የጣሊያን ደረቅ ቀይ ወይን "ባርባሬስኮ"፡ ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ወይን "ባርባሬስኮ" በጣሊያን ከሚመረተው የፕሪሚየም አልኮሆል ተወካዮች አንዱ ነው። መጠጡ በታርት ጣዕሙ፣ በበለጸገ መዓዛ የሚታወቅ ሲሆን በዓለም ላይ ካሉት አሥር በጣም ዝነኛ አልኮሎች አንዱ ነው፣ በሁለቱም በገዢዎች ዘንድ ባለው ተወዳጅነት እና በታዋቂ የዓለም ስብስቦች ውስጥ ከሚገቡት ግቤቶች ብዛት አንፃር። ከፒዬድሞንት ክልል የተውጣጡ ዝርያዎች መጠጡ ልዩ የሆነ ጣዕም ይሰጠዋል፣ይህም ጣሊያኖች ራሳቸው የጣሊያን ወይን ጠጅ አሰራር አርማ አድርገው ይቆጥሩታል።

የጂኦግራፊያዊ አቀማመጥ እና ቅልቅል

በባርባሬስኮ ቅይጥ ውስጥ ያለው ዋነኛው ዝርያ በፒዬድሞንት ክልል ግዛት ውስጥ የሚበቅለው የኔቢሎ ቀይ ወይን ዝርያ እንዲሁም የትሪሶ፣ ኒቭ እና ከሳን ሮኮ በስተ ምዕራብ የሚገኝ ነው። የዚህ ዓይነቱ ወይን ፍሬዎች በትንሹ ከሚታየው መራራነት ጋር የበለፀገ ጣዕም አላቸው። ቅጠሎቹ ትላልቅ, ሦስት ማዕዘን ቅርፅ ያላቸው, ለግራጫ መበስበስ እና ለተባይ ተባዮች በትንሹ የተጋለጠ ነው. ልዩነቱ በጣሊያን አንድ ደረጃ ተደርጎ የሚወሰድ ሲሆን በፒድሞንት ውስጥ ከባርባሬስኮ ጋር የሚወዳደረውን ባሮሎ ጨምሮ የተለያዩ ወይኖችን ለማዋሃድ ያገለግላል።

የምግብ አዘገጃጀቱ ባህሪያት

በጣሊያን ደረቅ ወይን ውስጥ ያለው የአልኮል መጠን 15 ብቻ ይደርሳልዲግሪዎች, ግን ለ "ባርባሬስኮ" ከ12-13 ዲግሪዎች ገደብ እንደ ተስማሚ ምሽግ ይቆጠራል. ወይኑ በእጥፍ የማጣራት ሂደት ይከናወናል ፣ ከዚያ በኋላ በእንጨት በርሜሎች ውስጥ ለ 12 ወራት ያረጀ ፣ በጠርሙሶች ውስጥ መቁጠር አይቆጠርም ፣ ግን ለአንዳንድ ዓይነቶች ይህ ጊዜ ወደ 2 ወይም 4 ዓመታት ይጨምራል። የደረቁ የጣሊያን ወይን ብዙውን ጊዜ የበለፀገ ጣዕም እና ስ visቲዝም አይኖራቸውም, ነገር ግን ባርባሬስኮ እድሜው እየጨመረ በሄደ መጠን መጠጡ እየጨለመ ይሄዳል እና ጣዕሙ የበለጠ ብሩህ ይሆናል. ከጊዜ በኋላ በባርባሬስኮ ውስጥ መራራ ማስታወሻዎች ይታያሉ ፣የቅመማ ቅመሞች ጥላ እየጠነከረ ይሄዳል።

ወይኑ የ DOCG ሰርተፍኬት አለው፣ ይህም የመጠጥ ከፍተኛውን ክፍል እና በጣም ጥብቅ የሆነውን የምርት ቁጥጥርን ያመለክታል። ለ Barbaresco ወይን (ጣሊያን) የተሟላ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጥብቅ በራስ መተማመን ይጠበቃል ፣ በተጨማሪም ፣ በወይኑ ቦታ ላይ በመመስረት ፣ የጣዕም ቤተ-ስዕል በከፍተኛ ሁኔታ ሊለያይ ይችላል። በሩቅ ደቡብ ፣ በመጠጫው ውስጥ የቤሪ ማስታወሻዎች የበለጠ ገላጭ እና ብሩህ ናቸው ፣ እና መራራነት የሰሜናዊው ድብልቅ ባህሪይ እና የባርባራ ዲአስቲ የወይን እርሻዎችን ምርቶች ያስታውሳል። በመዓዛው የበላይ በሆኑ ብላክቤሪ እና እንጆሪ ተለይቶ ይታወቃል።

