Mascarpone አይብ፡ ካሎሪዎች፣ ቅንብር፣ ወጪ፣ ምግቦች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Mascarpone ከሎምባርዲ ክልል የመጣ ታዋቂ የጣሊያን ክሬም አይብ ነው። ለመጀመሪያ ጊዜ የተዘጋጀው በ 1500 ዎቹ መጨረሻ ወይም በ 1600 ዎቹ መጀመሪያ ላይ እንደሆነ ይታመናል. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የ mascarponeን የካሎሪ ይዘት ፣የዚህ አይብ አይነት የአመጋገብ ባህሪያት ፣አቀማመጦች እንዲሁም ጥቅም ላይ የሚውሉባቸውን ምግቦች ይማራሉ ።

መግለጫ

የጣሊያን mascarpone አይብ ያለ ቁርጥራጭ እና ጥራጥሬ ያለ ለስላሳ ሸካራነት ያለው ወፍራም ክሬም ነው። የቺሱ ይዘት ለስላሳ እና ክሬም እስከ ቅቤ ሊለያይ ይችላል፣በቺዝ አሰራር ጊዜ እንዴት እንደተሰራ ይለያያል።

በከፍተኛ ስብ ይዘቱ የተነሳ ስስ የቅቤ ጣዕም አለው። በደረቁ ቅሪት ውስጥ ያለው የ mascarpone ስብ ይዘት ከ 60% ወደ 75% ይለያያል. በዚህ ረገድ, አይብ በፍጥነት ኦክሳይድ እና በአንጻራዊነት አጭር የመደርደሪያ ሕይወት አለው. ስለዚህ አይብህን እቤት ብታዘጋጅም ሆነ ከሱቅ ብትገዛው mascarpone በጥቂት ቀናት ውስጥ መጠጣት አለበት።

ምግብ ማብሰል

Mascarpone አይብ ትኩስ ላም ወተት ላይ የተመሰረተ ነው፣ይልቁንም በሚፈጠር ክሬም ላይ የተመሰረተ ነው።ገጽታዎች. በአምራችነቱ ውስጥ ምንም ኢንዛይሞች ወይም ውፍረት አይጠቀሙም።

የተፈጠረው ክሬም ተወግዶ በብረት መያዣ ውስጥ ይቀመጣል። ከተለያየ በኋላ, ቅባት የሌለው ክሬም እስከ 85 ዲግሪዎች ይሞቃል, ከዚያም ታርታር ወይም ሲትሪክ አሲድ ይጨመራል. ከአስር ደቂቃዎች በኋላ ፣ ክሬም እንደቀዘቀዘ ፣ ይዘቱ በቼዝ ጨርቅ ይፈስሳል እና ለሃያ አራት ሰዓታት ይቀራል - የ whey እስኪፈስ ድረስ እና አይብ ጥቅጥቅ ያለ ወጥነት አለው። ጨው ከተጨመረ በኋላ አይብ ወዲያውኑ ታሽጎ ለሽያጭ ይላካል።

Mascarpone የማዘጋጀት ሂደቱ ቀላል ስለሆነ የራስዎን mascarpone አይብ በቤት ውስጥ ማዘጋጀት ይችላሉ።

የአመጋገብ ዋጋ

Mascarpone በ100 ግራም 437 ካሎሪ ይይዛል። ከነሱ፡

• ስብ - 45.9 ግራም፣ከዚህም የሳቹሬትድ -24.7 ግራም፤
• ኮሌስትሮል - 127 ሚሊግራም;
• ካርቦሃይድሬት - 1.8ግ፤
• ፕሮቲን - 7፣ 1 ግ.

ቪታሚኖች እና ማዕድናት፡

• ቫይታሚን ኤ - 222.2mcg (25% ዲቪ)፤
• ካልሲየም 105.8 mg (11%)፤
• ሶዲየም - 56.4 mg (3%)።

አማራጮች

በአንፃራዊነት ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው የ mascarpone ይዘት ስላለው፣ በአመጋገብ ላይ ከሆኑ፣ ፍጆታውን መቀነስ ወይም ቀላል አማራጮችን መፈለግ አለብዎት። የ Mascarpone የቅርብ የአጎት ልጆች የእንግሊዘኛ ክሎትድ ክሬም እና የፈረንሳይ ክሬም ፍራች ናቸው, እሱም ከወፍራም መራራ ክሬም ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው. ከ whey የሚሠራው ከፍተኛ ጥራት ያለው ክሬም ሪኮታ እንዲሁ ነው።mascarponeን መተካት ይችላል።

ለየብቻ፣ እንደ mascarpone በተለየ መልኩ ቀለል ያለ ሸካራነት እና ጣፋጭ መዓዛ ያለው የአሜሪካ ክሬም አይብ ልብ ሊባል ይገባል። በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ በሱፐርማርኬት የወተት ክፍል ውስጥ በትንሽ የፕላስቲክ ማሰሮዎች ውስጥ ሊገኝ ይችላል.

ወጪ

የmascarpone ዋጋ እርስዎ በሚኖሩበት ቦታ ይወሰናል። በሩሲያ ውስጥ 250 ግራም የሚመዝን የቼዝ ፓኬጅ ከ 150 እስከ 250 ሩብልስ ውስጥ መግዛት ይቻላል. ሁሉም ነገር እንደ ክልል ይወሰናል።

ዲሾች

Mascarpone አይብ ለጣፋጩም ሆነ ለጣፋጩ ምግቦች የበለፀገ የክሬም ጣዕም ያክላል። ጣዕሙን ለማሻሻል ታክሏል።

ይህ አይብ ብዙ ጊዜ ጣፋጭ ምግቦችን ለመሥራት ያገለግላል - በተለይም ቺዝ ኬክ እና ቲራሚሱ። እንዲሁም ከፍራፍሬ ወይም ከሽሮፕ ጋር እንደ ገለልተኛ ጣፋጭ ምግብ ተወዳጅ ነው። ውስብስብ ምግብ ማዘጋጀት ካልፈለጉ ቀላል መንገድ የ mascarponeን ጣዕም እንደ ጣፋጭ ጣፋጭነት መደሰት ነው - ከኮኮዋ ዱቄት, ቸኮሌት ወይም የኮኮናት ፍራፍሬ ጋር ይረጩ, ማርን ያፈሱ, ወይም ትኩስ ፍራፍሬዎችን ወይም የደረቁ ፍራፍሬዎችን ያቅርቡ. ፍራፍሬዎች።

እንዲሁም ከተፈጨ ድንች ወይም ፖላንታ ጋር በመደባለቅ ወደ ድስህኑ ላይ ጥሩ የክሬም ጣዕም ይጨመርበታል። በተጨማሪም Mascarpone ወደ ፓስታ ፣ ብቻውን ወይም ከሾርባ ጋር ይጨመራል ፣ ይህም የበለፀገ ፣ ክሬም ያለው ሸካራነት ይሰጠዋል ። ይህ አይብ ለላዛኛ መሙላት ፍጹም ነው።

እንደ ፓርሜሳን ማስካርፖን ሾርባዎችን እና ሪሶቶዎችን ለመወፈር ይጠቅማል እና በአዲስ ቅጠላ እና ነጭ ሽንኩርት ሲገረፍ ድንቅ መረቅ ይሰራል።ለማንኛውም ሁለተኛ ኮርስ።

ስለዚህ የ mascarponeን የካሎሪ ይዘት፣ የአመጋገብ ዋጋው እና ይህ ጣፋጭ አይብ እንዴት እንደተሰራ ያውቃሉ።