የሎተስ ሥሮች፡ ንብረቶች፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች፣ ጥቅሞች እና ጉዳቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-02 16:13

የሎተስ ሥሮች በአመጋገብ ስብስባቸው የበለፀጉ የጤና ጠቀሜታዎች አሏቸው። ከጥቅሞቻቸው መካከል የምግብ መፈጨትን ማሻሻል ፣የኮሌስትሮል እና የደም ግፊትን መቀነስ ፣የሰውን በሽታ የመከላከል ስርዓትን ከፍ ማድረግ ፣የተለያዩ የካንሰር አይነቶችን መከላከል ፣ስሜትን ማመጣጠን እና ድብርትን ማስታገስ ይገኙበታል። በተጨማሪም ይህ ተክል የደም ዝውውርን ያሻሽላል እና በሰውነት ውስጥ ትክክለኛ የኢንዛይም እንቅስቃሴን ይይዛል።

ይህ ምንድን ነው?

የሎተስ ሥሮች፣ስሙ እንደሚያመለክተው፣የሎተስ አበባ አካል ናቸው። የ Nelumbonaceae ቤተሰብ የውሃ ውስጥ ተክል ነው። የሎተስ አበባ ለብዙ ሺህ ዓመታት የብዙ የእስያ አገሮች ባህል አካል ነው። የእሱ ምስል ንጽህናን, ወሲባዊ ንፁህነትን እና መለኮታዊ ውበትን ይወክላል. በብዙ ባህላዊ ወጎች እና ሃይማኖቶች ውስጥ ጠቃሚ አካል ነው።

ከሀይቁ ስር ስር ሰዶ ወደ ሀይቅ፣ ጅረት፣ ወንዝ እና የመሳሰሉት ላይ ግንዱ እና ጀማሪ አበባው በውሃው ላይ የሚንሳፈፍ አስደናቂ ውበት ያለው ተክል ነው። ለብዙ አመታት የውሃ ውስጥ ተክሎች ናቸው እና ዘሮቻቸው ለመብቀል በጣም ረጅም ጊዜ ሊወስዱ ይችላሉ. አንድ ተክል የተገኘው ከ 1300 ዓመታት በላይ የሆነ ዘር ይታወቃልላቦራቶሪዎች።

Lotus roots (ወይም rhizomes) ረዣዥም ጠንካራ ቁርጥራጭ ከግንዱ ስር ጋር የሚያያዝ እና እስከ 120 ሴንቲሜትር የሚዘረጋ ነው። ሊበሉ ይችላሉ።

ሎተስ በብዛት በጃፓን ምግብ ውስጥ በሾርባ ይገለገላል። በተጨማሪም, ጥልቅ-የተጠበሰ ወይም መጥበሻ, stewed ወይም ሌላ አስደሳች ምግብ ማብሰል ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. እንዲሁም በተፈጥሮ ወይም በዱቄት መልክ በባህላዊ የእፅዋት ህክምና ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል።

የተቀዳ የሎተስ ሥር እንደ መክሰስም የተለመደ ነው። በዚህ ቅፅ ውስጥ ወደ ሽሪምፕ ምግቦች ተጨምሯል ወይም እንደ ውስብስብ ሰላጣዎች እንደ ንጥረ ነገር ይጠቀማል. የሎተስ ሥር በተለይ ከተጠበሰ በኋላ የሚጣፍጥ እና ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም አለው። ትንሽ ተጨማሪ ጣዕም ካልጨመርክበት በቀር የድንች መልክ አለው እና ልክ እንደ ኮኮናት ጣዕም አለው።

የሎተስ ሥር ያለው የአመጋገብ ዋጋ

የሎተስ ሥር ያለው ዘርፈ ብዙ የጤና በረከቶች ፖታሲየም፣ ፎስፎረስ፣ መዳብ፣ ብረት እና ማንጋኒዝ፣ እንዲሁም ታይአሚን፣ ፓንታቶኒክ አሲድ፣ ዚንክ፣ ቫይታሚን ቢን ጨምሮ ቫይታሚኖች፣ ማዕድናት እና ፋይቶኒትሬቶች ካሉት ልዩ በሆነው ውህደት ምክንያት ሊጠቀሱ ይችላሉ።6_{፣ ቫይታሚን ሲ እንዲሁም በጣም ጠቃሚ የአመጋገብ ፋይበር እና ፕሮቲን ምንጭ ነው።}

