Lenten mayonnaise: አዘገጃጀት፣ ግብዓቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ማዮኔዝ በጣም ተወዳጅ የሰላጣ ልብስ ነው። ብዙ ሰዎች በቤት ውስጥ ማብሰል ይመርጣሉ, ይህም በዚህ ኩስ ውስጥ የተጨመሩትን ምርቶች ጥራት ለመቆጣጠር ያስችልዎታል. በ mayonnaise ውስጥ ከሚገኙት አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች አንዱ እንቁላል ወይም yolk ነው. ግን ለብዙ ምክንያቶች የእንስሳት ምርቶችን የማይጠቀሙ ሰዎችስ? በፖስታው ውስጥ የሚወዱትን ሰላጣ እምቢ ይበሉ ወይም ለአንድ ልዩ ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለማግኘት ይሞክሩ? በእኛ ጽሑፉ በቤት ውስጥ ዘንበል ያለ ማዮኔዝ እንዴት እንደሚሰራ እንነጋገራለን. ለመምረጥ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። በፆም ላይ ብቻ ሳይሆን ለባህላዊ ልብስ መጎናፀፍያነት የሚያገለግል ጣፋጭ ሆኖ እንደተገኘ ወዲያውኑ ልብ ሊባል ይገባል።

ቤት የተሰራ ዘንበል ያለ ማዮኔዝ ያለ እንቁላል

የሚቀጥለው መረቅ ወጥነት እና ጣዕም ከባህላዊው ብዙም አይለይም። ይህ በእንዲህ እንዳለ, ያለ እንቁላል ይዘጋጃል. የስንዴ ዱቄት ማዮኔዝ ትክክለኛውን ይዘት ለማግኘት ይረዳል. አንድ ሰው በዚህ ሾርባው ውስጥ ባለው ንጥረ ነገር ግራ ቢጋባ ፣ ከዚያ ወዲያውኑ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ጥቅም ላይ የዋለው ከጠቅላላው የተጠናቀቀው ምርት መጠን ከ 15% ያልበለጠ መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል።

እንዴት በቤት ውስጥዘንበል ያለ ማዮኔዝ ያዘጋጁ፣ የሚከተለው የደረጃ በደረጃ መመሪያ ይነግረናል፡

1. በመጀመሪያ ዱቄት (75 ግ) ማፍላት አለቦት። ይህንን ለማድረግ በድስት ውስጥ ተጣርቶ በሙቅ ውሃ ውስጥ ይጣላል. ጅምላው በደንብ ከተቀማጭ ቅልቅል ጋር ይደበደባል እና ወደ ትንሽ እሳት ይላካል. ያለማቋረጥ በማነሳሳት ፣ ከጥቂት ጊዜ በኋላ በጣም ወፍራም እና ለስላሳ ይሆናል። የሳባ ዝግጅት ሂደቱን ከመቀጠልዎ በፊት የተቀቀለው ዱቄት በደንብ ማቀዝቀዝ አለበት።
2. የመለኪያ ኩባያን ከመቀላቀያ ወይም ከማንኛውም ሌላ ረጅም ሰሃን ያዘጋጁ። ኮምጣጤ ወደ ውስጥ አፍስሱ (1.5 የሾርባ ማንኪያ). የተጣራ የአትክልት ዘይት (8 የሾርባ ማንኪያ) እና ዝግጁ የሆነ ሰናፍጭ (1 የሾርባ ማንኪያ) ይጨምሩ. ጨው እና ስኳር (1 የሻይ ማንኪያ እያንዳንዳቸው) ፣ የተፈጨ ፓፕሪክ (¼ tsp) ያፈሱ። የተዘጋጁትን ንጥረ ነገሮች በብሌንደር በደንብ ይመቱ።
3. የተቀቀለውን ዱቄት በትንሽ መጠን ወደ ብርጭቆ ማስተዋወቅ ብቻ ይቀራል። በትክክል አንድ የሾርባ ማንኪያ ማከል አለብህ፣ በእያንዳንዱ ጊዜ መረጩን በብሌንደር በጥንቃቄ ውጨው።
4. ዱቄቱ በሙሉ ሲገባ ማዮኔዝ እንደገና ለሁለት ደቂቃ በደንብ በመምታት በታሸገ ማሰሮ ውስጥ መዘዋወር እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ለማስቀመጥ ይላኩ። ከተጠቀሰው የምርት መጠን 500 ሚሊ ሊትር በቤት ውስጥ የተሰራ ኩስ ተገኝቷል።

