ስጋን በአኩሪ አተር ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል፡ የማሪናዳ አዘገጃጀት፣ ግብዓቶች እና የምግብ አሰራር ሚስጥሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በማርናዳ ውስጥ ያለው የአኩሪ አተር መረቅ እውነተኛ ፍለጋ እና ለአስተናጋጇ ነፍስ አድን ነው። በሳባው እርዳታ, በጣም ደረቅ የሆነውን የዶሮ ጡት እንኳን ወደ ጭማቂ, ጣፋጭ እና መዓዛ መቀየር ይችላሉ. ለምድጃ ወይም ለመጋገሪያ ስጋን በአኩሪ አተር ውስጥ ካጠቡት ፣ ከዚያ በትንሹ የካሎሪ ይዘት ያለው የአመጋገብ ምርትም ያገኛሉ ። እንዲሁም እነዚህ ማሪናዳዎች ስጋ ለመጠበስ፣ ባርቤኪው ወይም ጥብስ ለማብሰል ሊያገለግሉ ይችላሉ።

ዛሬ በጣም ተወዳጅ የሆኑትን የማሪናዳ አዘገጃጀት እናቀርባለን ዋናው ንጥረ ነገር አኩሪ አተር ነው። ሁሉም ለማከናወን ቀላል ናቸው፣ ስለዚህ ጀማሪ የቤት እመቤት እንኳን ስጋን በአኩሪ አተር ውስጥ እንዴት ማጠብ እንደምትችል ተረድታ በራሷ ኩሽና ውስጥ እንድታየው።

የአኩሪ አተር ከማር ጋር

ይህ ምናልባት በጣም ተወዳጅ እና በብዛት ጥቅም ላይ የሚውለው የምግብ ጥምረት ነው። እንደ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች በአኩሪ አተር, ማር, ማዮኔዝ, ትኩስ ቺሊ ፔፐር, ነጭ ሽንኩርት, ሰናፍጭ እናሌሎች ብዙ። በሚጣፍጥ ነገር እንጀምር።

የምርት ዝርዝር

የሚያስፈልግህ፡

• 110 ሚሊ አኩሪ አተር፤
• 2፣ 5 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• 120 ሚሊ ማዮኔዝ (ይመረጣል በቤት ውስጥ የተሰራ)፤
• 2፣ 5 የሾርባ ማንኪያ (tbsp) የቲማቲም ፓኬት፤
• ፓፕሪካ፤
• የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፤
• 1፣ 5 የሾርባ ማንኪያ (የሾርባ ማንኪያ) የተፈጥሮ ማር፤
• ጨው (ከተፈለገ)።

ስጋን በአኩሪ አተር ከማር ጋር እንዴት መቀባት ይቻላል

ለዚህ መረቅ የምግብ አሰራር ባለሙያዎች የዶሮ ከበሮ ፣ጡትን ፣ወዘተ እንዲጠቀሙ ይመክራሉ።ይህ አማራጭ ነው እንበል ፣ቀላል ማሪንዳድ ነው ፣ስለዚህ የዶሮ ስጋ (ዶሮ ፣ ቱርክ) ወይም ጥንቸል ስጋ ቅድሚያ መስጠት የተሻለ ነው ።.

ስጋን በመስራት ላይ። የዶሮውን እግር በሚፈስ ውሃ ስር እናጥባለን ፣ የቆዳውን ጠንካራ ቁርጥራጭ እናስወግዳለን ፣ ለማርባት ምቹ በሆነ መያዣ ውስጥ እናስተላልፋለን ። በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አኩሪ አተር እና ነጭ ሽንኩርት ይቀላቅሉ. የኋለኛው በጥሩ ሁኔታ በቢላ ሊቆረጥ ወይም በፕሬስ ውስጥ ማለፍ ይችላል። እንቀላቅላለን. ማዮኔዜን እናስቀምጠዋለን፣የተመረጡ ቅመሞችን አፍስሰን እንደገና እንቀላቅላለን።

