የሻምባላ ቅመም፡ ጠቃሚ ንብረቶች፣ አፕሊኬሽኖች፣ የምግብ አዘገጃጀቶች እና ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

ሻምበል ምንድን ነው? ቅመም? ቅመም? ሻይ? ይህ አመታዊ ጥራጥሬ በላቲን ትሪጎኔላ ፎነም-ግራኢኩም ይመስላል። የመጨረሻዎቹ ሁለት ቃላቶች የአውሮፓን ስም ለሻምበል - ፌኑግሪክ ሰጡ. ትርጉሙም "የግሪክ ድርቆሽ" ማለት ነው። በአውሮፓ ፋኑግሪክ እንደ ቅመማ ቅመም ጥቅም ላይ አይውልም, ነገር ግን እንደ የእንስሳት መኖ እና የመድኃኒት ተክል ነው. ከቅጠሎው የተቀዳው ግርዶሽ እነሱን ለማጠናከር በትንሽ ፀጉር ላይ ይተገበራል. ፌኑግሪክን እና ራሰ በራነትን ያክሙ። ነገር ግን ከህንድ እስከ ካውካሰስ ድረስ ሻምባላ እንደ ቅመማ ቅመም ጥቅም ላይ ይውላል. እሱ የካሪ እና የሱኔሊ ሆፕስ አካል ነው። ነገር ግን በጥንቷ ግብፅ, በሻምባላ እርዳታ, ሙታን ተጨፍጭፈዋል. አሁን ግን በዚህ አገር ውስጥ የእጽዋቱ ዓላማ ተለውጧል. አንድ አውሮፓዊ ቱሪስት ባልተለመደ ምግብ የምግብ አለመፈጨት ችግር ካለበት “ቢጫ ሻይ” ይቀርብለታል። ይህ ተመሳሳይ ሻምበል እንጂ ሌላ አይደለም. ይህ ሁለገብ ተክል ምንድን ነው? እንዴት እንደሚተገበር እና እንዴት ማብሰል ይቻላል? በእርግጥ እነሱ እንደሚሉት ጠቃሚ ነው? ይህ ጽሑፍ፣ እንዲሁም ፌኑግሪክን ከሞከሩ ሰዎች በተሰጠ አስተያየት ላይ በመመስረት ለእነዚህ ጥያቄዎች መልስ ይሰጣል።

የእፅዋት ስሞች

Trigonella foenum-graecum የህንድ ተወላጅ ነው። ነገር ግን የእጽዋቱ አስደናቂ መላመድ በሁሉም አካባቢዎች እንዲሰራጭ አስችሎታል።ከሐሩር ክልል በታች ያሉ የአየር ንብረት ሁኔታዎች ያሸንፋሉ። ይህ የሆነው ደግሞ በሥልጣኔ መባቻ ላይ ነው። በጥንቷ ግብፅ, እፅዋቱ ለሙሞሚሚሚሚሚሚሚንግ ቅባቶች ስብስብ አካል ነበር. በጥንቷ አውሮፓ "የግሪክ ገለባ" ለከብቶች ይመገብ ነበር. በመካከለኛው ዘመን, ፋኑግሪክ የመድኃኒት ተክል ደረጃን ተቀበለ. በአረቡ ዓለም ሴቶች ለሥዕሉ ማራኪ የሆነ ክብ ቅርጽ ለመስጠት ይጠቀሙበት ነበር። በፓኪስታን, ተክሉን አቢሽ, የግመል ሣር ይባል ነበር. በአርሜኒያ, ተክሉን የቻማን ቅመም በመባል ይታወቃል. በዩክሬን እና ሞልዶቫ, በደቡብ ሩሲያ, የሻምባላ የቅርብ ዘመድ ያድጋል - ሰማያዊ ፌንጊክ. ይህ እንደ ክሎቨር ያሉ ቅጠሎች ያሉት ዝቅተኛ ተክል ነው. ነገር ግን በቀድሞዋ ሶቪየት ኅብረት ግዛት ላይ ኃይለኛ ሽታ ያለው የሻምባላ ቅመም የሚገኘው በማዕከላዊ እስያ ሪፐብሊኮች ውስጥ ብቻ ነው - እዚያም "የእንጉዳይ ሣር" ተብሎ ይጠራል. ይህ ዝርያ "fenugreek hay" ተብሎ ይጠራል. ግማሽ ሜትር ቁመት ያለው እና እንደ ክሎቨር ያሉ ቅጠሎች ያሉት ተክል ለመድኃኒትነት ፣ ለምግብ ማብሰያ እና ለመዋቢያነት ያገለግላል።

