የቁልቋል የአልኮል መጠጥ፡ ስም እና መግለጫ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከዚህ ተክል ጋር በደቡብ አሜሪካ ያደረጉት ነገር: ወጥተው ለማብሰል, ለማብሰል, ለመጋገር, ለቤት ማስጌጫ ይጠቀሙ ነበር. ብዙም ሳይቆይ ከቁልቋል ውስጥ የአልኮል መጠጥ የመሥራት ሐሳብ አመጡ። ስያሜው ዛሬ ለሁሉም ማለት ይቻላል "አረንጓዴ እባብ" ለሚወዱ ሁሉ ይታወቃል. አልኮሆል ለማምረት ቴክኖሎጂው እየተሻሻለ በመምጣቱ በተለያዩ ዝርያዎች ለገበያ ቀርቧል። ከቁልቋል ምን አይነት የአልኮል መጠጥ እንደሚዘጋጅ ከዚህ ጽሁፍ ትማራለህ።

ትንሽ ታሪክ

በግምገማዎች ስንመለከት ብዙ ተጠቃሚዎች ከቁልቋል ምን አይነት መጠጥ እንደሚዘጋጅ ለማወቅ ይፈልጋሉ። በአንድ ወቅት በአሜሪካ አህጉር ይኖሩ የነበሩት አዝቴኮች ፑልኬን ወይም ኦክቲሊንን ያመርቱ ነበር። የአልኮሆል መሰረት የሆነው ሰማያዊ የአጋቬ ቁልቋል ነበር። በኋላ, እነዚህ መሬቶች በቅኝ ገዥዎች ሲሰፍሩ, የአዝቴክ መጠጥ አዘገጃጀት የ 38 ዲግሪ ሜዝካል መሰረትን ፈጠረ. እውነታው ግን ከውጭ የመጣው አልኮል ከቅኝ ገዢዎች በፍጥነት አብቅተዋል። እናም የአካባቢውን ህዝብ መጠጥ ለማሻሻል ወሰኑ እና ስለዚህ ክምችቶቻቸውን ለመሙላት ወሰኑ. አዲሶቹ ምርቶች ብራንዲ ሜስካል፣ አጋቭ ወይን እና ሜስካል ተኪላ ይባላሉ። እንደ ባለሙያዎች ገለጻ ሜዝካል በዘመናዊው ሸማች ዘንድ የሚታወቀው የቴኳላ ምሳሌ ነው። ከተመሠረተበት ጊዜ ጀምሮ፣ ይህ የቁልቋል አልኮሆል መጠጥ በተደጋጋሚ ተሻሽሏል፣ ለዚህም ምስጋና ይግባውና በዓለም ዙሪያ ታዋቂነትን እና ተወዳጅነትን አትርፏል።

መግቢያ

ተኪላ የሜክሲኮ ባህላዊ የባህር ቁልቋል መጠጥ ነው። በዚህ ምርት ውስጥ የኤታኖል መጠን 55% ይደርሳል, እንደ ጠንካራ አልኮል ይቆጠራል. አጻጻፉ በሦስት ዓይነት አልኮሆል ማለትም ethyl, isobutyl እና isoamyl ይወከላል. ጣዕሙን እና መዓዛውን ለማሻሻል በሚደረገው ጥረት የቁልቋል መጠጥ ከሌሎች ንጥረ ነገሮች (ወደ 300 ንጥረ ነገሮች) ጋር ይጣላል። አንዳንድ ሸማቾች ተኪላን ከሜዝካል ጋር ሊያደናግሩ ይችላሉ። በተጨማሪም ቁልቋል ላይ የተመሠረተ የሜክሲኮ አልኮል ነው. ምንም እንኳን ተመሳሳይ ጥሬ ዕቃዎችን ለማምረት ጥቅም ላይ የሚውሉ ቢሆንም, እነዚህ ሙሉ በሙሉ የተለያዩ የአልኮል ዓይነቶች ናቸው. እውነታው ግን ተኪላ እና ሜዝካል የተለያዩ ቴክኖሎጂዎችን በመጠቀም እና የተለያዩ ይዘቶች ከዋናው ንጥረ ነገር ጋር የተሠሩ መሆናቸው ነው።

