በሩሲያ ምድጃ ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል: ጠቃሚ ምክሮች እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የሩሲያ ምድጃ በየመንደሩ ጎጆ ውስጥ የነበረ ግዙፍ የአዶቤ ግንባታ ነው። ብዙ ጠቃሚ ተግባራትን በአንድ ጊዜ ፈጽማለች, ስለዚህ ማንም የቤት እመቤት ያለሷ ማድረግ አይችልም. በእሱ እርዳታ ቤቱን ማሞቅ ብቻ ሳይሆን ትላልቅ ቤተሰቦችንም ይመገባል. የዛሬው እትም በሩሲያ ምድጃ ውስጥ ምን እና እንዴት እንደጠበሱ እና እንደተጋገሩ ይነግርዎታል።

አጠቃላይ ምክሮች

የሩሲያ ምድጃ ሾርባዎችን ማብሰል ፣ስጋን ማብሰል ፣ዳቦ እና ደረቅ እንጉዳዮችን በተመሳሳይ ጊዜ ማብሰል የሚችሉበት ሁለንተናዊ መሳሪያ ነው። በውስጡ የምግብ ማሰሮዎችን እንዴት በትክክል ማከፋፈል እንደሚቻል ማወቅ አስፈላጊ ነው. ስለዚህ, ለረጅም ጊዜ የሙቀት ሕክምና የሚያስፈልጋቸው ምርቶች በምድጃው ጥልቀት ውስጥ ይገኛሉ. እና በፍጥነት የሚበስሉ ንጥረ ነገሮች ያላቸው ኮንቴይነሮች ወደ እርጥበቱ ይጠጋሉ።

የተለያዩ ገንፎዎች በሚያስደንቅ ሁኔታ በሩሲያ ምድጃ ውስጥ ጣፋጭ ናቸው። በእኩል መጠን ለተከፋፈለው ሙቀት ምስጋና ይግባውና በጣም ጥሩ መዓዛ ያላቸው እና ብስባሽ ይወጣሉ. የዚያን ጊዜ እመቤቶች የጣዕም ባህሪያቸውን ለማሻሻል የእህል እህልን በአትክልቶች፣ ፍራፍሬዎች ወይም እንጉዳዮች ያሟሉ ነበር።

በሩሲያ መጋገሪያ ውስጥ የሚበስሉ ሾርባዎች ምንም ያነሰ ምስጋና ይገባቸዋል። የሚገርም ቦርች፣ ኮምጣጤ፣ ስጋ እና ዘንበል ያለ ጎመን ሾርባ ያመርታል።

አስተዋይ የቤት እመቤቶች የዕለት ተዕለት ምሳዎችን እና እራት በሩስያ ምድጃ ውስጥ በትክክል ማብሰል ብቻ ሳይሆን እንጉዳይ ማድረቅም ችለዋል። ከሌሎቹ በተሻለ ሁኔታ ነጭ, ረግረጋማ እና አስፐን እንጉዳዮች ለእነዚህ አላማዎች ተስማሚ ናቸው. የተሰበሰቡት ጥሬ እቃዎች አይታጠቡም, ነገር ግን በጥንቃቄ በደረቁ, እርጥብ ጨርቅ, በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጠው, በዘይት በተቀባ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግተው ወደ ቀድሞው ማቅለጫ ምድጃ ይላካሉ, አፉ በእርጥበት የተሸፈነ ነው. እንደዚህ ያሉ እንጉዳዮችን በንጹህ የጥጥ ቦርሳዎች ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ. በተመሳሳይ መልኩ ፖም ፣የወፍ ቼሪ ፣የጫካ ሮዝ ፣ሰማያዊ እንጆሪ እና ሌሎች የጫካ ስጦታዎች ከዚህ ቀደም ተሰብስበዋል

እንዴት መቅለጥ ይቻላል?

