የካዛክኛ ምግብን "በሽባርማክ" በትክክል በማዘጋጀት ላይ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

ከኤዥያ ምግብ ከሚወዱ መካከል፣ ብዙ የካዛክኛ ብሄራዊ ምግብ የበሽባርማክ አስተዋዋቂዎች አሉ። ነገር ግን በባህላዊው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ሁሉም ሰው አይያውቅም. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የዚህ ጣፋጭ ፣ አርኪ እና ዋና የካዛክ ምግብ ዝግጅት በትክክል መተዋወቅ ይችላሉ። የአባቶቻቸውን ወግ ሁሉ እያከበረ የሚያበስለው ይህ ሕዝብ ነው።

ግብዓቶች

በሽባርማክ የካዛክኛ ምግብ ስለሆነ ለምግብ ማብሰያ የዚህ ህዝብ የተለመዱ ምርቶች ያስፈልጉዎታል፡

• የፈረስ ስጋ - 500 ግራም (በበሬ ሊተካ ይችላል)፤
• በግ - 500 ግራም፤
• ሽንኩርት - 3 ትላልቅ ራሶች፤
• የስንዴ ዱቄት - 300 ግራም፤
• የዶሮ እንቁላል - 2 ቁርጥራጮች፤
• የባይ ቅጠል - 3 ቁርጥራጮች፤
• ጨው እና ጥቁር በርበሬ ለመቅመስ።

የመጀመሪያው እርምጃ። የስጋ ዝግጅት

በመጀመሪያ ስጋውን በትክክል ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ የፈረስ ስጋ እና የበግ ስጋን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች መቁረጥ አስፈላጊ ነው, መጠኑ በግምት እኩል ነውshish kebab ቁርጥራጮች. ስጋውን በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ እና በደንብ ያድርቁ. የካዛኪስታን ምግብ "በሽባርማክ" በብረት ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በትክክል ተዘጋጅቷል። ውሃ ወደ መያዣው ውስጥ ማፍሰስ እና እንዲፈላ ማድረግ ያስፈልግዎታል. በሚፈላ ውሃ ውስጥ ብቻ ስጋው ወደ ድስት ውስጥ ይወርዳል እና በከፍተኛ ሙቀት ያበስላል። ከፈላ በኋላ አረፋውን ያስወግዱ እና እሳቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ. በሚበስልበት ጊዜ ስጋውን ለሶስት ሰአታት ማብሰል አስፈላጊ ነው, የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ማዘጋጀት አለብዎት.

ሁለተኛ ደረጃ። ሊጥ እየቦረቦረ

በጥልቅ ሳህን ውስጥ አንድ ጠንካራ ሊጥ ከእንቁላል ፣ከጨው እና ከዱቄት መቦጫጨቅ ያስፈልግዎታል። በማቅለጫ ሂደት ውስጥ የዱቄቱን የፕላስቲክ አሠራር ያስተካክሉ. በእጆችዎ ላይ መጣበቅ የለበትም ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ በጣም ጥቅጥቅ ያለ ነው። በደንብ ከተፈጨ በኋላ ዱቄቱ በበርካታ ክፍሎች የተከፈለ (ለምቾት ሲባል) እና በፕላስቲክ ከረጢት የተሸፈነ መሆን አለበት. ከግማሽ ሰአት በኋላ ያርፍ እና የሚለጠጥ እና ለስላሳ ይሆናል።

በዱቄት በተሸፈነ ጠረጴዛ ላይ የዱቄቱን የተወሰነ ክፍል ወደ ቀጭን ኬክ ይንከባለሉ። ውፍረቱ ከዳምፕሊንግ ጋር ተመሳሳይ መሆን አለበት. የተጠናቀቀውን ንብርብር ወደ አራት ማዕዘኖች ይቁረጡ ወይም የዘንባባውን መጠን ያሽጉ ። የቀረውን ሊጥ በተመሳሳይ መንገድ እንፈጥራለን. የተጠናቀቁ ካሬዎች በዱቄት ተረጭተው ትንሽ እንዲደርቁ መደርደር አለባቸው. ዋናው ሁኔታ: በደረቁ ጊዜ ካሬዎቹ እርስ በርስ መያያዝ የለባቸውም. የካዛክኛ ምግብ "ቤሽባርማክ" ፎቶዎች በአንቀጹ ውስጥ ቀርበዋል. እንዴት እንደተዘጋጀ እና እንደሚመስል ሀሳብ ለማግኘት መታየት አለባቸው።

ሦስተኛ ደረጃ። የቡዪሎን ዝግጅት

ስጋው ከመዘጋጀቱ ከአንድ ሰአት በፊት, ሾርባውን ጨው, ሽንኩርት መጨመር, ግማሹን መቁረጥ ያስፈልግዎታል.ጥቂት የፔፐር ኮርዶች እና የበርች ቅጠል. የቀረው ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች, ጨው, ፔሩ ውስጥ መቆረጥ እና ሾርባውን (100 ግራም) ማፍሰስ አለበት. ወፍራም እና ወፍራም ለሆኑ አፍቃሪዎች, በሽንኩርት ውስጥ አንድ ቅቤን (ማቅለጫውን ከመፍሰሱ በፊት) ላይ እንዲቀመጡ እንመክራለን. ደስ የሚል የክሬም ጣዕም፣ለሽንኩርት እና መረቅ ለስላሳነት ይሰጣል።

ለካዛክኛ ምግብ "በሽባርማክ" አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት ሽንኩርቱ መቀቀል አለበት ይላሉ። የጣዕም ጉዳይ ነው፣ ነገር ግን ይህንን በመጀመሪያው የምግብ አሰራር ውስጥ ማድረግ አያስፈልግዎትም።

አራተኛው ደረጃ። የፈላ ኑድል

የተጠናቀቀውን ስጋ በተቀጠቀጠ ማንኪያ ከሽንኩርት ጋር በማውጣት ድስ ላይ ማድረግ አለበት። በቀሪው ሾርባ ውስጥ ዱቄቱን እናበስባለን. ይህንን ለማድረግ ሙቀትን ጨምሩ እና ፈሳሹን ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ. የዱቄቱን ቁርጥራጮች በሚፈላ ሾርባ ውስጥ ይጥሉት። እና በማብሰያው ሂደት ውስጥ "ኑድል" ማነሳሳትን አይርሱ. በአማካይ, ዱቄቱ በ 6 ደቂቃዎች ውስጥ ዝግጁ ይሆናል. የኑድል ቅርጽ እንዳይረብሽ በጥንቃቄ ማውጣት ያስፈልግዎታል. ሁሉም ቁርጥራጮቹ ከተበስሉ በኋላ መሃሉን ለስጋው በመተው በትልቅ ሳህን ላይ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል.

አምስተኛው ደረጃ። የዲሽ ማስዋቢያ

የቀረው ሾርባ ተጣርቶ ወደ ሳህኖች መፍሰስ አለበት። ምግብ በሚመገቡበት ጊዜ ለምግብ ወዳዶች ጠቃሚ ይሆናል. ለካዛክ ምግብ አዘገጃጀት በሁሉም የምግብ አዘገጃጀቶች Beshbarmak ተዘርግቷል ስለዚህ በእጆችዎ ለመመገብ አመቺ ነው. ይህንን ለማድረግ, ኑድል በጠፍጣፋው ጠርዝ ላይ ተዘርግቷል, እና በመሃል ላይ - ስጋ, በሾርባ ውስጥ በሽንኩርት ፈሰሰ. በተለየ መንገድ ሊያደርጉት ይችላሉ፡ ኑድል በምድጃው ላይ ሁሉ ያድርጉት፣ ስጋ እና ሽንኩርትም በላዩ ላይ አሉ።

የካዛክኛ ዲሽ እንዴት እንደሚበሉ

በሽባርማክ - የተተረጎመ ከካዛክኛ እንደ "አምስት ጣቶች". በአምስት ጣቶች ብቻ መብላት እንደሚያስፈልግዎ ምክንያታዊ ነው. አንድ ቁራጭ ስጋ ወስደህ ኑድል ላይ አስቀምጠው, ተንከባለል, በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ነከር እና ወደ አፍህ ውስጥ አስገባ. ለማነፃፀር አንዳንዶች በሻርማክን በሹካ ለመብላት ሞክረዋል፣ነገር ግን በእጅ የሚጣፍጥ ወደሚል ድምዳሜ ላይ ደርሰዋል።

የማብሰያ ሚስጥሮች

1. ስጋው ለስላሳ እና ጭማቂ እንዲሆን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ቆርጠህ ረዘም ያለ ጨው ያለ ውሃ ማብሰል አለብህ። ጨው ወደ ሾርባው ውስጥ መጨመር ያለበት ስጋው 80% ከተበስል በኋላ ብቻ ነው, ማለትም ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ አርባ ደቂቃዎች በፊት.
2. የተጠናቀቀው ኑድል ምግብ ከማብሰያው በኋላ አንድ ላይ እንዳይጣበቅ ከማስቀመጥዎ በፊት ሳህኑን በቅቤ መቀባት ያስፈልግዎታል። ትኩስ አደባባዮች ቅቤውን ቀልጠው ኑድልውን ይቀባሉ።
3. በጠንካራ ግፊት በዱቄት በተረጨ ጠረጴዛ ላይ የዱቄት ንብርብሮችን ያውጡ። ይህ በደንብ እንዲዘረጋ እና ከተንከባለሉ በኋላ እንዳይቀንስ አስፈላጊ ነው።
4. እውነተኛ የካዛክኛ ምግብ - "በሽባርማክ" ፣ በአንቀጹ ውስጥ የተገለጸው ፎቶ ያለበት የምግብ አሰራር። በእሱ መሰረት ምግብ ማብሰል ከመጀመሪያው የምግብ አሰራር ጋር ከፍተኛ ተመሳሳይነት እንዲኖር ያስችላል።



5. ስጋው ለስላሳ እና ጭማቂ እንዲሆን ካዛኮች ትንሽ ሚስጥር አላቸው። በጣም ቀላል እና ግልጽ ነው: አንድ የፈረስ ስጋ በጨው, በርበሬ, በመርጨት እና በድስት ውስጥ መጨመር አለበት. ሳህኑን በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ለአንድ ቀን በጨለማ እና ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይተውት. ስጋው ይንጠባጠባል እና ጨዉን በትክክለኛው መጠን እና የፔፐር መዓዛ ይይዛል. ለ አንተየቀረው የካዛክታን ምግብ ከማዘጋጀትዎ በፊት መቁረጥ ብቻ ነው. Beshbarmak ከእንደዚህ አይነት ዝግጅት በኋላ በጣም ጭማቂ እና መዓዛ ይሆናል.

ለመሞከር አትፍሩ ይህን ብሄራዊ ምግብ ልዩ በሆነ መዓዛ ለማብሰል ይሞክሩ እና እራስዎን ይቅመሱ።