Vegan mayonnaise። Lenten mayonnaise በቤት ውስጥ: የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እንደምታውቁት ቪጋኖች በተለይ ጥብቅ የቬጀቴሪያን አመጋገብ መርሆዎችን ያከብራሉ እና ስጋ እና አሳን ብቻ ሳይሆን እንቁላል፣ ወተት እና የእንስሳት ተዋፅኦዎችን አይመገቡም። ነገር ግን ይህ ማለት ሰላጣዎችን በአትክልት ዘይት ብቻ መልበስ አለባቸው ማለት አይደለም, ምክንያቱም በጣም ጣፋጭ እና ጤናማ ቪጋን ማዮኔዝ ማዘጋጀት ይችላሉ. በነገራችን ላይ የምግብ አዘገጃጀቱ ቤተ ክርስቲያንን በፍጥነት ለሚጠብቁ ሰዎችም ተስማሚ ነው።

Lenten mayonnaise በቤት ውስጥ፡የምግብ አሰራር ያለእንቁላል

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የሚዘጋጀው Lenten ማዮኔዝ በመልክ ከተፈጥሮ አይለይም። እሱ ተመሳሳይ ነጭ, ወፍራም, ግን ከሁሉም በላይ አስፈላጊ, ጠቃሚ እና ተፈጥሯዊ ነው. በጣም በፍጥነት፣ ብዙ ጥረት ሳታደርጉ እንደዚህ ያለ ዘንበል ያለ ማዮኔዝ ቤት ውስጥ ማብሰል ትችላላችሁ።

የቪጋን ማዮኔዝ አሰራር እንደሚከተለው ነው፡

1. የአትክልት ዘይት (300 ሚሊ ሊትር) እና ቀዝቃዛ የአኩሪ አተር ወተት (150 ሚሊ ሊትር) ከመጥመቂያ ብሌንደር ጋር ለስላሳ emulsion እስኪገኝ ድረስ ይቀላቅላሉ።ነጭ።
2. ቅመም ወደ ማዮኒዝ ይጨመራል፡ የጠረጴዛ ሰናፍጭ (1 የሾርባ ማንኪያ) የሎሚ ጭማቂ (2 የሾርባ ማንኪያ)፣ ለመቅመስ ጨው፣ ትንሽ ስኳር እና በርበሬ።
3. ሁሉም ንጥረ ነገሮች ወፍራም ወጥነት እስኪያገኙ ድረስ በጥሩ ሁኔታ በብሌንደር ይገረፋሉ። ማዮኔዝ አሁንም ፈሳሽ ከሆነ ጥቂት የሎሚ ጭማቂ ማከል ይችላሉ።

ከአኩሪ አተር ወተት ይልቅ ማንኛውንም ሌላ መጠቀም ይችላሉ ነገር ግን ሁል ጊዜ የእፅዋት ምንጭ (ኮኮናት፣አልሞንድ፣ወዘተ)። ዋናው ነገር በደንብ እንዲቀዘቅዝ ማድረግ ነው. ወተት በ 100 ሚሊ ሊትር አኳፋባ ሊተካ ይችላል - ሽምብራ ከፈላ በኋላ የሚቀረው ዲኮክሽን። በዚህ ሁኔታ ብቻ በመጀመሪያ አኳፋባ ከቅመማ ቅመም ጋር ይደባለቃል እና ለስላሳ አረፋ ይገረፋል, ከዚያም የአትክልት ዘይት በቀጭኑ ጅረት ውስጥ ይፈስሳል.

ቪጋን ቶፉ ማዮኔዝ

ከቶፉ አይብ ቪጋን ማዮኔዝ ለመስራት በጣም ቀላል እና ፈጣን። ይህንን ለማድረግ አንድ ሙሉ ኩባያ አይብ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ የአትክልት ዘይት (¼ ኩባያ) ፣ አንድ ነጭ ሽንኩርት ፣ ትንሽ ጨው ፣ አንድ የሻይ ማንኪያ ሰናፍጭ እና ሁለት እጥፍ ኮምጣጤ ይጨምሩ። ተመሳሳይ የሆነ ነጭ የጅምላ መጠን እስኪገኝ ድረስ ሁሉም ንጥረ ነገሮች በደንብ በሚጥለቀለቅ ድብልቅ ይደበድባሉ።

ቪጋን ማዮኔዝ ወዲያውኑ ጥቅም ላይ የሚውል ከሆነ ትኩስ ዕፅዋት ይመከራል። ሰላጣ የመልበስ ጣዕም ከዚህ ብቻ ይጠቅማል. ይህ አረንጓዴ ማዮኔዝ በዳቦ ላይ ሊሰራጭ እና እንደ መክሰስ ሊቀርብ ይችላል።

የሌንጤ የሱፍ አበባ ዘር ማዮኔዝ አሰራር

ይህ ማዮኔዝ የሚመስለው እና የሚጣፍጥ በቪጋን ጎመን ጥቅልሎች ወይም በሽንብራ ስጋ ቦልሶች የቀረበ ራሱን የቻለ መረቅ ይመስላል። ግን ደግሞ ውስጥሰላጣ ከትኩስ አትክልቶች ጋር ፣ በጣም በሚስማማ መልኩ የምድጃውን ጣዕም ያሟላል።

የቪጋን ዘር ማዮኔዝ በሚከተለው የምግብ አሰራር መሰረት ተዘጋጅቷል፡

1. አንድ ብርጭቆ (200 ሚሊ ሊትር) የተላጠ የሱፍ አበባ ዘሮች እና ግማሽ ያህሉ የዱባ ዘር ወደ የማይንቀሳቀስ ብሌንደር ሳህን ውስጥ ይፈስሳል። ከዚያም የወይራ እና የተልባ ዘይት (እያንዳንዳቸው 2 የሾርባ ማንኪያ)፣ የአንድ ሙሉ የሎሚ ጭማቂ እና አጋቭ ወይም የሜፕል ሽሮፕ (1-2 የሾርባ ማንኪያ ለመቅመስ) ይጨምሩ።
2. ከዚህም በተጨማሪ ቅመማ ቅመሞች ከዕቃዎቹ ጋር ይተዋወቃሉ፡- ጥቁር እና የባህር ጨው (¾ የሻይ ማንኪያ እያንዳንዳቸው)፣ የሰናፍጭ ዱቄት (1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ)፣ ጥቁር በርበሬ እና የህንድ ቅመማ ቅመም አሴቲዳ (በቢላ ጫፍ)።
3. ውሃ (1 tbsp) በመጨረሻው ወደ መቀላቀያው ሳህን ይጨመራል። በጅራፍ ጊዜ ትንሽ ተጨማሪ ውሃ ሊያስፈልግ ይችላል. ወጥነቱን መመልከት እና አስፈላጊ ከሆነ መሙላት ያስፈልግዎታል. በተጠናቀቀው ማዮኔዝ ላይ አረንጓዴዎችን ማከል እና ጣዕሙን ከሚወዷቸው ቅመሞች ጋር ማሟላት ይችላሉ. ለምሳሌ፣ ጥቂት የከሚን ዘር ብትጨምርበት ጣፋጭ ይሆናል።

Lenten ባቄላ ማዮኔዝ

ከታች ባለው የምግብ አሰራር መሰረት የሚዘጋጀው ማዮኔዝ በቀለም፣ ጣዕሙ እና ውህዱ ከባህላዊ የእንቁላል አስኳል ማዮኔዝ ጋር ተመሳሳይ ነው። በተመሳሳይ ጊዜ የሚዘጋጀው በነጭ ባቄላ (የታሸገ ወይም የተቀቀለ) እና የአትክልት ዘይት ላይ ብቻ ነው።

ቪጋን ባቄላ ማዮኔዝ እንዴት እንደሚሰራ በዝርዝር እንናገራለን፡

1. ከ380 ሚሊር የታሸገ ነጭ ባቄላ ሁሉንም ፈሳሽ ያፈስሱ። እንዲሁም የተቀቀለውን ተመሳሳይ መጠን መውሰድ ይችላሉባቄላ ውሃ የሌለበት።
2. የማሰሮውን ይዘት ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ጥቅጥቅ ያለ ፍጪ።
3. የአትክልት ዘይት (300 ሚሊ ሊትር) ጨምሩ እና ለሌላ ደቂቃ መምታቱን ይቀጥሉ።
4. ጨውና ስኳር (½ የሻይ ማንኪያ እያንዳንዳቸው)፣ ደረቅ ሰናፍጭ (1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ) እና የሎሚ ጭማቂ (2 የሾርባ ማንኪያ) ይጨምሩ። የመጨረሻው ንጥረ ነገር, አስፈላጊ ከሆነ, በጠረጴዛ ኮምጣጤ ሊተካ ይችላል. እንደ አማራጭ የደረቁ ወይም ትኩስ እፅዋትን ማከል ይችላሉ።
5. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች አንድ ላይ ለመጨረሻ ጊዜ ይምቱ እና ማዮኔዝ እንደታሰበው ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል።

ለዚህ የምግብ አሰራር አጠቃላይ የማዮኔዝ ዝግጅት ጊዜ ከ5 ደቂቃ ያልበለጠ ነው።

ጤናማ ካሼው ማዮኔዝ

በሸካራነት ዩኒፎርም፣ ተፈጥሯዊ እና ጣፋጭ ማዮኔዝ የሚዘጋጀው ከካሽ ለውዝ ነው። ለዝግጅቱ, አነስተኛ ንጥረ ነገሮች ጥቅም ላይ ይውላሉ, እና ጣዕሙ በቀላሉ በጣም ጥሩ ነው. ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ለውዝ በአንድ ሌሊት ወይም በአንድ ሌሊት በቀዝቃዛ ውሃ በሾርባ ማንኪያ ፖም cider ኮምጣጤ ያጠቡ።

Vegan cashew mayonnaise በብዙ መንገዶች ሊሠራ ይችላል፡

1. የካሼው ለውዝ በውሃ እና በፖም cider ኮምጣጤ የረጨ የጽህፈት መሳሪያ ከቀዝቃዛ የአኩሪ አተር ወተት (50 ሚሊ ሊትር) ጋር ይቀላቅላሉ። ቀስ በቀስ, በመገረፍ ሂደት ውስጥ, የአትክልት ዘይት ወደ ውስጥ ይገባል (እስከ 80 ሚሊ ሊትር), ጨው እና በርበሬ (እያንዳንዳቸው አንድ ሳንቲም) ይጨምራሉ. ወጥነቱ ወፍራም እና ለስላሳ መሆን አለበት።
2. የተጨማለ ለውዝ በመጥለቅለቅ ወይም በማይንቀሳቀስ ሳህን ከነጭ ሽንኩርት (2 ቅርንፉድ) እና የሎሚ ጭማቂ (80 ሚሊ ሊትር) ጋር ይገረፋል። ታክሏልአንድ የሾርባ ማንኪያ የሰናፍጭ ዱቄት እና የባህር ጨው (½) የሻይ ማንኪያ። ማዮኔዝ ልክ እንደ መጀመሪያው የምግብ አሰራር ጣፋጭ ነው።

ቪጋን ማዮኔዝ፡ የተልባ እህል አሰራር

ለሰውነት ጤና የተልባ ዘሮች በየቀኑ እንዲጠጡ ይመከራል። ነገር ግን እነሱን በንጹህ መልክ መብላት በጣም ደስ የማይል ከሆነ ልክ እንደ ማዮኔዝ አካል ይሆናሉ።

ቪጋን ማዮኔዝ በተልባ ዘሮች እና በተልባ ዘይት ላይ የተመሠረተ እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል፡

1. የተልባ ዘሮች (የጠረጴዛ ማንኪያ) በአንድ ሌሊት በቀዝቃዛ ውሃ ይታጠባሉ።
2. በጧት የሰፋው ዘር ከተቀመመ ንፋጭ ታጥቦ በመጥለቅለቅ በሚፈላ ውሃ ይገረፋል ከዚያም የተልባ ዘይት (200 ሚሊ ሊትር) በቀጭን ጅረት ይፈስሳል።
3. ደረቅ ሰናፍጭ እና ስኳር (እያንዳንዱ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ)፣ ኮምጣጤ (1 የሾርባ ማንኪያ) እና ለመቅመስ ጨው ይጨመራሉ። በተጨማሪም ማዮኔዜን ጣዕም ለማሻሻል የሚረዱ ማናቸውንም ቅመሞች መጨመር ይችላሉ. ዚራ, ማርጃራም, ደረቅ ቺሊ ፔፐር ሊሆን ይችላል. አንድ ቁንጥጫ የተለያዩ ቅመሞችን መጨመር በቂ ይሆናል, ከዚያም ማዮኔዜን እንደገና በብሌንደር ይደበድቡት.