DOCG ማረጋገጫ ማለት ወይኑ ቢያንስ አንድ አመት በኦክ በርሜል ውስጥ ማሳለፍ አለበት ማለት ነው። በዚህ ሁኔታ, መጠጡ የእንጨት እና የትንባሆ መዓዛ ማስታወሻዎችን ያገኛል. ለ Barbaresco ተስማሚ እድሜ ከ1-2 አመት እንደሆነ ይታሰባል፣ እንደ Riserva ያለ የምርት ስም ከ3 አልፎ ተርፎም ከ4 አመት በላይ ቆይቷል።

የአልኮል መነሻ

የደረቀ ቀይ ወይን "ባርባሬስኮ" ከየት እንደመጣ በትክክል አይታወቅም። አንደኛው እንደሚለውስሪት, ተመሳሳይ መጠጥ ቀደም ሲል በጋልስ ተጠርጓል, ከዚያም "ባርባሪቲየም" ተብሎ ይጠራ ነበር. በተጨማሪም "ባርባሬስኮ" የባርበሪያን ሥር አለው የሚል አስተያየት አለ, ነገር ግን ከመጀመሪያው ስሪት በጣም የጠለቀ ነው, ስሙም ከባርባሪያ (የጣሊያን አረመኔዎች) የተገኘ ነው. ያም ሆነ ይህ, ባርባሬስኮ ወይን በትውልድ ክልል ውስጥ ከፍተኛ ደረጃ ያለው እና በዓለም ዙሪያ ከፍተኛ ፍላጎት አለው. ከጣሊያኖች መካከል በተለይም ዳይሬክተሩ ከኔቢሎ ጋር የሚሠራ ከሆነ በወይን ጠጅ ሥራ ላይ መሰማራት እንደ ክብር ይቆጠራል።

የጣዕም እና የምግብ አጠቃቀሞች

ወይን "ባርባሬስኮ" የጣዕም ጣዕም አለው፣ እሱም ከእድሜ ጋር ይበልጥ ግልጽ ይሆናል። ወጣቱ ወይን አሁንም የጣፋጭነት ፍንጭ ከያዘ ፣ ከዚያ ከእድሜ ጋር መጠጡ ይጨልማል እና የበለጠ የተጠናከሩ የአልኮል ዓይነቶችን ይመስላል። ለፒዬድሞንት ከቀይ ዝርያዎች ጋር መሥራት ለባህሎች ግብር ዓይነት ነው ፣ ከ 70% በላይ የዚህ ክልል የወይን እርሻዎች በእንደዚህ ዓይነት አልኮል የተተከሉ ናቸው። ስለዚህ, የመጠጥ ጣዕም ቤተ-ስዕል በማይታመን ሁኔታ ሀብታም ሊሆን ይችላል. በዲስትሪክቱ ላይ በመመስረት በባርባሬስኮ ውስጥ የእንጆሪ ፣ የክራንት ማስታወሻዎች ይታያሉ ፣ እና የጣር መዓዛው የእንጨት እና የትምባሆ ማስታወሻዎችን ያገኛል።

የእድሜ ጉዳዮች

በጠርሙሱ ልዩ ቅርፅ ምክንያት ወይኑ ረዘም ያለ ጥበቃን ሊቋቋም ይችላል፣በዚህም ምክንያት መጠጡ ከእርጅና ይጠቅማል። አልኮልን ለማቆም የሚለው ቃል ከፍ ባለ መጠን ቤተ-ስዕሉ የበለጠ ብሩህ ይሆናል። "ባርባሬስኮ" በምግብ አሰራር ረገድ በጣም ጥብቅ ከሆኑት ወይን አንዱ ተደርጎ ይወሰዳል እና የሚታወቅ ጣዕም አለው. ማለትም በመጠጥ ውስጥ ምንም የ citrus ወይም የአበባ መዓዛ ማስታወሻዎች የሉም ፣የወጣት ወይም የሚያብረቀርቅ ወይን ባህሪ።

ብዙውን ጊዜ "ባርባሬስኮ" በጨዋታ፣ በስጋ ምግቦች ወይም እንደ ሙገሳ ይቀርባል። በዚህ ሁኔታ, ከአይብ ጋር ይቀርባል. ጣሊያኖች የደረቁ ወይን መብላት ወይም በጣፋጭ ምግብ መያዝ የተለመደ አይደለም ። እንዲህ ዓይነቱ መጠጥ የእንግዳዎችን የምግብ ፍላጎት ለማርካት እና ከባቢ አየር እንዲሞቅ ለማድረግ ከዋናው ምግብ በፊት እንደ አንድ የምግብ ፍላጎት ሊያገለግል ይችላል። ከታዋቂው ጎረቤቱ "ባሮሎ" ወይን "ባርባሬስኮ" ለስላሳ ታኒን ይለያል. የመጀመሪያው አልኮሆል ከፍተኛ አሲድ ካለው እና ለረጅም ጊዜ መጋለጥ የሚያስፈልገው ከሆነ "ባርባሬስኮ" ከ 8-16 ወራት በኋላ በጠረጴዛው ላይ ሊቀርብ ይችላል, ለመጠጣት ቀላል እና ከኤቲል በኋላ ጣዕም አይተዉም.

