ጋር ያኑሩ እና ለአምስት ደቂቃ ያህል ያብስሉት። የተፈጨ ድንች ወጥነት ድረስ በአንድ ኩባያ ውስጥ ሁሉንም ቅመሞች እና የሾርባ አንድ ሁለት የሾርባ ቅልቅል እና ይህን የጅምላ ወደ ሾርባ ያክሉ. የካሮትን እና የሴሊየሪን ግንድ ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ እና ወደ ተመሳሳይ ቦታ ይላኩ. ለተጨማሪ አምስት ደቂቃዎች ቀቅለው የተላጠውን እና የተከተፉትን ድንች ያስቀምጡ. እሳቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ እና ሾርባውን ለግማሽ ሰዓት ያህል ቀቅለው, እና ከማብቃቱ አምስት ደቂቃዎች በፊት, የተከተፉ ቲማቲሞችን እና የተከተፈ ፓስሊን ይጨምሩ. ጨው በዚህ መሠረትቅመሱ። በነገራችን ላይ ግምገማዎች የሾርባ ሁነታን ጨምሮ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ሽንብራ ለማብሰል ይህንን የምግብ አሰራር መጠቀም ይችላሉ ይላሉ ። ለዚህ ማሽን አስደናቂ ባህሪያት ምስጋና ይግባው ሳህኑ የበለጠ ጣዕም ያለው ይሆናል።

በማገልገል ጊዜ ግማሹ የሎሚ ቁራጭ በእያንዳንዱ ሰሃን ላይ ስለሚቀመጥ ሾርባው የበለጠ ጣፋጭ ያደርገዋል።

Falafel

የሽንብራ ዝግጅት ያለ ፈላፍል የምግብ አሰራር ምንድነው? እነዚህ ትናንሽ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ኳሶች ታዋቂ የሆነውን ስጋ ተመጋቢን እንኳን ልብ ሊያቀልጡ ይችላሉ።

የሚፈለጉ ንጥረ ነገሮች፡

• ሁለት ኩባያ የደረቀ ሽንብራ፣መፍላት አያስፈልግም፤
• የparsley ጥቅል፤
• ሁለት ትላልቅ ሽንኩርት፤
• 4 -5 tbsp። የሾርባ ማንኪያ ዱቄት፡ ስንዴ ወይም ሽንብራ፤
• አምስት ወይም ስድስት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• 1\4 tsp ዚራህ፣ጥቁር በርበሬና ኮሪደር፤
• ጨው ለመቅመስ።

ደረጃ ማብሰል

ያበጠ ሽምብራ ከሽንኩርት ጋር በስጋ መፍጫ ውስጥ ያልፋል፣የተከተፈ ፓስሊ እና ነጭ ሽንኩርት፣ቅመም እና ዱቄት ይጨምሩ። የተፈጨውን ስጋ ቀቅለው ለአስር ደቂቃ ያህል እንዲቆም ያድርጉት።

ጠቃሚ፡- ሽንብራውን በብሌንደር አይፈጨው፡ ጅምላው የተፈጨ ድንች መምሰል የለበትም ይልቁንም ከትንሽ ቁርጥራጭ የተፈጨ ስጋን መምሰል አለበት።

ከዚህ ምግብ በትንሹ በውሃ ከተጨመቁ እጆችዎ ፣ ትናንሽ ኳሶችን (እንደ ዋልነት) ያድርጉ እና ቀይ ቀለም እስኪያገኙ ድረስ ይቅቡት ፣ በሙቀት ሕክምና ጊዜ ይቀይሩ። ከመጠን በላይ ስብን ለማስወገድ እና በወረቀት ላይ ያሰራጩበአትክልት የጎን ምግብ ሙቅ ያቅርቡ. ይህ የሽንብራ አሰራር በእስራኤል፣ ሞሮኮ እና ቱርክ ውስጥ በጣም ታዋቂ ከሆኑ አንዱ ነው።

