Sake። በውስጡ ስንት ዲግሪዎች እና እንዴት እንደሚጠቀሙበት?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

Sake ወይም ደግሞ ተብሎ የሚጠራው - የጃፓን ቮድካ ከሳሙራይ፣ ፉጂያማ፣ ኪሞኖስ እና ሳኩራ ጋር ለብዙ መቶ ዘመናት የጃፓን ቋሚ ምልክት ነው። ነገሩ ይህች ሀገር እስከ 19ኛው ክፍለ ዘመን ድረስ የውጭ ተጽእኖ ሳታገኝ ለረጅም ጊዜ በሰው ሰራሽ መንገድ ከሌላው አለም ተለይታ በራሷ መንገድ የዳበረች መሆኗ ነው። የጃፓን አልኮልም እንዲሁ ነው። ሳክ አሁንም በሌሎች አገሮች አልተሰራም፣ የጃፓን ብቸኛ አምራቾች መብት ነው!

ልዩዎች

ስለዚህ ፣ሳይ - ስንት ዲግሪ ነው እና በምን አይነት መጠጥ ነው ሊባል የሚችለው? ለማንም ቡድን መለያ መስጠት በጣም ከባድ ነው። አንዳንዶች ከሩዝ የተሠራ ስለሆነ መጠጡን የሩዝ ቮድካ ይሉታል. ነገር ግን የግዴታ distillation አይከናወንም. ወይን ሳክ (ምን ያህል ዲግሪዎች, እንነጋገራለን: ከአስራ አምስት እስከ ሃያ) እንዲሁ አይጠራምትክክል, ምክንያቱም መጠጡን የማዘጋጀት ቴክኖሎጂ የሻጋታ መፍላትን ያካትታል. እንደ አውሮፓውያን መመዘኛዎች፣ ለምሳሌ፣ መጠጡ ከሩዝ ቢራ ጋር ሊያያዝ ይችላል፣ በልዩ ቴክኖሎጂዎች የተገኘውን ጥንካሬ በመጨመር ብቻ።

ትንሽ ታሪክ

ሳክ በጥንት ጊዜ የንጉሠ ነገሥቱ እና ለእሱ ቅርብ ሰዎች ዕድል ነበር። ከዚያም የአማልክት መጠጥ ተባለ. ባልተለወጠ መልኩ, የጃፓን አርኪኦሎጂስቶች እንደሚሉት, ለሁለት ሺህ ዓመታት ተጠብቆ ነበር. ስለዚህ የሚኮራበት ነገር አለ! ሳክ ለተለያዩ የአምልኮ ሥርዓቶችም ይውል ነበር። በጃፓን አፈ ታሪክ ውስጥ, የሩዝ ተዋጊ ተብሎ የሚጠራው (ከአውሮፓ ባከስ ጋር ሊወዳደር የሚችል) እንኳን አለ. ሳክ ለአጠቃላይ ፍጆታ የቀረበው በ18ኛው ክፍለ ዘመን ብቻ ነበር። ከዚያን ጊዜ ጀምሮ ተራ ገበሬዎች የአማልክትን አስማት መጠጥ መጠቀም ጀመሩ. የሳክ ፋብሪካዎች ይታያሉ. አንዳንዶቹ አሁንም አሉ፣ ወደ ሶስት መቶ የሚጠጉ ዓመታት የምርት ባህልን እንደጠበቁት።

የማብሰያ ቴክኖሎጂ

ሂደቱ በጣም አድካሚ ነው፣ የምግብ አዘገጃጀቶቹ ለብዙ መቶ ዘመናት ተላልፈው ተጠብቀው ቆይተዋል። ለምግብ ማብሰያ, ልዩ የ sakamai ሩዝ ጥቅም ላይ ይውላል, እሱም ብዙ ስታርች ይይዛል. ለመጠጥ የሚውለው የውሀ ስብጥርም ጠቃሚ ነው።

ሩዝ ይወለዳል፣ ያረጀ፣ ታጥቧል፣ ተረጨ፣ ተነፈ። ከዚያም - ብቅል በእንፋሎት ሩዝ ደረጃ (በውስጡ ሻጋታ ፈንገሶች መበስበስ). ብቅል ወደ እርሾ ሊጥ ይሄዳል እና ለማሽ ዋናው ንጥረ ነገር ሆኖ ያገለግላል። በመቀጠልም ክፍሎቹ ይደባለቃሉ እና ንጹህ ውሃ ይጨምራሉ. ቀጣዩ ደረጃ- የማሽ ብስለት (ብዙውን ጊዜ እስከ ሠላሳ ቀናት ድረስ). በዚህ ሁኔታ, ማሽቱ ከጊዜ ወደ ጊዜ ወደ አምስት ዲግሪ ማቀዝቀዝ አለበት. ይህ በክረምት ወራት ሳር ይሠራ የነበረውን እውነታ ያብራራል. ከዚያም ማሽ በጠንካራ እና በፈሳሽ ክፍልፋዮች ይከፈላል (በጥንት ጊዜ ይህ የሚከናወነው በጭነት በመጨፍለቅ ነው - ልዩ ቦርሳዎች ከመጠጥ ጋር ተጭነዋል, ፈሳሹ በቫት ውስጥ ተጨምቆ ነበር). በዚህ የአመራረት ዘዴ ይህ ዓይነቱ አልኮል ተጨማሪ ማስታወሻዎችን እና ጣዕምን እንደሚያገኝ ይነገራል. ጠንካራ ክፍልፋይ እንዲሁ አይጠፋም! በጃፓን ውስጥ ሌላ የአልኮል ዓይነት ሾቹ ለማምረት ያገለግላል። እንዲሁም አትክልቶችን ለመልቀም።

