የታሸገ አሳ፡ ለሰውነት ጥቅምና ጉዳት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ዘመናዊ የግሮሰሪ መደብሮች እና ሱፐርማርኬቶች የታሸጉ ምግቦችን ከተለያዩ የዓሣ አይነቶች ይሸጣሉ። እንደነዚህ ያሉ ምርቶች ለመጠቀም ምቹ ናቸው, በገለልተኛ ብሉ መልክ ወይም እንደ ንጥረ ነገር ጥቅም ላይ ይውላሉ. የታሸጉ ዓሦች ጥቅሞች እና ጉዳቶች በጽሁፉ ውስጥ ተገልጸዋል።

የምርት ታሪክ

የታሸገ ምግብ አሁንም በጥንቷ ግብፅ ነበር። በወይራ ዘይት ውስጥ ከተጠበሰ ዳክዬ ጋር በልዩ ሙጫ የታሸጉ የሸክላ ዕቃዎች። በቱታንክሃመን መቃብር ቁፋሮ ወቅት የተገኘ ጥበቃ ነበር።

ዘመናዊ ምርቶችን የማብሰል ሀሳብ የመጣው ከፓሪስ የምግብ አሰራር ባለሙያ ኒኮላስ ፍራንሷ አፔሩ ነው። በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ የመጀመሪያዎቹን ፋብሪካዎች "የአፕፐር ቤት" ፈጠረ. በፈረንሳይ ግን ጉዳዩ አልዳበረም። በእንግሊዞች ቀጠለ, ከመስታወት መያዣዎች ይልቅ ቆርቆሮዎችን መጠቀም ጀመሩ. አሜሪካውያን ቆርቆሮ ኮንቴይነሮችን መጠቀም ጀመሩ።

የመድሀኒት ሳይንሳዊ መሰረት የሆነው በታላቁ ፓስተር ተወዳጅ ነበር። ምርቶችን የማቆየት መንገድ ተሻሽሏል, አዳዲስ ቴክኖሎጂዎች እና ዘዴዎች ታዩ. እና በዘመናዊ መደብሮች ውስጥ ብዙ ይሸጣሉየታሸገ ምግብ ለእያንዳንዱ ጣዕም።

ይጠቅማል?

በታሸጉ አሳዎች ውስጥ ምንም ጥቅም አለ? ስለ ከፍተኛ ዋጋ መናገር የምንችለው ምርቱ ተፈጥሯዊ ከሆነ ብቻ ነው. የዓሣው ጥቅሞች በቪታሚኖች እና አስፈላጊ ክፍሎች ውስጥ ይገኛሉ. ከሙቀት ሕክምና በኋላ እነዚህ ንጥረ ነገሮች ይቀራሉ? ተፈጥሯዊ ምርቶች በዚህ መንገድ ሲቀመጡ እነዚህን ባህሪያት አያጡም. ካልሲየም እና ማግኒዥየም በውስጣቸው ስለሚቀሩ የታሸጉ ዓሦች ጥቅሞች ከፍተኛ ናቸው. በተጨማሪም lycopene, አንቲኦክሲደንትስ የበለጸገ ነው. የሙቀት ሕክምና ጠቃሚ የሆኑ ውህዶችን አያጠፋም, የጥሬ እቃዎች ስብጥር ብቻ ይቀየራል.

የታሸጉ ዓሦች ጥቅሞች ፎስፈረስ፣ የሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ (Saturated fatty acids) ከመኖራቸው ጋር ተያይዞ የአንጎልን ሙሉ እድገትና አመጋገብ ያረጋግጣል። ምርቱ በ endocrine ስርዓት ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራል። የታሸጉ ዓሦች ለሰውነት ያለው ጥቅም እጅግ በጣም ጥሩ ጥንካሬን መሙላት ነው። ስለዚህ ምርቱ ለተወሳሰቡ የአካል ብቃት እንቅስቃሴዎች, የልብና የደም ህክምና ችግሮች ይመከራል. የማብሰያ ጊዜን ይቀንሳል. እንደዚህ ያሉ ምርቶች በጉዞ ላይ ሊወሰዱ ይችላሉ፣ ለፈጣን መክሰስ ይጠቀሙ።

