ደረቅ ቀይ ወይን፡ጥቅምና ጉዳት። ምርጥ ቀይ ደረቅ ወይን

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ቀይ ወይን ከተለያዩ ቀይ እና ጥቁር ወይኖች የተሰራ ነው። እንዲህ ዓይነቱ መጠጥ አንድ ብርጭቆ በቀን ውስጥ ወይም በሥራ ላይ ከከባድ ቀን በኋላ ዘና ለማለት ከመርዳት የበለጠ ብዙ ነገርን ሊረዳ ይችላል። በተለይም ደረቅ ቀይ ወይን. የዚህ ዓይነቱ ወይን ጥቅምና ጉዳት ለረጅም ጊዜ የሳይንስ ሊቃውንት ምርምር እና ክርክር ሆኖ ቆይቷል. እንደ ሁሉም ምርቶች ማለት ይቻላል፣ የሁለቱም የመጀመሪያ እና ሁለተኛ እይታ ደጋፊዎች አሉ።

መጠጡ ጠቃሚ ነው ብለው የሚያምኑ ሐኪሞች ስለ ረጅም ዕድሜ፣ ለልብ ሕመም ተጋላጭነትን እና የኮሌስትሮል መጠንን በመቀነስ ይናገራሉ። ተቃዋሚዎች በውስጡ ስላሉት ካሎሪዎች ያስታውሳሉ ፣ የአፀፋው መጠን መቀነስ እና ለሩሲያ ህዝብ መቅሰፍት ረጅም መንገድ - የአልኮል ሱሰኝነት።

የህይወት የመቆያ ዕድሜ ጨምሯል

በሃርቫርድ የህክምና ትምህርት ቤት ተመራማሪዎች ሬስቬራቶል እርጅናን በመዋጋት ሰውነትን "ከእድሜ ጋር በተያያዙ በሽታዎች" የሚከላከለውን ፕሮቲን በማነቃቃት እርጅናን እንደሚዋጋ አረጋግጠዋል። ይህ ኃይለኛ የእፅዋት ፀረ-ንጥረ-ነገር በቆዳ, በዘሮቹ እና በመጠኑም ቢሆን በወይኑ ቅጠሎች ውስጥ ይገኛል. ወይን በመሥራት ሂደት ውስጥእንደ ታኒን፣ ፍላቮኖይድ፣ ታኒን፣ quercetin ካሉ ሌሎች እኩል ጠቃሚ እና ሳቢ የሆኑ ንጥረ ነገሮች ስብስብ ጋር በመጠጥ ውስጥ ይቀራል።

የማህደረ ትውስታ ማሻሻል

ጥሩ ደረቅ ቀይ ወይን የአጭር ጊዜ የማስታወስ ችሎታን ያሻሽላል። ተመራማሪዎቹ የ30 ደቂቃ ሙከራ ካደረጉ በኋላ የሬስቬራትሮል ተጨማሪ መድሃኒቶችን የወሰዱ ተሳታፊዎች በቃላት ማህደረ ትውስታ ላይ ከፍተኛ መሻሻል እና የሂፖካምፓል ተግባር የተሻለ መሆኑን ደርሰውበታል። ይህ የአዕምሮ ክፍል በዘመናዊ ሳይንስ መሰረት ለአዲስ ትውስታዎች፣ መማር እና ስሜቶች ተጠያቂ ነው።

የልብ በሽታ ተጋላጭነትን ይቀንሱ

በ2007፣ በቀይ ወይን ታኒን ውስጥ የሚገኙት ፕሮሲያኒዲንስ፣ ውህዶች የልብና የደም ሥር (cardiovascular) ስርዓትን ለመደገፍ የሚረዱ መረጃዎችን የሚደግፉ የጥናት ውጤቶች ታትመዋል። የእነዚህ ክፍሎች ይዘት በተለይ በደቡብ ምዕራብ የፈረንሳይ እና ሰርዲኒያ ክልሎች ውስጥ በተመረቱ ወይን ከፍተኛ ነው. ሰዎች፣ በአጠቃላይ፣ እዚያም ረጅም ዕድሜ ይኖራሉ።