የተልባ እህል ማዮኔዝ አሰራር

በሚከተለው የምግብ አሰራር መሰረት የሚዘጋጀው መረቅ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጤናማም ሊባል ይችላል። እና ሁሉም ምስጋናዎች እንደ ዋናው ንጥረ ነገር ተልባ ዘር በመጠቀም ነው. ከእሱ ነው, በቡና ማሽኑ ውስጥ በመፍጨት, ዱቄት የተገኘ ሲሆን ይህም ያስፈልገዋልሁለት የሾርባ ማንኪያ ብቻ። በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የቅባት ማዮኔዝ የካሎሪ ይዘት በ100 ግራም 473 kcal (ቢያንስ 150 kcal ተጨማሪ በመደብሩ ውስጥ)።

የደረጃው የምግብ አሰራር እንደሚከተለው ነው፡

1. የተዘጋጀውን ዱቄት በብሌንደር ብርጭቆ ውስጥ አፍስሱ እና የፈላ ውሃን ያፈሱ (60 ሚሊ ሊትር)። ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ እና ማበጥ አለበት።
2. አንድ ቁንጥጫ ጨውና ስኳር፣ የሎሚ ጭማቂ (2 የሾርባ ማንኪያ)፣ የጠረጴዛ ሰናፍጭ (1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ) በጅምላ ይጨመራሉ።
3. Lenten mayonnaise በብሌንደር ለብዙ ደቂቃዎች ይገረፋል። በዚህ ጊዜ 125 ሚሊ ሊትር የአትክልት ዘይት በቀጭን ጅረት ውስጥ ይፈስሳል. ወጥነት በበቂ ሁኔታ ልክ እንደጨረሰ, የጅራፍ ሂደቱ ሊቆም ይችላል. በማቀዝቀዣው ውስጥ፣ ይህ ኩስ ለአንድ ሳምንት ያህል ሊከማች ይችላል።

የለምለም ነጭ ባቄላ ማዮኔዝ

ይህ ኩስ በሰናፍጭ ንክኪ እና የሎሚ ማስታወሻዎች ጥሩ ጣዕም ይኖረዋል። የላላ ማዮኔዝ ወጥነት ከመደበኛው ማዮኔዝ ጋር ተመሳሳይ ነው። ነገር ግን መጠኑ በአትክልት ዘይት ሊስተካከል ይችላል።

የለም ማይኒዝ አሰራር በጣም ቀላል ነው፡

1. በቤት ውስጥ የተቀቀለ ወይም የታሸገ ነጭ ባቄላ (8 የሾርባ ማንኪያ) በመለኪያ ኩባያ ወይም በግማሽ ሊትር ብርጭቆ ማሰሮ ውስጥ ይቀመጣሉ። በብሌንደር በመታገዝ ወደ መለጠፍ አይነት ብዛት ይቋረጣል።
2. የተጨመረ ጨውና በርበሬ፣ የሎሚ ጭማቂ (1.5 የሾርባ ማንኪያ)፣ ሰናፍጭ (1 የሻይ ማንኪያ)።
3. ሁሉም ንጥረ ነገሮች በቀላቃይ ሲገረፉ የአትክልት ዘይት ቀስ በቀስ ወደ ውስጥ ይገባል።ያለ ሽታ. መጠኑ በተፈለገው እፍጋት (በግምት 160-240 ሚሊ ሊትር) ላይ የተመሰረተ ነው. ዝግጁ መረቅ መቅመስ እና አስፈላጊ ከሆነ የቅመማ ቅመሞችን መጠን ይጨምሩ።

አተር ማዮኔዝ እንዴት እንደሚሰራ?

የሚቀጥለውን መረቅ ለማዘጋጀት የታሸጉትን አተር ራሳቸው ሳይሆን ከካንሱ የሚገኘውን ብሬን ያስፈልግዎታል። በመገረፍ ሂደት ውስጥ, ወደ ጥቅጥቅ ያለ በረዶ-ነጭ ስብስብ ይለወጣል, ይህም ለ mayonnaise መሰረት ነው. በእውነቱ ከታች ባለው የምግብ አሰራር መሰረት ዘንበል ያለ ማዮኔዝ ማዘጋጀት በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም፡

1. ሙሉው ብሬን ከ ማሰሮ (420-500 ሚሊ ሊትር) የታሸገ አተር ይለቀቃል።
2. በተመሳሳይ የመለኪያ ኩባያ ውስጥ ትንሽ ጨውና ስኳር፣ ትንሽ የፖም cider ኮምጣጤ ይጨምሩ።
3. የማስጠፊያው ማደባለቅ ወደ መስታወቱ ወረደ እና የጅራፍ ሂደቱ ይጀምራል። ጅምላው ተመሳሳይነት እንዳለው ወዲያውኑ ዘይት ማከል ይችላሉ። እንደ ተፈላጊው ውፍረት 250-300 ሚሊ ሊወስድ ይችላል።
4. ዝግጁ የሆነ ማዮኔዝ ወዲያውኑ ወደ ማቀዝቀዣው ይላካል። በእንደዚህ ዓይነት የማከማቻ ሁኔታዎች ውስጥ፣ የበለጠ ወፍራም እና የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል።

ቬጀቴሪያን cashew mayonnaise

የሚቀጥለው የቤት ውስጥ መረቅ በጥሬ ምግብ ባለሙያዎች አድናቆት ይኖረዋል። ለስላሳ ክሬም ያለው ሸካራነት ያለው እና ደስ የሚል የለውዝ ጣዕም ይተዋል. በምግብ አዘገጃጀቱ መሰረት ዘንበል ያለ የለውዝ ማዮኔዝ እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል፡-

1. ጥሬ ጥሬ ገንዘብ (1 tbsp) በቀዝቃዛ ውሃ ፈስሰው ለ3 ሰአታት በጠረጴዛው ላይ ይቀራሉ። በመጥለቅለቅ ለስላሳ እና ወደሚፈለገው ሁኔታ ለመፍጨት ቀላል ይሆናሉ።
2. እንቁላሎች ወደ ተዘዋወሩምንቃር. ለእነሱ 20 ሚሊ ሊትር የሎሚ ጭማቂ እና የወይራ ዘይት, ጨው (3 ግራም) እና ሰናፍጭ (5 ግራም) ይጨምራሉ.
3. በመቀላቀያ እገዛ ሁሉም ንጥረ ነገሮች ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይፈጫሉ። ወጥነቱ በጣም ወፍራም ከሆነ ካሼው የታሸገበትን ትንሽ ውሃ ይጨምሩ።

ይህን ማዮኔዝ ለሰላጣ ልብስ መልበስ እና ለሳንድዊች ማከፋፈያ ሊወሰድ ይችላል።

እንዴት ስስ አፕል ማዮኔዝ አሰራር?

ለጣፋጭ የቬጀቴሪያን መረቅ ሌላ አማራጭ እናቀርባለን፡

1. በመጀመሪያ ለትንሽ ማዮኔዝ የሚሆኑ ንጥረ ነገሮችን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል 2 ፖም ፣ የአትክልት ዘይት ፣ ትንሽ ጨው ፣ ስኳር እና ዝግጁ-ሰራሽ ሰናፍጭ (እያንዳንዱ 1 tsp) ፣ ፖም cider ኮምጣጤ (2 tbsp)።
2. የፖም ልጣጭ እና ኮር ከዘር ጋር፣ ወደ ኪዩቦች ተቆርጠው ወደ ማሰሮ ውስጥ ያስገቡ። ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በትንሽ እሳት ያብሷቸው. ፖምቹን ወደ ብርጭቆ ያዛውሩት፣ አሪፍ።
3. ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች ወደ ፖም ቁርጥራጮች (ከአትክልት ዘይት በስተቀር) ይጨምሩ።
4. ጅምላውን በብሌንደር ይመቱት ለስላሳ ንጹህ።
5. ቀስ በቀስ 100 ሚሊ ሊትር የአትክልት ዘይት አፍስሱ። በብሌንደር አሰራር ሂደት ጅምላ መጠኑ በከፍተኛ ሁኔታ መጨመር እና የባህላዊ መረቅ ወጥነት እና ጣዕም ባህሪ ማግኘት አለበት።

የአቮካዶ ማዮኔዝ አሰራር

የሚቀጥለውን መረቅ ሊዘጋጅ የሚችለው በውሃ ውስጥ በሚቀላቀለው ሳይሆን በቀጥታ በቾፕ ውስጥ ነው። በተመሳሳይ ጊዜ ስስ አቮካዶ ማዮኔዝ ማግኘት ልክ እንደ ዕንቁላል ቅርፊት ቀላል ነው፡

1. ለመጀመር አቮካዶውን በግማሽ ይቁረጡ እና ያስወግዱት።ጉድጓድ እና ልጥ።
2. የተገኘውን ዱቄት ወደ ማሰሮ ውስጥ ያስገቡ እና ንጹህ እስኪገኝ ድረስ ይምቱ።
3. ሶስት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት አፍስሱ ፣ ከግማሽ ሎሚ ትንሽ ጭማቂ ጨምቁ ፣ ለመቅመስ ጨው ይጨምሩ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች እንደገና ይምቱ።
4. ቅመሞችን ወደ ጣዕምዎ ይጨምሩ: ነጭ ሽንኩርት ፣ ሰናፍጭ (½ tsp)። ማዮኔዜን ለመጨረሻ ጊዜ ይምቱ እና ወደ ጥሩ ጣዕም ያመጣሉ. የተገኘው ኩስ ለስላሳ, ለስላሳ መልክ ሊኖረው ይገባል. ከክራከርስ እና ቶስት ጋር እንደ ምግብ መመገብ ወይም እንደ ሰላጣ ልብስ መልበስ ሊያገለግል ይችላል።

ጥሬ የሱፍ አበባ ዘር ማዮኔዝ

የሚቀጥለውን መረቅ ለማዘጋጀት የተላጡ እና ያልተጠበሱ ዘሮች (200 ግ) ያስፈልግዎታል። ነገር ግን ማዮኔዜን ከነሱ ውስጥ ከማዘጋጀትዎ በፊት በአንድ ምሽት በውሃ ውስጥ መታጠብ አለባቸው. እና ማብቀል እንዲጀምሩ ለአንድ ወይም ሁለት ቀን በዚህ ቅጽ ብትተዋቸው የተሻለ ይሆናል።

በቀጣይ፣ ዘንበል ያለ ማዮኔዝ ለማዘጋጀት የእርምጃዎች ቅደም ተከተል እንደሚከተለው ይሆናል፡

1. የተጨመቁት ዘሮች ወደ ብርጭቆ ይተላለፋሉ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በውሃ (½ ኩባያ) ይፈጫሉ።
2. በሎሚ ጭማቂ (3 የሾርባ ማንኪያ)፣ ሰናፍጭ (½ የሻይ ማንኪያ)፣ ጨው፣ በርበሬ ይከተላል። ቀስ በቀስ ½ ኩባያ የአትክልት ዘይት አፍስሱ።
3. ማዮኔዝ በጣም ወፍራም ከሆነ ከተፈለገ ሁለት ተጨማሪ የውሃ ጠብታዎችን ይጨምሩ።