የቤት ውስጥ የስንዴ ቢራ፡የምግብ አሰራር እና የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ቢራ ከጥንት ጀምሮ በሰዎች ዘንድ ከሚታወቁ በጣም ተወዳጅ መጠጦች አንዱ ነው። የትውልድ ቀን በትክክል አይታወቅም, ነገር ግን በጥንቷ ግብፅ ውስጥ ተጠቅሷል. ዛሬ በደርዘን የሚቆጠሩ የዚህ መጠጥ ዓይነቶች በሱቆች ፣ ካፌዎች ፣ ቡና ቤቶች እና ሬስቶራንቶች መደርደሪያ ላይ ቀርበዋል ። ነገር ግን በቤት ውስጥ የተሰራ የስንዴ ቢራ በጣም ጥሩ እንደሆነ ይቆጠራል. ብዙዎች ይህ የተወሰኑ ክህሎቶችን እና መሳሪያዎችን የማይፈልግ ቀላል ሂደት ነው ብለው አያስቡም። ስለዚህ በቤት ውስጥ የስንዴ ቢራ ለመሥራት ምን ያስፈልጋል? ስለ እሱ በጽሁፉ ውስጥ እንነጋገርበት።

ምርት ለአዋቂዎች

አንዳንዶች በመደብሩ ውስጥ አንድ ጠርሙስ ቢራ መግዛት ቀላል ይሆንላቸዋል እና ለመስራት ጊዜ አያባክኑም። እውነተኛ የቢራ አፍቃሪዎች ግን እውነተኛ፣ ኦሪጅናል እና ልዩ የሆነ ምርት ለመፍጠር ጊዜና ጥረት አያጠፉም።

ከሁሉም በኋላ ምርቱ በማንኛውም ልዩ መደብር ሊገዙ የሚችሉ አራት ንጥረ ነገሮችን እና ቀላል እቃዎችን ብቻ ይፈልጋል። ውጤቱም የስንዴ ቢራ፣ ያልተጣራ፣ ያለ መከላከያ።

ግብዓቶች

ቤት ውስጥ ለመጠጣት አራት መሰረታዊ ንጥረ ነገሮችን ብቻ ነው የሚወስደው፡- ውሃ፣ ብቅል፣ ሆፕ እና እርሾ። በመሠረታዊ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ. ለወደፊቱ, የቢራውን ጣዕም የሚያሻሽሉ እና ልዩ የሆነ, ኦርጅናሌ ዘንግ የሚሰጡ ተጨማሪ ክፍሎችን ማስተዋወቅ ይችላሉ. ፍራፍሬ, ቅመማ ቅመሞች እና የተለያዩ የብቅል ጥምረት ሊሆን ይችላል. ዋናው ነገር ጥራት ያላቸውን ንጥረ ነገሮች መጠቀም፣ የምግብ አዘገጃጀቱን በጥብቅ መከተል እና መታገስ ነው።

ብቅል

ብቅል የበቀለ የእህል ሰብል ነው (በቆሎ እና ሩዝ ብቻ የማይበቅሉ) በጠንካራ እቅፍ ውስጥ የሚቀሩ። እንደ ተፈጥሯዊ ማጣሪያ የምታገለግለው እሷ ነች። የስንዴ ቢራ ከስንዴ እህሎች የተሰራ ነው. ብቅል የመጠጥን ጣዕም እና ጥራት በእጅጉ ይጎዳል።

ስለዚህ የዚህ አካል ዝግጅት አስፈላጊ እርምጃ ነው። ብቅል ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም, ደስ የሚል ሽታ እና ነጭ ቀለም አለው. ቅርፊቱ ሳይበላሽ እንዲቆይ እህሉ በልዩ ወፍጮ ውስጥ ቅድመ-መሬት ይደረጋል። ቀላል የስንዴ ቢራ በተፈጥሮ ከደረቀ ብቅል የተሰራ ነው። መጠጡን ጥቁር ቀለም ለመስጠት፣ ይህ ንጥረ ነገር አስቀድሞ የተጠበሰ ነው።