የመጠጥ መሰረት

የሰማያዊው አጋቭ ቁልቋል የትውልድ አገር የአንቲልስ ነው። ይህ ተክል ወደ ሜክሲኮ ሲመጣ የአካባቢው ነዋሪዎች ሜክስካሜል ብለው ይጠሩታል. የአገሬው ተወላጆች ይህን ቁልቋል አማልክት አድርገውታል፣ ምክንያቱም አጋቭ የMayaheul የጣኦት አምላክ ቀደምት ትስጉት ነው ብለው ያምኑ ነበር። እንደ ባለሙያዎች ገለጻ።የዚህ ተክል ስፋት በአልኮል ምርት ላይ ብቻ የተወሰነ አይደለም. ሰማያዊ አጋቭ ቅጠሎች ወረቀት፣ አልባሳት፣ ገመድ እና የመኝታ ምንጣፎችን ለመሥራት ያገለግሉ ነበር። በሜክሲኮ ውስጥ የዚህ ተክል 136 ዝርያዎች አሉ, ነገር ግን ተኪላ የተሠራው ከሰማያዊው አጋቭ ብቻ ነው. በተጨማሪም, ለክልላዊ መጠጦች ማለትም ፑልኬ, ራሲላ, ሶቶላ እና ባካኖራ ለማምረት ያገለግላል. ሆኖም፣ ተኪላ ምንጊዜም በጣም ዝነኛ የቁልቋል መጠጥ ነው ተብሎ ይታሰባል።

በስሙ አመጣጥ ላይ

በአካባቢው የቋንቋ ሊቃውንት እንደተናገሩት "ተኲላ" የሚለው ቃል የፈለሰፈው በጥንቷ ናዋትል በጥንቷ ሜክሲኮ ይኖሩ በነበሩ ሰዎች ነው። በሩሲያኛ "ተኪላ" እንደ "የዱር ዕፅዋት ቦታ" ተተርጉሟል. ሆኖም ግን, የስሙ አመጣጥ ሁለተኛ ስሪት አለ. የቋንቋ ሊቃውንት እንደሚሉት፣ “ተኲላ” የሚለው ቃል የመጣው ተኲልት እና ትላን “የሥራ ቦታ” ከሚሉት ቃላቶች ነው። በሦስተኛው እትም መሠረት ተኪላ የሜክሲኮ የቲቁሊዮስ ሰዎች የተዛባ ስም ነው። ቮድካን በተለያዩ ደረጃዎች ይሠራሉ፣ በይበልጥም ከታች።

ምርት የሚጀምረው የት ነው?

ሰማያዊው አጋቭ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጠንከር ያለ ተክል ነው ተብሎ የሚታሰበው ሲሆን ለዚህም ደረቅ የአየር ጠባይ፣ ደካማ አፈር እና የመስኖ እጥረት ልማዶች ናቸው። አጋቬን ለማልማት ተስማሚው ቦታ በጃሊስኮ ግዛት ውስጥ ቀይ የሸክላ አፈር ነው. በእጅ ተክሏል, እንክብካቤ እና መከር. እውነታው ግን ሜክሲኮ በጣም ርካሽ በሆነ የሰው ኃይል ታዋቂ ነው, እና ከፍተኛ የቴክኖሎጂ መሳሪያዎችን መጠቀም ውድ ነዳጅ, የአገልግሎት ሰራተኞች እና ጥገናዎችን ያካትታል. ፍሬውን ከ rhizome ለመለየት እና ከዚያም ቅጠሎቹን ለመቁረጥ 5 ደቂቃ ያህል አጫጁን ይወስዳል. ቅጠሎቹ ምንም ዓይነት የኢንዱስትሪ እሴት የላቸውም. ግንለዚህም ነው ማዳበሪያዎች የሚሠሩት ከነሱ ነው. በዚህም ምክንያት ቅጠል የሌለበት ፍሬ (ፒና) ለሙቀት ህክምና ይላካል።

በምድጃ ውስጥ ይበስሉ ነበር ዛሬ ግን የእንፋሎት ማሞቂያ ይጠቀማሉ። በሙቀት ተጽዕኖ ሥር, ስኳር ከተፈጥሯዊ ካርቦሃይድሬትስ ይገኛል. ሜዝካል የማምረት ቴክኖሎጂ በድንጋይ በተደረደሩ ልዩ ጉድጓዶች ውስጥ ፒናዎችን ለመተኮስ ያቀርባል። ቮድካ በተቃጠለ እንጨት መዓዛ እና ጣዕም እንዲሞላው ይህ አስፈላጊ ነው. ቴኳላ በሚመረትበት ጊዜ ተመሳሳይ አሰራር ጥቅም ላይ አይውልም።