የመጨረሻ ደረጃ

ወጣትነት የሚገኘው በዚህ መንገድ ነው። በውስጡ ስንት ዲግሪዎች አሉ? አስራ አምስት አካባቢ። ለሁለት ሳምንታት ያህል በልዩ መያዣ ውስጥ ይቀመጣል. በዚህ ሁኔታ, ጠንካራ እገዳዎች መጨመር አለባቸው, እና የላይኛው ክፍል ወደ ሌላ ማጠራቀሚያ ውስጥ ይፈስሳል. ከዚያም ፈሳሹ በተጨማሪ ይጣራል (አንዳንድ አምራቾች ይህንን ሂደት መተው ይመርጣሉ, ተፈጥሯዊውን ጣዕም ለመጠበቅ ይመርጣሉ) - እና በመርህ ደረጃ, መጠጡ ለመጠጥ ዝግጁ ነው. ነገር ግን እውነተኛ ጠቢባን በዕድሜ ምክንያት መጠጣት ይመርጣሉ. ይህንን ለማድረግ የፓስተር ሂደቱ ይከናወናል (በእንፋሎት ማጠራቀሚያ, ፈሳሹ እስከ 65 ዲግሪ ሲሞቅ), ቡሽ እና ከስድስት እስከ አስራ ሁለት ወራት ውስጥ ይቆያል.

የጃፓን ምክንያት። በመጠጥ ውስጥ ስንት ዲግሪዎች?

በእርጅና ሂደት ውስጥ፣የመጠጡ ጥንካሬ ሊጨምር ይችላል። እርጅና ሁን። በውስጡ ስንት ዲግሪዎች አሉ? እስከ ሃያ, አልፎ አልፎ እስከ ሃያ ድረስአምስት. እንዲሁም ዝቅተኛ ምሽግ - ቢያንስ ከሩሲያ ቮድካ ወይም አይሪሽ ዊስኪ ጋር ሊወዳደር አይችልም! ግን ይህ ምሽግ ብዙውን ጊዜ ወደ 16 ዲግሪዎች ይቀልጣል። የቮዲካ ሳክ (ምን ያህል ዲግሪዎች) ጥምርታ: ከ 40 እስከ 16. ስለዚህ በዚህ ረገድ, የ ሩዝ ቮድካን መጥራት አጠራጣሪ ነው.

የጥቅም ዓይነቶች

የመጠጡ ክፍል በቀጥታ የሚመረኮዘው እንደ ሩዝ ጽዳት ነው። እውነታው ግን የእህሉ ዛጎል ዘይቶችና ንጥረ ነገሮችን የያዘ ሲሆን ይህም መጠጥ ደስ የማይል ጣዕም እንዲኖረው ያደርጋል. ለማብሰያነት የሚያገለግለው የተጣራ ሩዝ መቶኛ ከፍ ባለ መጠን መጠጡ የበለጠ አድናቆት ይኖረዋል። ጥቂቶቹ እነኚሁና፡

• 

  Jummai - ንፁህ ሩዝ፣ ምንም ተጨማሪዎች (የተጣራ አልኮል፣ ስታርች፣ ስኳር)።

• "ጂንጆ" - 60% የተጣራ ሩዝ። በዝግጅቱ ውስጥ, ልዩ እርሾ ጥቅም ላይ ይውላል, የማፍላቱ ሂደት በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ይካሄዳል. ምርቱ የአበባ እና የፍራፍሬ መዓዛ፣ ስስ ጣዕም አለው።
• "Daiginjo" - ከፍተኛ ጥራት ያላቸው የሩዝ ዝርያዎች ለማብሰል ጥቅም ላይ ይውላሉ። እንደ ከፍተኛው ይቆጠራል።
• "ሆንጆጆ" - ቢያንስ 70% ሩዝ መፍጨት። በአንዳንድ ዝርያዎች ውስጥ አነስተኛ መጠን ያለው የተጣራ አልኮል ይጨመራል. ሻካራ ጣዕም ግን ቀላል የኋላ ጣዕም አለው።

እንዴት መጠቀም እንደሚቻል

ከልዩ ትንንሽ ኩባያዎችን ጠጡ። ጥሩ ጥራት ያለው መጠጥ እስከ 5 ዲግሪ ቅዝቃዜ መጠጣት አለበት ይላሉ. በጃፓኖች መሰረት ባድ ሴክ (እስከ 60 ዲግሪ ሙቀት) ጠጥቷል. ከዚያ ሁሉም ደስ የማይል ጣዕም ይጠፋል።