ሆፕ

ይህ በአረፋ መጠጥ ውስጥ ሌላ ጠቃሚ ንጥረ ነገር ነው። በመደብሩ ውስጥ መግዛት ወይም እራስዎ ማድረግ ይችላሉ. መግቢያየ "ሴት" ተክል ብቻ ኮኖች አሉ. ቢጫ ወይም ቀይ ቀለም ሊኖራቸው ይገባል።

ከመከር በኋላ ደርቀው በፕሬስ ይደቅቃሉ። የቢራ እፍጋት እና የአረፋ መጠጋጋት በጥራታቸው ላይ የተመሰረተ ነው. ሁለት ዓይነት ሆፕስ አሉ: መራራ እና መዓዛ. መጠጡን በቅመም መራራነት መስጠት ከፈለጉ, ከዚያም የመጀመሪያውን ክፍል ይጠቀሙ. ጥሩ መዓዛ ያለው ቢራ ለማግኘት፣ ሁለተኛውን የሆፕ አይነት መምረጥ ያስፈልግዎታል።

እርሾ እና ውሃ

እርሾ አስፈላጊ ንጥረ ነገር ነው። እነሱ ከፍተኛ ጥራት ያላቸው እና ከተቻለ, ልዩ, ቢራ ብቻ መሆን አለባቸው. ደረቅ እና የቀጥታ እርሾ ብቻ ጥሩ ውጤት ያስገኛል. ውሃ ንጹህ እና ለስላሳ መውሰድ የተሻለ ነው. ምርጥ ተስማሚ ጸደይ. የተጣራ እና የተጣራ ከሌለ ግን ቀቅለው ያቀዘቅዙት. መጥፎ ውሃ የቢራ ጣዕም ያበላሻል።

ቆጠራ

ቤት ውስጥ የተሰራ የስንዴ ቢራ ለመስራት ምንም ልዩ መሳሪያ ወይም ቁሳቁስ አያስፈልግዎትም። የሚያስፈልግዎ ነገር ሁሉ በማንኛውም ኩሽና ውስጥ ሊገኝ ይችላል. አንድ ትልቅ (30 ሊትር ያህል) የተጣራ ፓን ያስፈልግዎታል. በእሱ ውስጥ፣ ለመመቻቸት ከታች በኩል የውሃ መውረጃ ቧንቧን ማድረግ ይችላሉ።

እንዲሁም ለቢራ ማፍላት ሌላ መያዣ ያስፈልግዎታል። ቴርሞሜትር አስፈላጊ መሳሪያ ነው, ምክንያቱም በማብሰያው ሂደት ውስጥ የሙቀት መጠኑን መቆጣጠር ያስፈልጋል. እንዲሁም 5 ሜትር ርዝመት ያለው የጋዝ ቁራጭ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ቢራ ለማፍሰስ የመስታወት ወይም የፕላስቲክ ጠርሙሶች፣ በተለይም ጥቁር ቀለም እና መጠጡን ለማፍሰስ ቀጭን ቱቦ ያስፈልግዎታል። ጣፋጭ ቢራ ለመሥራት የሚያስፈልገው ያ ብቻ ነው።

መሠረታዊየምግብ አሰራር

በመሠረታዊ የምግብ አዘገጃጀት ምግብ ማብሰል መጀመር ይችላሉ። በመቀጠል ፣ በእሱ ላይ በመመስረት ፣ አዲስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይዘው መምጣት እና የበለፀገ ጣዕም እና መዓዛ ማግኘት ይችላሉ ፣ ወይም ምናልባት የራስዎን የፊርማ አሰራር መፍጠር ይችላሉ። በመጀመሪያ የስንዴ እና የገብስ እህል (500 ግራም) በድስት ውስጥ ወይም በምድጃ ውስጥ ይቅቡት። ስለዚህ ጥቁር የስንዴ ቢራ እናገኛለን. ከዚያም የተጠበሰውን እህል በስጋ አስጨናቂ መፍጨት እና በትንሽ ቺኮሪ (30 ግራም) ይቀላቅሉ. ይህንን ድብልቅ በትልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና 3 ሊትር ውሃ ያፈሱ።