ሌላ በሃርቫርድ የህዝብ ጤና ትምህርት ቤት የተደረገ ጥናት መጠነኛ ቀይ ወይን መጠጣት የልብ ድካም አደጋን እንደሚቀንስ አረጋግጧል።

የአይን ጤናን አሻሽል

የደረቅ ቀይ ወይን ጠጅ ጥቅሙና ጉዳቱ በየጊዜው እየተጠና ሲሆን ከዓይን ጤና ሁኔታ ጋር ተያይዞም ተጠቁሟል። በቪዥን እና የዓይን ህክምና ምርምር ማህበር አመታዊ ስብሰባ ላይ የበርካታ አመታት የምርምር ውጤት በአይስላንድ. ግኝቶች፡ ቀይ ወይን በመጠኑ የሚጠጡ ሰዎች በብዛት ከሚጠጡት ወይም ከነጭራሹ የማይጠጡ ሰዎች የዓይን ሞራ ግርዶሽ የመጋለጥ እድላቸው በግማሽ ይቀንሳል።

በተመሳሳይ ጊዜ መጠነኛ ጠጪዎች ማለት በቀን ከ2-3 ብርጭቆ የማይበልጥ እና በወር ቢያንስ 2 ብርጭቆ የሚጠጡ ማለት ነው።

የካንሰር ተጋላጭነትን መቀነስ

የቨርጂኒያ ዩኒቨርሲቲ ተመራማሪዎች ባደረጉት ጥናት መሰረት በወይን ቆዳ ውስጥ የሚገኘው ንጥረ ነገር የካንሰር ሕዋሳትን ሊያጠፋ ይችላል። Resveratrol ማለቴ ነው። በነዚህ የተበላሹ ህዋሶች የሚያስፈልገው ቁልፍ ፕሮቲን እንዳይፈጠር በመከልከል ይሰራል።

የተሻለ የጥርስ ጤና

በወይን ውስጥ ያሉ ፖሊፊኖሎች በአፍ ውስጥ የባክቴሪያ እድገትን ይቀንሳሉ እና ጉድጓዶችን ለመከላከል ይረዳሉ። ይህ በጆርናል ኦፍ የግብርና እና የምግብ ኬሚስትሪ (ከአሜሪካ ኬሚካል ሶሳይቲ) የታተሙ ምልከታዎች ማጠቃለያ ነው የተዘገበው። በጥናቱ ወቅት ለጥርስ መጎዳት ተጠያቂ የሆኑት ባክቴሪያዎች ለተለያዩ ፈሳሾች ተጋልጠዋል. ወይን ከነሱ ጋር በሚደረገው ትግል ትክክለኛ ከፍተኛ ብቃት አሳይቷል።

የኮሌስትሮል ቅነሳ

ሌላ በማድሪድ የተደረገ ጥናት እንደሚያሳየው ጥሩ ደረቅ ቀይ ወይን እንደ Tempranillo እና ሪዮጃ የኮሌስትሮል መጠንን ይቀንሳል። በጤናማ ጥናት ተሳታፊዎች ውስጥ በወይን ውስጥ የሚገኙትን ንጥረ ነገሮች ከተመገቡ በኋላ "መጥፎ" የኮሌስትሮል መጠን በ 9% ቀንሷል. ከፍተኛ ኮሌስትሮል ያላቸው ሰዎች ተመሳሳይ የወይን ንጥረ ነገር የበሉ ውጤቶች መጠኑ በ12% ቀንሷል።

ከጉንፋን ለመከላከል ያግዙ

ይህ መጠጥ ጥሩ ቀዝቃዛ መከላከያ ነው (ለያዙት አንቲኦክሲደንትስ ምስጋና ይግባው)። በሳምንት ውስጥ ከ14 ብርጭቆ በላይ ወይን ለሚጠጡ፣ የመታመም እድላቸው በ40% ያነሰ ነው።

ጎጂ ነው?

ብዙ የምርምር ውጤቶች አሉ ደረቅ ቀይ ወይን የሚያመጣው ነገር ሁሉ ጥሩ ነው። እና ከሱ ግን ጉዳቱ አለ። ወይን ለሁሉም ሰው የሚሆን አይደለም. እና ከሁሉም በላይ አስፈላጊ - በማንኛውም መጠን ጠቃሚ አይደለም. በተለያዩ ህትመቶች ውስጥ ስለ መጠኑ መለዋወጥ ምክሮች - በቀን ከ 50 እስከ 200-300 ግራም. ብዙ ጊዜ ለወንዶች ከሶስት ብርጭቆ የማይበልጥ እና ለሴቶች አንድ ተኩል ለመጠጣት ምክር ማግኘት ይችላሉ።

በቀን ከ300 ግራም በላይ ያለው መጠን ጥቅማጥቅሞችን አያመጣም - በተቃራኒው ውጤቱ ተቃራኒ ይሆናል። በተመሳሳይ ጊዜ, የትኛው ወይን ጥቅም ላይ እንደሚውል መለየት አስፈላጊ ነው, ምክንያቱም ተፈጥሯዊ እና ጥሩ መጠጥ ብቻ ጤናን ይረዳል.

ምርጥ ቀይ ደረቅ ወይን

የወይን ዘመን ከሥልጣኔ ዘመን ጋር ይነጻጸራል፡ ለዚህ ትክክለኛው ማረጋገጫ ከ2ሺህ ዓመታት በፊት የተሰሩ በአርኪዮሎጂስቶች የተገኙ መጠጥ ያላቸው መርከቦች ናቸው። እነዚህ ከሩዝ እና ከሌሎች አካላት የተሠሩ ምርቶች ናቸው (እና ነጭ ወይም ቀይ ደረቅ ወይን አይደሉም) - እንደዚህ ያለ እርጅና ያላቸው መጠጦች ጥቅማጥቅሞች እና ጉዳቶች ሊገመገሙ አይችሉም ፣ ምክንያቱም ማንም ሰው በግል ሊገመግማቸው ስለማይችል። ጣዕሙም አይታወቅም - ቀማሾች ይህን ሊቀምሱት አይችሉም፣ ምክንያቱም ለጤና አደገኛ ሊሆን ይችላል፣ነገር ግን ይህ ግኝት የወይኑን ተወዳጅነት በጣም አንደበተ ርቱዕ ያሳያል።

በዘመናዊው ዓለም ጥሩ መጠጦች በበርካታ የፕላኔታችን ክልሎች ውስጥ ይሠራሉ - ከእነዚህም መካከል ፈረንሳይ፣ ጣሊያን፣ ስፔን፣ጆርጂያ፣ በአሜሪካ፣ በኒውዚላንድ እና በአውስትራሊያ ውስጥ በቀድሞዋ የሶቪየት ሬፐብሊካኖች ስፋት ውስጥ እጅግ በጣም ጥሩ የሆኑ ዝርያዎች አሉ።

የጆርጂያ ምርጥ ደረቅ ቀይ ወይን ሳፔራቪ እና ሙኩዛኒ ናቸው። ሙኩዛኒ የተሰራ እና ከሳፔራቪ ወይን በጣም ጥሩ ወይን ተደርጎ ይቆጠራል። ቢያንስ ለሶስት አመታት ያረጁ እና ከስጋ ጋር በደንብ ይሄዳል. የሳፔራቪ ወይን የተሰራውም ከተመሳሳይ አይነት ነው (ቢያንስ ለአንድ አመት ያረጀ ነው) እሱም እንደ ቀይ ወይን በአጠቃላይ ከስጋ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