በፋብሪካው ውስጥ ምን ጥቅም ላይ ይውላል

በሰፊው የሚታወቀው የሻምባላ ቅመም የደረቀ የፌኑግሪክ ዘሮች ነው። ትንሽ ጠፍጣፋ ባቄላ ይመስላሉ. ነገር ግን በፋብሪካው ውስጥ ፍራፍሬዎች ብቻ ሳይሆን ዋጋ አላቸው. ሻምባላ በብዛት ጥቅም ላይ በሚውልባት ሕንድ ውስጥ ወጣት ቡቃያዎች እና ትኩስ ቅጠሎች ይበላሉ. እና በእርግጥ, ፍራፍሬዎች. ከአበቦች ውስጥ በሚበቅሉ ጥራጥሬዎች ውስጥ ይገኛሉ. ዘሮቹ እንደ ትናንሽ ቢጫ ባቄላዎች ናቸው. ያለ እነርሱ እንደ ቹኒ መረቅ ፣ ካሪ ፣ ዳሌ ያሉ የሕንድ ምግብ አክሊል ምግቦችን ማብሰል አይቻልም ። የፌንጊሪክ ሽታ ከተቃጠለ ስኳር መዓዛ ጋር ሊመሳሰል ይችላል: ጣፋጭ, ከትንሽ መራራነት ጋር. እና የባቄላዎቹ ጣዕም ገንቢ ነው። ምግብ እያዘጋጁ ከሆነሻምባላ ከዕቃዎቹ መካከል የተዘረዘረበት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ ያለ ምግብ በደረቅ መጥበሻ ውስጥ በትንሹ የተጠበሰ በ hazelnuts መተካት ይችላሉ ። ይሁን እንጂ ጣዕሙ አሁንም ተመሳሳይ አይሆንም. ግምገማዎች አሁንም እውነተኛ ቅመም እንዲገዙ ይመክራሉ።

Fenugreek Spice (Shambhala): ጠቃሚ ንብረቶች

በማብሰያው ውስጥ በፋብሪካው ውስጥ የሚገኘው ጋላክቶምሚን የተባለው ንጥረ ነገር ዋጋ አለው። እሱም "የፈንገስ ሙጫ" ተብሎ ይጠራ ነበር. ንጥረ ነገሩ ለጤና ተጨማሪ E-417 እንደ ደኅንነት ያገለግላል። በመድኃኒት ውስጥ ያለው ተክል የመተግበሩ መጠን በጣም ሰፊ ነው. እሱም አንድ expectorant, እና የሚያጠናክር ልብ, እና የምግብ መፈጨት ትራክት ሥራ የሚያነቃቃ ሁለቱም ነው. ሻምባላ የደም ግፊትን ይቀንሳል እና ደሙን በብረት ያበለጽጋል. በሂፖክራቲዝ ንብረታቸው ከፍተኛ ግምት የተሰጠው ቅመም ለሴቶች ጤና በጣም ጠቃሚ ነው. በወር አበባ ጊዜ ህመምን ያስወግዳል, ማረጥ የሚያስከትለውን ውጤት ለስላሳ ያደርገዋል. ህንዳውያን ሴቶች ከወሊድ በኋላ የወተት አቅርቦታቸውን ለመጨመር ቡናማ የዘንባባ ስኳር ያለው የፌኑግሪክ ፍሬ ይመገባሉ። የባቄላ ሻይ የሆድ ቁርጠትን እና የአንጀት ቁርጠትን ለማስታገስ ይረዳል. በቻይና ውስጥ, ተክሉን የሆድ ህመምን ለማስታገስ እንደ መድኃኒትነት ያገለግላል. እና በቅርብ ጊዜ በፋኑግሪክ ላይ የተደረጉ ጥናቶች እንደሚያሳዩት በደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን ይቆጣጠራል ይህም ማለት ለስኳር ህመምተኞች ጠቃሚ ነው.

Shambhala በኮስሞቶሎጂ

ከዘር እና ቅጠል ጉሽ ያለጊዜው ራሰ በራነት ይጠቅማል። እፅዋቱ የፀጉር እና ምስማሮችን እድገት እና ማጠናከሪያ ያበረታታል። ዘሮቹ በዱቄት ውስጥ ተጨፍጭፈው በእባጩ ላይ ይተገበራሉ. ግምገማዎች ይህ ቅባት በቁስሎች ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ እንዳለው ይናገራሉቁስለት. ብዙውን ጊዜ የሚበላው, የሻምባላ ቅመማ ቅመም ጡትን ያሰፋዋል እና የሴቷን ቅርጾች የሚያምር ክብ ቅርጽ ይሰጣታል. የፈንገስ ዘሮች በካልሲየም, ፎስፈረስ, ፖታሲየም, ብረት, ማግኒዥየም, ፎሊክ አሲድ እና ቫይታሚኖች (B1, B2, C, PP) የበለፀጉ ናቸው. የፋብሪካው ጭማቂ የቆዳ መቆጣትን ያስታግሳል. እና ሄልባ ወይም "ቢጫ ሻይ" ጥሩ ጣዕም ብቻ አይደለም. እንዲሁም ላብ እና መጥፎ የአፍ ጠረንን ያስታግሳል።

