የጊኒ ወፍ ስጋ፡ ጥቅምና ጉዳት። የጊኒ ወፍ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ይህ ዓይነቱ ወፍ በዘመናዊ የቤት እመቤቶች ዘንድ ተወዳጅነት የለውም። ይህ ሥጋ እንግዳ ተብሎ ሊጠራ ይችላል. ዛሬ ስለ ጊኒ ወፍ ስጋ ጥቅምና ጉዳት፣ እንዴት እንደሚመስል፣ ከሌሎች የጓሮ እርባታ እንዴት እንደሚለይ፣ አስከሬኑ ምን ያህል እንደሚያስወጣ እና እንዲሁም አንዳንድ ታዋቂ እና የተረጋገጡ የምግብ አዘገጃጀቶችን እናካፍላለን።

ምን አይነት ወፍ

በመጀመሪያ የጊኒ ወፍ ምን እንደሚመስል እንነጋገር። ከሌሎቹ የቤት ውስጥ ወፎች በተሰቀለ ምንቃር ፣ በቀይ ጢም እና በትንሽ ቀንድ መልክ ዘውዱ ላይ ባለው ሂደት ሊለይ ይችላል። ከዶሮ ለምሳሌ የጊኒ ወፍ በፕላማጅ ይለያያል. ሰውነቷ ሙሉ በሙሉ በላባ አልተሸፈነም። የደረት የላይኛው ክፍል, እንዲሁም የጭንቅላቱ ጀርባ, ላባ የላቸውም. የሊላክስ ቆዳ እዚያ በግልጽ ይታያል. የጊኒ ወፍ ክብ እና አጭር ክንፎች አሉት። ቀለም - ጥቁር ግራጫ. የክንፉ ጠርዝ ጥቁር እና ነጭ ነጠብጣቦች (ጠርዝ) አላቸው።

ትንሽ ታሪክ

የጊኒ ወፍ ስጋን ጥቅምና ጉዳት ከማጤን በፊት ይህች ወፍ በሀገራችን ከየት እንደመጣ እንይ። ስለ እሷ መጀመሪያ የተጠቀሰውበጥንቷ ግሪክ ውስጥ ሥሮች. አርኪኦሎጂስቶች ከዶሮ እርባታ መካከል አንድ የጊኒ ወፍ ሊገምቱ የሚችሉ በርካታ ሞዛይኮችን እንዲሁም የሮክ ጥበብን አግኝተዋል። የእነዚህ ወፎች የትውልድ አገር የአፍሪካ አህጉር ነው. ወፏ በመጀመሪያ ወደ ጥንታዊቷ ሮም, ከዚያም ወደ ግሪክ የመጣችው ከዚያ ነው. የታሪክ መዛግብት እንደሚሉት በፖርቱጋል ከዚያም በሌሎች የአውሮፓ አገሮች የጊኒ ወፍ በአሥራ አምስተኛው ክፍለ ዘመን ብቅ አለ።

በአሁኑ ጊዜ የዶሮ ጊኒ ወፍ በተለያዩ ሀገራት ይገኛል። ከዚህም በላይ በብዙ የዶሮ እርባታ እርሻዎች ውስጥ ይህ ወፍ በኢንዱስትሪ ደረጃ ላይ ይገኛል. ገበሬዎች እነዚህን ወፎች ለተባይ መከላከል በንቃት ይጠቀማሉ. የጊኒ ወፍ ነፍሳትን ፣ ስሎጎችን ወይም ትሎችን መብላት ይወዳል ። ነገር ግን ይህች ወፍ በተለይ የኮሎራዶ ድንች ጥንዚዛን ለመዋጋት ከፍተኛ ዋጋ ትሰጣለች።

ይዘቶች

የጊኒ ወፎች ልዩ ሁኔታዎችን የማይፈልጉ እንደ ሁለንተናዊ የዶሮ እርባታ ይቆጠራሉ። ከሌሎች ወፎች ጋር ፍጹም አብረው ይኖራሉ. ይህ ወፍ በጣም ዓይን አፋር ነው, ብዙውን ጊዜ በእራሱ ጎጆ ውስጥ እንቁላል አይጥልም. ዶሮ ለማግኝት ገበሬዎቹ ራሳቸው ከወፏ በታች እንቁላል ይጥላሉ።