ስጋ ጣፋጭ፣ ለስላሳ እና ለስላሳ ብቻ ሳይሆን በመልክም ውብ ሆኖ እንዲገኝ በአኩሪ አተር ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል? ልምድ ያካበቱ የቤት እመቤቶች ሁልጊዜ ቱርሜሪክ, ፓፕሪክ ወይም ጥሩ የቲማቲም ፓቼ እንዲጨምሩ ይመክራሉ. ሁሉንም የተዘረዘሩ ምርቶች እንቀላቅላለን, ለመቅመስ ጨው, ማር እና መሬት ፔፐር እንጨምራለን. ለቀለም እና ለተጨማሪ ጣዕም፣ ሁለት የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ደረቅ parsley ወይም dill ማከል ይችላሉ።

የዶሮ ከበሮዎችን ያገናኙ እናmarinade. እንቀላቅላለን. ለሁለት ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ማሪናድ ለስጋ: አኩሪ አተር, ማር እና ማዮኔዝ - ጥሩ እና ትርፋማ ጥምረት. ሾርባው መዓዛ, የጨው ጣዕም, ማዮኔዝ - ጥጋብ እና ማር - ደስ የሚል ጣፋጭ እና የፍራፍሬ ማስታወሻዎች ይሰጣል. በዚህ ማርናዳ ከታከሙ በኋላ የዶሮ ስጋ በምድጃ ውስጥ መጋገር፣ የተጠበሰ ወይም መጥበሻ ውስጥ ሊጋገር ይችላል።

የአኩሪ አተር ከሰናፍጭ ጋር

የቅመም ምግብ ለሚወዱ ሰናፍጭ በመጠቀም ለስጋ የሚሆን ማሪኒድ እንዲያዘጋጁ እንመክርዎታለን። ደስ የሚል ጣፋጭ ማስታወሻ ለማግኘት ትንሽ ተጨማሪ ማር ጨምሩበት እና ለጣዕም ለምስራቃዊ ጥላዎች አኩሪ አተር ይውሰዱ።

አንዳንድ አስተናጋጆች ይህ ለስጋ ምርጡ ማርናዳ ነው ብለው ያምናሉ። የአሳማ ሥጋ ወይም ስጋ ለመጠበስ ከገዙ አኩሪ አተር፣ ሰናፍጭ እና ማር በጣም ጥሩ ጥምረት ናቸው። ስጋው ለስላሳ ይሆናል, በአፍዎ ውስጥ ብቻ ይቀልጣል. ዶሮ ለማብሰል ካቀዱ, የማብሰያ ጊዜውን ብቻ ይቀንሱ. ሰናፍጭ ስጋን የማጥባት ጊዜን የሚቀንስ በጣም ኃይለኛ አካል ነው፣ስለዚህ ይህ ግምት ውስጥ መግባት አለበት።

የሚፈለጉ ግብዓቶች

የሚከተለውን የምግብ ስብስብ አዘጋጁ፡

• 110 ሚሊ አኩሪ አተር፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ (የጠረጴዛ ማንኪያ) ሰናፍጭ፤
• የተፈጨ በርበሬ፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ (tbsp) አፕል cider ኮምጣጤ፤
• 1፣ 5 የሾርባ ማንኪያ (የሻይ ማንኪያ) ማር፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ (tbsp) የወይራ ዘይት፤
• የስጋ ቅመማ ቅመሞች (ለመቅመስ)፤
• ጨው (አማራጭ)።

እንዴት ማብሰል

የአኩሪ አተር መረቅ እና የተጠቆመውን የአፕል cider ኮምጣጤ መጠን ወደ ጥልቅ መያዣ ውስጥ አፍስሱ። ንጥረ ነገሮቹን በማቀላቀልቀስ በቀስ ማር, የወይራ ዘይት እና ሰናፍጭ መጨመር. ዋናዎቹን ምርቶች ካዋሃዱ በኋላ ለመቅመስ ጨው ጨምሩበት፣ ለመረጡት የስጋ አይነት ቅመማ ቅመሞችን እና የደረቁ እፅዋትን ይጨምሩ።

ስጋ በታቀደው ምግብ መሰረት ይቆርጣል። ለመጥበስ, ትንሽ ይሆናሉ, ለባርቤኪው እና ለግሪል - ትንሽ እና የበለጠ ትልቅ. ስጋውን በሳጥን ውስጥ በሳጥኑ ውስጥ ይንከሩት, ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ. መያዣውን በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ. በብርድ እናጸዳለን።

