Kissel: ጠቃሚ ባህሪያት እና ተቃርኖዎች, የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ኪስል የጥንታዊ ሩሲያ ምግብ ነው ፣ እሱም በዚያን ጊዜ እንደ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ ሳይሆን ለሁለተኛ ወይም ለሁለተኛ ጊዜ ያገለግል ነበር። የጀልቲን ምግብ ስብጥር ቤሪዎችን እና ፍራፍሬዎችን, ጥራጥሬዎችን እና ጥራጥሬዎችን ሊያካትት ይችላል. የጄሊ ጠቃሚ ባህሪያትን የሚወስነው ምንድን ነው. በማንኛውም ምክንያት እራስዎን ጣፋጭ የዱቄት ጣፋጭ ምግቦችን መካድ ወይም ብዛታቸውን መቀነስ ከፈለጉ, ይህ መጠጥ ፍጹም ምትክ ይሆናል. እንዲህ ዓይነቱ ጣፋጭ ምግብ ለልጆች ብቻ ሳይሆን ለአዋቂዎችም ይማርካል።

የመከሰት ታሪክ

እንዲህ ያለ ጥንታዊ የሩስያ ምግብ ታሪክ የጀመረው ከ1ሺህ ዓመታት በፊት ነው። ጄሊ ለመሥራት ሰዎች ያቦካሉ (የተጠበሰ) የአጃ ወተት። ስለዚህ የመጠጥ ስም. በነገራችን ላይ, በዚያን ጊዜ በፈሳሽ መልክ ፈጽሞ አይበላም ነበር. ሞቃታማው ምግብ በሄምፕ ዘይት ተጨምሯል, እና የቀዘቀዘው ጄሊ ተቆርጧልበቢላ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች እና ብዙውን ጊዜ ከጃም እና ከወተት ጋር ይበላሉ. በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን አካባቢ ኪስሊኒክ የሚባሉት በሩሲያ ውስጥ መታየት ጀመሩ. የዚህ ሙያ ሰዎች ጄሊ በብዛት ሠርተው በገበያና በጎዳናዎች ይሸጡ ነበር። እንደ አንድ ደንብ ኪሴልናያ ስሎቦዳ ተብሎ በሚጠራው ተመሳሳይ አካባቢ ይኖሩ ነበር. በሞስኮ ውስጥ የዘመናዊ ጎዳናዎች ስም የመጣው ከየት ነው።

Kissel ሁላችንም እንደምናውቀው በሩሲያ ውስጥ በ19ኛው ክፍለ ዘመን ታየ። ለምርታቸው, ርካሽ የድንች ዱቄት በንቃት ጥቅም ላይ ውሏል. የፍራፍሬ እና የቤሪ ጣፋጭ መጠጦች ለመዘጋጀት ቀላል እና ከተለምዷዊ የምግብ አዘገጃጀቶች ጋር ሲነፃፀሩ እነሱን ለማምረት ብዙ ጊዜ ያነሰ ጊዜ ያስፈልጋቸዋል. ስለዚህ ጣፋጭ የጀልቲን ጣፋጭ ምግቦች ቀስ በቀስ የእህል ጄሊ ማፈናቀል ጀመሩ።

በሩሲያኛ ተረት እና ብሄራዊ አፈ ታሪክ፣እንዲህ ያሉት የኮመጠጠ የእህል ምግቦች በጥብቅ የተመሰረቱ ናቸው። ምናልባት ዝነኛውን የወተት ወንዝ ከጄሊ ባንኮች ጋር ታስታውሳለህ። በጥንታዊው ዜና መዋዕል “የያለፉት ዓመታት ተረት” ከተማዋን ያዳነች ጄሊ ማጣቀሻዎችን ልብ ማለት ይችላል። ክላሲክ የእህል ምርቶች ከእንቅልፉ ሲነቃ እንደ የግድ ምግብ ይቆጠሩ ነበር። እና በሰርግ ላይ ጄሊ ለእንግዶች ይቀርብ ነበር፣ ወደ ቤት የሚመለሱበት ጊዜ እንደሆነ ፍንጭ ይሰጥ ነበር።

ጥቅም

የስታርች ጄሊ ጠቃሚ ንብረቶች፡

1. ፋይበር፣አሚኖ አሲዶች፣መከታተያ ንጥረ ነገሮች እና በመጠጥ ውስጥ የሚገኙት ቫይታሚኖች ሰውነታቸውን ከጎጂ ንጥረ ነገሮች፣መርዞች እና ኮሌስትሮል ያጸዳሉ።
2. በዚህ ምግብ ውስጥ የሚገኙ ብዛት ያላቸው ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች በሰውነት ውስጥ ያለውን የቫይታሚን ሚዛን እንዲጠብቁ ያስችሉዎታል።እባክዎን ጄሊ ጠቃሚ ንብረቶቹን ሊይዝ እንደሚችል ነገር ግን በአግባቡ ከተከማቸ።
3. ይህ ምግብ ብዙውን ጊዜ በዶዲናል አልሰር ወይም በሆድ ቁርጠት እንዲሁም በጨጓራ በሽታ ለሚሰቃዩ ሰዎች አመጋገብ ውስጥ ይካተታል። ማጣፈጫ የሰውነትን አሲዳማነት በመቀነስ የምግብ መፍጫ ስርዓትን ተግባር ያሻሽላል።
4. ጄሊ በፍጥነት አሲድነትን ስለሚቀንስ ለሆድ ቁርጠት እንዲጠቀም ተፈቅዶለታል ይህም ከሆድ ውስጥ ከፍተኛ የሆነ አሲድ በመውጣቱ ምክንያት ይከሰታል።
5. የጌልሚ ምግብ በቂ የካሎሪ ይዘት ስላለው ለረጅም ጊዜ የረሃብ ስሜትን በፍጥነት ያረካል። በዚህ ምክንያት ጄሊ ምስላቸውን በሚከተሉ ወይም ተጨማሪ ፓውንድ ማጣት በሚፈልጉ ሰዎች አመጋገብ ውስጥ ይካተታል።

የሚጎዳ ሲሆን

የጄሊ ሁለቱንም ጠቃሚ ባህሪያት እና ተቃራኒዎች ማወቅ አስፈላጊ ነው፡

1. አንድ ሰው የሆድ ድርቀት ዝንባሌ ካለው ታዲያ እንዲህ ባለው ጣፋጭ ምግብ ውስጥ "አለመጠጣት" ይሻላል - ሰገራውን ለማስተካከል ይረዳል።
2. ጄሊ ከተፈጥሯዊ ንጥረ ነገሮች ካልተሰራ ነገር ግን የተዘጋጀ ማጎሪያ ጥቅም ላይ የሚውል ከሆነ ብዙ ጊዜ ቃር ወይም ሌላ የጨጓራ በሽታ ያለባቸው ሰዎች በጥንቃቄ ይመገቡ።

Kissel በእርግዝና እና ጡት በማጥባት ወቅት

በእርግዝና ወቅት ሴቶች ጄሊ እንዲጠቀሙ ይመከራሉ ነገርግን ከተፈጥሯዊ ንጥረ ነገሮች የተሰራውን አንድ ብቻ ነው. የታሸጉ የዱቄት አወቃቀሮች ብዙ ጥቅም አይሰጡም እና አንዳንዴ የእናትን እና የህፃኑን ጤና ሊያበላሹ ይችላሉ።

በወር አበባ ውስጥ ለሴቶች ጠቃሚ የጄሊ ጠቃሚ ንብረቶችልጅ መውለድ፡

1. እብጠትን ይቀንሳል።
2. የደም ማነስ አደጋን ይቀንሳል(አፕል ጄሊ)።
3. የቆዳ ሁኔታን ያሻሽላል (rye jelly)።
4. የአንጀት ግድግዳውን በቀስታ ያጸዳል ፣ጎጂ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ከሰውነት ያስወግዳል ፣እንደ መርዞች እና ከባድ ብረቶች።

የጄሊ ቅንብር

በተጠናቀቀው ደረቅ ክምችት ውስጥ ያሉ ማንኛውንም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ማግኘት ከባድ ነው። ነገር ግን በቤት ውስጥ የተሰራ ጄሊ ቅንብር በሚከተለው መልኩ ሊወከል ይችላል፡

• ላይሲን፤
• ቪታሚኖች፤
• choline፤
• ፖታሲየም፤
• ሌሲቲን፤
• methionine።

የIzotov's oatmeal jelly

ይህ የጤንነት ኤሊክስር ጠቃሚ ባህሪያት አለው፣ በመከላከያ እና በመፈወስ ተግባራት ውስጥ ያለው ልዩነቱ። የ Izotov's oatmeal jelly ጠቃሚ ባህሪያት፡

• ሰውነትን በቀስታ ያጸዳል፤
• የሆድ ድርቀትን ያስታግሳል፤
• የኮሌስትሮል መጠንን ይቀንሳል፤
• ሜታቦሊዝምን ያፋጥናል፤
• በሽታ የመከላከል አቅምን ያጠናክራል፤
• የኮሌሬቲክ እና ፀረ-ብግነት ውጤት አለው።

የፈውስ ጄሊ ለማዘጋጀት 10 የሾርባ ማንኪያ ድፍን የተፈጨ አጃ በሁለት ሊትር ውሃ አፍስሱ። 8 የሾርባ ማንኪያ kefir ወይም ሌላ የዳበረ ወተት ምርት ይጨምሩ እና 300 ግራም ኦክሜል ይጨምሩ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በመስታወት መያዣ ውስጥ በደንብ ያዋህዱ እና ቀጥተኛ የፀሐይ ብርሃን በሌለበት ሙቅ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡት. የመፍላት ጊዜ ሦስት ቀናት ነው. ማጣሪያው በሁለት ክፍሎች ይከፈላል-ከመካከላቸው አንዱ መጠጥ (kvass) እና ሁለተኛው -oat ትኩረት።

ጄሊ ለማዘጋጀት ከተፈጠረው kvass ብርጭቆ ጋር 2-3 tbsp ይቅቡት። ኤል. oat ትኩረት. በትንሽ እሳት ላይ ወደ ድስት አምጡ. የኢዞቶቭ መጠጥ ለመወፈር 5 ደቂቃ ይወስዳል።

የሊንዝድ ጄሊ ጠቃሚ ንብረቶች

በተዘጋጀ ዱቄት እና የተፈጨ ዘር ላይ የተመሰረተ ምግብ ምንም ጉዳት የሌለው እና የጨጓራውን ሽፋን አያበሳጭም። በተልባ እግር መሰረት የሚዘጋጀው ኪሰል የሚከተሉትን ጠቃሚ ባህሪያት ይኖረዋል፡

• ክብደት መቀነስን ያበረታታል፤
• የምግብ ፍላጎትን ያስወግዳል፤
• አንጀትን ያጸዳል፤
• በምግብ መፍጫ ሥርዓት ውስጥ ያለውን እብጠት ይቀንሳል።

የሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ያስፈልጋሉ፡

• አንድ የሾርባ ማንኪያ ተልባ ፍሬ፤
• ግማሽ ሊትር የፈላ ውሃ።

የተልባ ዘሮችን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና በሚፈላ ውሃ ይሸፍኑ። ማሰሮውን በሚፈላ ውሃ ላይ ያስቀምጡት እና በክዳን ይሸፍኑት. ሾርባውን በውኃ መታጠቢያ ውስጥ ለሁለት ሰዓታት ያሞቁ. ሾርባውን አፍስሱ እና ወደ ሻጋታ አፍሱት።

ወተት ጄሊ

ብዙውን ጊዜ ይህ ምግብ የሚዘጋጀው ለልጆች ወይም ለተለያዩ አመጋገብ ተከታዮች ነው። የጄሊ ጠቃሚ ባህሪያት፡

• በመላው አካል ላይ በተለይም በአሲዳማነት መጨመር ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል፡
• የምግብ መፍጫ ሥርዓትን ተግባር ያሻሽላል፤
• የሜታብሊክ ሂደቶችን ያንቀሳቅሳል።

የሚፈለጉ ንጥረ ነገሮች፡

• ወተት - 400 ግ;
• ስኳር - 1 tbsp. ማንኪያዎች;
• አንድ ቁንጥጫ ቫኒሊን፤
• የበቆሎ ዱቄት - 2 tbsp. ማንኪያዎች።

ለሲሮፕ ከረንት እና ክራንቤሪ ያስፈልገዋል - 3 tbsp. ማንኪያዎች, እንዲሁም የተከተፈ ስኳር - 1 tbsp. ማንኪያ።

ወተቱን ወደ ድስት አምጡ እና ቫኒላ እና የተከተፈ ስኳር ይጨምሩበት። በቀዝቃዛ ወተት ብርጭቆ ውስጥ ስታርችናን አፍስሱ ፣ ወደ ማሰሮ ውስጥ ይጨምሩ እና ለሁለት ደቂቃዎች በቀስታ በሚፈላ ውሃ ያፈሱ ፣ ማነቃቃቱን ሳያቆሙ። ጄሊውን ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱት እና ወደ ተዘጋጀ እና ቀድመው እርጥብ በሆነ ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና እንዲወፍር ይተዉት።

ከቤሪ ላይ ሽሮፕ ለማዘጋጀት፣ጭማቂውን በመጭመቅ፣መጭመቂያውን በትንሽ ሙቅ ውሃ አፍስሱ እና ቀቅለው። በቤሪው ብዛት ላይ ጭማቂ ፣ ስኳርን ይጨምሩ እና ሽሮውን እንደገና ወደ ድስት ያመጣሉ እና ከዚያ ያቀዘቅዙ። በሚያገለግሉበት ጊዜ ጄሊ በጣፋጭ የቤሪ ሽሮፕ ያፈስሱ።

Cherry jelly

የቼሪ ጣፋጭ ጣዕም ከልጅነት ጀምሮ ለእኛ የተለመደ ነው። የቼሪ ጁስ ጄሊ ለሰውነት ጠቃሚ ባህሪያት፡ በሰው ጤና ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል፣ የጨጓራና ትራክት ትራክቶችን በቀስታ በመሸፈን እብጠትን ያስወግዳል።

የሚፈለጉ ምርቶች፡

• ቼሪ - 1 ኩባያ፤
• የድንች ዱቄት - 1 tbsp. ማንኪያ፤
• ስኳር - 2 tbsp. ማንኪያዎች;
• የተቀቀለ ውሃ - 1 l.

ዘሩን ከፍራፍሬዎቹ ውስጥ ያስወግዱ እና በመስታወት ሳህን ውስጥ ይቅቡት። አንድ ብርጭቆ ቀዝቃዛ የተቀቀለ ውሃ ይጨምሩ እና ጭማቂውን ይለያዩ. ዱቄቱን በቀሪው ውሃ ለአምስት ደቂቃዎች ቀቅለው. የፍራፍሬውን ድብልቅ ያጣሩ እና የቼሪ ጭማቂ ያፈስሱ. ስኳር እና ስታርች ይጨምሩ. ባዶውን ጄሊ ወደ ድስት አምጡ እና ወዲያውኑ ወደ ክፍሎቹ አፍስሱ።

አፕል ጄሊ

የጣፋጩ ትልቅ ጥቅም አመቱን ሙሉ ማዘጋጀት መቻሉ ነው። ጄሊ ለሰው አካል ጠቃሚ ባህሪያት፡ የምግብ መፍጫ ሥርዓትን አሠራር ያሻሽላል፣ dysbacteriosis፣ gastritis እና peptic ulcer በሽታ የመያዝ እድልን ይቀንሳል።

የሚፈለጉ አካላት፡

• ፖም - 300 ግ;
• ስኳር - ግማሽ ብርጭቆ፤
• ውሃ - 1 l;
• የድንች ዱቄት - 1 tbsp. ማንኪያ።

በጥሩ ይታጠቡ እና ፖምቹን ወደ ሩብ ይቁረጡ። ሁሉንም ዘሮች ያስወግዱ. በድስት ውስጥ ያስቀምጧቸው እና በውሃ ይሸፍኑ. ፖምቹን ወደ ድስት አምጡ እና መጠጡን በክፍል ሙቀት ያቀዘቅዙ። ፍራፍሬውን ከሾርባው ውስጥ በጥንቃቄ ያስወግዱ እና በጥሩ ወንፊት ይፍጩ. በፍራፍሬው ብዛት ላይ ስታርች እና የተከተፈ ስኳር ይጨምሩ እና እንደገና ያፈሱ። ጄሊውን ወደ ክፍሎች አፍስሱ።

የቾክቤሪ ምግብ

የጄሊ ጠቃሚ ባህሪያት፡ ምግቡ በአንጀት እና በሆድ ውስጥ በሚከሰት ችግር ላይ የአስትሪያን ተጽእኖ ይኖረዋል። ይህ ምግብ በቀላሉ እና በፍጥነት በቂ ነው።

የሚፈለጉ አካላት፡

• የሮዋንቤሪ ፍሬዎች - 100 ግ;
• አንድ ሊትር ውሃ፤
• አንድ ቁንጥጫ ሲትሪክ አሲድ፤
• የድንች ዱቄት - 1 tbsp. ማንኪያ፤
• ስኳር - 1 tbsp. ማንኪያዎች።

በደንብ ካጠቡ በኋላ ፍሬዎቹን ይቁረጡ። ግማሽ ብርጭቆ ውሃ (ከ100-150 ሚሊ ሊትር) ወደ ቤሪው ድብልቅ ይጨምሩ እና ጭማቂውን በቼዝ ጨርቅ ይጭኑት. ከተቀረው ሙቅ ውሃ ጋር ብስባሽውን ያፈስሱ እና ድብልቁን ወደ ድስት ያመጣሉ. ለ 5-6 ደቂቃዎች በእሳት ላይ ያድርጉት, እና ከዚያ ቀዝቃዛ እና ማጣሪያ ያድርጉ. በሾርባው ውስጥ የተከተፈ ስኳር እና በጭማቂ የተከተፈ ሲትሪክ አሲድ ይጨምሩስታርችና አፍልቶ ያመጣል. መጠጡን ወደ ክፍሎች ያፈስሱ።

ባህላዊ የሩስያ ኪሰል ከአጃ ዱቄት ጋር

አስደሳች ህክምና ሰፋ ያለ የህክምና ውጤት አለው። ኦትሜል ጄሊ የልብና የደም ሥር (cardiovascular system) በሽታ አምጪ ተህዋስያን ፣ የጉበት ፣ የኩላሊት ፣ የጣፊያ ፣ እንዲሁም የስኳር በሽታ ያለበትን ሁኔታ ለማስታገስ ይረዳል ። በጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት የዚህ ምግብ ዝግጅት በልዩ ማጣሪያዎች ውስጥ ኦትሜል ለረጅም ጊዜ የመፍላት ሂደትን ያካትታል ። የዘመናችን ሼፎች ግን በመንገድ ላይ ካለው ዘመናዊ ሰው ጋር አስተካክለውታል።

የሚከተሉትን ንጥሎች ያስፈልግዎታል፡

• የአጃ ፍሌክስ "ሄርኩለስ" - 0.5 ኪግ፤
• ውሃ - አንድ ሊትር፤
• ጥቁር ዳቦ - አንድ ትንሽ ቁራጭ፤
• ጨው ለመቅመስ።

አጃውን በሙቀጫ ውስጥ ይደቅቁ ፣ የሞቀ ውሃን ያፈሱ። እዚያ አንድ ቁራጭ ጥቁር ዳቦ ጨምሩ እና የማፍላቱን ሂደት ለመጀመር የአጃውን ድብልቅ በአንድ ሌሊት ይተዉት። ጠዋት ላይ ያስወግዱት እና ያበጠውን ኦትሜል በጥሩ ወንፊት በደንብ ይፍጩ። የተፈጠረውን ስብስብ በትንሽ እሳት ላይ ለ 30-40 ደቂቃዎች ቀቅለው. ድብልቁ ከቀዘቀዘ በኋላ ምርቱ ዝግጁ ነው።

የኦትሜል ጄሊ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ እና ጠቃሚ ባህሪያቱ በብዙ መጽሃፍቶች ውስጥ የተገለፀው በድሮ ጊዜ የተዘጋጀው ለረጅም ጊዜ ሙሉ የአጃ እህል በማፍላት ነበር፣ ምክንያቱም በወቅቱ ሄርኩለስ ፍሌክስ አልነበረም።