የዚህን መዋቅር ትክክለኛ ያልሆነ ወይም ጥንቃቄ የጎደለው አያያዝ ማቃጠል ወይም እሳትን ሊያስከትል ይችላል። ስለዚህ, ከእሱ ጋር ሲሰሩ, ከፍተኛ ጥንቃቄ ማድረግ እና የደህንነት ደንቦችን ማክበር አለብዎት. በተጨማሪም ማንኛውም የቤት እመቤት በሩስያ ምድጃ ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደምትችል ብቻ ሳይሆን እንዴት ማሞቅ እንደምትችል ማወቅ አለባት።

የማገዶ እንጨት በመትከል ሂደቱን መጀመር ያስፈልግዎታል። በተቻለ መጠን እርስ በርስ እንዲቀራረቡ እና የቀደመውን ስብስብ ከተቃጠለ በኋላ ብቻ እንዲጥሏቸው ይመከራል. በማቃጠያ ሂደት ውስጥ, የምድጃው ቫልቭ በትንሹ ክፍት ቦታ ላይ, እና እርጥበቱ በተዘጋ ቦታ ላይ መሆኑን ማረጋገጥ እጅግ በጣም አስፈላጊ ነው.

የኦክስጅንን ተደራሽነት ለማረጋገጥ ማገዶውን በፖከር ማዞር በቂ ነው። ሙሉ በሙሉ እንደተቃጠሉ ወዲያውኑ ምግብ ማብሰል መጀመር ይችላሉ. በሩሲያ ምድጃ ውስጥ ምግብ አይበስልም, ነገር ግን ይደክማል, ስለዚህ ምግቦቹ በፈሳሽ መሞላት አለባቸውከጠቅላላው ሩብ በላይ. ልዩ ቶንግ ወይም የእንጨት አካፋ በመጠቀም ኮንቴይነሮችን ማስቀመጥ እና ማውጣት ተገቢ ነው።

የእቃዎች መስፈርቶች

በሩሲያ ምድጃ ውስጥ ለመጠቀም የታቀዱ የወጥ ቤት እቃዎች በተቻለ መጠን አስተማማኝ እና አስተማማኝ መሆን አለባቸው። ለእነዚህ አላማዎች በጣም ጥሩው ከአሉሚኒየም, ከሸክላ ወይም ከብረት ብረት የተሰሩ ምግቦች ናቸው. ወፍራም ግድግዳዎች እና በአንጻራዊ ሁኔታ ትንሽ የታችኛው ቦታ እንዲኖረው አስፈላጊ ነው.

የተለያዩ የሸክላ ማሰሮዎች እህል፣ ሾርባ፣ ወጥ እና የተጋገሩ ምግቦችን ለማብሰል ተስማሚ ናቸው። የእነሱ የተለየ ድስት-ሆድ ቅርፅ ምርቶችን አንድ ዓይነት ማሞቅ እና ማቃጠልን ያስወግዳል። በተጨማሪም የሸክላ ዕቃዎች እንደ ጥንካሬ እና ከፍተኛ የሙቀት መጠን መቋቋም የመሳሰሉ ጠቃሚ ባህሪያት አላቸው. ግን በተመሳሳይ ጊዜ ከብረት መያዣዎች ጋር ሲወዳደር በጣም ዘላቂ ነው.

የወፍጮ ገንፎ

ጤናማ እና ጤናማ ቁርስ ለሚወዱ፣ ከዚህ በታች የተብራራው ቀላል እና ተወዳጅ የምግብ አሰራር እውነተኛ ፍለጋ ይሆናል። በመንደሩ ውስጥ የምትኖር ማንኛውም የቤት እመቤት በሩስያ ምድጃ ውስጥ ብስባሽ እና ጣፋጭ ገንፎን እንዴት ማብሰል እንደምትችል ታውቃለች. አሁን ይህ ቴክኖሎጂ ሊረሳው ተቃርቧል, ነገር ግን የቤት ውስጥ ምግብን ታሪክ ለማጥናት ለሚፈልጉ ስለ እሱ መማር አስደሳች ይሆናል. ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 100 ግ ማሽላ።
• 1 ሊትር ወተት።
• 1 tbsp ኤል. ስኳር።
• ½ tsp ጨው።