የጤና ጥቅሞች

የሎተስ ስር ፣ ጠቃሚ ባህሪያቱ ምንም ጥያቄ የለውም ፣የደም ዝውውርን የማነቃቃት ችሎታ አለው ፣በዚህም የውስጥ አካላት ኦክሲጅንን ይጨምራል። በዚህ ተክል ውስጥ የብረት እና የመዳብ ይዘት በጣም ጠቃሚ ነው, እና ከእነዚህም ጀምሮንጥረ ነገሮች የቀይ የደም ሴሎች መፈጠር ዋና አካል ናቸው፣ የደም ማነስ ምልክቶች የመጋለጥ እድላቸው በእጅጉ ቀንሷል።

እንደምታውቁት የቫይታሚን ቢ ውስብስብ ንጥረ ነገሮች አንዱ ፒሪዶክሲን ነው። በስሜት እና በአእምሮአዊ ሁኔታዎች ላይ ተጽእኖ ከሚያሳድሩ በአንጎል ውስጥ ከሚገኙ የነርቭ ተቀባይ ተቀባይዎች ጋር በቀጥታ ይገናኛል. የእሱ ጉድለት ብስጭት, ራስ ምታት እና ውጥረት ሊያስከትል ይችላል. በአፈ ታሪክ ውስጥ የሎተስ አበባዎች ከሰላም እና ከመረጋጋት ጋር የተቆራኙ መሆናቸው በአጋጣሚ አይደለም - የዚህ ተክል ሥር በሥነ-ህይወታዊ ደረጃ ላይ ላሉት አወንታዊ ለውጦች አስተዋጽኦ ያደርጋል።

የሥጋው የሎተስ ሥር ሰገራን ለማከማቸት እና የአንጀት እንቅስቃሴን ለማፋጠን በሚታወቀው የምግብ ፋይበር የተሰራ ነው። ይህ ተክል የሆድ ድርቀት ምልክቶችን በመቀነስ የምግብ መፈጨት እና የጨጓራ ጭማቂዎችን በመጠቀም የንጥረ-ምግብን መምጠጥን ያሻሽላል እና ለስላሳ የአንጀት ጡንቻዎች ውስጥ የፔሪስታልቲክ እንቅስቃሴን ያበረታታል።

የቫይታሚን ይዘት

ወደ የሎተስ ሥር የቫይታሚን ይዘት ስንመጣ የቫይታሚን ሲ መኖር እስካሁን ጎልቶ ይታያል። ለዚህ ኃይለኛ አንቲኦክሲደንትስ 100 ግራም የእጽዋት 73% የእለት ፍላጎትዎን ይይዛል። ቫይታሚን ሲ የኮላጅን ወሳኝ አካል ሲሆን የደም ስሮቻችንን፣ የአካል ክፍላችንን እና የቆዳችንን ታማኝነት እና ጥንካሬ የሚጠብቅ እና የበሽታ መከላከል ስርዓትን ከፍ የሚያደርግ ነው።

በተጨማሪም አስኮርቢክ አሲድ በሰውነት ውስጥ ያሉ አደገኛ ተረፈ radicalsን ያጠፋልሴሉላር ሜታቦሊዝም እንደ ካንሰር እና የልብ ህመም ካሉ በሽታዎች ጋር የተያያዘ።

ቫይታሚን ኤ በሎተስ ስር የሚገኘው ሌላው ጠቃሚ ንጥረ ነገር የቆዳ፣ የፀጉር እና የአይን ጤናን ያሻሽላል። ዋና ዋና ፀረ-ባክቴሪያ ባህሪያት ያለው ሲሆን ማኩላር ዲጄሬሽን እና ሌሎች የአይን በሽታዎችን ይከላከላል፣ቁስሎችን በፍጥነት ይፈውሳል፣ የቆዳ ሁኔታን ያሻሽላል እና እብጠትን ይቀንሳል።

