ትሩፍል አይብ፡ ታዋቂ ዝርያዎች እና ባህሪያት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

አይብ ከትሩፍ ጋር ደህንነቱ በተጠበቀ ሁኔታ ለምግብ ጥበባት ስራዎች ሊባል ይችላል። በሥነ-ምህዳር ተስማሚ በሆነ አፈር ላይ ብቻ ለሚበቅሉት እንጉዳዮች ምስጋና ይግባውና የመጀመሪያዎቹ የደች አይብ እውነተኛ ጣዕም ይሆናሉ። አንድ ትንሽ የቺዝ ምርት እንኳን ማቀዝቀዣውን በሙሉ በሚያምር ጠረን ይሞላል።

በተለያዩ የትሩፍል አይብ መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው? የካሎሪ ይዘታቸው እና የሚያበቃበት ቀን ስንት ነው?

አይብ "Belovezhsky truffle"

ይህ ዓይነቱ አይብ በመጠኑ በሚነገር ቺዝ፣ በትንሹ መራራ ጣዕም ያለው ቅመም (ነጭ ሽንኩርት እና ፓፕሪክ) ድብልቅልቅ ያለ ጣዕም ያለው ጣዕም አለው። Belovezhsky truffle አይብ በደረቁ ነገሮች ውስጥ የጅምላ ስብ ስብ አለው - 40% ፣ የምርቱ የአመጋገብ ዋጋ በ 100 ግ: ስብ - 25.2 ግ ፣ ፕሮቲኖች - 24.8.

የአይብ ቅርጽ ባር ነው ክብደቱ በአማካይ ከ2-2.5 ኪሎ ግራም ነው። ከ0ºC እስከ +4ºC ባለው የሙቀት መጠን ሲከማች የምርቱ የመደርደሪያው ሕይወት 4 ወር ሲሆን አንጻራዊ የአየር እርጥበት ከ85% አይበልጥም።

የአይብ ስብጥር የሚከተሉትን ያካትታል፡ pasteurized lamወተት ፣ የጠረጴዛ ጨው (መጨናነቅን ይከላከላል) ፣ የላቲክ እና የሜሶፊል ባክቴሪያ የባክቴሪያ ጀማሪ ፣ የተፈጥሮ ኢንዛይም ወተት - የእንስሳት ምንጭ ዝግጅት ፣ ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች ፣ የምግብ ተጨማሪዎች እና መከላከያዎች (ሶዲየም ናይትሬት ፣ ፖታሲየም ፣ ካልሲየም ክሎራይድ ፣ ቀለም) የተፈጥሮ ምንጭ)።

አይብ "Truffle with Fenugreek"

የሚገርመው የፈላ ወተት ምርት ልዩነት ፌኑግሪክ ያለው አይብ ነው። ፌኑግሪክ የጥራጥሬ ቤተሰብ ነው፣ ብሩህ እና በጣም ልዩ የሆነ ሽታ አለው፣ እሱም በስብስቡ ውስጥ ባለው ከፍተኛ መጠን ያለው ኩመሪን ይገለጻል።

የትሩፍል አይብ ትንሽ ጣፋጭ ፣ ገንቢ የሆነ የሜፕል ሽሮፕን የሚያስታውስ ነው። በቅመማ ቅመም መጠን ትንሽ "መጫወት", ግልጽ የሆነ የእንጉዳይ ጣዕም ማግኘት ይችላሉ. በጣም ተወዳጅ የሆኑት የበቆሎ የወተት ተዋጽኦ ዝርያዎች ከጎርሜቶች መካከል ፌኑግሪክ ሲጨመሩ የሚከተሉትን ዓይነቶች ያጠቃልላሉ፡

• "ላሬትስ" በትክክል የሚታወቅ የቺዝ አይነት ነው፣ መለያ ባህሪው መራራ ጣዕም ያለው ነው። ብዙ ጊዜ፣ ይህ ከፊል-ጠንካራ አይብ እንደ ቢራ መክሰስ ይመረጣል።
• "Cinzano" - ያልተለመደ የቅመም ጣዕም አለው። እንደ ደንቡ፣ ለመናፍስት ከተለያዩ ቅመም እና ጣፋጭ ሾርባዎች ጋር እንደ አፕቲዘር ይቀርባል።
• Grunwald የጠንካራ አይብ አይነት ሲሆን ስስ፣ ትንሽ ማር ያለበት ማስታወሻ።
• "አመል" - በጐምዛዛ ጣዕሙ እና በደማቅ ጠረኑ የሚታወቅ፣ ትንሽ የዋልነት ጠረን ያስቀራል።
• የተጠበሰ አይብ -ከፍየል ወተት የሚዘጋጅ የፈላ ወተት ከፊል-ጠንካራ ምርት. የለውዝ ጣዕም አለው እና ከፊል ጣፋጭ እና ጣፋጭ ወይን ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።
• አረንጓዴ አይብ በሰማያዊ ፌኑግሪክ የተሰራ። ደስ የሚል ጣዕም, ያልተለመደ አረንጓዴ ቀለም እና የተወሰነ የፌንጌሪክ ሽታ አለው. በማብሰሉ ሂደት የደረቀው እፅዋቱ በተቀጠቀጠ ወተት ውስጥ ይቀመጣል (አይብ ለመብሰል 6 ወር ያህል ይወስዳል)

ውጤት

የትኛውም መልኩ የትሩፍል አይብ ሁሉም ሰው ሊቀበለው የሚገባ እውነተኛ ጣፋጭ ምግብ ነው። ጥሩ አይብ የሚዘጋጀው ያለ ጎጂ ተጨማሪዎች በአሮጌ እና በተረጋገጡ የምግብ አዘገጃጀቶች መሰረት ነው።