እይታዎች

የታሸገ ዓሳ ምን ይጠቅማል? በጣም ዋጋ ያላቸው የሚከተሉት ናቸው፡

1. Saira። ልክ እንደ ትኩስ ዓሳ ሁሉንም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ይይዛል። አዘውትሮ ጥቅም ላይ ሲውል የልብና የደም ቧንቧ በሽታዎች ተጋላጭነትን ይቀንሳል።
2. ሮዝ ሳልሞን። ለመደበኛ ሜታቦሊዝም የሚያስፈልጉ ብዙ አሲዶችን ይዟል. ከሮዝ ሳልሞን የታሸጉ ዓሦች ጥቅሞች የቆዳውን ሁኔታ ማሻሻል, የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን ማጠናከር ነው. ሮዝ ሳልሞን በፕሮቲን የበለፀገ ነው፣ ይህም ለመፈጨት በጣም ቀላል ነው።
3. ኬታ። ብዙ ቀይ ዓሣዎች አሉየተመጣጠነ ፕሮቲን, ፎስፈረስ. ምርቱ ለስላሳ ጣዕም ያለው ሲሆን የመጀመሪያ እና ሁለተኛ ኮርሶችን ለመፍጠር ያገለግላል. የአዕምሮ ስራን ያሻሽላል፣ የማስታወስ ችሎታን ያጠናክራል፣ሰውነታችንን በፋቲ አሲድ ይሞላል።
4. ጎቢ በቲማቲም ወጥ። ይህ ምርት ደስ የሚል ጣዕም አለው. የታሸጉ ምግቦች ከመጠን በላይ ክብደት ላላቸው ሰዎች ተስማሚ የሆነ የአመጋገብ ስጋን ያካትታል. በሙቀት ሕክምናም ቢሆን ምርቱ በካልሲየም፣ ኒኬል፣ ብረት፣ ፖታሲየም፣ ክሮሚየም፣ አዮዲን፣ ፍሎራይን የበለፀገ ነው።
5. በቲማቲም መረቅ ውስጥ ስፕራት። ዓሳ በፕሮቲን የበለፀገ ነው፣ የምግብ መፍጫ አካላትን ከመጠን በላይ አይጭንም፣ የፎስፈረስ፣ የካልሲየም፣ የቫይታሚን ዲ ምንጭ ተደርጎ ይቆጠራል።
6. Sprats። የቅባት ዓሳ አስፈላጊ የሆኑ አሚኖ አሲዶች፣ ቫይታሚን ኤ፣ ኢ፣ ዲ ይዟል። ምርቱ ለጣዕም ደስ የሚል ነው፣ ሳንድዊች ለመፍጠር ጥሩ መሰረት ነው።
7. ቱና። የታሸገ ምግብ ተፈጥሯዊ ከሆነ, ከዚያም ትኩስ ዓሳዎችን ማወዳደር ይችላሉ. ቱና ፎስፈረስ, ቅባት አሲድ, ፖታሲየም አለው. ቱና መመገብ በአይን እይታ፣ የደም ግፊት እና የበሽታ መከላከል ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል።

የታሸጉ ዓሦች ጥቅሞች እንዲህ ዓይነቱን ምርት መጠነኛ አጠቃቀም ይሰጣሉ። እባኮትን ያስተውሉ ተፈጥሯዊ መሆን አለባቸው።

ጉዳት

የታሸገ አሳ ለሰው አካል ከሚሰጠው ጥቅም በተጨማሪ ጎጂ ነው። ከሁሉም በላይ ብዙ ቅመሞች እና ጨው አላቸው. ፈሳሽ ማቆየት ይሰጣሉ, ወደ እብጠት ይመራሉ, ኮሌስትሮልን ይጨምራሉ. ከፍተኛ መጠን ያለው ጨው በአንጎል የደም ሥሮች ላይ አሉታዊ ተጽእኖ ይኖረዋል።

ምርቶች ብዙውን ጊዜ መከላከያ አላቸው፣ብዙ ኬሚካሎች ለጤና ጎጂ ናቸው። ሁሉምበውስጡ የበለጠ ዋጋ ያላቸው ክፍሎች ስላሉት ትኩስ ዓሳ የተሻለ ነው. የአትክልት ዘይት መኖሩ የካሎሪ ይዘትን ይጨምራል ስለዚህ ከመጠን በላይ ወፍራም ከሆኑ የታሸጉ ምግቦችን በብዛት ባትበሉ ይመረጣል።

