የአሳማ ሥጋ በሽባርማክ፡ በቤት ውስጥ የተሰራ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የአሳማ ሥጋ በሽባርማክ አሰራር በትንሹ የተሻሻለ የዲሽው ስሪት ነው።

በባህላዊ አፈፃፀሙ በምስራቅ ህዝቦች ዘንድ የሚዘጋጀው ከበግ ፣የፈረስ ሥጋ ፣ከከብት ስጋ ብዙም ጊዜ ያነሰ ነው። ግን በሩሲያ ገበያ ውስጥ በጣም ተወዳጅ የሆነው የአሳማ ሥጋ የአሳማ ሥጋ ስለሆነ ፣ የአሳማ ሥጋ ቤሽባርማክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያን እናስብ። ቤት ውስጥ ለመስራት ቀላል ነው።

የሚታወቅ የምግብ አሰራር

የአሳማ ሥጋ በሽባርማክ እንዴት ማብሰል ይቻላል? የት መጀመር?

የሚታወቀው የምግብ አሰራር በዚህ ምግብ ውስጥ የስጋ እና የስጋ መረቅ ፣ቤት የተሰራ ኑድል ፣ሽንኩርት እና ትኩስ እፅዋትን ያጠቃልላል። ነገር ግን መረቁሱም ሆነ ኑድል በትክክል መዘጋጀት አለባቸው፣ አለዚያ ሳህኑ ይበላሻል ወይም እንደ በሻባርማክ አይሆንም።

የመጀመሪያው እርምጃ ትኩስ የአሳማ ሥጋ መምረጥ ነው። የሬሳው ክፍል ምን ዓይነት ክፍል ይሆናል - ምንም አይደለም, ዋናው ነገር ብዙ ስጋ እና ትንሽ ስብ ነው. እና እንዲያውም የተሻለ - ስጋ በአጥንት ላይ, ከዚያም ሾርባው ሀብታም ይሆናል.

በቤት የተሰራ ኑድል ማብሰልለበሽባርማክ

ለበሽባርማክ በትክክል የተቦካ ሊጥ፣የሚከተለው የምግብ አሰራር የዚህ አስደናቂ ምግብ ግማሹን ስኬት ያረጋግጣል። ለመጀመሪያ ጊዜ ኑድልው ላይሰራ ይችላል - ለስላሳ እና ከሚያስፈልገው በላይ የተቀቀለ ሊሆን ይችላል. አይጨነቁ - ከተሞክሮ ጋር፣ ልክ መሆን እንዳለበት፣ ሊጡ ይበልጥ የሚለጠጥ ይሆናል።

ስለዚህ ዱቄቱን ለመቦርቦር የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• 2 የዶሮ እንቁላል፤
• የመጠጥ ውሃ - 200 ሚሊ;
• ስንዴ ዱቄት - ቢያንስ 500 ግራም፣ እና ምን ያህል ይሆናል፣
• ጨው - አማራጭ፤
• መሬት ጥቁር ወይም ቀይ በርበሬ ለመቅመስ።

የማብሰያ ደረጃዎች፡

1. በመጀመሪያ ዱቄቱን ማጥራት ያስፈልግዎታል። ሁሉንም እብጠቶች ለማስወገድ እና የወደፊቱን ሊጥ የበለጠ አየር የተሞላ ለማድረግ ሁለት ጊዜ ይሻላል።
2. ሁለት የዶሮ እንቁላሎች በሳህን ላይ ተበታትነው ከ5-7 ደቂቃ ተደበደቡ ከዚያም በዱቄት ውስጥ ይፈስሳሉ።
3. ውሃ፣ጨው፣ በርበሬ ጨምሩ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይደባለቁ፣ መጀመሪያ በማንኪያ፣ እና ከዚያ ዱቄቱን በእጆችዎ መቦካከር ይጀምሩ።
4. በማብሰል ሂደት ዱቄቱ ዱቄቱ ላይ መጨመር አለበት ይህም ለስላሳ፣ለመቋቋም የሚችል እና የሚለጠጥ እንዲሆን -የተጠናቀቀው ከእጅ ጋር መጣበቅ የለበትም።
5. መኳኳያ ቢያንስ 20 ደቂቃዎችን ይወስዳል። ከዚያ በኋላ ኳስ ከዱቄው ውስጥ ተሠርቶ በምግብ ፊልም ተጠቅልሎ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል ይቀመጣል።
6. ከ30 ደቂቃ በኋላ ዱቄቱ ተወስዶ 1/4ኛው ተቆርጦ በዱቄት በተሸፈነ ጠረጴዛ ላይ ተዘርግቷል። የተቀረው ሊጥ እንዳይነፍስ እንደገና በፊልም መጠቅለል ይችላል።
7. የተቆረጠው ሩብ ውፍረት ከ5 የማይበልጥ ስስ ሽፋን ላይ ተንከባለለሚሜ።
8. ይህንን ንብርብር መጀመሪያ ወደ ሰፊ (3-4 ሴ.ሜ) ሪባን ይቁረጡ እና ከዚያ ወደ አልማዝ ይከፋፍሏቸው።
9. ይህ አሰራር ከሙሉ ፈተና ጋር መደረግ አለበት።
10. ምድጃውን እስከ 50°ሴ ቀድመው ያድርጉት።
11. ሊጥ rhombuses በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ከብራና ጋር ተዘርግተዋል። ለማድረቅ ለጥቂት ደቂቃዎች (5-7) ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ. በሩ በተመሳሳይ ጊዜ አልተዘጋም. ይህ ካልተደረገ፣ ኑድልዎቹ ይደርቃሉ።

ብሮድ ለአንድ ዲሽ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ሾርባን ማብሰል የሚቻለው ከሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ነው፡

• አሳማ - 1.5 ኪግ፤
• 2 የባህር ወሽመጥ ቅጠሎች፤
• አንድ ጥንድ አሎጊ አተር፤
• ጨው ለመቅመስ፤
• ውሃ - 4 ሊትር።

ሾርባውን ማዘጋጀት በአሳማ ቤሽባርማክ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ አስፈላጊ እርምጃ ነው ፣ በሐሳብ ደረጃ ፣ ግልጽ ፣ ደመናማ ያልሆነ ፈሳሽ ማግኘት አለብዎት። እንዴት እንደሚደረግ እነሆ።

1. ስጋ በደንብ መታጠብ አለበት፣ፊልሞችን እና የማይመገቡ ቅባት ቅባቶችን ያስወግዱ።
2. አንድ ቁራጭ ስጋ ወደ መካከለኛ መጠን ያላቸው ቁርጥራጮች (የዘንባባው ግማሽ መጠን) ይቆርጣል። ከዚያ በኋላ ለግማሽ ሰዓት ያህል በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በአንድ ሰሃን ውስጥ ይቀመጣሉ. ይህ ስጋውን ያጠጣዋል እና ሾርባውን ያጸዳል.
3. ከዚያ በኋላ ቁርጥራጮቹን በትልቅ ድስት (6 ሊትር) ውስጥ አስቀምጡ እና 4 ሊትር ውሃ አፍስሱ። ለማፍላት በእሳት ላይ ያድርጉ።
4. ፈሳሹ እንደፈላ እሳቱ ከምጣዱ ላይ እንዳይፈላ ወዲያው ይቀንሳል።
5. የተፈጠረውን አረፋ ማስወገድዎን እርግጠኛ ይሁኑ፣ አለበለዚያ ሾርባው ደመናማ ይሆናል።

የአሳማ ሥጋ ለሾርባ ዝግጁ እንዲሆን ምን ያህል ማብሰል ይቻላል? ከ3-4 ሰአታት አካባቢ. ለዚህከድስት ውስጥ ያለው ውሃ በሚፈላበት ጊዜ ፣ ስለዚህ የሾርባው መጠን እንዳይቀንስ ሞቅ ያለ ውሃ ማከል ያስፈልግዎታል። ዝግጁ ሆኖ ከአንድ ሰአት ተኩል በኋላ ጨው፣ በርበሬና የበሶ ቅጠሎች ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨመራሉ።

ስጋው ሲዘጋጅ የተቀቀለውን የአሳማ ሥጋ በተለየ ሳህን ላይ ያድርጉት እና ሾርባው ራሱ በጥሩ ወንፊት ወይም በጋዝ ውስጥ ብዙ ጊዜ ይጣራል። በክፍል ሙቀት ለመቀዝቀዝ ይውጡ።

መረቁሱ እንደቀዘቀዘ ለግማሽ ሰዓት ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ ይነሳል። በዚህ ጊዜ, ሁሉም ቅባት በላዩ ላይ ይሰበስባል, ይጠነክራል እና ለማስወገድ ቀላል ይሆናል. ግን መጣል አያስፈልገዎትም።

የበሽባርማክ ጉባኤ

የእቃዎቹ የመጨረሻ እይታ ጠቃሚ ይሆናል፡

• 2 ሽንኩርት፤
• የparsley ጥቅል።

ቀጣይ ስልተ ቀመሩን ይከተሉ፡

1. ስጋው እንደቀዘቀዘ ከአጥንት መለየት አለበት፣ ካለ። ስጋውን በቢላ ወይም በእጅ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
2. አምፖሎቹ ተላጥነው በቀጭኑ ግማሽ ቀለበቶች ተቆርጠዋል።
3. ከሾርባው የተሰበሰበው ስብ ወደ ሞቅ ያለ መጥበሻ ውስጥ ይገባል። መጠኑ በቂ ካልሆነ, ከዚያም አንድ ቅቤን ይጨምሩ. አትክልት አይሰራም።
4. የሽንኩርት ግማሽ ቀለበቶች በቀለጠ ስብ ውስጥ ለስላሳ እና ወርቃማ እስኪሆኑ ድረስ ይጠበሳሉ። ከዛ በኋላ ቀይ ሽንኩሩ ጨው ተጨምሮበት 200 ሚሊር መረቅ እና የተፈጨ በርበሬ ይጨመርበታል።
5. እሳቱን በመቀነስ ቀይ ሽንኩርቱን ለሁለት ደቂቃ ያህል ከክዳኑ ስር ቀቅለው በመቀጠል ድስቱን ከምድጃ ውስጥ አውጥተው ፈሳሹን ወደ ሌላ ምጣድ ውስጥ አፍስሱ እና ሽንኩሩን በሳህን ላይ ያድርጉት።
6. ወደ ፈሳሽ፣ ውስጥቀይ ሽንኩርቱ የተጋገረበት, 400 ሚሊ ሜትር የስጋ ሾርባን ይጨምሩ, ሁሉንም ነገር ወደ ድስት ያመጣሉ እና በውስጡም ኑድል እስኪዘጋጅ ድረስ ያብሱ. ይህ ሂደት ከ10 ደቂቃ ያልበለጠ ጊዜ ይወስዳል።
7. የበሰለው ሩምቡስ ከሾርባው ውስጥ በተቀጠቀጠ ማንኪያ ይወጣሉ፣በቆላደር ውስጥ ይረጩ፣ በቀዝቃዛ ውሃ ይታጠባሉ። ይህ ካልተደረገ፣ ኑድልዎቹ አንድ ላይ ይጣበቃሉ፣ እና ይሄ ለበሽባርማክ መፍቀድ የለበትም።
8. parsley በጥሩ ሁኔታ ተቆርጧል።
9. የተጠናቀቀው ኑድል በ1/2 ከተጠበሰው ሽንኩርት ጋር ይጣላል እና በሰፊ እና ጥልቀት በሌለው ዲሽ ዙሪያ ይሰራጫል።
10. የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ እና የቀረው የሽንኩርት ግማሹን መሃል ላይ ይቀመጣሉ። አስፈላጊ ከሆነ በርበሬ እና ጨው።
11. በግማሽ የተከተፈ አረንጓዴ ያጌጠ።

ዝግጁ በሽባርማክ ጠረጴዛው ላይ አደረጉ። እያንዳንዱ እንግዳ የተለየ የተከፋፈለ ሰሃን ይሰጠዋል, እና ከእሱ ቀጥሎ የሞቀ ሾርባ አንድ ሰሃን አለ. ሾርባው ጨው, በርበሬ እና በተቆራረጡ ዕፅዋት የተጌጠ መሆን አለበት. ይህ የዝግጅት አቀራረብ በምስራቅ ሀገራት ባህላዊ ነው።

በሽባርማክ ከአሳማ ሥጋ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ

ዝግጅቱ በብዙ መልኩ ከላይ ካለው የምግብ አሰራር ጋር ተመሳሳይ ነው።

ግብዓቶች፡

• የአሳማ ሥጋ በአጥንት ላይ - 1.5 ኪ.ግ;
• ውሃ - 3 ሊትር፤
• ጨው፤
• ሽንኩርት - 2 pcs;
• ነጭ ሽንኩርት - 3 ትላልቅ ቅርንፉድ፤
• በቤት የተሰራ ወይም የተገዛ ኑድል፤
• ትኩስ አረንጓዴዎች።

የማብሰያ ደረጃዎች፡

1. ስጋውን ያለቅልቁ ፣ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ያስቀምጧቸው፣ ውሃ ይሞሉ እና "ሾርባ" ወይም "ማብሰያ" ሁነታን ያዘጋጁ።
2. ሾርባው በሚበስልበት ጊዜ፣ኑድል ማብሰል ትችላለህ።
3. የተጠናቀቀው መረቅ ተጣርቷል። ስጋውም ቀዝቅዞ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቀጠቀጣል።
4. ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጦ ለሁለት ደቂቃዎች በ መጥበሻ ውስጥ ይበቅላል። በቅቤ ፋንታ ከሾርባው የሚገኘውን ስብ ይጠቀሙ።
5. የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት፣ ሁለት ብርጭቆ መረቅ ወደ ሽንኩርቱ ተጨምረው ለ5 ደቂቃ ይቀቀላል።
6. ቀይ ሽንኩርቱን አውጥተው በሳህን ላይ ይቀመጣሉ እና ሾርባው ወደ ታጠበው ባለ ብዙ ማብሰያ ሳህን ውስጥ ይፈስሳል።
7. ሌላ 1.5 ሊትር የተጠናቀቀ መረቅ ይጨምሩ። ጨው ይቅቡት እና በ"Steam" ሁነታ ላይ ያብስሉት።
8. ከተፈላ በኋላ ኑድልሉን ወደ ሾርባው ውስጥ ያስገቡ እና ያፈላሉ።
9. ኑድል በትልቅ ምግብ ላይ ተዘርግቷል። ስጋ መሃል ላይ. በሽንኩርት ላይ እና ከተፈለገ ቅጠላ ቅጠሎች. እና ሾርባው ወደ ጎድጓዳ ሳህኖች ወይም ጥልቅ ሳህኖች ውስጥ ይፈስሳል።

በሽባርማክ ከአሳማ እና ከአትክልት ጋር

የአሳማ ሥጋ እና የአትክልት የበሽባርማክ አሰራር ፈጣን አማራጭ ነው።

ግብዓቶች፡

• የአሳማ ጎድን - ኪሎግራም፤
• መካከለኛ መጠን ያለው ካሮት - 2 ሥር አትክልት፤
• ሽንኩርት - 2 pcs.;
• አንድ እንቁላል፤
• 0፣ 5 ኩባያ የተቀቀለ ውሃ፤
• 2፣ 5 ኩባያ የስንዴ ዱቄት፤
• የአትክልት ዘይት - መጠን በእርስዎ ውሳኔ፤
• ጨው እና ጥቁር በርበሬ፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት (በ ketchup ሊተካ ይችላል።)

የማብሰያ ደረጃዎች፡

1. የጎድን አጥንቶች ታጥበው በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል። በአትክልት ዘይት በድስት ውስጥ ይቅሏቸው። ወርቃማ ቅርፊት መታየት አለበት።
2. ሽንኩርት ወደ ግማሽ ቀለበት ይቀየራል።
3. ካሮት ተፈጨ።
4. አትክልትከስጋ ጋር ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ. ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት። በቲማቲም ፓኬት የተከተለ. ለተጨማሪ 5 ደቂቃዎች ይቅቡት።
5. ሊጡ የተፈጨው ከዱቄት፣ ከእንቁላል እና ከውሃ ነው። በጨው ውሃ ውስጥ የተቀቀለ ኑድል ይሠራሉ።
6. የተጠናቀቀውን ኑድል በውሃ ያጠቡ።
7. ሁሉም ንጥረ ነገሮች ተቀላቅለዋል፣በሽባርማክ ሊፈጠር አይችልም።

የአሳማ ሥጋ እና ትኩስ እፅዋት ዲሽ

ለዚህ የምግብ አሰራር ያስፈልግዎታል፡

• ግማሽ ኪሎ የአሳማ ሥጋ፤
• በሽባርማክ ኑድል፣ አስቀድሞ የተቀቀለ፤
• ሽንኩርት - 3 ትላልቅ ራሶች፤
• 5-6 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• ከአረንጓዴ: parsley, dill, cilantro, አረንጓዴ ሽንኩርት, ሴሊሪ;
• ጎምዛዛ ክሬም።

የማብሰያ ሂደት፡

1. የአሳማ ሥጋ ተበስሏል - ምን ያህል ማብሰል እና ምን ላይ እንደሚመረኮዝ ከላይ ተብራርቷል።
2. የቀዘቀዘው ስጋ በትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆራርጦ በድስት ውስጥ ከተከተፈ ቀይ ሽንኩርት፣ግማሹ የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት እና በጥሩ የተከተፈ ቅጠላ ቅጠል ጋር ይጠበሳል። ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ያነሳሱ።
3. ኖድል በስጋ መረቅ ውስጥ የተቀቀለ ነው።
4. የተጠናቀቁት ንጥረ ነገሮች በአንድ ሳህን ላይ ተቀምጠዋል፡ ኑድል በጠርዙ ዙሪያ፣ ስጋ መሃል ላይ።
5. ጎምዛዛ ክሬም ከነጭ ሽንኩርት ጋር ተቀላቅሎ ለበሽባርማክ እንደ ኩስ ይቀርባል።

በማብሰያ ውስጥ አንዳንድ አስፈላጊ ነገሮች

1. ለመብሰል ጊዜ ከሌለዎት ኑድል መግዛት ይችላሉ።
2. ከብዙ የስጋ አይነቶች ለ"የተጣመረ" በሻባርማክ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል።
3. ሽንኩርት በዲሽ ውስጥ በጣም ለስላሳ እና ፍርፋሪ መሆን የለበትም ስለዚህ በሾርባው ውስጥ ከመጠን በላይ መብሰል የለበትም።

ማጠቃለያ

አዘገጃጀቶችየአሳማ ሥጋ ቤሽባርማካ የሁሉንም ሰው ረሃብ የሚያረካ የሁለቱም የተከበረ እና የዕለት ተዕለት ምግብ ልዩነት ነው። ነገር ግን የአሳማ ሥጋ የሰባ ሥጋ መሆኑን ማስታወስ ጠቃሚ ነው, ስለዚህ ምግቡ ከፍተኛ-ካሎሪ ይሆናል.