ኬትችፕ፡ የቤት ውስጥ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ኬትቹፕ ምናልባት ፓስታ ወይም ድንች፣ ስጋ ወይም አሳ ማንኛውንም ምግብ ለማድመቅ የሚያስችል በጣም ተወዳጅ እና ሁለገብ መረቅ ነው። በሚያሳዝን ሁኔታ, በመደብሮች ውስጥ ሁሉንም የጣዕም እና የጥራት መስፈርቶች የሚያሟላ የቲማቲን ኩስን መምረጥ ሁልጊዜ አይቻልም. በተጨማሪም, በቅርብ ዓመታት ውስጥ, ተፈጥሯዊ እና አካባቢያዊ ተስማሚ ምርቶችን ብቻ የሚያጠቃልለው ትክክለኛ አመጋገብን ማክበር በጣም ተወዳጅ እየሆነ መጥቷል. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ኬትጪፕ በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚሠሩ እንነግርዎታለን እንዲሁም የፍጥረቱን አስደሳች ታሪክ እንመለከታለን።

የሳሳው ታሪክ

የዚህ የቲማቲም መረቅ ቅድመ አያቶች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ፣ በሚያስገርም ሁኔታ ከዛሬ ጋር ምንም ግንኙነት የለውም። መጀመሪያ ላይ ኬትጪፕ የተሰራው ከዎልትስ፣ አንቾቪስ፣ እንጉዳይ፣ ቅመማ ቅመም እና ነጭ ሽንኩርት በወይን እና በጨው ከተቀመመ ዓሳ ነው። መረቁሱ ይህን የመሰለ ጥንቅር ያገኘው በታሪካዊ አገሩ - በቻይና ነው።

በአስራ ሰባተኛው ክፍለ ዘመን ኬትጪፕ ለመጀመሪያ ጊዜ ወደ አውሮፓ ማለትም ወደ እንግሊዝ ገባ። ለሁለት ምዕተ-አመታት, ብሪቲሽ ብዙ ንጥረ ነገሮች ባይኖሩም, እስከ አንድ ሰው ድረስ, ለ ketchup እውነተኛ የምግብ አሰራርን ለመጠበቅ ሞክረዋልቲማቲም ልጨምርበት አልወሰንኩም።

ቀስ በቀስ ስሱ አሜሪካ ደረሰ፣ የተለያዩ ማሻሻያዎችን እያደረገ። የቲማቲም ወቅት አጭር ስለሆነ በእነዚያ ቀናት ኬትጪፕን መጠበቅ በጣም አስቸጋሪ ጉዳይ ነበር። ለጥበቃ ሲባል አምራቾች አንዳንድ ጊዜ ቦሪ አሲድ አልፎ ተርፎም ፎርማሊንን ይጠቀሙ ነበር ይህም መረጩን መርዛማ ያደርገዋል።

አዎ፣ እና ዛሬ የብዙ ቲማቲም መረቅ ስብጥር፣ በሱፐር ማርኬቶች መደርደሪያ ላይ በሚያስደንቅ ሁኔታ ቀርቧል፣ ተፈጥሮአዊነቱ እና ጉዳት አያስከትልም አያስደስተውም። ለዚያም ነው በቤት ውስጥ የተሰራ ኬትጪፕን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ እንዲማሩ እንመክራለን. ይህ ሂደት በጣም ቀላል እና በጣም ውድ አይደለም።

እንዴት ketchupን በጣም ጣፋጭ ማድረግ ይቻላል?

የሚጣፍጥ እና ጥሩ መዓዛ ያለው የቲማቲም መረቅ ለማግኘት ጥሩ የምግብ አሰራርን መፈለግ ብቻ በቂ አይደለም። ጥቂት ተጨማሪ ነጥቦችን ግምት ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው፡

• ቲማቲሞችን በቤት ውስጥ ለሚሰራ ኬትጪፕ በሚመርጡበት ጊዜ ያለጉዳት እና የመበላሸት ምልክቶች ለደረሱ ፍራፍሬዎች ብቻ ቅድሚያ መስጠት አለብዎት። ከዚህም በላይ የግሪን ሃውስ ቲማቲም አስፈላጊው ለስላሳነት እና መዓዛ የለውም, ስለዚህ በአትክልቱ ውስጥ የሚበቅሉ አትክልቶችን መምረጥ አለብዎት.
• የተቀሩት የ ketchup ንጥረ ነገሮች ትኩስ፣ ንጹህ እና ሙሉ መሆን አለባቸው። ይህ በተለይ በትልች ለሚጠቃቸው ፕለም እና ፖም እውነት ነው።
• አስደሳች የሆነ ወጥ የሆነ ሸካራነት ለማግኘት ቲማቲሞች እና ሌሎች የ ketchup ክፍሎች በስጋ ማጠፊያ ውስጥ ደጋግመው መቁረጥ እና ከዚያም በወንፊት መፋቅ አለባቸው። ይህን ሂደት ለማቃለል የአውገር ጭማቂን መጠቀም ይፈቀዳል፣ነገር ግን አሁንም ሙሉ ለሙሉ ተስማሚ የሆነ መዋቅር ላይ ለመድረስ አይፈቅድልዎትም::