ስጋን በአኩሪ አተር ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል? ሁሉንም ንጥረ ነገሮች መቀላቀል እና የስጋ ቁርጥራጮቹን ወደ ጥሩ መዓዛ ባለው ፈሳሽ ውስጥ ማስገባት በቂ አይደለም - እንዲሁም የመራቢያ ጊዜን መከታተል አስፈላጊ ነው ። በ marinade ውስጥ የሚቆይበት ጊዜ በቀጥታ በስጋው ላይ ስለሚመረኮዝ ይህ በጣም አስፈላጊ ነው ። ለምሳሌ የዶሮ ስጋ ከሳስ ጭማቂ ጋር ለመጠግብ ሁለት ሰአታት በቂ ነው ነገር ግን የአሳማ ሥጋ ወይም የበሬ ሥጋ በ12. መተው ይሻላል።

የአኩሪ አተር ወጥ እና ስታርች

ይህ ጥምረት በብዛት በብዛት የሚጠቀመው ወፍራም መረቅ ነው። ዛሬ ጣፋጭ የአሳማ አንገትን በበለሳን ኮምጣጤ, አኩሪ አተር, ስታርችስ ውስጥ ለማብሰል እንሞክር. የዚህ እቅድ ስጋ ማሪንዳድ ለጀማሪ የቤት እመቤቶች ተስማሚ ነው. ቀላል ነው, በፍጥነት ይዘጋጃል እና ብዙ ጊዜ አይፈልግም. ለሆምጣጤ መገኘት ምስጋና ይግባውና ድስቱ ስጋውን በፍጥነት ያበስላል, ይህም ጊዜ ይቆጥብልዎታል.

የምትፈልጉት

የእቃዎቹ ስብስብ እንደሚከተለው ነው፡

• 350g የአሳማ አንገት፤
• 45ml አኩሪ አተር፤
• 1 (የሻይ ማንኪያ) ስታርች፤
• 15 ml የበለሳን ኮምጣጤ፤
• 2g ጣፋጭ ፓፕሪካ፤
• አንድ ሁለት ማንኪያ ማር፤
• ሮዝሜሪ፤
• አረንጓዴ ሽንኩርት፤
• ሽንኩርት፣
• ትኩስ parsley፤
• 2 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ (የሻይ ማንኪያ) ሰናፍጭ፤
• የታሸገ ባቄላ (በቆሎ)፤
• cilantro፤
• የወይራ ዘይት፤
• የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፤
• ጨው (ለመቅመስ)፤
• 2 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• 2g ስኳር።

ምግብ ማብሰል

በመጀመሪያ ለስጋ የተሟላ ማርኒዳ እናዘጋጅ። ሰናፍጭ ፣ ማር ፣ አኩሪ አተር ፣ የበለሳን ኮምጣጤ እና የወይራ ዘይት ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። እንቀላቅላለን. ክሙን, ነጭ ሽንኩርት, ጥቁር ፔይን, ሮዝሜሪ እና ስኳር ይጨምሩ. እንደገና ጣልቃ እንገባለን. ወደ ጎን አስቀምጠን ሥጋ በመቁረጥ ላይ ተሰማርተናል።

አንገትን በትንሹ በማጠብ፣ የሱቅ አቧራ በማስወገድ። በትንሽ የተከፋፈሉ ኩቦች ይቁረጡ. ሽንኩርትም ተላጥጦ በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጧል. አዲስ አረንጓዴ ሽንኩርት በዘፈቀደ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. የአሳማ ሥጋን ከሁለት እስከ ሶስት ሰአታት ወደ ማራኒዳ እንልካለን. ከዚያ በኋላ የወይራ ዘይት በመጨመር የስጋውን ቁርጥራጮች ይቅሉት. በማብሰያው ሂደት ውስጥ የቀረውን ነጭ ሽንኩርት ፣ አረንጓዴ እና ቀይ ሽንኩርት ፣ ሴላንትሮን በስጋው ላይ ያድርጉት ። ጥብስ በተናጠል, በትንሽ ሳህን ውስጥ, የቀረውን marinade ከስታርች ጋር ይቀላቅሉ. ወደ ስጋው እንጨምራለን. ቀስቅሰው እና ሙቀትን ወደ ዝቅተኛ ይቀንሱ. አሁን ስጋው ይዳከማል, እና ሾርባው በስታርችና ምክንያት የበለጠ ስ vis እና ወፍራም ይሆናል. ይሄ 10 ደቂቃ ያህል ይወስዳል።