በጥንቃቄ ታጥቦ የደረቀ ማሽላ በሚመች ብረት ውስጥ ይፈስሳል። እነሱም ይጨምራሉጨው, ስኳር እና ወተት. ይህ ሁሉ ሳይነቃነቅ በክዳኑ ተሸፍኖ ወደ ቀድሞ ማቅለጫ ምድጃ ይላካል።

ዶሮ ከድንች ጋር

ከዚህ በታች የተገለፀው ዘዴ በሩሲያ መጋገሪያ ውስጥ ጣፋጭ እና ጣፋጭ እራት እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ የማያውቁ ወጣት የቤት እመቤቶችን ትኩረት ይስባል። የሚወዷቸውን ሰዎች ጣዕም ያለው፣ ገንቢ ምግብ ለመመገብ፣ ያስፈልግዎታል፡

• 1.5kg የዶሮ ጭኖች።
• 7 ድንች።
• 2 ትልቅ ሽንኩርት።
• 2 ካሮት።
• ጨው እና ቅመሞች።

የሽንኩርት ግማሽ ቀለበቶች በተስማሚ ኮንቴይነር ግርጌ ተዘርግተው በታጠበ የዶሮ ጭኖች ተሸፍነዋል። የድንች እና የካሮት ቁርጥራጭ ቁርጥራጮች በላዩ ላይ በእኩል መጠን ይሰራጫሉ። ይህ ሁሉ ጨው, የተቀመመ እና ለሁለት ሰዓታት ወደ ምድጃ ይላካል. በጣም ሞቃታማ ከሆነ የዲሹን ይዘት እንዳይሞላ በፎይል መሸፈን ይሻላል።

Varenets

ይህ የዳቦ ወተት ምርት ለረጅም ጊዜ በሩሲያ መንደሮች ተዘጋጅቷል። በምድጃ ውስጥ, በዘመናዊ መደብሮች ውስጥ ከሚሸጡት የበለጠ ጣፋጭ እና ጤናማ ሆኖ ይወጣል. ስለዚህ, እድሉ ካለዎት, የራስዎን ቫርኔት ማድረግዎን ያረጋግጡ. ለዚህም ያስፈልግዎታል፡

• 3 ሊትር በቤት ውስጥ የተሰራ ሙሉ የስብ ወተት።
• 250 ግ ወፍራም የሩስቲክ መራራ ክሬም።

ወተት በድስት ውስጥ ፈስሶ ሌሊቱን ሙሉ ወደ ቀለጠው ምድጃ ይላካል። በዚህ ጊዜ, ማቅለጥ ብቻ ሳይሆን መጠኑ ይቀንሳል. ከዚያም በ37 0C የሙቀት መጠን ይቀዘቅዛል እና በቅመማ ቅመም ይሞላል። ሁሉም በደንብ ይቀላቀሉ እና በማንኛውም ሙቅ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ. በኋላአስራ አራት ሰአታት፣ የተጠናቀቁት ቫሬኖች ቀዝቅዘው ያገለግላሉ።

የአሳማ ሥጋ ጥቅል

ይህ አማራጭ ምን ሊበስል እንደሚችል እና የአሳማ ሥጋን በሩሲያ መጋገሪያ ውስጥ እንዴት ማብሰል ለሚፈልጉ ሰዎች ትኩረት አይሰጥም። ቅድመ አያቶቻችን የዚህን ጥያቄ መልስ በደንብ ያውቁ ነበር. ነገር ግን በጊዜ ሂደት, አብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች ጠፍተዋል ወይም ተረስተዋል, እና ከእነሱ ውስጥ ትንሽ ክፍል ብቻ እስከ አሁን ድረስ ተረፈ. ጥሩ መዓዛ ያለው የስጋ እንጀራ ለመሥራት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 2 ኪሎ አጥንት የሌለው የአሳማ ሥጋ።
• 2 ካሮት።
• 2 አምፖሎች።
• 3 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ።
• ጨው፣ውሃ እና ቅመሞች።