በእነዚህ ምክሮች ውስጥ ምንም የተወሳሰበ ነገር ያለ አይመስልም፣ ነገር ግን እነርሱን ካልተከተልክ፣ ከፍተኛ ኦርጋኖሌቲክ ባህሪያት ያለው ምርት የማግኘት ዕድሉ አነስተኛ ነው።

ባህላዊ ኬትጪፕ

በቤት ውስጥ የሚሰራ የቲማቲም ሾርባ አሰራር ልዩ የተትረፈረፈ ንጥረ ነገር የሉትም እና እያንዳንዳቸው በጣም ጠቃሚ ናቸው። ስለዚህ ለዝግጅቱ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 6 ኪሎ ግራም ቲማቲም፤
• 300 ግራም ስኳር፤
• 50 ግራም ጨው፤
• 150 ሚሊ ሊትር 6% ፖም cider ኮምጣጤ፤
• 2-3 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• 20-30pcs ቅርንፉድ እና ተመሳሳይ መጠን በርበሬ;
• አንድ ቁንጥጫ የተፈጨ ቀረፋ እና ትኩስ በርበሬ።

ቲማቲሞች በደንብ ታጥበው በትንሽ ኩብ ተቆርጠው በትንሽ እሳት በድስት ይቀቅልሉ። የቲማቲም መጠን አንድ ሶስተኛ ሲቀንስ ስኳር ወደ ውስጥ ይፈስሳል, ከዚያም ሾርባው ከአምስት እስከ ሰባት ደቂቃዎች ቀቅለው ጨው ይጨምሩ. ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ቀረፋ, ትኩስ ፔፐር መጨመር ያስፈልግዎታል. ቅርንፉድ እና በርበሬ ወደ ቲማቲም ከመጨመራቸው በፊት በቺዝ ጨርቅ ከረጢት ውስጥ ቢቀመጡ ይሻላል።

ሽኩሱን ለአስር ደቂቃ ያህል በቅመማ ቅመም ከተፈላ በኋላ የጋዙ ከረጢት ተነስቶ ቲማቲሙን በወንፊት ይቀባል። ጥሩ መዓዛ ያለው የቲማቲም ንጹህ እንደገና ወደ ድስቱ ውስጥ ይቀመጣል ፣ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና ኮምጣጤ ይጨምሩ ፣ ቀቅለው ወደ ድስት ያቅርቡ እና ወደ sterilized ማሰሮዎች ውስጥ ይቀመጣሉ።

የዚህ የክረምት የቲማቲም ኬትጪፕ አሰራር በጣም ጥሩ ነው። በማከማቻው ጊዜ ሁሉ ጣዕሙን እና መዓዛውን ይይዛል።

ከአዲስ ቲማቲም አማራጭ

ይከሰታል።በእጃቸው ምንም ትኩስ ቲማቲሞች እንደሌሉ, ምክንያቱም የማብሰያ ወቅቱ አመቱን ሙሉ አትክልቶችን ለመደሰት ረጅም አይደለም. ያኔ ነው ዝግጁ የሆነ የቲማቲም ፓኬት ለማዳን የሚመጣው። ከእሱ ካትችፕ ከበሰለ ቲማቲሞች የከፋ አይሆንም, እና ሾርባውን የማዘጋጀት ሂደት በጣም ቀላል ነው. ግብዓቶች፡

• የቲማቲም ለጥፍ - 400 ግራም፤
• ውሃ - 170 ግራም፤
• ሽንኩርት - 110 ግራም፤
• አረንጓዴ ፖም - 220 ግራም፤
• ቡልጋሪያ በርበሬ - 170 ግራም፤
• ጨው - 20 ግራም፤
• ስኳር - 50 ግራም፤
• ኮምጣጤ - 50 ሚሊ ሊትር፤
• ቅመም ለመቅመስ።

አትክልት እና ፖም በደንብ ታጥበው ተላጥነው በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል። በውሃ ያፈስሷቸው እና ለአንድ ሰአት በትንሽ ሙቀት ያበስሉ. የተጠናቀቀው ድብልቅ ቀዝቀዝ እና በወንፊት ይቀባል ከዚያም የቲማቲም ፓቼ እና ቅመማ ቅመሞች ይጨመሩበታል.