የጊኒ ወፎች አስከሬን ብዙ ክብደት ቢኖረውም ወፏ ከፍተኛ ተለዋዋጭነት አላት። ብዙ ጊዜ የጊኒ ወፎች ክንፎች ከጓሮው ርቀው እንዳይበሩ ይቆርጣሉ። የቀሩትን ግለሰቦች ላለማስፈራራት, ሂደቱ በጨለማ ውስጥ ይካሄዳል. ይህ የአእዋፍ ዝርያ ለበሽታዎች የመቋቋም ችሎታ በመጨመር ተለይቶ ይታወቃል ፣ እንዲሁም ጨካኝ ወይም በተቃራኒው ውርጭ የአየር ሁኔታን በደንብ ይታገሣል። የጊኒ ወፍ በማንኛውም ክልል ሊራባ ይችላል።

የስጋ ቅንብር

ወደ የጊኒ ወፍ ስጋ ስጋቶች እና ጥቅሞች ወደ ውይይቱ ስንዞር በምርቱ ስብጥር ላይ ከማተኮር በስተቀር ማንም ሊረዳ አይችልም። የጊኒ ወፍ ስጋን ከሌሎች የዶሮ እርባታ ጋር ካነፃፅሩ ፣ ከዚያ የበለጠ ውሃ ፣ ግን ትንሽ የሰባ ይሆናል። ለእነዚህ ንብረቶች ምስጋና ይግባውና ምርቱ በምግብ ማብሰል ዋጋ የተሰጠው።

አንድ መቶ ግራም ስጋ ከ20 ግራም በላይ ፕሮቲን፣ ወደ 2 ግራም ስብ ይይዛል። የቀረው ውሃ ነው። ስለ ካሎሪ ከተነጋገርን አንድ መቶ ግራም ምርቱ 110 kcal ይይዛል።

ጠቃሚ ንብረቶች

የጊኒ ወፍ ስጋ ጥቅሙ እና ጉዳቱ በምግብ አሰራር እና በህክምና ክበቦች ሲነገር ቆይቷል። የእንቁላል እና የስጋ ስብጥር ከፍተኛ መጠን ያለው ቫይታሚን ኤ እና ካሮቲኖይድ ይዟል. ከዶሮ የበለጠ ቪታሚኖች እና ማዕድናት ይዟል. በእነዚህ አመላካቾች ውስጥ የጊኒ ወፍ በዶሮ እርባታ መካከል መሪ ተደርጎ ይቆጠራል። ስጋ አነስተኛ ቅባት አለው, አመጋገብ እና በማይታመን ሁኔታ ጤናማ ነው. ካልሲየም እና ብረት, ማግኒዥየም እና ሶዲየም, ፖታሲየም እና ፎስፎረስ ይዟል. እዚህ ቫይታሚን ቢ፣ ቫይታሚን ሲ እና ኢ፣ ፒፒ፣ አሚኖ አሲድ ይጨምሩ።

የጊኒ ወፍ መመገብ በማንኛውም እድሜ ጠቃሚ እንደሆነ ተረጋግጧል። ለነፍሰ ጡር ሴቶች, አረጋውያን እና ልጆች ይመከራል. እንዲህ ዓይነቱ የአመጋገብ ሥጋ የብረት እጥረት የደም ማነስ ችግር ላለባቸው ሰዎች እንዲጠቀሙ ይመከራል. የጊኒ ወፍ ምግቦችም የማዕከላዊ ወይም የአካባቢያዊ የነርቭ ሥርዓት በሽታ ላለባቸው ሰዎች ይመከራል። ለቫይታሚን B1 ይዘት ምስጋና ይግባውና ስጋው ሜታቦሊዝምን ወደነበረበት ለመመለስ ይረዳል, እና ቫይታሚን B2 ለጨጓራና ትራክት መደበኛ ተግባር አስተዋጽኦ ያደርጋል.መንገድ።

የጊኒ ወፍ በነርቭ ወይም በአካል ህመም ለሚሰቃዩ ሰዎች እንዲራቡ ወይም ተዘጋጅተው እንዲገዙ ይመከራል። ምግቦቹ ሕፃናትን በሚመገቡበት ወቅት ለነፍሰ ጡር ሴቶች እና ለወጣት እናቶች ጠቃሚ ይሆናሉ።