ሂደቱን በስጋ ማቀነባበሪያ መጀመር ያስፈልጋል። ይታጠባል፣ ይደርቃል፣ ይገረፋል፣ በጨው፣ በቅመማ ቅመም እና በነጭ ሽንኩርት ይቀበሳል፣ ከዚያም ተጠቅልሎ በወፍራም ክር ይታሰራል። የተገኘው ምርት በሲሚንዲን ብረት ውስጥ ይቀመጣል. የተላጠ አትክልቶች እና ውሃም ይጨመራሉ. ይህ ሁሉ የሚቀልጥ ምድጃ ውስጥ ይቀመጥና ለሦስት ወይም ለአራት ሰዓታት ይቀራል።

የገብስ ገንፎ

በአንዳንድ ዘገባዎች መሠረት ይህ ልዩ ምግብ የፒተር ቀዳማዊ ተወዳጅ ምግብ ነበር።በሩሲያ ምድጃ ውስጥ በብረት ድስት ውስጥ በዋናነት በሳምንቱ ቀናት ተዘጋጅቶ በምሳ ወይም በምሽት ምግብ ይቀርባል። የሚጣፍጥ ፍርፋሪ ገንፎን በራስዎ ለማዘጋጀት፡ ያስፈልግዎታል፡

• 2 ኩባያ የገብስ ፍሬ።
• 1 ሊትር ወተት።
• 50g ቅቤ።
• ጨው።

የጨው ወተት በድስት ውስጥ ፈስሶ አፍልቶ ያመጣል። ልክ እንደፈላ, ግሪቶች ወደ ውስጥ ይፈስሳሉ እና ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ በምድጃ ውስጥ ይበቅላሉ. ገንፎ ከመብላቱ በፊትበቅቤ የተቀመመ።

የሆሄያት ገንፎ

ከዚህ በታች የተብራራው ቴክኖሎጂ እስከ 18ኛው ክፍለ ዘመን ድረስ በንቃት ይለማ የነበረው ከፊል-የዱር ስንዴ በሩሲያ መጋገሪያ ውስጥ ምን እና እንዴት እንደተዘጋጀ ለማወቅ ለሚሞክሩ ሰዎች እውነተኛ ግኝት ይሆናል። በዚህ መንገድ የተሰራው ገንፎ በጣም ጣፋጭ, ጤናማ እና ደስ የሚል የለውዝ ጣዕም ያለው ሆኖ ተገኝቷል. ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 1 ኩባያ ተጽፏል።
• 100 ግ ቅቤ።
• ½ ኩባያ እያንዳንዳቸው የተፈጨ ወተት፣ ውሃ እና ወተት።

በመጀመሪያ ደረጃ የፊደል አጻጻፍ ማድረግ ያስፈልግዎታል። በተቀላቀለ ውሃ እና በተጨመቀ ወተት ውስጥ ተጭኖ ቢያንስ ለስድስት ሰአታት ይቀራል. በተመደበው ጊዜ መጨረሻ ላይ ታጥቦ በወተት ፈሰሰ, ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ቀቅለው, በብርድ ልብስ ተጠቅልሎ ለአርባ ደቂቃዎች ይቀራል. ገንፎ ከመብላቱ በፊት በዘይት ይቀማል።

ቦርችት

በሩሲያ መጋገሪያ ውስጥ ገንፎ፣ ጥቅልሎች እና ጥብስ ብቻ ሳይሆን በሚያስደንቅ ሁኔታ የመጀመሪያ ምግቦችም ተዘጋጅተዋል። የመንደሩ ነዋሪዎች ከበሉት ጋር ተመሳሳይነት ያለው ቦርችት ለመስራት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 500g ዶሮ።
• 1 beets።
• 1 ካሮት።
• 1 ሽንኩርት።
• 3 ድንች።
• ½ ጎመን ሹካ።
• 1 tbsp ኤል. የቲማቲም ለጥፍ።
• 2 tbsp። ኤል. ኮምጣጤ።
• 1 tbsp ኤል. ስኳር።
• ጨው፣የአትክልት ዘይት፣ቅመማ ቅመም እና ውሃ።