ሽኩሱ ለተጨማሪ 10 ደቂቃ ተጠብቆ ኮምጣጤ ተጨምሮበት በማሰሮ ውስጥ ተዘርግቷል። የቲማቲም ፓስታ ኬትችፕ ጣዕሙን እና ጠቃሚ ባህሪያቱን ጠብቆ ለረጅም ጊዜ ሊከማች ይችላል።

የቲማቲም መረቅ

ይህ የ ketchup አሰራር በእርግጠኝነት እውነተኛውን ጎርሜትን ይስባል። ለስላሳ የቲማቲም ንጹህ, አትክልቶች እና ቅመማ ቅመሞች ጥምረት ለእያንዳንዱ ምግብ ውስብስብነት ያመጣል. እሱን ለመፍጠር፡ አዘጋጁ፡

• 1 ኪሎ ግራም ቲማቲም፤
• 0.5 ኪሎ ግራም ጣፋጭ በርበሬ፤
• 250 ግራም እያንዳንዳቸው ሽንኩርት እና ካሮት፤
• 50-60 ግራም እያንዳንዳቸው ነጭ ሽንኩርት እና ትኩስ በርበሬ፤
• 40 ሚሊር የአፕል cider ኮምጣጤ፤
• 40 ግራም ስኳር፤
• 10 ግራም እያንዳንዱ ጨው፣ ባሲል እና የተፈጨ ዝንጅብል፤
• 0.5 ሊትር ውሃ፤
• አንድ ቁንጥጫ የተፈጨ ኮሪደር፤
• አንድ ሁለት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት።

ካሮት፣ ቀይ ሽንኩርት እና ጣፋጭ በርበሬ ታጥበው፣ ተላጥነው በስጋ መፍጫ ውስጥ ያልፋሉ። ባሲል እና ግማሽ ብርጭቆ ውሃ ይጨመራሉ. ጅምላ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ, ቲማቲሞች, ነጭ ሽንኩርት እና ትኩስ በርበሬዎች በስጋ ማጠፊያ ውስጥ ይለፋሉ. የቲማቲሙን ብዛት ከአትክልት ጋር በማጣመር ለ 10 ደቂቃዎች ቀቅለው ከዚያ በኋላ በቀሪው ውሃ ይቀልጡ እና እንደገና ለ 5-8 ደቂቃዎች ይቀቅሉ.

ስሱ ቀዝቅዞ በወንፊት ተፋቅጎ እንደገና ወደ ዘገምተኛ እሳት ይላካል። ቅመማ ቅመም፣ዘይትና ኮምጣጤ ተጨምሮበት ኬትጪፕ ለ10 ደቂቃ ቀቅሎ ወደ ጠርሙስና ማሰሮ ውስጥ ይገባል።

ስለ ኬትጪፕ አስደሳች

• በመጀመሪያዎቹ ጊዜያት ይህ የቲማቲም መረቅ ለመድኃኒትነት የሚውል አልፎ ተርፎም በክኒን መልክ እንደሚገኝ ያውቃሉ?
• ቲማቲሞች አዘውትሮ መመገብ የካንሰርን ተጋላጭነት እና የልብና የደም ሥር (cardiovascular system) ችግርን በእጅጉ እንደሚቀንስ ሳይንቲስቶች አረጋግጠዋል።
• ትልቁ "የኬትችፕ ጠርሙስ" የተሰራው በኮሊንስቪል በማማው ፋብሪካ ነው። አጠቃላይ ቁመቱ ከ50 ሜትር በላይ ነበር።
• በ ketchup ከፍተኛ አሲድነት የተነሳ ይህ ኩስ እንደ ማጽጃ ወኪል ሊያገለግል ይችላል። በቀላሉ ከብረት የተሰሩ ቅባቶችን እና የዝገትን እድፍ ያስወግዳል።

በመዘጋት ላይ

ዛሬ እርስዎ እራስዎ የሚዘጋጁትን ምርጥ የ ketchup የምግብ አሰራሮችን ለእርስዎ አጋርተናልበቤት ውስጥ በትክክል ማብሰል ይችላሉ. ሙከራ ያድርጉ, የሚወዷቸውን ቅመሞች እና ቅመሞች ወደ ስብስቡ ያክሉት. ይህ ኩስ በእርግጥ በሁሉም የቤተሰብዎ አባላት ዘንድ ተወዳጅ ይሆናል፣ ምክንያቱም የሚፈጠረው በራስዎ ነው።