ጉዳት እና አሉታዊ ባህሪያት

ሁሉም የዚህ አይነት ስጋ አሉታዊ ባህሪያት የሚቀነሱት ለምርቱ በግለሰብ አለመቻቻል ብቻ ነው። በተጨማሪም የጊኒ ወፍ ስጋን በብዛት መጠቀም አይመከርም ምክንያቱም ይህ የሆድ ዕቃን ከመጠን በላይ መጫን ሊያስከትል ይችላል. አብዛኛዎቹ ባለሙያዎች ይህ ዓይነቱ ሥጋ, በመጠኑ ጥቅም ላይ የሚውለው, የሰውን አካል ሊጎዳ አይችልም የሚል አስተያየት አላቸው. ጤናን ሊጎዱ የማይችሉ እጅግ በጣም ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይዟል።

ወጪ

የዚህን ምርት ጥቅሞች በተመለከተ ባለው መረጃ መሰረት፣ በእርግጥ የቤት እመቤቶች የጊኒ ወፍ ዋጋን ይፈልጋሉ። በዘመናዊ ሱፐርማርኬቶች ውስጥ, እንደዚህ አይነት እንግዳ የሆኑትን ጨምሮ ማንኛውንም አይነት ስጋን በፍጹም ማግኘት ይችላሉ. ዋጋው በሬሳው ክብደት፣ በማደግ ላይ ባሉ ሁኔታዎች፣ በትውልድ ሀገር እና በመሳሰሉት ይወሰናል።

የአንድ ኪሎ ግራም አማካይ ዋጋ ከ550 እስከ 830 ሩብልስ ይለያያል። እርግጥ ነው, የዶሮ እርባታ የበለጠ ዋጋ ያስከፍላል. ነገር ግን፣ እርስዎ እንደተረዱት፣ በኢንዱስትሪ ደረጃ በዶሮ እርባታ ከሚበቅለው በጥራትም ይለያያል።

እንቁላል

ከአመጋገብ ጋር የተዛመደ። በቫይታሚን ኤ፣ ሲ፣ ዚንክ እና ካልሲየም የበለፀገ። እነሱ ፍጹም hypoallergenic እንደሆኑ ይቆጠራሉ። በትክክለኛ ሁኔታዎች ውስጥ በጣም ረጅም የመቆያ ህይወት አላቸው - ከ 0 እስከ 9 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠንየመደርደሪያ ሕይወት 5 ወራት።

ክብደት

ልምድ ያላቸው ገበሬዎች ምንም እንኳን መኖ ቢመገቡም የጊኒ ወፎች ከሌሎቹ የዶሮ እርባታ በበለጠ ፍጥነት ይጨምራሉ። በሦስት ወር ውስጥ አስከሬኑ ቀድሞውኑ አንድ ኪሎ ግራም ተኩል ሊደርስ ይችላል. ከጥቂት ወራት በኋላ የስጋ እድገቱ ይቀንሳል. ወፍ ለማረድ በጣም የተሳካው ጊዜ ከ3-4 ወራት ነው. በዚህ ጊዜ ውስጥ የጊኒ ወፍ አማካይ ክብደት 1.7 - 2.2 ኪ.ግ ይደርሳል።

የጊኒ ወፍ በድስት ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል

ይህ የስጋ አይነትን ለማብሰል በጣም ፈጣኑ እና ቀላሉ መንገዶች አንዱ ነው። የሚያስፈልግህ ግብአት፡

• አንድ ትንሽ ሬሳ የጊኒ ወፍ፤
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ (የሾርባ ማንኪያ) ቅቤ፤
• አንድ ቁንጥጫ ጨው፤
• ሦስት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• የተወዳጅ ቅመማ ቅመም ለዶሮ።