በልብ ላይ ተጽእኖ

በሎተስ ሥር ውስጥ የሚገኘው ፖታስየም በሰውነት ውስጥ ባሉ ፈሳሾች መካከል ያለውን ትክክለኛ ሚዛን ያረጋግጣል እና የሶዲየም በደም ፍሰት ላይ የሚያስከትለውን አሉታዊ ተፅእኖ ይከላከላል። ፖታስየም ቫሶዲለተር ነው, ይህ ማለት የደም ሥሮችን ዘና ያደርጋል እና መጨናነቅን እና ጥንካሬን ይቀንሳል, የደም ዝውውርን ያሻሽላል እና የልብና የደም ሥር (cardiovascular system) ላይ ጭንቀትን ይቀንሳል. ይህ የመከታተያ ንጥረ ነገር የነርቭ ሴል እንቅስቃሴ አስፈላጊ አካል እና ወደ አንጎል ፈሳሽ እና ደም ማስተላለፊያ ነው።

ከፖታስየም እና ከአመጋገብ ፋይበር የቫሶዲላይትሽን አቅም ጋር፣ በሎተስ ስር ውስጥ ያለው የፒሪዶክሲን ይዘት የ homocysteineን የደም መጠን ይቆጣጠራል፣ ይህም ከልብ ድካም ጋር በቀጥታ የተያያዘ ነው።

እንዲሁም የሎተስ ስሮች ክብደታቸውን ለመቆጣጠር ለሚጥሩ ሰዎች ጥሩ አማራጭ ናቸው። በንጥረ-ምግቦች እና ፋይበር የበለፀጉ ዝቅተኛ-ካሎሪ ምግቦች መካከል ናቸው. በዚህ መንገድ የሚፈልጉትን ሁሉ ማይክሮ ኤለመንቶችን ማግኘት ይችላሉ ይህም ከመጠን በላይ የመብላት እድልን ይቀንሳል እና ክብደትን ይቀንሳል።

የሎተስ ስርወ-ጥቅሞች እና ጉዳቶች

እኛበዚህ ምርት ውስጥ የተካተቱትን ዋና ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ግምት ውስጥ ያስገቡ. እንደሚመለከቱት, የሎተስ ስሮች ለጤንነትዎ ሁሉን አቀፍ መድሃኒት ናቸው. ነገር ግን ይህን ተአምር ተክል ከመጠቀም ጋር ተያይዘው የሚመጡ ስጋቶች አሉ።

በጥሬው ጥቅም ላይ ከዋለ የሎተስ ሥር ወደ ጥገኛ ተውሳኮች ወይም ለተለያዩ የባክቴሪያ ኢንፌክሽኖች ይዳርጋል። ስለዚህ ሁል ጊዜ ተክሉን ከመብላቱ በፊት ቀቅለው ወይም ለሌላ ማንኛውም ህክምና ይግዙ።

የሎተስ ሥርን እንዴት ማብሰል ይቻላል?

በመጀመሪያ የሚበላው የሎተስ ስር ምን እንደሚመስል ማወቅ አለቦት። ብዙውን ጊዜ በቫኩም እሽግ ውስጥ በሽያጭ ላይ ይገኛሉ. ጥሩ ትኩስ ሥር - ቀላል ብርቱካንማ. ተክሉ በጨመረ ቁጥር ጠቆር እና ከባድ ይሆናል።

የበሰለ የሎተስ ሥር መራራ ጣዕም ስላለው በጥሬው መበላት የለበትም። ይህ ደስ የማይል ንጥረ ነገር በቆዳው ውስጥ በጣም የተከማቸ ነው, ስለዚህ ማጽዳት አለብዎት. ከውስጥ ሥሩ ቀላል የሥጋ ቀለም አለው።

የተላጠው ምርት ወዲያውኑ (እንደ ጥሬ ድንች) መጨለም ይጀምራል። ይህንን ለመከላከል የሎተስ ሥሩን ትንሽ ኮምጣጤ በመጨመር ውሃ ውስጥ አስቀምጡት።

ቁርጥራጮቹን ለሰላጣ ወይም ለማንኛውም ማፍላት ለማይፈልግ ምግብ የምትጠቀሙ ከሆነ ስሩ በሆምጣጤ ውሃ ውስጥ ለጥቂት ደቂቃዎች መቀቀል ይኖርበታል። ይህ ብስጩን ሸካራነት ይይዛል ነገር ግን ታኒን ከምርቱ ያስወግዳል።

የሎተስ ሥር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

በምን ያህል ጊዜ እንደተበስል በመወሰን የሎተስ ሥሩ ይዘት ከፍርፋሪ ወደ በጣም ይለያያል።ስታርችኪ እና ትንሽ ተጣብቋል. ሁለቱም አማራጮች ለምግብነት ተስማሚ ናቸው, ነገር ግን በመጀመሪያ ላይ ማተኮር የተሻለ ነው. በምግብ ማብሰያ ላይ የሎተስ ስሮች ለሁለቱም ቀዝቃዛ ምግቦች እና ትኩስ ምግቦች መጠቀም ይቻላል.

የሎተስ ሥር ሰላጣ

ግብዓቶች፡

• 1/2 የሎተስ ሥር፣ በጣም በቀጭኑ የተከተፈ፤
• 1/2 ረጅም ዱባ፣ በቀጭኑ የተከተፈ፤
• 1-2 ቁርጥራጭ የደረቀ ካም፣ በቀጭኑ የተከተፈ፤
• 1/2 የሾርባ ማንኪያ ሩዝ ኮምጣጤ + ጥቂት ለመዘጋጀት፤
• የባህር ጨው፤
• 1 የሻይ ማንኪያ ስኳር፤
• 1 የጠረጴዛ ማንኪያ የኮሪያ ማዮኔዝ።

የተቆረጠውን የሎተስ ሥሩን በሆምጣጤ ወደ ውሀ ውስጥ አስቀምጡ ፣ምድጃውን ላይ ያድርጉ እና ያፈላሉ። ለጥቂት ደቂቃዎች ያሞቁ. በሚፈስ ውሃ ስር ያፈስሱ እና ያቀዘቅዙ።

አትክልቶችን እና ቅመሞችን ይቀላቅሉ፣ከ mayonnaise በስተቀር። ጣዕሙ ወደ ውስጥ እንዲገባ እቃዎቹን በእጆችዎ ያሽጉ ። ማዮኔዝ እና ካም ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።

የተጠበሰ የሎተስ ስር ከሰሊጥ እና ከአረንጓዴ ሽንኩርት ጋር

ለዚህ ምግብ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• 1/2 የሎተስ ሥር፣ በጣም በቀጭኑ የተከተፈ፤
• 1 ቁራጭ ትኩስ ዝንጅብል (ከ2.5-3 ሴሜ አካባቢ)፣ ተላጥኖ ተቆርጧል፤
• 2 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፣ ተልጦ እና ተቆርጦ፤
• 1፣ 5 ኩባያ በደንብ የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ ትኩስ ቀይ ቺሊ፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ፤
• የአትክልት ዘይት፤
• የሎተስ ኮምጣጤ፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ ሰሊጥ፤
• በርበሬጥቁር፤
• 1-1፣ 5 የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር፤
• 1 የሻይ ማንኪያ ሰሊጥ ዘይት።

የሎተስ ሥሩን በሆምጣጤ ውሃ ውስጥ በቀደመው የምግብ አሰራር እንደተገለጸው ያድርጉት።

አንድ ትልቅ ዘይት የተቀባ ድስት ያሞቁ። ዝንጅብል እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ዘይቱ በጣም ጥሩ መዓዛ እስኪኖረው ድረስ ይቅሏቸው. የታከመውን የሎተስ ሥር በአንድ ንብርብር ውስጥ ያስቀምጡ. ትንሽ ግልፅ እስኪሆን ድረስ ያብስሉት። ሎተስውን ገልብጠው ለሁለት ተጨማሪ ደቂቃዎች ቀቅለው።

ቺሊ እና አረንጓዴ ሽንኩርቱን ጨምሩበት ከዛም ቀላቅሉባት። ሰሊጥ, ፔፐር, አኩሪ አተር እና የሰሊጥ ዘይት ይጨምሩ. የሎተስ ሥሮች በአኩሪ አተር በትንሹ ካራሚል መሆን አለባቸው. ይህን ምግብ በሙቅ ወይም በቀዝቃዛ ያቅርቡ።

ይህ የተለመደ የጃፓን ምግብ ስለሆነ ነጭ ሩዝ እንደ የጎን ምግብ ሊጨመር ይችላል።