መጀመሪያ ዶሮውን መስራት አለብን። ይታጠባል ፣ በውሃ ይፈስሳል ፣ በተጠበሰ ቡቃያ ይሟላል እና ለአንድ ሰዓት ተኩል ያበስላል። ከዚያም አትክልቱ እና ወፉ ከስጋው ውስጥ ይወገዳሉ እና ትንሽ ይቀዘቅዛሉ.ቢትስ ተፈጭቶ፣ በሆምጣጤ እና በስኳር ተቀርጿል፣ ከዚያም ወደ መጥበሻ ይላካሉ፣ እሱም ቀደም ሲል ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት ይቅቡት። ይህ ሁሉ በቲማቲም ፓኬት ፣ በትንሽ መጠን ሾርባ እና በክዳኑ ስር ለአጭር ጊዜ ይጨመራል ። የተፈጠረው ብስባሽ ወደ ሴራሚክ ማጠራቀሚያ ውስጥ ይዛወራል, በዶሮ መረቅ ፈሰሰ, ከድንች, ከጎመን እና ከስጋ ቁርጥራጮች ጋር ይሟላል. የወደፊቱ ቦርች ጨው, በቅመማ ቅመም የተቀመመ እና በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ይበላል.

ክሩፔኒክ

ይህ የሚታወቀው የሩሲያ-ምድጃ ምግብ ለቤተሰብ ምሳ ወይም እራት ፍጹም የሆነ ድስ ነው። ቤተሰብዎን እንደዚህ ያለ krupenik ለማከም፣ ያስፈልግዎታል፡

• 1 ኩባያ ገብስ።
• 50g የደረቀ የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ።
• 100 ግ ቅቤ።
• 1 parsley root።
• 1 ካሮት።
• 1 የሰሊጥ ሥር።
• ውሃ እና ጨው።

ከገብስ ማቀነባበሪያ ጋር ክሩፔኒክን ማብሰል መጀመር የሚፈለግ ነው። በጨው ውሃ ውስጥ ታጥቦ የተቀቀለ ነው. ልክ ሲለሰልስ ወደ ኮላደር ይጣላል እና ከተገኘው ዘይት ውስጥ ግማሹን ማጣፈሱን ሳይረሳ ወደ ብረት ብረት ይላካል. ይህ ሁሉ በቅድመ-የተጠበሰ እና የተከተፈ እንጉዳይ, የተከተፈ ካሮት እና የተከተፈ ሥር ይሟላል. የወደፊቱ ክሩፔኒክ በቀሪው የቀለጠ ቅቤ ላይ ፈሰሰ እና በሩሲያ ምድጃ ውስጥ ይበስላል።

የለም ጎመን ሾርባ

ቬጀቴሪያኖች በእርግጠኝነት በሌላ ቀላል የምግብ አሰራር ይደሰታሉ። ማንኛውም ዘመናዊ የቤት እመቤት ምግብ በማብሰል ረገድ አነስተኛ እውቀት ያለው እውነተኛ ጥሩ መዓዛ ያለው ጎመን ሾርባ በሩሲያ ምድጃ ውስጥ ማብሰል ይችላል. ለይህንን ያስፈልገዎታል፡

• 850 ሚሊ ውሃ።
• 20 ግ ዕንቁ ገብስ።
• 250 ግ sauerkraut።
• 2 አምፖሎች።
• 1 ካሮት።
• 1 parsley root።
• 6 የደረቁ እንጉዳዮች።
• ጨው፣ የአትክልት ዘይት እና ቅመሞች።

የጨው ውሃ ቀቅለው ከሥሩ፣ ቀይ ሽንኩርት እና እንጉዳዮች በተሰራ ጥብስ ይሞላሉ። የታጠበ ገብስ ፣የተጠበሰ ጎመን እና ቅመማ ቅመም ወደዚያ ይላካሉ። ይህ ሁሉ በጋለ ምድጃ ውስጥ ይቀመጣል እና ለአርባ ደቂቃ ያህል ያበስላል።