Fenugreek የት እንደሚገዛ

Shambhala ከዚህ ቀደም በጆርጂያኛ የቅመማ ቅመም ሆፕስ-ሱኒሊ ውስጥ ብቻ ይቀርብልን የነበረ ቅመም ነው። ግን ፌኑግሪክ አሁን በተለያዩ የእስያ የግሮሰሪ መደብሮች ይገኛል። ቅመማው በብዙ አምራቾች ይመረታል. ቢጫ ወይም ቀላል ቡናማ ቀለም ያለው ባቄላ ይመስላል. ንጹህ እና ተፈጥሯዊ ጥሬ እቃ ነው. ጥሩ መዓዛ ያለው ቅመም በአንድ መቶ ግራም ጥቅል በአማካይ አርባ ሩብሎች ያስከፍላል. ሌሎች የዕፅዋቱ ክፍሎች በአዩርቬዲክ ልምምድ በስፋት ጥቅም ላይ ስለሚውሉ ከአማራጭ መድኃኒት ፋርማሲዎች ሊገዙ ይችላሉ።

ሄልባ

Shambhala ቅመም ነው፣በማብሰያው ጊዜ አጠቃቀሙ ብዙ መገመት አይቻልም። ነገር ግን ከዚህ ቅመም ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ከመስጠትዎ በፊት “ቢጫ ሻይ” ወይም ሄልባን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ እንማር ። ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጤናማ መጠጥም ነው. ከላይ ከፌኑግሪክ ዘሮች ጋር አንድ የጣፋጭ ማንኪያ መጀመሪያ መታጠብ አለበት። ከዚያ እንደ መደበኛ ሻይ አንድ ብርጭቆ የፈላ ውሃን ያፈሱ። ሄልባ ግን በትንሹ (አምስት ደቂቃ) ከተቀቀለ በጣም ጣፋጭ ይሆናል። በእንደዚህ ዓይነት ሻይ ውስጥ, እንደ መደበኛ ሻይ, ሎሚ, ማር, ዝንጅብል, ወተት መጨመር ይችላሉ. የመጠጥ መድሐኒት ባህሪያት በተለይ ናቸውሴቶች ይሰማቸዋል. ሻይ በወር አበባ ወቅት ህመምን ለማስታገስ ይረዳል. እና መጠጡ ከ dysbacteriosis ጋር ተያይዘው የሚመጡ የአንጀት በሽታዎችን ያስወግዳል። ሄልባ ሻይ የሚጠባበቁ ንብረቶች ስላሉት ለ ብሮንካይተስ፣ ለጉንፋን እና ለሳንባ ምች መጠጣት ጥሩ ነው።

የህንድ የአትክልት ሾርባ

ሻምባላ ሁለንተናዊ ቅመም ነው። ከእሱ ሻይ ማዘጋጀት ወይም ወደ ሾርባ ማከል ይችላሉ. ትናንሽ የሻምቤላ ባቄላዎች ጣዕማቸውን ሙሉ በሙሉ እንዲገልጹ, የሙቀት ሕክምና መደረግ አለበት. ነገር ግን ቅመማውን በጥንቃቄ መቀንጠጥ ያስፈልግዎታል: ከመጠን በላይ ያድርጉት - ከመዓዛ እና ከመጥፎ ጣዕም ይልቅ, መራራነትን ያገኛሉ. አራት ድንች እና አንድ ትንሽ የአበባ ጎመን ቆርጠህ ውሃ አፍስሱ እና አፍልተው ተቀመጡ። ወደ ሾርባው ውስጥ 200 ሚሊ ሜትር ወተት ይጨምሩ. በትንሽ ሙቀት ማብሰል እንቀጥላለን. ትንሽ የአትክልት ዘይት በትንሽ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ እና አንድ የሻይ ማንኪያ የሻምባላ ፍራፍሬ እና የቆርቆሮ፣ አሳፊዳ፣ ቱርሜሪክ፣ ቺሊ አንድ ሳንቲም ይቅቡት። ከአንድ ደቂቃ በኋላ አራት የተከተፉ ቲማቲሞችን ይጨምሩ. ቅልቅል, ቀቅለው. ማሰሪያውን ወደ ሾርባው ውስጥ አፍስሱ። ጨው እናጨውነው። ሁለት የሾርባ ማንኪያ semolina ቀቅሉ። ጎመን እና ድንቹ ለስላሳ ሲሆኑ ወደ ሾርባው ይጨምሩ. ለተጨማሪ አምስት ደቂቃዎች እንቀቅላለን. ሾርባ ዝግጁ ነው!

የተቀመመ ድንች

በምድጃ ውስጥ ለመጋገር ወደ አስር የሚጠጉ መካከለኛ መጠን ያላቸው ሀረጎችን እናስቀምጣለን። በተናጥል, ቅመማ ቅመም የተሰራ ፓስታ እናዘጋጃለን. የሻምቤላ ቅመማ ቅመም (ሁለት የሻይ ማንኪያ), ጨው, ጥቁር ፔይን እና የተከተፈ ዲዊች ወይም ፓሲስ (parsley) ያካትታል. እነዚህ ቅመሞች ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በአንድ ብርጭቆ መራራ ክሬም እና 50 ግራም አይብ መፍጨት አለባቸው። የተገኘውን ሾርባ ያቅርቡድንች።