አስከሬኑን በውሃ ስር ያጠቡ፣ በትንሹ በወረቀት ወይም በኩሽና ፎጣ ያጥቡት። ከጡቱ ጎን ላይ ረዥም ጥልቀት ያለው ቀዶ ጥገና ያድርጉ. በጨው እና በቅመማ ቅመም ይቅቡት. ነጭ ሽንኩርት መንቀል አለበት, በፕሬስ ውስጥ ማለፍ አለበት. ነጭ ሽንኩርቱን በጠቅላላው የሬሳ ሽፋን ላይ ያሰራጩ. ቅቤን በትልቅ መጥበሻ ውስጥ ይቀልጡት, ወፉን በውስጡ ያስቀምጡ, ክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ጭቆናን በላዩ ላይ ያድርጉ. የትምባሆ ዶሮን ለማብሰል ልዩ መጥበሻ ያላቸው እነዚያ የቤት እመቤቶች እድለኞች ይሆናሉ። አንድ ሰው በእጁ ከሌለ አንድ ተራ መጥበሻ ይሠራል እና በትንሽ ማሰሮ ውሃ መልክ ጭቆና ይሠራል።

መካከለኛ እሳትን ያብሩ። በእያንዳንዱ ጎን ለሃያ ደቂቃዎች ስጋውን ይቅቡት. ከዚያም 120 ሚሊ ሜትር ውሃን ይጨምሩ እና ሌላ 10 ደቂቃ ያቀልሉት. ከአትክልቶች እና ብዙ ትኩስ ጋር አገልግሏልአረንጓዴ።

የጊኒ ወፍ በምድጃ ውስጥ

ምግቡን በተቻለ መጠን ጤናማ እና አመጋገብ ማድረግ ከፈለጉ የጊኒ ወፍ እንዴት ማብሰል ይቻላል? እርግጥ ነው, ምድጃ ወይም ድብል ማሞቂያ ይጠቀሙ. ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመማ ቅመሞች እና አትክልቶች በምድጃ ውስጥ ጣፋጭ ስጋን ለማብሰል እናቀርባለን. እንደ ጣዕሙ ፣ ይህ የዶሮ እርባታ በጅግራ ፣ በዶሮ እና በፋሶን መካከል የሆነ ነገር ይመስላል። ስጋው በሚገርም ሁኔታ ለስላሳ እና ጣፋጭ ይሆናል።

ግብዓቶች፡

• የዶሮ ጥንብ አንድ ኪሎ ተኩል ይመዝናል፤
• 120 ሚሊ የአትክልት ዘይት፤
• ጣፋጭ ደወል በርበሬ፤
• ሦስት ቲማቲሞች፤
• ወጣት zucchini።

ለመቃም መውሰድ ያስፈልግዎታል፡

• 5 የወጣት ነጭ ሽንኩርት ቅርንጫፎች፤
• ጨው፤
• ጥቂት የዲል፣ የፓሲሌ ወይም የቲም ቅርንጫፎች፣
• ጥቁር በርበሬ፤
• የሎሚ ጭማቂ፤
• ፓፕሪካ፤
• 4 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• የተፈጨ ጥቁር በርበሬ።

የማብሰያ ባህሪያት

የወፍ ሬሳውን በውሃ ስር ያጠቡ። በኩሽና ፎጣ በትንሹ ማድረቅ. ቆዳውን እና ሽፋኑን ያስወግዱ. በነገራችን ላይ ከጊብልቶች, ጣፋጭ እና መዓዛ ያለው ሾርባ ማብሰል ይችላሉ. ወፉን ወደ ክፍሎች ይቁረጡ. ስጋውን ወደ አንድ ትልቅ መያዣ እንለውጣለን, የሎሚ ጭማቂ, ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመማ ቅመሞችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን እንጨምራለን. ነጭ ሽንኩርቱን ያፅዱ, በትንሽ ኩብ ይቁረጡ, ወደ ማራኒዳ ይጨምሩ. ጥቁር ፔፐር በቆሎ በሙቀጫ ወይም በቡና መፍጫ ውስጥ ቀድመው ሊፈጨ ይችላል. ስጋውን ከሁለት እስከ ሶስት ሰአታት ያርቁ. መያዣውን ወደ ውስጥ ማስገባት የተሻለ ነውማቀዝቀዣ።

የእኔ ደወል በርበሬ ግማሹን ቆርጠህ ዋናውን እና ዘሩን አስወግድ። ወደ ረዥም ሽፋኖች ይቁረጡት. ወጣት ዚቹኪኒ ለማብሰል ጥቅም ላይ የሚውል ከሆነ ቆዳው ሊወገድ አይችልም. የዛኩኪኒ ዕድሜ ግትርነቱን የሚያመለክት ከሆነ ቆዳውን መቁረጥ የተሻለ ነው. ዚቹኪኒን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ቲማቲሞችን በዘፈቀደ እንቆርጣቸዋለን።