ፓይ በብሉቤሪ

ይህ ጣፋጭ የቤሪ ፍሬዎችን በመሙላት ትልቅም ሆነ ትንሽ ተመጋቢዎችን አይተዉም። ለዝግጅቱ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 200g ቅቤ።
• 3 ኩባያ ዱቄት መጋገር።
• 4 እንቁላል።
• 1 ኩባያ መደበኛ ስኳር።
• 2 tbsp። ኤል. ጎምዛዛ ክሬም።
• ¼ tsp soda።
• ¼ tsp ሲትሪክ አሲድ።
• ½ tsp ጨው።
• 2 ኩባያ ትኩስ ብሉቤሪ።

ቅቤው በዱቄት በደንብ ይፈጫል ከዚያም በጣፋጭ አሸዋ ከተገረፈ ከሶስት እንቁላል ጋር ይቀላቀላል። በሲትሪክ አሲድ የተረጨ መራራ ክሬም፣ ጨው እና ሶዳ እዚያም ይጨመራሉ። ሁሉም ነገር በደንብ የተደባለቀ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል. ከጥቂት ሰዓታት በኋላ ዱቄቱ በሁለት ክፍሎች ይከፈላል እና በንብርብሮች ውስጥ ይሽከረከራል. ከመካከላቸው አንዱ ክብ ቅርጽ ባለው የታችኛው ክፍል ላይ ይሰራጫል እና በተጠቡ የቤሪ ፍሬዎች ተሸፍኗል. የቀረውን የዱቄት ንብርብር በላዩ ላይ ያሰራጩ እና በተቀጠቀጠ እንቁላል ይቀቡ። በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ የቤሪ ኬክ እየተዘጋጀ ነው።

አጃ ዳቦ

ይህ ለስላሳ እናጥሩ መዓዛ ያላቸው መጋገሪያዎች ለሾርባ ጥሩ ተጨማሪ ብቻ ሳይሆን ሳንድዊች ለመሥራት ጥሩ መሠረት ይሆናሉ ። በሩሲያ ምድጃ ውስጥ ምን እንደተዘጋጀ እና እንደተጋገረ ካወቁ, ለዚህ ምን እንደሚያስፈልግ ማወቅ ያስፈልግዎታል. እውነተኛ የቤት ውስጥ ዳቦ ለመሥራት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 2 ኩባያ የአጃ ዱቄት።
• 1 ብርጭቆ ውሃ።
• 1 ኩባያ የስንዴ ዱቄት።
• 1 tsp ጨው።
• 1 tsp ስኳር።
• ½ tsp እርሾ።
• የአትክልት ዘይት (ለመቀባት)።

እርሾ፣ስኳር እና ግማሽ ኩባያ የስንዴ ዱቄት በሙቅ ውሃ ውስጥ ይቀልጣሉ። ሁሉም ነገር በእርጋታ ይንቀጠቀጣል እና ለሁለት ሰዓታት በሞቃት ቦታ ውስጥ ይጸዳል። መጠኑ የጨመረው ሊጥ በጨው እና በቀሪው ዱቄት ይሟላል, ከዚያም በደንብ ይንከባከባል, በፎጣ ተሸፍኖ እና ለአጭር ጊዜ ወደ ገለልተኛ ጥግ ይላካል, ከረቂቆች ይርቃል. የተነሳው ሊጥ በቅባት መልክ ተዘርግቶ ወደ ማስረጃነት ይቀራል። ከተወሰነ ጊዜ በኋላ, በተቀቀለ ምድጃ ውስጥ ይቀመጣል እና እስኪበስል ድረስ ይጠብቃል. ከማገልገልዎ በፊት ማቀዝቀዝ እና ከዚያ በኋላ ብቻ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በሾርባ ፣ በቦርች ወይም በሌሎች ምግቦች መጠጣት አለበት።