መፍላት

በቴክኒክ ይህ ሂደት ቢራ ከመፍጠር ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው። ዋናው ነገር ስኳር በተፈጥሯዊ ካርቦሃይድሬትስ መልክ ወደ አልኮል መለወጥ ነው. የመጨረሻው ምርት ከ 5% ያልበለጠ ጥንካሬ ባለው ዝቅተኛ አልኮል ፈሳሽ ይወከላል. 100% ቴኳላ ሲሰራ, የተጠናቀቀው ጭማቂ ወዲያውኑ ወደ ማሰሮ ውስጥ ይፈስሳል, በዚህ ውስጥ መፍላት ይከናወናል. በተጨማሪም መያዣው ርካሽ በሆነ የአገዳ ስኳር ተሞልቷል. መፍላት እስከ አምስት ቀናት ድረስ, በቀዝቃዛ የአየር ሁኔታ - እስከ ሁለት ሳምንታት ይወስዳል. እውነታው ግን በቀዝቃዛው ሙቀት ተጽዕኖ ሥር መፍላት ይቀንሳል. በጣም ከፍተኛ ከሆነ ባክቴሪያዎቹ ሊሞቱ ይችላሉ. በሜክሲኮ ውስጥ የቀን ሙቀት ብዙውን ጊዜ ከ 35 ዲግሪ በላይ ስለሚበልጥ, የቴኪላ አምራቾች ትላልቅ 100 ሊትር እቃዎች ይጠቀማሉ. ይህ ምርጫ በከፍተኛ መጠን ፈሳሹ በፍጥነት ማሞቅ ወይም ማቀዝቀዝ ስለማይችል ነው.

ስለ ማጥለያ

ፈሳሹ መፍላት ካቆመ በኋላ ለማጥለቅለቅ ይላካል። ውስጥ መፍላት በኋላጭማቂ እስከ 7% አልኮል ይይዛል. የተቀሩት ቃጫዎች በማጣራት ይወገዳሉ. ለድፋማነት ምስጋና ይግባውና መጠጡ ዝቅተኛ ጥራት ያላቸውን ቆሻሻዎች ያጣል. እንደ ባለሙያዎች ገለጻ፣ ፕሪሚየም ቴኳላ 3-4 ጊዜ ይረጫል። ቀድሞውኑ ከመጀመሪያው ፈሳሽ በኋላ, ፈሳሹ የበለጠ ግልጽ ነው. በበርሜሎች ውስጥ ከካራሚል ተጨማሪዎች ጋር በሚቀላቀልበት ጊዜ ቀድሞውኑ ቀለሙን ያገኛል። የተጠናቀቀውን አልኮሆል ወደ ጠርሙሶች ከማፍሰስዎ በፊት ሴሉሎስ ማጣሪያዎችን እና የነቃ ካርቦን በመጠቀም ይጣራሉ።

ዝርያዎች

በርካታ የሜክሲኮ ቮድካ ዓይነቶች አሉ፣ እነሱም በልዩ ጣዕማቸው፣ መዓዛቸው እና ከኋላው የሚለዩት። ለእነዚህ መመዘኛዎች ትልቅ ጠቀሜታ ተክሉን ያደገበት ቦታ, በዎርት ውስጥ ያለው የስኳር መጠን, የኢታኖል ይዘት, ወዘተ. የቁልቋል መጠጥ ባህሪያት የሜክሲኮ መራራ በቆመበት መያዣ ላይ እንዲሁም በ ላይ ይወሰናል. የእርጅና ጊዜ።

በሜክሲኮ ውስጥ እንደ አጋቭ ይዘት ባለው መመዘኛ መሰረት ሁለት ዓይነቶች ከአልኮል ምርቶች ተኪላ አጋቭ እና ተኪላ ሚክቶ ተለይተዋል። በመጀመሪያው ጥንቅር, 100% የአጋቬ ስኳር, በሁለተኛው - 51% ይወከላል. ቀሪው ደግሞ ከቆሎ ወይም ከአገዳ በተመረተ ስኳር ተጨምሯል። የትኛው የቁልቋል መጠጥ እንደ ትንሹ ይቆጠራል? እንደ ባለሙያዎች ገለጻ፣ ይህ የቴኪላ ጆቨን ዝርያ ነው።

ለዚህ ቮድካ ምንም የእርጅና ሂደት የለም። መራራው የሚፈለገው መዓዛ እና ቀለም እንዲኖረው, በምግብ ቀለሞች እና በተፈጥሮ ጣዕም የተቀመመ ነው. በብዙ የሸማቾች ግምገማዎች በመመዘን ይህ የሜክሲኮመራራ በጣም ደካማ ጣዕም እና ኃይለኛ የአልኮል ሽታ. በጣም ታዋቂው የቲኪላ ዓይነት ብላንኮ ነው። የሾላውን ድብል ከተጣራ በኋላ, አልኮል ለሁለት ወራት በብረት እቃዎች ውስጥ ይጣላል. ይህ መጠጥ የባህር ቁልቋል ጣዕም እና ጠንካራ ሽታ አለው. ተመሳሳይ ባህሪያት ማለትም ከፍተኛ ግልጽነት እና የጣዕም ንፅህና፣ በሲልቨር ተኪላ ውስጥ ያሉ ናቸው፣ እሱም ለአንድ ወር ብቻ የሚቀባ።