የጊኒ ወፎችን ለማብሰል ወፍራም ግድግዳ እና ታች ያለው ዳክዬ ቢጠቀሙ ጥሩ ነው። የተቀቀለውን ስጋ ከታች አስቀምጡ. በላዩ ላይ አትክልቶችን እናስቀምጣለን, ጥቂት የሎሚ ክበቦች, አንድ ነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት, በግማሽ ይቀንሱ. በነጭ ሽንኩርት ላይ ያለውን ቆዳ መተው ይችላሉ. ሽፋኑን ይዝጉትና ወደ ምድጃው ይላኩት. የማብሰያው ጊዜ እንደ ወፉ ዕድሜ ይወሰናል. ይህ ወጣት የጊኒ ወፍ ከሆነ, አንድ ሰዓት ተኩል በቂ ይሆናል. ወፉ የቆየ ከሆነ ጊዜውን ወደ 2-2.5 ሰአታት ይጨምሩ. በምድጃ ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን በ170 ዲግሪ መቀመጥ አለበት።

የጊኒ ወፍ ከድንች ጋር

ስጋውን ከድንች እና ቀይ ሽንኩርት ጋር ቆራርጠው ከጠበሱት በጣም የሚጣፍጥ እና ጣፋጭ ምግብ ይወጣል። ለማብሰል የሚከተሉትን መውሰድ አለብዎት:

• አንድ ጥንብ ጊኒ ወፍ፤
• ግማሽ ብርጭቆ ደረቅ ነጭ ወይን፤
• ሁለት ሽንኩርት፤
• አራት ድንች፤
• ጨው፤
• የሱፍ አበባ ዘይት፤
• የዶሮ እርባታን ለማብሰል ተወዳጅ ቅመሞች።

ስጋውን ጭማቂ እና አምሮት እንዲኖረው ለማድረግ በድስት ውስጥ ቁርስራሽ እንዴት ይጠበሳል? ልምድ ያላት የቤት እመቤት ትንሽ ለማውጣት ይመከራል. ለዚሁ ዓላማ, ደረቅ ነጭ ወይን በወጥኑ ውስጥ ይገለጻል. በነገራችን ላይ በቤት ውስጥ በተሰራ የፖም ሳምባ ኮምጣጤ መተካት ይችላሉ.(4%)።

ሬሳውን በማጠብ ማብሰል ይጀምሩ። የጊኒውን ወፍ ወደ ተከፋፈሉ ክፍሎች እንከፋፍለን. በሚወዷቸው ቅመሞች ውስጥ ስጋውን ያርቁ. የተለያዩ ዕፅዋትን በመጨመር ጣዕሞችን መሞከር ይችላሉ. ለምሳሌ, ነጭ ሽንኩርት እና ፔፐር ለጊኒ ወፍ ብቻ ሳይሆን ለሳፍሮን, ሮዝሜሪ ወይም ኦሮጋኖ ተስማሚ ናቸው. ቀይ ሽንኩርቱን እና ነጭ ሽንኩርቱን ቆርጠህ ወደ ስጋው ጨምር።

ከጣፋዩ ግርጌ ላይ ድንቹን አስቀድመን በቀጭን ክበቦች ቀድመን ቆርጠን እንይዛለን። ከቅመማ ቅመም ፣ ከሽንኩርት እና ከነጭ ሽንኩርት ጋር የተቀላቀለ የጊኒ ወፍ ሥጋ በላዩ ላይ ያድርጉት። ትንሽ ውሃ ይጨምሩ እና ለ 45 ደቂቃዎች ያብስሉት። ድንቹ ለስላሳ በሚሆንበት ጊዜ ሳህኑ ዝግጁ እንደሆነ ይቆጠራል. ስጋ ከአትክልቶች በበለጠ ፍጥነት ያበስላል, ስለዚህ ስለ ዝግጁነቱ መጨነቅ አያስፈልግዎትም. በቅመማ ቅመም እና በቅመማ ቅመም የተሞላው ጭማቂ ይሆናል። ከትኩስ ቲማቲሞች እና ከብዙ አረንጓዴ ሽንኩርት ጋር በጥሩ ሁኔታ የቀረበ።