በጣም ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያላቸው የታሸጉ ምግቦች ስፕራት እና ማኬሬል ናቸው። ሌላው የታሸጉ ምግቦችን የመመገብ አደጋ በ botulism የመያዝ አደጋ ነው. ዱላው ወደ ማቅለሽለሽ, በሆድ ውስጥ ህመም, የከፋ ስሜት እንዲሰማዎት ያደርጋል, የአንጀት እና የሆድ ዕቃን ይረብሸዋል. አደገኛ የሆኑ ማይክሮቦች ተገቢ ባልሆነ ማከማቻ፣ ጊዜው ያለፈበት በመሆኑ በማሰሮ ውስጥ ይጀምራሉ።

እነዚህ ሁሉ የታሸጉ አሳዎች ለሰውነት ስላለው ጥቅምና ጉዳት የሚያብራሩ ናቸው። ምንም እንኳን እንዲህ ዓይነቱ ምርት ዋጋ ቢኖረውም, ከእሱ ጋር መወሰድ የለብዎትም.

Contraindications

የታሸገ ዓሳ ከ3 ዓመት በታች ለሆኑ ህጻናት የማይፈለግ ነው። በሚከተለው ጊዜ ማጎሳቆል የለባቸውም:

• የኩላሊት ውድቀት፤
• የደም ግፊት፤
• ኦስቲዮፖሮሲስ።

በእርጉዝ ጊዜ

ልጅ በሚወልዱበት ወቅት የታሸጉ ዓሳዎችን መመገብ የማይፈለግ ነው። ይህ በበርካታ ምክንያቶች የተነሳ ነው. በኢንዱስትሪ ጥበቃ ውስጥ ፀረ-ባክቴሪያ ዝግጅቶች, ኬሚስትሪ አሉ. ተጠባቂ ንጥረ ነገሮች ብዙ አለርጂዎችን ያካትታሉ።

በእርጉዝ ጊዜ የታሸገ ቱና አትብሉ። ይህ አሳ በሰውነት ውስጥ የሚከማች እና ለፅንሱ አደገኛ የሆነ ብዙ ሜርኩሪ ይይዛል።

ህፃን በሚመገቡበት ጊዜ የምርቱን ስብጥር ማረጋገጥ አለብዎት። የታሸገ ምግብ ከተወለደ ከ 2 ወራት በኋላ ወደ ምናሌው ውስጥ መግባት አለበት. ለአለርጂዎች የመጋለጥ አዝማሚያ ካለ, በመጀመሪያ ይሞክራሉየምርት ቁራጭ እና ምላሽ ይመልከቱ. ጡት የሚያጠቡ እናቶች የታሸጉ ምግቦችን መመገብ የለባቸውም ምክንያቱም አብዛኛዎቹ ንጥረ ነገሮች አደገኛ ሊሆኑ ይችላሉ ።

ልጆች

የሕፃናት ሐኪሞች ከ3 ዓመት በታች ለሆኑ ሕፃናት አሳ እንዲሰጡ አይመከሩም። ለወደፊቱ, ምርቱን ሊበሉ ይችላሉ, ነገር ግን በጣም ትንሽ በሆነ መጠን. በዚህ ሁኔታ, ወላጆች የልጁን አካል ምላሽ መከታተል አለባቸው. አለርጂ ከተከሰተ ምርቱን አለመቀበል ይሻላል።

ክብደት ሲቀንስ

አመጋገቢዎች የታሸጉ ዓሳዎችን በአመጋገብ ውስጥ ሊያካትቱ ይችላሉ። ግን የካሎሪ ይዘትን ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት, ይህም ለእያንዳንዱ አይነት የተለየ ሊሆን ይችላል:

• ማኬሬል - 317 kcal;
• sprats – 363፤
• ኮድ ጉበት - 653.

የሰባ ዓሳ ካለመብላት ይሻላል። ስለዚህ, በተቃራኒው, ከመጠን በላይ ክብደት እንዳይጨምር በመለያው ላይ ያለውን መረጃ በጥንቃቄ ማጥናት አለብዎት.