አጭር የእርጅና ጊዜም ለቁልቋል ቮድካ "ወርቅ" ተዘጋጅቷል። በተጨማሪም ፣ ይህ ዝርያ በተለያዩ ቆሻሻዎች ፣ ካራሚል ፣ ግሊሰሪን እና የኦክ ፍሬ ነገር የተቀመመ ነው ፣ ለዚህም ምስጋና ይግባውና ቮድካ ጥቁር ቢጫ ቀለም እና የተለየ የካራሚል ማስታወሻዎች ያለው አስደሳች ጣዕም አለው። በግምገማዎች መሰረት, ይህ ልዩነት በዋነኝነት በወጣቶች ይመረጣል. Reposado tequila ከቁልቋል የተሰራ ምርጥ የአልኮል መጠጥ ተደርጎ ይወሰዳል። የተጋላጭነት ጊዜ ከ 2 እስከ 12 ወራት ይለያያል. የአልኮሆል ጣዕም ለስላሳ እንዲሆን የምርት ቴክኖሎጂ ልዩ የኦክ ኮንቴይነሮችን ያቀርባል. Añejo tequila ከ 1 እስከ 3 ዓመት ባለው ጊዜ ውስጥ በ 600 ሊትር ኮንቴይነሮች ውስጥ ያረጀ ነው. ቁልቋል ቮድካ ከዚህ ቀደም ኮንጃክ፣ ቦርቦን ወይም ሼሪ በያዙ በርሜሎች ውስጥ ገብቷል። በውጤቱም፣ የሜክሲኮ አልኮሆል ይበልጥ ውስብስብ በሆነ የጣዕም ክልል እና በአምበር ቀለም የተገኘ ነው።

ባለሙያዎች ምን ይመክራሉ?

ሐሰተኛ ሳይሆን እውነተኛ ቴቁላን ለመግዛት መለያውን ማንበብ ያስፈልግዎታል። የሚከተሉት ምልክቶች እዚያ መጠቆም አለባቸው፡

• NOM። ይህ ጽሑፍ የሚያመለክተው ምርቶቹ መስፈርቶቹን የሚያሟሉ መሆናቸውን ነው።
• CRT አልኮል የሚቆጣጠረው በልዩ ድርጅት ነው።የቴኪላ መለቀቅን በማስተካከል።
• አድርግ። መለያው ይህ ጽሑፍ ካለው፣ ይህ አልኮሆል ከአጋቬ የፍራፍሬ ጭማቂ ጋር መሆኑን እርግጠኛ መሆን ይችላሉ።

በመስታወት መያዣው ግርጌ ላይ ትንሽ የጠንካራ ቅንጣቶች ትንሽ ደለል ያገኙ ይሆናል። እንደ ባለሙያዎች ገለጻ፣ ይህ የውሸት አመልካች አይደለም፣ ይልቁንም ምርቶቹ ኦሪጅናል እና ያልተጣሩ መሆናቸውን ያሳያል።

ስለ መጠጣት

በሜክሲኮ ውስጥ ከካባሊቶስ ተኪላ መጠጣት የተለመደ ነው - ወፍራም ታች ያላቸው ልዩ ብርጭቆዎች። የኖራ ፍሬ ከጨው ጋር ለብቻው ይቀርባል።

አልኮሆል ከመጠጣት በፊት ጨው በእጁ ጀርባ ላይ ይረጫል ፣ እና የሎሚ ጭማቂ በላዩ ላይ ይጨመቃል። በመጀመሪያ ይህንን ድብልቅ ይልሱ እና ካባሊቶዎችን ባዶ ያድርጉት። ከሎሚ ይልቅ ሎሚ ወይም ብርቱካን መጠቀም ይቻላል ቀረፋም በጨው ፈንታ መጠቀም ይቻላል

አንዳንድ ሸማቾች አንድ ሎሚን በግማሽ ቆርጠው ልጣጩን እንዳያበላሹ በጥንቃቄ ከውስጡ ያለውን ብስባሽ ያስወግዱ እና ከዚያም ትንሽ ጨው ወደ ኮምጣጤ በመክተት በሜክሲኮ መራራ ይሞሉ። በጀርመን 1፡10 ያለውን ጥምርታ በማክበር ቴኳላ በቢራ ይጠጣሉ። በግምገማዎቹ መሰረት የሜክሲኮ አልኮሆል ከአረፋ ምርት ጋር ተያይዞ በጣም የሚያሰክር ነው።