ምርጥ ወጥ፡ የምግብ አሰራር፣ ግምገማዎች። የቤት ውስጥ ወጥ. በምድጃ ውስጥ የዶሮ ወጥ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ምርጡ ወጥ በቤት ውስጥ የተሰራ ወጥ ነው። ስጋን እራስዎ ሲያዘጋጁ, የምርቱን ስብጥር በትክክል ያውቃሉ, ጎጂ የሆኑ ማቅለሚያዎችን እና መከላከያዎችን አይጠቀሙ. ስለዚህ የእራስዎን ወጥ ከአሳማ ሥጋ እና ከዶሮ እንዴት እንደሚሠሩ ልንነግርዎ እንፈልጋለን።

በቤት የተሰራ ወጥ

ይህ ሁለገብ ምርት ለተለያዩ ምግቦች ተስማሚ ነው። ስጋ ከድንች, ፓስታ, ጥራጥሬዎች እና አትክልቶች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል. በቤት ውስጥ ወጥ እንዴት እንደሚሰራ? የምግብ አዘገጃጀቱን ከዚህ በታች ማንበብ ይችላሉ፡

• 500 ግራም የአሳማ ሥጋ (የትከሻ ምላጭ ለዚህ ዓላማ ተስማሚ ነው) ይውሰዱ እና ስጋውን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ሁሉንም የተትረፈረፈ ስብን አስቀድመው መቁረጥ ይሻላል።
• ስጋን በጨው እና በርበሬ ይረጩ ፣ከዚያም ይቅቡት።
• የመስታወት ማሰሮውን በደንብ ያጥቡት፣ደረቁት እና ማይክሮዌቭ ውስጥ ለጥቂት ደቂቃዎች ያሞቁት።
• በተዘጋጀው ምግብ ግርጌ ላይ የባህር ቅጠል ያድርጉ እና የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጮቹን በላዩ ላይ አጥብቀው ያስቀምጡ።
• ማሰሮውን በተጸዳ ክዳን ይሸፍኑት እና ከዚያ በብርድ ውስጥ ያስቀምጡት።ምድጃ።
• ምድጃውን ያብሩ እና ሙቀቱን ወደ 250 ዲግሪ ያዘጋጁ።
• ስጋው መፍላት ከጀመረ እሳቱን ወደ 150 ዲግሪ በመቀነስ ማሰሮውን ለተጨማሪ ሶስት ሰአት በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት።
• ወጥኑ እየጠበበ እያለ 300 ግራም ነጭ ስብን በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ከዚያ በኋላ ወደ ተስማሚ ምግብ ያስተላልፉትና ይቀልጡት።
• የተጠቀሰው ጊዜ ካለፈ በኋላ ድስቱን ከምድጃ ውስጥ አውጡና የምድጃዎቹን ፊት በናፕኪን ያብሱ።
• የአሳማ ሥጋ ስብ ወደ ስጋው ውስጥ አፍስሱ እና ክዳኑን ይንከባለሉ።

በመስታወት ማሰሮ ውስጥ የተቀመመ ወጥ በጨለማ እና ቀዝቃዛ ቦታ መቀመጥ አለበት። የተጠናቀቀውን ምርት በሚፈልጉበት ጊዜ ክዳኑን ያስወግዱ, ስቡን ያስወግዱ እና ስጋውን ለታለመለት አላማ ይጠቀሙ.

የዶሮ ወጥ በምድጃ ውስጥ

የምትወዷቸውን ሰዎች በሚያስደስት በቤት ውስጥ በተሰራ ምግብ ማስደሰት ከፈለጉ፣ነገር ግን ለማብሰል በቂ ጊዜ ከሌለ፣ይህ ድንቅ ምርት ለእርዳታዎ ይመጣል። በጣም ጣፋጭ የሆነው የዶሮ ዝርግ ወጥ እንዴት ይዘጋጃል? የምግብ አዘገጃጀቱን እዚህ ያንብቡ፡