ቅንብር

የቪታሚኖች እና ማዕድናት መኖር እንደ ዓሳ አይነት ይወሰናል። በኮድ ዝርያዎች ውስጥ ብዙ ቪታሚን ኤ እና ዲ ይገኛሉ።ከምርቱ ውስጥ 200 ግራም ብቻ 4% ቫይታሚን B12, A, C, B1 ዕለታዊ ፍላጎት ያቀርባል. የቫይታሚን ፒፒ መኖር በተለያዩ ምርቶች ውስጥ ይለያያል. የታሸጉ ሳልሞን እና ሰርዲን ፓንታቶኒክ አሲድ ያካትታሉ።

ምን ይጨምራሉ?

በተፈጥሮ የታሸጉ ምግቦች ውስጥ አንድ ሙሉ አሳ አለ። ከተጨማሪ ክፍሎች ውስጥ ቅመማ ቅመሞች እና ጨው መሆን አለባቸው. በጣም ውድ ከሆኑት ዝርያዎች መካከል ስተርጅን እና ሳልሞን ይገኙበታል።

በማቀነባበር ወቅት ጅራቱ እና ክንፎቹ ከዓሣው ይቆረጣሉ። በአጥንት የታሸጉ ምርቶች. የተቆረጡ ቁርጥራጮች ከሙሉ በጣም ርካሽ ናቸው።

የመጀመሪያው ኮርስ

ብዙዎች ስለ ሾርባው ጥቅምና ጉዳት ለማወቅ ይፈልጋሉየታሸጉ ዓሳዎች. ይህ በጣም በፍጥነት የሚዘጋጅ ጣፋጭ እና የተሟላ ምግብ ነው. አንዳንዶች "ጆሮ" ብለው ይጠሩታል. ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ወደ ጣዕም መጨመር ይቻላል. ብዙውን ጊዜ ድንች, ካሮት, ሽንኩርት, አረንጓዴ ናቸው. ቅመሞች ወደ ጣዕምም ይታከላሉ።

የታሸገ የአሳ ሾርባ ጥቅም አለ? ምንም ጥርጥር የለውም, ትኩስ እና ትኩስ-የቀዘቀዙ ምርቶች ለ ሾርባዎች የበለጠ ጠቃሚ ይሆናሉ, ምክንያቱም ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይይዛሉ. ከ1960ዎቹ ጀምሮ በታሸገ ዓሳ ላይ የተመሰረቱ ሾርባዎች ተፈላጊ ነበሩ። አሁን ደግሞ በአመጋገብ ባለሙያዎች በተደነገገው የአመጋገብ ጠረጴዛዎች ውስጥ ተካትተዋል. በ GOST መሠረት የሚመረቱ ምርቶች ጎጂ አይደሉም።

ማከማቻ

የታሸጉ ምግቦች በደረቅ ክፍሎች ውስጥ መቀመጥ አለባቸው የሙቀት መጠኑን ግምት ውስጥ ማስገባት ያስፈልጋል። በርካታ ደንቦች አሉ፡

• የተፈጥሮ ምርቶች - ከ0 እስከ +10 ዲግሪ፤
• በዘይት ውስጥ - ከ0 እስከ +20፤
• በቲማቲም መረቅ - ከ0 እስከ +5።

አጠቃላይ የመደርደሪያው ሕይወት እስከ 3 ዓመት ነው። ተፈጥሯዊ ዓሦች ለ6-24 ወራት ይከማቻሉ. በዘይት ውስጥ ያሉ ምርቶች የሚቆዩበት ጊዜ ከ12-24 ወራት ሲሆን በቲማቲም ሾርባ ውስጥ - 6-18.

ማሰሮውን ከከፈተ በኋላ ምርቱ ወደ ሳህን መተላለፍ አለበት። በአንድ ቀን ውስጥ መጠቀም ተገቢ ነው. ለኦክሲጅን ከተጋለጡ በኋላ ምርቱ ኦክሳይድ ነው. ክፍት ማከማቻ ለረጅም ጊዜ የመመረዝ አደጋን ይጨምራል።

ምርጫ

በሚገዙበት ጊዜ ለጣሳው መለያ ትኩረት መስጠት አለብዎት። እሱ የጥሬ ዕቃውን ፣ የዓሣውን ዓይነት ፣ የዝግጅት ዘዴን ፣ ስብጥርን ያሳያል። ተፈጥሯዊ ምርቶች በራሱ የታሸጉ ምግቦችን ያካትታሉጭማቂ, ዘይት የለም. ጣዕሙን ለማሻሻል ቅመሞች፣ ዘይት፣ ቲማቲም መረቅ በብዛት ይታከላሉ።