አሩጉላ ሰላጣ

የሽንብራ አሰራር አንዳንድ ሰዎች እንደሚያስቡት ሁልጊዜም አይበስሉም፡ ባቄላውን በጥሬው ጥሩ እንዲመስል የሚያደርጉ ብዙ ጥሬ ምግቦች አሉ። ያበጠ ግን ጥሬ ሽምብራ እንደ መደበኛ አረንጓዴ አተር ይጣላል፣ ትንሽ የለውዝ ጣዕም ያለው ብቻ ባቄሉ ሲጠበስ እየጠነከረ ይሄዳል።

ለመብሰል የሚያስፈልግዎ፡

• አንድ ኩባያ ያበጠ ሽንብራ (ቅድመ-ምሽት)፣ የታሸገ መጠቀምም ይቻላል።
• አንድ ትኩስ ዱባ።
• ግማሹ ቀይ የያልታ ሽንኩርት።
• የሰላጣ ዘለላ።
• አስር የቼሪ ቲማቲሞች።
• የትንሽ ትኩስ በርበሬ ግማሽ።
• 80 ግራም የወይራ ዘይት።
• ሁለት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት።
• 1/4 tsp እያንዳንዱ ጨው፣ ኮሪደር እና ጥቁር በርበሬ።

እንዴት ማብሰል ይቻላል?

የሽንብራ አዘገጃጀቱ ከጥሬ አትክልቶች ጋር ኦሪጅናል አይደለም፡በአንድ ሳህን ውስጥ በደንብ የተከተፈ አረንጓዴ ፣የተከተፈ ዱባ እና የቼሪ ቲማቲሞችን ይቀላቅሉ ፣ይህም በግማሽ መቆረጥ አለበት። እዚያም ቀድመው የተከተፉ ሽንኩርቶችን እና አንድ ሽንኩርት ይላኩ, በጣም ቀጭን ግማሽ ቀለበቶችን ይቁረጡ. ለየብቻው የአለባበስ ሾርባውን አዘጋጁ: በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና ፔፐር በዘይት እና በጨው ይደባለቁ, ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቀሉ. ማሰሪያውን በሰላጣ ላይ አፍስሱ እና ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ ያገልግሉ።ወደ ጠረጴዛው. አረንጓዴው ስለሚጠፋ እና የሰላጣው ትኩስነት ስለሚጠፋ ረዘም ላለ ጊዜ መቀመጥ የለበትም. እንዲሁም ምግቡን የበለጠ ገንቢ ለማድረግ ከተፈለገ የአቮካዶ ወይም የፌታ አይብ ማከል ይችላሉ።

ከቺፕስ እና ብስኩቶች ይልቅ

መክሰስ የሚያስፈልግበት ጊዜ አለ፣ እና ለሻይ ኩባያ እንኳን ጊዜ የለውም። በእንደዚህ አይነት ጊዜያት ጥቂት ጥብስ ሽምብራ ከቅመማ ቅመም ጋር መቆጠብ ይቻላል ምክንያቱም ከአሰልቺ ቺፕስ ብዙ እጥፍ የበለጠ ጤናማ እና አርኪ ነው።

ከዚህም በላይ፣የሽምብራ አዘገጃጀቱ የመጀመሪያ ደረጃ ስለሆነ አንድ ልጅ እንኳን አደራ ሊሰጠው ይችላል፡- ሽንብራ (ሁለት ኩባያ) ቀድመው በአንድ ሌሊት በመጋገሪያ ወረቀት ላይ አፍስሱ እና የሙቀት መጠን ባለው ምድጃ ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል 230 ዲግሪ. ከአስር ደቂቃዎች በኋላ በሶስት የሾርባ የአትክልት ዘይት (በተለይ የወይራ ዘይት) ያፈስሱ, ቅልቅል እና ለሌላ ግማሽ ሰዓት ወደ ምድጃው ይመለሱ. በሂደቱ ጊዜ ሽንብራውን አንድ ወይም ሁለት ጊዜ በማቀላቀል በሁሉም ጎኖች ላይ እኩል እንዲበስል ያድርጉ. ከዚያም አሁንም ትኩስ ሳሉ በ 1.5 የሻይ ማንኪያ ጨው እና ፓፕሪክ (ወይም በቅመማ ቅመም የተሞላ የካሪ ቅልቅል) ይረጩ, በደንብ ይደባለቁ, ያቀዘቅዙ እና በከረጢቶች ውስጥ ያሽጉ. በመንገድ ላይ ወይም በጠረጴዛዎ ላይም ቢሆን በማንኛውም ምቹ ጊዜ ለመብላት ንክሻ ሊኖርዎት ይችላል።

Gushtnut

ስለዚህ በማዕከላዊ እስያ የስጋ ምግብን ከሽምብራ ጋር ብለው ይጠሩታል ምክንያቱም በፋርሲ "ጉሽት" ማለት ስጋ ማለት ነው. ብዙውን ጊዜ የበግ ወይም የበሬ ሥጋ ጥቅም ላይ ይውላል, ነገር ግን የአሳማ ሥጋ ወይም የጥጃ ሥጋ መጠቀም ይቻላል. ሽንብራን ከስጋ ጋር ለማብሰል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የሚያስፈልግዎ ግብዓቶች፡

• 600 ግራም አጥንት የሌለው ስጋ።
• 400 ግራም የደረቀ ሽንብራ።
• አምስትትልቅ ትኩስ ቲማቲሞች።
• አንድ ጥንድ ነጭ ሽንኩርት።
• ጨው እና ጥቁር በርበሬ ለመቅመስ።

ሽንብራ ብዙ ውሃ ውስጥ ቢያንስ ለ12 ሰአታት አስቀድመው ያርቁ። ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ወዲያውኑ በውሃ ይጠቡ. ስጋውን ወደ ትናንሽ ባርዶች ይቁረጡ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ ትንሽ መጠን ያለው ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት. ሽምብራውን ጨምሩ እና በድስት ውስጥ ምንም ፈሳሽ እስከሌለ ድረስ ትንሽ ቀቅሉ። ከዚያም ምግቡን ብቻ እንዲሸፍነው ንጹህ ውሃ ያፈስሱ, እና ለአርባ ደቂቃዎች በትንሽ ሙቀት (ከክዳኑ ስር) ላይ መቀቀልዎን ይቀጥሉ. በቲማቲሞች ላይ የፈላ ውሃን ያፈሱ እና ቆዳውን ያስወግዱ ፣ በአቋራጭ ይቁረጡ ። ከዚያም መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ, በተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት, በርበሬ እና ጨው በሙቀጫ ውስጥ ይረጩ. ወደ ስጋው ይጨምሩ እና ያነሳሱ. ሌላ ሃያ ደቂቃ አፍስሱ እና ከዚያ እሳቱን ያጥፉ።

ጉሽትኑት በሚከተለው መልኩ ይቀርባል፡ ስጋ ከሽምብራ ጋር ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ ያስገባል፣ ከተፈጠረው መረቅ ጋር በብዛት በማፍሰስ፣ ከተቆረጠ ፓስሊ ጋር ይረጫል፣ እና ለጋስ የሆነ የሽንኩርት ቁንጥጫ በጎን በኩል ይቀመጣል፣ በዚህ መንገድ ተዘጋጅቷል። ጣፋጩን ሽንኩርት ወደ ቀጭን ቀለበቶች ይቁረጡ ፣ በሆምጣጤ ይረጩ እና በትንሽ ጨው የተቀላቀለው በቅመማ ቅመም ይረጩ። ሽንኩርቱን ለአምስት ደቂቃ ያህል ቆሞ በጣቶችዎ በትንሹ በመጨፍለቅ ወደ ዋናው ምግብ ይጨምሩ።