• አራት ግማሽ ሊትር የብርጭቆ ማሰሮዎችን እጠቡ እና ያጠቡ።
• ሁለት ኪሎ ግራም የዶሮ ዝርግ አሰራና ስጋውን በትናንሽ ቁርጥራጮች ቁረጥ።
• ዶሮውን ጨው፣ ከተፈጨ በርበሬና ማርጃራም ጋር። አነሳሳ።
• ከእያንዳንዱ ማሰሮ ስር አንድ የባህር ቅጠል እና ሁለት ፒሜንቶ አተር ያድርጉ።
• ከዚያ በኋላ ምግቦቹን በፋይል ቁርጥራጮች ይሙሉ እና ቀዳዳዎቹን በምግብ ፊልሙ ይሸፍኑ። ቢላዋ በመጠቀም በ "ክዳኖች" ውስጥ ትናንሽ ቀዳዳዎችን ያድርጉ
• ማሰሮዎቹን በምድጃ ውስጥ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት እና ከዚያ እሳቱን ያብሩ። በምድጃ ውስጥ ያለውን ሙቀት አምጡ200 ዲግሪ እና ስጋውን ለሶስት ሰዓታት ያብስሉት።
• የዶሮውን ስብ በድስት ውስጥ ቀልጠው ወደ ማሰሮው ውስጥ አፍሱት ስጋው ሙሉ በሙሉ ከተበስል በኋላ።

ማሰሮዎቹን ቀድመው በተቀቀለ የብረት ክዳን ይሸፍኑ እና ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ያቀዘቅዙ። ወጥ ቤቱን በተዘጋጀለት ቦታ ላይ ያከማቹ።

ቀስ ያለ የማብሰያ ወጥ

በቤት ውስጥ የተሰራ የታሸገ ስጋን ኦሪጅናል አሰራር ልናካፍላችሁ እንፈልጋለን። የቤት ውስጥ የበሬ መረቅ እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል፡

• ሁለት ኪሎ ግራም ስጋ አዘጋጁ - እጠቡት እና ያደርቁት እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
• ከዛ በኋላ ስጋውን በበርካታ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህኑ ውስጥ አስቀምጡት፣ጨው ያድርጉት፣ በቅመማ ቅመም ይረጩ።
• የ"ማጥፊያ" ሁነታን ያቀናብሩ -ቢያንስ ስድስት ሰአታት።
• የግማሽ ሊትር ማሰሮዎችን በሶዳማ እጠቡ ፣በፈላ ውሃ ያቃጥሏቸው እና ያድርቁ።
• መልቲ ማብሰያውን ወደ "Steam" ሁነታ ያዙሩት እና የሳህኑን ይዘቶች ወደ ድስት ያመጣሉ።
• ስጋውን ወደ ማሰሮዎች ያሰራጩ እና በማብሰያው ጊዜ በሚወጣው ጭማቂ ይሙሉት። ጣሳዎቹን በክዳኖች ይዝጉ።

ወጥቱ ረዘም ላለ ጊዜ እንዲከማች ከፈለጉ ማሰሮዎቹ እና ማሰሮዎቹ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ቢያንስ ለግማሽ ሰዓት መታጠብ አለባቸው።

የአሳማ ሥጋ ወጥ

ጥሩ የቤት እመቤት ብዙ ስጋ በመያዝ ምን ማድረግ አለባት (ለምሳሌ በተመጣጣኝ ቅናሽ የተገዛ)? አስደናቂ የምግብ አሰራርን እንድትጠቀም እናቀርብልሃለን። የአሳማ ሥጋ በቀላሉ ተዘጋጅቷል፣ ግን በጣም ጣፋጭ ሆኖ ተገኝቷል።

• ኪሎግራም።ስጋ ወደ ኩብ የተቆረጠ መጠን ሁለት ሴንቲሜትር ነው።
• ከጨው፣ ከተፈጨ በርበሬ ጋር ይረጩ እና ከተጠበሰ ቀይ ሽንኩር ጋር ይቀላቀሉ።
• በአሳማው ላይ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ጠረጴዛ ወይም የበለሳን ኮምጣጤ እንዲሁም ሁለት ሙሉ የባህር ቅጠሎችን ይጨምሩ።
• ስጋውን ቀስቅሰው በውስጡ ያለውን ሳህን በምግብ ፊልሙ ይሸፍኑት።
• የአሳማ ሥጋን በማቀዝቀዣው ውስጥ ለስድስት ሰአታት እንዲቀባ ያድርጉት።
• ትክክለኛው ጊዜ ካለፈ በኋላ ስጋውን ወደ መጋገሪያ ሳህን ያስተላልፉ ፣ ደረጃውን ያኑሩት ፣ የአትክልት ዘይት (አንድ ኩባያ ተኩል ያህል) አፍስሱ እና በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት።
• ትንሽ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ቆርጠህ ጨፍልቀው የአሳማ ሥጋን ይሸፍኑ። ከዚያ በኋላ ቅጹን በክዳን ወይም በምግብ ፎይል ይሸፍኑት።
• ምድጃውን እስከ 130 ዲግሪ ቀድመው በማሞቅ ስጋውን በውስጡ ያስቀምጡት።
• ከ45 ደቂቃ በኋላ ወረቀቱን አውጥተው ጥቂት ግማሽ የተቆረጡ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ወደ ድስሀው ውስጥ አስቀምጡ። በመቀጠል ቅጹ እንደገና መዘጋት እና ለሌላ ሁለት ሰዓት ተኩል ምድጃ ውስጥ ማስቀመጥ አለበት።
• የተጠናቀቀውን ስጋ ወደ ፋይበር ይከፋፍሉት ፣የበርሳ ቅጠል እና ነጭ ሽንኩርት ያስወግዱት።

ሳህኑ በማንኛውም የጎን ምግብ ሊቀርብ ይችላል። ለወደፊቱ ድስቱን ለማዘጋጀት ከፈለጉ, ከዚያም በጠርሙሶች ውስጥ መቀመጥ አለበት. ይህንን ለማድረግ ሳህኖቹን ማምከን ያስፈልጋል - በፈላ ውሃ ማሰሮ ላይ ለግማሽ ሰዓት ያህል በሽቦ መደርደሪያ ላይ ይያዙ. የአሳማ ሥጋ በገንቦ ውስጥ ተዘርግቶ ወዲያውኑ በንጹህ ክዳኖች ይዘጋል።

የቤላሩስ ወጥ

ይህ የምግብ አሰራር የአሳማ ሥጋ፣ የበሬ ሥጋ እና የዶሮ እርባታ ሊበስል ይችላል። ስጋው በጣም ጣፋጭ እና ጭማቂ ይሆናል, እና ስለዚህ ሊሆን ይችላልየመጀመሪያ እና ሁለተኛ ኮርሶችን ለማብሰል ይጠቀሙ. እና ቤላሩስኛ ወጥ እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል፡

• ሽንኩርቱን በግማሽ ቀለበቶች ቆርጠህ ጨው ጨምረው ጭማቂውን ለቀቅ።
• 500 ግራም የአሳማ ሥጋ እና 500 ግራም የበሬ ሥጋ ተቆርጧል።
• ስጋውን በጨው እና በርበሬ ይረጩ ፣ከተቆረጡ እንጉዳዮች እና ሽንኩርት ጋር ያዋህዱ።
• በንፁህ የግማሽ ሊትር ማሰሮዎች ግርጌ ላይ ጥቂት የባህር ቅጠሎችን እና ጥቂት አተርን አተር ያድርጉ።
• አንድ ሰሃን ሶስት አራተኛ ሙላ በስጋ ይሙሉት ከዚያም 200 ሚሊ ሜትር ውሃን ያፈሱ። በመቀጠል የቀረውን ስጋ ይጨምሩ።
• ማሰሮዎቹን በፎይል ይሸፍኑ ፣ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ እና በሙቀት ምድጃ ውስጥ ለሁለት ሰዓታት ያኑሩ።
• የተጠቀሰው ጊዜ ካለፈ በኋላ የተቀቀለ ውሃ ጨምሩ እና ድስቱን መልሰው ወደ ምድጃው ውስጥ ያድርጉት።
• የናይሎን ክዳኖችን ቀቅሉ።

ከአስር ደቂቃዎች በኋላ ማሰሮዎቹን ይዝጉ እና ወደ ላይ ያዙሩት - ከመጠን በላይ ፈሳሽ ከነሱ ውስጥ መውጣት አለበት። የቤላሩስ ወጥ ለመብላት ሙሉ በሙሉ ዝግጁ ነው፣ እና ወዲያውኑ ወደ ጠረጴዛው ማቅረብ ይችላሉ።

ምርጥ የግፊት ማብሰያ የዶሮ ወጥ

ይህ የምግብ አሰራር ለወደፊት ጥቅም ላይ የሚውል ዶሮን በፍጥነት ለማዘጋጀት ይረዳዎታል። የተጠናቀቀው ምርት እንደ ገለልተኛ ምግብ ሊያገለግል ወይም ከእሱ ወደ ሾርባ ፣ ጥራጥሬ እና ፓስታ በባህር ኃይል ማብሰል ይቻላል ።

• የዶሮ ጡቶች (አንድ ኪሎ ግራም ተኩል) ቁርጥራጭ፣ጨው፣ፔይን እና ከቤይ ቅጠል ጋር ቀላቅሉባት።
• ስጋውን ወደ ማሰሮው ውስጥ ያስገቡ እና ውሃ ይጨምሩበት።
• ማሰሮውን በደንብ በክዳን ሸፍነው በእሳት ላይ ያድርጉት።
• ሲሰሙባህሪይ ፊሽካ እሳቱን ይቀንሱ እና ስጋውን ለሁለት ሰዓታት ያብስሉት።
• የተጠቀሰው ጊዜ ካለፈ በኋላ እንፋሎትን በጥንቃቄ መልቀቅ እና ክዳኑን መክፈት ያስፈልግዎታል።
• ስጋን ከሾርባ ጋር በጸዳ ማሰሮ ውስጥ ያሰራጩ እና አስቀድሞ በተቀቀለ ክዳኖች ይሸፍኑ።
• አንድ ፎጣ ከትልቅ ማሰሮ ስር አስቀምጡ ከዚያም ውሃ አፍስሱበት እና ምድጃው ላይ ያድርጉት።
• የወጡትን ማሰሮዎች ወደ ማሰሮው ውስጥ አስቀምጡ እና ለ40 ደቂቃ ያፅዱ።

ማሰሮዎቹን ጠቅልለው እስኪቀዘቅዙ ድረስ ይጠብቁ። ከዚያ በኋላ ብዙውን ጊዜ የታሸጉ ምግቦችን በሚያከማቹበት ቦታ ያስቀምጧቸው።

Rillette

ይህ የፈረንሣይ ምግብ ለፓቴ ወይም ለዋና ምግብነት የሚያገለግል ወጥ ነው። በጣም ጥሩው የፈረንሳይ ወጥ ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው፡

• 400 ግራም የአሳማ ጎድን አጥንት ቆርጠህ በድስት ውስጥ አስቀምጠው ቅመማ ቅመሞችን (አምስት ቅርንፉድ እና አስር በርበሬ) ጨምር። ለራስዎ ቀላል ለማድረግ, ቅመማ ቅመሞችን በተልባ እግር ከረጢት ውስጥ ያስቀምጡ እና በክር ያስሩዋቸው. በዚህ መንገድ ምግብ ማብሰል መጨረሻ ላይ በቀላሉ ሊያስወግዷቸው ይችላሉ።
• ኪሎ ግራም የስጋ ቁራጭ በትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጦ የጎድን አጥንቶች አናት ላይ ያድርጉ።
• ስድስት የሻይ ማንኪያ ጨው ወደ ማሰሮው ውስጥ ጨምሩ።
• ሁሉንም ስጋ ለመሸፈን በቂ የሆነ የብራና ክበብ ይቁረጡ። ወረቀቱን ቀቅለው በድስት ላይ ያድርጉት እና አጠቃላይ መዋቅሩን በክዳን ይዝጉ።
• ትንሽ እሳትን ያብሩ እና ስጋውን ለአራት ሰዓታት ያብስሉት። የድስቱን ይዘት ማነሳሳት አስፈላጊ አይደለም, ነገር ግን በውስጡ ሁል ጊዜ በቂ ፈሳሽ መኖሩን ያረጋግጡ.
• ጊዜው ካለፈ በኋላ ቅመማ ቅመሞችን ከድስት ውስጥ አውጥተህ የጎድን አጥንቱን አውጥተህ ስጋውን ቆርጠህ አስቀምጠው።
• ፓቼውን ቀስቅሰው እንደገና ቀቅለው ከዚያም ወደ sterilized ማሰሮዎች ተከፋፍለው በክዳኖች ይዝጉ።

ወጥኑ ሲቀዘቅዝ የስብ ፊልም በላዩ ላይ ይፈጠራል። ምርቱን ለረጅም ጊዜ ለማቆየት ይረዳል. ስጋዎ በቂ ያልሆነ ስብ ከሆነ, ለመዝጋት የዝይ ስብን ይጠቀሙ. ፓቼውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት እና እስኪበስል ድረስ ለሁለት ሳምንታት ይጠብቁ።

የሶቪየት ወጥ

ይህ የምግብ አሰራር ምናልባት በአያቶቻችን ትውልድ ዘንድ የታወቀ እና የተወደደ ሊሆን ይችላል፡

• የበሬ ሥጋ፣ አሳማ ወይም ዶሮ ቆርጠህ ከጨውና ከቅመማ ቅመም ጋር ተቀላቅል::
• ማሰሮዎቹን በማጽዳት ከዚያም በስጋ ሙላ።
• ከአጥንት ውስጥ መረቅ አውጥተህ ለወደፊት ወጥ ላይ አፍስሰው።
• ውሃ ወደ ጥልቅ ምጣድ ውስጥ አፍስሱ፣ ማሰሮዎችን በላዩ ላይ ያድርጉ እና እሳቱን ያብሩ።

ስጋውን ከሁለት እስከ ሶስት ሰአታት ያብስሉት (ጊዜው ከተፈላበት ጊዜ ጀምሮ መቆጠር አለበት) እና ከዚያም በክዳኖች ይሸፍኑት እና ያቀዘቅዙ። ወጥ ወዲያውኑ ሊበላ ወይም ሊከማች ይችላል።

ግምገማዎች

ልምድ ያካበቱ የቤት እመቤቶች ምርጡ ወጥ ከተረጋገጡ የቤት ውስጥ የምግብ አዘገጃጀቶች እንደሚመጣ ያውቃሉ። ስለዚህ, በመደብሩ ውስጥ ከመግዛት ይልቅ የታሸጉ ስጋዎችን በራሳቸው ማዘጋጀት ይመርጣሉ. ጣፋጭ ምግብ እራት በፍጥነት ለማብሰል ወይም ያልተጠበቁ እንግዶችን ጠረጴዛ ለማዘጋጀት በሚያስፈልግበት ሁኔታ ውስጥ ይረዳል. ስለዚህ, ብዙ ሴቶች ለወደፊት ጥቅም ላይ የሚውል ስጋን ማከማቸት እና በተለይ ለማከማቸት ይመክራሉእንደዚህ ያሉ ጉዳዮች።

ማጠቃለያ

የምግብ አዘገጃጀቶቻችን ለእርስዎ ጠቃሚ ከሆኑ እና የዶሮ፣የበሬ ወይም የአሳማ ሥጋ የማዘጋጀት ችግርን ለመፍታት ቢረዱን ደስ ይለናል።