የመደርደሪያውን ህይወት፣የተመረተበትን ቀን መመልከት አስፈላጊ ነው። አንዳንድ የዓሣ ዝርያዎች ጥሬ ዕቃዎችን ከቀዘቀዙ በኋላ ይጠበቃሉ, እና አንዳንዶቹ ወዲያውኑ ይዘጋጃሉ. በጣም ጠቃሚ የሆነው ከዚህ ቀደም ያልቀዘቀዘ አሳ ነው።

ማሰሮው ማበጥ፣ መጨማደድ ወይም መጎዳት የለበትም። ትንሽ እንኳን ካበጠ, የ botulism ኢንፌክሽን አደጋ ስላለ ምርቱን አለመጠቀም የተሻለ ነው. ከከፈቱ በኋላ, ለመልክቱ ትኩረት መስጠት አለብዎት. ዓሦቹ ተፈጥሯዊ እንዲመስሉ አስፈላጊ ነው.

ምርቱ የስብ ጠረን ካለው መብላት የለበትም። ካርሲኖጂንስ ለጤና ጎጂ ሊሆን ይችላል. የታሸገ ካቪያር በፀደይ ወቅት ይፈጠራል, የምርት ጊዜው በመጋቢት ወይም በግንቦት ውስጥ መሆን አለበት. የሳልሞን ዝርያዎች በፀደይ ወቅት ይበቅላሉ, ጣዕማቸውን ያጣሉ, ስለዚህ በዚህ የምርት ቀን መግዛት የለብዎትም.

ጥምር

የታሸጉ ዓሦች ከአትክልቶች ጋር ፍጹም ይስማማሉ፣ ወደ ሰላጣ ይታከላሉ። ብዙውን ጊዜ በቀዝቃዛ ምግቦች ላይ የተመሰረቱ ናቸው. የታሸጉ ምግቦችን ከእንቁላል, ሽንኩርት, ካሮት ጋር ማዋሃድ ይችላሉ. ሚሞሳ ሰላጣ እንደዚህ ይሆናል ። ሌላ ምርት ከአረንጓዴ አተር ፣ ትኩስ ዱባ ፣ ሰላጣ ፣ የተቀቀለ ሩዝ ጋር ይጣመራል። የታሸጉ ምግቦች ሾርባዎችን ለመሥራት ያገለግላሉ።

ከማጠራቀሚያዎች የተለየ

የታሸገ ምግብ -የተጠናቀቁ ምርቶች ከተለያዩ የዓሣ ዝርያዎች። ምርቶች ማምከን ተደርገዋል, በዚህ ምክንያት ረቂቅ ተሕዋስያን እና ስፖሮቻቸው ይወገዳሉ. የሙቀት ሕክምና ከማብሰያው ሂደት በፊት ይከናወናል. እና ይሄ በማንኛውም ምርት ላይ ተፈጻሚ ይሆናል: ፓት, የተቀቀለ ዓሳ ሥጋ እና ስፕሬቶች. በእንዲህ ዓይነቱ መጋለጥ ብዙውን ጊዜ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ያጠፋል, ግን አንዳንዶቹ አሁንም አሉ.

ይጠብቃል - ለሙቀት ያልተጋለጠው የዓሣ ምርት። እንዲህ ዓይነቱ ምርት ከጨው ዓሣ የተሠራ ነው, በዚህ ምክንያት ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ተጠብቀው ይገኛሉ. ኮንቴይነሩ ቆርቆሮ ሳይሆን የፕላስቲክ መያዣ ነው።

በመሆኑም የታሸገ አሳ ፍፁም ተፈጥሯዊ ከሆነ ይጠቅማል። በትክክል እንዴት እንደሚመርጡ ማወቅ አስፈላጊ ነው. እና ምርቱ ጥራት የሌለው ከሆነ ወይም ገደብ በሌለው መጠን ጥቅም ላይ የሚውል ከሆነ ጉዳት ሊያደርስ ይችላል. ይህ የታሸጉ ምግቦችን በሚመርጡበት ጊዜ ግምት ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው.