የጊኒ ወፍ፡ የምግብ አሰራር። የጊኒ ወፍ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ዝይ፣ ተርኪዎች፣ ድርጭቶች እና ፋሲዎች ሳይቀሩ ጉጉ መሆን አቁመዋል። ሰዎች እነሱን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ አስቀድመው ተምረዋል እና በጣም የታወቁ የምግብ አዘገጃጀቶችን ከማሻሻያዎቻቸው ጋር እንኳን አመስግነዋል። የጊኒ ወፍ በተወሰነ ደረጃ የማይታወቅ እና የተለመደ ነው - ይህንን ወፍ ለማብሰል የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ በደንብ የተካነ አይደለም, እና አንዳንድ ጊዜ በአጠቃላይ ህዝብ ዘንድ እንኳን አይታወቅም. በምግብ አሰራር ትምህርታችን ላይ ያሉትን ክፍተቶች የምንሞላበት ጊዜ ነው!

አጠቃላይ መረጃ

እውነት ለመናገር ይህ ወፍ ሙሉ በሙሉ የቤት ውስጥ ጨዋታ አይደለም። የሚራቡት ሰዎች ትበርራለች ብለው የሚፈሩት፣ በተመደበለት ቦታ እንድትጣደፉ፣ እንቁላሎቿን በጨለማ ጥግ እንዳይደብቋት ያለማቋረጥ የሚያስተምሯት በከንቱ አይደለም። በዚህ መሠረት የጊኒ ወፍ ሥጋ በተወሰነ ደረጃ ደርቋል - ልክ እንደ ፋሳንት። ስለዚህ, አብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች ወደ ክፍሎቹ እንዲቆራረጡ እና ከዚያ በኋላ ብቻ እንዲበስሉ ይመክራሉ. ሆኖም ግን, ሙሉውን ሬሳ መጋገር ይችላሉ. በዚህ ሁኔታ ውስጥ ብቻ የጊኒውን ወፍ ከማዘጋጀትዎ በፊት ቢያንስ ለግማሽ ሰዓት ያህል በሞቀ ውሃ ውስጥ እንዲጠጣ ይመከራል. ሌላ አማራጭ: ለረጅም ጊዜ, 2-3 ሰአታት, ወፉን ወደ ውስጥ ይዝለሉእጅጌው ፣ እና የተወደደው ቅርፊት ከቆየ በኋላ ይቅቡት። ለማንኛውም፣ አስከሬኑ ጀርባውን ወደ ላይ አድርጎ ወደ ምድጃው ውስጥ መቀመጥ አለበት።

የጊኒ ወፍ በጋርኒሽ

ወፍ በምድጃ ውስጥ ለመጋገር አንዱ መንገድ ሲሆን ሌላው ቀርቶ አትክልት ብቻ ጠቃሚ ከመሆኑ በተጨማሪ። ለምድጃው ትልቅ, ቢያንስ አንድ ተኩል ኪሎ ግራም, የጊኒ ወፍ ያስፈልግዎታል. የማብሰያው የምግብ አዘገጃጀት የተዘጋጀውን ሬሳ በቅቤ በተቀባው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ በማስቀመጥ ግማሽ ሊትር የሾርባ ማንኪያ ይጨምሩበት እና በሙቀት ምድጃ ውስጥ ይክሉት። ወፉ በግማሽ ዝግጁነት ላይ ሲደርስ አንድ የተቆረጠ ወገብ (150 ግራም) ፣ አራተኛው የ 4 ፖም ፣ የተከተፈ ሻምፒዮና ወይም ሌላ ትኩስ እንጉዳዮች (500 ግ) እና ግማሽ የተቀቀለ ድንች ተጨምረዋል - ትንሽ ከግማሽ በላይ። አንድ ኪሎግራም. በተጨማሪም ግማሽ ብርጭቆ ቀይ ወይን ጨምሩ እና ሬሳውን በቅመማ ቅመም, በጨው እና በስኳር ይረጩ. ወፉ ሙሉ በሙሉ ከተጠበሰ በኋላ ወደ ክፍልፋዮች ተቆርጦ ከአትክልቶች ጋር በሳህኖች ላይ ተዘርግቶ እና ሾርባው ተጣርቶ ወደ መረቅ ጀልባ ውስጥ ይፈስሳል።

የዶሮ ወጥ

ይህ ምግብ የተቀቀለ የጊኒ ወፍ ያስፈልገዋል። የ marinade አዘገጃጀት: ሁለት የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ, አንድ የሻይ ማንኪያ ዝንጅብል እና paprika, በርበሬ እና ጨው ቀላቅሉባት እና እነዚህን ቅመሞች ጋር ሬሳ የተከፋፈለ. በታሸገ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡት እና በአንድ ምሽት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ጎልቶ የወጣው ጭማቂ በአንድ ኩባያ ውስጥ ይፈስሳል, እና ስጋው ደርቋል, ወደ ሽፋኑ የተጠበሰ, ወደ ማሰሮ ውስጥ ይዛወራል, እና በደንብ የተከተፈ ሽንኩርት ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በብርድ ፓን ውስጥ ይቀዳል.ጥብስ ከወፍ ጋር ይቀላቀላል, አረንጓዴ ሽንኩርት, ሶስት የተላጠ እና የተከተፈ ቲማቲሞች, ቺሊ (ሙሉውን ቅመም የማይፈልጉ ከሆነ, ከወደዱት የተከተፈ), ፓርሲሌ እና ማራኔዴ ወደ ኩባያ ውስጥ ይጨመራሉ. በክዳኑ ስር, ወፉ ለአርባ ደቂቃ ያህል ይጋገራል; በክፍሎቹ የተለቀቀው ፈሳሽ በቂ መሆን አለበት, ነገር ግን አስፈላጊ ከሆነ, ትንሽ ሾርባ ይጨምሩ. ቺሊ እና ላውረል ከተጠናቀቀው ምግብ ውስጥ ነቅለው በፓርሲሌ ይረጫሉ።

የገና ጊኒ ወፍ

በዋናው በዓል ላይ ሁሉም ሰው ጣፋጭ እና ዕለታዊ ያልሆነ ነገር በጠረጴዛው ላይ ማስቀመጥ ይፈልጋል! በዚህ ጊዜ የጊኒ ወፍ የጠረጴዛው ጌጣጌጥ ይሁን. የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም የተወሳሰበ ነው, ነገር ግን ጥረቶቹ ሊገለጽ በማይችል ጣዕም ይከፈላሉ. ሁሉም ሌሎች ንጥረ ነገሮች ችግር አይደሉም፣ ነገር ግን ለምግብነት የሚውሉ የደረትን ፍሬዎች አስቀድመው ይፈልጉ - በየሱፐርማርኬት አይሸጡም።

ሙሉው ሬሳ በጨው ታሽቶ ለተወሰነ ጊዜ ይቀመጥለታል። Chestnuts (700 ግራም) ታጥቦ, crosswise ቈረጠ, አምስት ደቂቃ ያህል የተቀቀለ እና በረዶ ውሃ ጋር ይረጫል - በቀላሉ ልጣጭ ለማስወገድ. አንድ ኪሎግራም ያልተለቀቀ ዱባ ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቆርጣል ፣ በሎሚ ይረጫል ፣ በስኳር ይረጫል - እና ለአንድ ሰዓት ያህል ምድጃ ውስጥ። በአራት ክፍሎች የተቆረጡ የሮዝሜሪ እና ማንዳሪን ቅርንጫፎች ወደ ጊኒ ወፍ ሆድ ውስጥ ይገባሉ። አስከሬኑ በዱባው ከተጠበሰ ቁራጮች መካከል በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ይጣላል ፣ ከአራት ተጨማሪ መንደሪን ግማሾች ጋር ተሸፍኗል ፣ አጠቃላይው ጥንቅር በቅመማ ቅመም ይረጫል ፣ በፎይል ተሸፍኗል እና ለሌላ ሰዓት ያህል ምድጃ ውስጥ ይቀመጣል። በሚጋገርበት ጊዜ ግላዝ እየተገነባ ነው-የሶስት መንደሪን ጭማቂ ከሁለት ትላልቅ ጋር ይጣመራልየማር ማንኪያዎች, ጨው እና ትንሽ የተቀቀለ. በምጣድ ውስጥ ደረትና ሰሊጥ በትንሽ የሎሚ ጭማቂ እና አራት የሾርባ ማንኪያ ስኳር - የሚያስፈልግዎትን ያህል ይጠበሳሉ። የጊኒ ወፍ እና የዱባ ቁርጥራጭ በመስታወት ተሸፍኗል ፣ ደረቱ ከሰሊጥ ዘሮች ጋር ወደ ድስዎ ውስጥ ይጨምራሉ - እና እንደገና ለሌላ ሰዓት ምድጃ ውስጥ። እንደዚህ ያለ ምግብ በልተህ አታውቅም!

ጥሩ መዓዛ ያለው ጊኒ ወፍ

የጊኒ ወፍ ምግቦችን ማብሰል እንቀጥላለን! የምግብ አዘገጃጀቶች ከእሱ በቀላሉ የምግብ አሰራር ድንቅ ስራዎችን እንዲፈጥሩ ያስችሉዎታል. ለምሳሌ, አስከሬን ይወሰዳል, ይታጠባል, ይደርቃል እና በብርቱካን እና በሎሚ ጣዕም ይሞላል. መቁረጡ በጥርስ ሳሙና የተወጋ ሲሆን የውጭውን ወፍ በፔፐር እና በጨው ቅልቅል በጥንቃቄ ይቀባል. አንድ ፎይል በማርጋሪን ይቀባል ፣ በላዩ ላይ አንድ የጊኒ ወፍ ይተክላል ፣ በበርካታ ትኩስ ሮዝሜሪ ቅርንጫፎች ተሸፍኗል ፣ እና ሉህ በጥብቅ የታጠፈ ነው። መረቅ ወደ ዳክዬ ውስጥ ፈሰሰ, አንድ ተጠቅልሎ ወፍ በውስጡ አኖረው; ፈሳሹ ፎይል ብቻ መሸፈን አለበት. ሳህኑ በክዳኑ ተሸፍኖ ለአንድ ሰዓት ተኩል ያህል ምድጃ ውስጥ ይቀመጣል. ሁለት ጊዜ ማዞር ያስፈልግዎታል. ወደ ጠረጴዛው ከመደወልዎ በፊት ፎይልን ማስወገድዎን አይርሱ።

የታሸጉ ጊኒ ወፎች

የጊኒ ወፎችን ለማብሰል ከተረጋገጡት ስኬታማ መንገዶች አንዱ ሁሉንም አይነት ጥሩ ነገሮችን መሙላት ነው። ለምሳሌ አንድ ቁራጭ ዳቦ በሾርባ ውስጥ ይንከሩ እና ይጭመቁ ፣ በጥሩ ከተከተፈ የበሬ ሥጋ (200 ግ በቂ ነው) እና ግማሽ የቤከን መጠን ጋር ይደባለቁ እና በዚህ የተቀቀለ ሥጋ ውስጥ ፓስሊን እና አንድ ሽንኩርት ይቁረጡ ። ሁሉም ንጥረ ነገሮች ተዳቅለው ወደ ሆዱ ቀድሞ በተጠበሰ ጨው እና የጊኒ ወፍ በርበሬ ይቀመጣሉ። ጉድጓዱ የተሰፋ ነው ወይምተቆርጧል, የካም ቅጠሎች በጡቱ ላይ ይቀመጣሉ (200 ግ, ለዚህ የሬሳ ክፍል ጭማቂነት), ወፉ በጠንካራ ክር ታስሮ ለአንድ ሰዓት ተኩል ወደ ምድጃ ውስጥ ይገባል. ከጊዜ ወደ ጊዜ በተፈሰሰ ጭማቂ ማጠጣት ተገቢ ነው።

የጣሊያን ምግብ ማብሰል

የጊኒ ወፍ ለማዘጋጀት በጣም ቀላል፣ የምግብ አዘገጃጀቱ ውስብስብ ደረጃዎችን ወይም ብርቅዬ ክፍሎችን አያስፈልገውም። ለወፍ የሚያስፈልግህ አንድ ብርጭቆ ቀይ ወይን, ሮማን, ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመም ነው. አስከሬኑ ምቹ በሆኑ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በወይራ ዘይት ከተጠበሰ ቀይ ሽንኩርት ጋር ይጋገራል። ብቸኛው ችግር የሮማን ፍሬዎችን በከፍተኛ ጥራት ማጽዳት ነው. በጊኒ ወፍ ላይ ተዘርግተዋል, በወይን ጠጅ ይፈስሳሉ. ምግቡ በሻይ ማንኪያ ፓፕሪክ እና በጨው የተሸፈነ ነው. ግማሽ ሰዓት ማብሰል - እና የጣሊያን ምግብ በጠረጴዛዎ ላይ ነው. በጣም ጣፋጭ የጊኒ ወፍ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ ረጅም ሩዝ ወይም ፓስታ ይመክራል።

እጅጌ መጋገር

ፎይል እና እጅጌ ወፍ ስንዘጋጅ የቅርብ ጓደኞቻችን ናቸው! የጊኒ ወፎችን ጨምሮ-በምድጃ ውስጥ ለማብሰል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ፣ በእርግጥ ፣ ለስላሳነት እና ጭማቂነት ቃል ገብተዋል ፣ ግን እጅጌው ብቻ ዋስትና ሊሰጠው ይችላል። ሬሳው በመጀመሪያ በበርበሬ እና በጨው ይቀባል፣ ከዚያም በብርቱካን ጭማቂ ከተፈጨ ነጭ ሽንኩርት ጥንድ እና ሁለት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ጋር ተቀላቅሏል። ወፉ በጥንቃቄ ወደ እጅጌው ውስጥ ገብቷል, ከለበሰ ልብስ እዚያ ይፈስሳል. የጊኒው ወፍ በሁሉም ጣዕም እንዲሞላው ከፈለጉ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል በእጅጌው ውስጥ በትክክል መተው ይችላሉ ። ሆኖም ግን, ለዚህ ምንም ልዩ ፍላጎት የለም - እና በምድጃ ውስጥ ይመገባል. የእጅጌው ጠርዝ የታሰረ ነው, እና የጊኒ ወፍ ለአንድ ሰዓት ተኩል ይጋገራል. ከዚያም እሱይከፈታል, ወፉ በራሱ ጭማቂ ይፈስሳል - እና ለአንድ ግማሽ ሰዓት ያህል ሽፋኑን ይወስዳል. እንደሚመለከቱት ፣ በምድጃ ውስጥ የጊኒ ወፍ የምግብ አሰራር በጭራሽ የተወሳሰበ አይደለም - ግን ውጤቱ ምንድነው! በነገራችን ላይ, ከፈለጉ, ትኩስ እፅዋትን ወደ እጀታው ማከል ይችላሉ: ከአዝሙድና, parsley, ሮዝሜሪ - እና ቀረፋ ዱላ. ከዚያ ወፍዎ ጭማቂ እና ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጥሩ መዓዛ ይኖረዋል።