ማሰሮውን በእሳት ላይ አድርጉት እና አፍልቶ ያመጣሉ። ይህ ሂደት በጣም አስፈላጊ ነው, ምክንያቱም የተገኘው ዎርት ጥራቱ የቢራውን ጣዕም በእጅጉ ይጎዳል. ከዚያ በኋላ እቃውን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት እና ስኳር (5 ኩባያ), ሆፕስ (500 ግራም) እና የሎሚ ጣዕም ይጨምሩበት. ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ እና ለብዙ ሰዓታት ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ይተውት. የሙቀት መጠኑ ከክፍል ሙቀት ጋር እኩል ሲሆን, ቢራውን በበርካታ የጋዝ ሽፋኖች ወደ ማፍላት ምግብ እናጣራለን. ለሶስት ቀናት እንተወዋለን, ከዚያም በተዘጋጁ ጠርሙሶች ውስጥ እንፈስሳለን. መጠጡን በቀዝቃዛ ቦታ ያከማቹ።

ሮያል ቢራ

በቤት ውስጥ የሚሰራ የስንዴ ቢራ ሌሎች የዚህ መጠጥ ዓይነቶችን ለመስራት ጥሩ መሰረት ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። 7 ግራም ቀረፋ እና ኮሪደር፣ ሁለት ብርጭቆ ስኳር፣ ሶስት ሎሚ፣ 15 ግራም ዝንጅብል፣ 25 ሊትር የቤት ውስጥ ቢራ እና ሁለት እፍኝ ሆፕ እንውሰድ። በቤት ውስጥ የተሰራ ቢራ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ። በተለየ ድስት ውስጥ ስኳር ወደ ካራሜል እስኪቀየር ድረስ ይቅቡት ። የቢራ ጣዕም እንዳይበላሽ, እንዲቃጠል መፍቀድ የለበትም. ከዚያም ካራሚል በሚፈላ ውሃ እናቅልቅል. ትንሽ ውሃ ወደ ሌላ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች ፣ የተከተፈ ሎሚ ይጨምሩ እና ለ 20 ደቂቃ ያህል ያብስሉት።

ሆፕቹን ለ30 ደቂቃ ለየብቻ ቀቅሉ። መበስበስን እናጣራለን. ከተቃጠለ ስኳር ጋር ሙቅ ውሃን በቅመማ ቅመም ይቀላቅሉ. ከዚያ የሾርባ ማንኪያ ለእነሱ ይጨምሩ። ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ እና በቤት ውስጥ የተሰራ ቢራ ውስጥ ያፈስሱ. ቅልቅል እና ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ይላኩት. ቢራው ትኩስ ከሆነ፣መጠጡ በሁለት ሳምንታት ውስጥ ዝግጁ ይሆናል፣እናም እድሜው ከገፋ፣በ1-2 ቀናት ውስጥ መጠጣት ይችላል።

የመዓዛ ቢራ

ቢራ ሲሰሩ ሁል ጊዜ ለፈጠራ የሚሆን ቦታ አለ። ከመሠረታዊው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር ተጣብቆ መጠጡ አዲስ ማስታወሻዎችን የሚሰጡ የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን ማከል ይችላሉ. ዋናው ነገር ምናብን ማሳየት እና ሙከራዎችን መፍራት አይደለም. 35 ሊትር ውሃ, 6 ኪሎ ግራም የስንዴ ብቅል, 5 ኪሎ ግራም ስኳር, 200 ግራም ዘቢብ, 200 ሚሊ ሊትር ውሃ, 200 ግራም ሆፕስ እና አንድ ሦስተኛ ኩባያ እርሾ ያስፈልግዎታል. በመጀመሪያ በተለየ ድስት ውስጥ ዘቢብ ፣ ስኳር እና ሆፕ ይቀላቅሉ። በትንሽ ውሃ (300 ሚሊ ሊት) እና ወይን ይሞሏቸው. እቃውን በእሳት ላይ እናስቀምጠው ለ 30 ደቂቃዎች እንቀቅላለን. ከዚህ በኋላ ብቅል እና ውሃ ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ እና ወደ ድስት ያመጣሉ. ቢራውን ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ያቀዘቅዙ እና እርሾ ይጨምሩ። መጠጡ ለአንድ ሳምንት ያህል እንዲፈላስል ያድርጉ. በመቀጠሌ ጠርሙሱን ማጠፍ ብቻ ነው, ሽፋኖቹን ይዝጉ እና ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡት. ጥሩ መዓዛ ያለው የስንዴ ቢራ ዝግጁ ነው። ልዩ ጣዕሙን እንዲያገኝ ለ 10 ቀናት መቋቋም የተሻለ ነው. ወደ ጣዕምዎ ሌሎች ተጨማሪዎችን መሞከር ይችላሉ።

ቢራ ከዳቦ

ስንዴ እና አጃ ብቅል ጥቅም ላይ ከዋለ የስንዴ ቢራ የበለጠ ጣዕም ይኖረዋል። በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ, የሾላ ዳቦን እንጨምራለን. ምግብ ለማብሰል 32 ሊትር የተቀቀለ ውሃ ፣ 4.8 ኪሎ ግራም የዳቦ ዳቦ ፣ 1.2 ኪሎ ግራም ስንዴ እና 2 ኪሎ ግራም አጃ ብቅል ፣ 200 ግራም ማር ፣ 1 ኪሎ ግራም ሞላሰስ ፣ 600 ግራም ዘቢብ ፣ 100 ግራም እርሾ ፣ 140 ግራም ውሰድ ። ሆፕስ እና ትንሽ ቀረፋ. መጀመሪያ ቂጣውን ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ እና መድረቅ እና መቁረጥ ያስፈልግዎታል.

ሆፕስ በቅድሚያ በሚፈላ ውሃ ይቃጠላል፣ እና እርሾ በሞቀ ውሃ ይረጫል። አሁን ዳቦ ፣ እርሾ ፣ ብቅል ፣ ሞላሰስ ፣ ማር ፣ ሆፕስ ፣ ዘቢብ እና ቀረፋ እናቀላቅላለን እና ይህንን ድብልቅ በሞቀ ውሃ አፍስሱ እና እስኪበስል ድረስ። ከ6-7 ሰአታት ውስጥ የማፍላቱን ሂደት ማለፍ አለበት. ከዚያም በዚህ ድብልቅ ውስጥ 26 ሊትር ውሃ ይጨምሩ እና ለአንድ ቀን ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ይተውት. ከዚያ በኋላ ይዘቱን ወደ ንጹህ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። በቀሪው ዎርት ውስጥ ሌላ 6 ሊትር ውሃ አፍስሱ እና ለብዙ ሰዓታት ይተዉ ። ከዚያም ይዘቱ ይጣላል እና ከአብዛኛው መጠጥ ጋር ይደባለቃል. ቢራውን እናጣራለን እና ጠርሙስ እንሰራዋለን. በክዳኖች እንዘጋቸዋለን እና ለመብሰል ወደ ጨለማ እና ቀዝቃዛ ቦታ እንልካቸዋለን።

ማጠቃለያ

አንድ ጊዜ የስንዴ ቢራ ከቀመሱ ግምገማዎች ለራሳቸው የሚናገሩት፣ የተጠናቀቀውን ምርት መግዛት አይፈልጉም። በቤት ውስጥ የተዘጋጀ መጠጥ, ተፈጥሯዊ, ያለ መከላከያዎች. የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን በመጠቀም እና አዲስ ጣዕም እና መዓዛ በማግኘት እንደ ጣዕምዎ ሊዘጋጅ ይችላል. የቤት ውስጥ ጠመቃ ስኬት በጥሬ ዕቃዎች ጥራት ላይ የተመሰረተ ነው. በጥብቅ የሚታዘዝ ከሆነቴክኖሎጂዎች እና የምግብ አዘገጃጀቶች, ውጤቱ ከምትጠብቁት ሁሉ ይበልጣል. እርግጥ ነው, መጠጡ ከመደብሩ የተለየ ጣዕም ይኖረዋል, ይህ ማለት ግን የከፋ ይሆናል ማለት አይደለም.