ከስፓኒሽ ወይን መካከል ፒንግሱስ 2006 መጠቀስ የሚገባው ነው፣ ከወይኑ ኤክስፐርት ሮበርት ፓርከር ከፍተኛ ውጤት አግኝቷል። ከስጋ ምግቦች እና ጠንካራ አይብ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይጣመራል፣ ግን ከ1,000 ዩሮ በላይ ያስከፍላል።

Unico Reserva Especial NV፣ Vina El Pison 2007፣ L`Espill, Vega Sicilia Unico 1998, Enate reserva especial 1998 - ምርጥ ቀይ የደረቁ ወይኖች፣ አስተያየቶች እና በታዋቂ ቀማሽ እና አስተዋዋቂዎች የተሰጡ ከፍተኛ ምልክቶች።

የፈረንሳይ ቀይ ወይን - ሻቶ ቤሳን ሴጉሬ ሜዶክ፣ ቻቴው ግራንድ ሜዶክ ፌሬ CORDIER፣ Chateau Gillet Bordeaux AOC፣ Tour de Mandelotte Bordeaux AOC (ለማንኛውም ማለት ይቻላል)፣ ፕሪሚየስ ቦርዶ AOC፣ ካስቴል ቦርዶ AOC (ስጋ ወይም ቸኮሌት)), Bordeaux ስብስብ Privee CORDIER (ከፓቼ እና አይብ ጋር በጣም ጥሩ)።

በነገራችን ላይ የፈረንሣይ ወይን በበርካታ የጥራት ምድቦች የተከፋፈሉ ሲሆን ከእነዚህም ውስጥ AOC ከፍተኛው ነው። እነዚህ በወይኖች መካከል እውነተኛ ጌጣጌጦች ናቸው - ጥራት እና ባህሪያትእነዚህ መጠጦች የሚቆጣጠሩት በልዩ ኤጀንሲ (INAO) ነው።

ጣሊያንን ችላ ማለት አይቻልም - ይህ በፕላኔታችን ላይ ካሉት በጣም ጥንታዊ ወይን ጠጅ አካባቢዎች አንዱ ነው ፣ እና እዚህ ያሉ መጠጦች በተገቢው ጣዕም እና ጥራት የተሰሩ ናቸው። ከነሱ ውስጥ ምርጦቹ የ DOCG ምድብ ተመድበዋል፣ ደረጃ በትንሹ ዝቅ ያለ - DOC።

የዚህ ክልል ምርጥ ቀይ ደረቅ ወይን ባርባሬስኮ (በአለም ላይ ካሉት አስር ምርጥ ወይን አንዱ)፣ ባሮሎ፣ ቺያንቲ፣ ሳሊስ ሳሌንቲኖ፣ ቪኖ ኖቢሌ ዲ ሞንቴፑልቺያኖ፣ ቫልፖሊሴላ ናቸው። ምርጥ ወይን መሞከር ለሚፈልግ ለማንኛውም ሰው ከፍተኛ ደረጃ የተሰጣቸው (እና ያላቸው) የሚገባቸው መጠጦች ናቸው።

በጣሊያን የተለያዩ ክልሎች የሚመረቱ በ"Top class" ምድብ ውስጥ በጣዕም፣ በጥራት እና በዝና የተዋሀዱ ናቸው። እነዚህ ወይኖች ከፈረንሳይ፣ ስፔን እና ሌሎች ወይን አምራች ሀገራት ምርጥ ምርቶች ጋር መወዳደር የሚችሉ ናቸው።

የእነዚህ ክልሎች ደረቅ ቀይ የጠረጴዛ ወይን እንደ ከፍተኛ ደረጃ አይቆጠርም ነገር ግን በጣም ጥሩ ጣዕም አለው እና ለእራት ወይም ለምሳ በጥንቃቄ መግዛት ይችላሉ.