ለጤና ጥሩ ነው

ደረቅ ቀይ ወይን በዶክተሮች የሚመከር እንደ ተፈጥሯዊ የበሽታ መከላከል ስርዓት ማበረታቻ እና ለተዳከመ አካል የሚሰጠውን የህክምና ጊዜ በእጅጉ ይቀንሳል። ይህ በእንዲህ እንዳለ ፣ ይህ እውነት የሚሆነው ዝቅተኛው መደበኛ ፣ ታዋቂው “በእራት ጊዜ ብርጭቆ” ከታየ ብቻ ነው ፣ ግን ከዚያ በላይ አይደለም። ለስላሳ ታኒን ባርባሬስኮ የጠረጴዛ ወይን ቦታ እንዲወስድ ያስችለዋል, ይህም ሥር በሰደደ በሽታዎች ወይም በልብ ድካም ለሚሰቃዩ ሰዎች ጠቃሚ ነው. ወይን "ባርባሬስኮ" ግምገማዎች ለስላሳ ጣዕም ይመሰክራሉ, በቀላሉ በምግብ ጊዜ መጠጣት ደስ የሚል ነው, እና ውበት ያለው ደስታ ለሰውነትም እንደ ጥቅም ሊቆጠር ይችላል.

ያለማቋረጥ በትንሽ መጠን ቀይ ወይን መጠጣት ቫዮዲሽንን ያበረታታል እና ያረጋጋልበሰው አካል ውስጥ አሲድነት. እንዲሁም መጠጡ ፀረ-ተባይ, ፀረ-ባክቴሪያ እና ማስታገሻነት ባህሪያት አሉት. ወይን ኮሌስትሮልን ከደም ውስጥ ያስወግዳል እና ለሜታቦሊዝም መደበኛነት አስተዋጽኦ ያደርጋል። በትውልድ አገራቸው ባርባሬስኮ የተመረተ ጣሊያኖች ወይን በማንኛውም መጠን ለጤና ጥሩ ነው ይላሉ, እና ረጅም ዕድሜ ቁልፍ በእራት ጊዜ አንድ ብርጭቆ ቀይ የመቅመስ ልማድ ነው. በእርግጥ ይህ እውነት ለትክክለኛ ወይን ብቻ ነው, ሀሰተኛ ምርቶች ጠቃሚ ባህሪያት ብቻ ሳይሆን ለጤና ጎጂ ናቸው, ምክንያቱም ዝቅተኛ ጥራት ያላቸው ንጥረ ነገሮችን ሊይዝ ይችላል.

ኦሪጅናልን ከሐሰት እንዴት እንደሚለይ

ጣሊያኖች በ"ባርባሬስኮ" ይኮራሉ እናም በዚህ አልኮሆል አይነት የውሸት አይነት ሁሉ ይቀናሉ። በዋነኛነት በመለያው የሐሰትን በተለያዩ መንገዶች መለየት ይችላሉ። የዋናው መጠቅለያ ሁል ጊዜ ለዚህ የተለየ የአልኮል ስብስብ የተለመደውን የክልል ትስስር ያሳያል። በተጨማሪም, ከግዛት ምልክት በተጨማሪ ብዙውን ጊዜ የኤክሳይስ ታክስ እና የድርጅቱን አርማ ይይዛል. ስለዚህ አምራቹ በገበያ ላይ ለተቀመጠው ወይን ተጠያቂ ነው. የመጀመሪያው "ባርባሬስኮ" በፀሐይ ላይ የሚያብረቀርቅ የበርገንዲ ቀለም አለው. ጥላው እኩል ነው, ያለ ቆሻሻዎች እና ደለል. ወይኑ ባረጀ መጠን ጥላው እየጨለመ ይሄዳል።

ዋጋም አስፈላጊ

በመጨረሻም መጠጡ የበለፀገ የበሰለ ፍሬ ጣዕም፣ የቤሪ ፍንጮችን ያገኛል። ለ Barbaresco በጣም ጥንታዊው ቤተ-ስዕል ፕለም ፣ ከመጠን በላይ የበሰሉ ቼሪዎች እና ጥቁር እንጆሪዎች ናቸው። አልኮሆል ዝቅተኛ ደረጃ ያለው የዲታላይት ባሕርይ ያለው ኤቲል ጣዕም ሊኖረው አይገባም. አለበለዚያመጠጡ መራራ ይሆናል። ወይን "ባርባሬስኮ" ፣ ዋጋው ከአማካይ የዋጋ ክፍል ያልበለጠ ፣ ምናልባት የውሸት ነው ፣ ምክንያቱም እምቅ ያለው አልኮሆል ብዙ ጊዜ ውድ ስለሆነ (በአንድ ጠርሙስ ከ 1,500 ሩብልስ)።