አኩሪ አተር፣ አትክልት እና ጥብስ

ከማር፣ከሰናፍጭ፣ከአኩሪ አተር እና ከኮምጣጤ የስጋ ማሪንዳ ምን ያህል ጥሩ እንደሆነ አስቀድመው ያውቁታል። ተስማሚ ነው, በላቸው, ለአትክልቶችን ማብሰል? ወይም አንዳንድ ልዩ ንጥረ ነገሮችን ማከል ያስፈልግዎታል? መረዳት።

አትክልት

ምግብ አዘጋጁ፡

• zucchini፤
• ቡልጋሪያ በርበሬ፤
• ሽንኩርት
• አረንጓዴ ሽንኩርት፤
• የእንቁላል ፍሬ፤
• እንጉዳይ።

ለ marinade

ትልቅ ዝርዝር እዚህ፡

• ነጭ ሽንኩርት፤
• አኩሪ መረቅ፤
• ሰናፍጭ፤
• ማር፤
• በለሳሚክ ወይም አፕል ንክሻ፤
• የወይራ ዘይት፤
• የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፤
• የፕሮቨንስ ዕፅዋት፤
• ጨው (አማራጭ)።

ስጋን በአኩሪ አተር ውስጥ እንዴት እንደሚቀባ ስለማወቅ እያንዳንዱ የቤት እመቤት አትክልቶችን ማጠብን ይቋቋማል። እነሱ ልክ እንደ ስጋ ይታጠባሉ, ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ከላይ ከተጠቀሱት ንጥረ ነገሮች በተዘጋጀው ማሪንዳድ ይሞላሉ. ኤግፕላንት እና ዛኩኪኒ ወደ ትላልቅ ክበቦች ተቆርጠዋል, ቡልጋሪያ ፔፐር ወደ ክበቦች ተቆርጧል. እንጉዳዮች ግንዱን እና የላይኛውን ቆዳ አውጥተው በግማሽ ይቆርጣሉ።

አሁን ሁሉንም የተዘጋጁ ንጥረ ነገሮችን ከማርኒዳ ጋር የተቀላቀለ ወደ ትልቅ የፕላስቲክ ከረጢት እንልካለን። ስኳኑ በደንብ እንዲሰራጭ እናሰራዋለን እና እንወዛወዛለን. አትክልቶቹን ለአስራ ሁለት ሰዓታት እንተዋለን. በዚህ ጊዜ ውስጥ አንድ ሁለት ጊዜ አትክልቶቹ በአንድ በኩል ብቻ እንዳይቀቡ ለማድረግ ሻንጣውን ማዞር አስፈላጊ ይሆናል.

የአኩሪ አተር ወጥ ከእርጎ ጋር

ሌላ ምን አስደሳች እና ጣፋጭ ማሪንዳድ ትመክራለህ? ስጋን በአኩሪ አተር ውስጥ እና ለምሳሌ እርጎ ወይም ኬፉርን ማራስ ይቻላል? እንዴ በእርግጠኝነት. እንደዚ አይነትም አለ።ቅመም አሰራር።

የምትፈልጉት

ግብዓቶች፡

• 260 ሚሊ ግልጽ የተፈጥሮ እርጎ፤
• 120 ሚሊ አኩሪ አተር፤
• curry;
• ሮዝሜሪ፤
• ፓፕሪካ፤
• የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፤
• cardamom፤
• ጨው፤
• ተርሜሪክ።

ምግብ ማብሰል

እንዲህ ላለው ማሪናዳ ምናልባት የተመጣጠነ እና ስስ ስጋን መውሰድ ጥሩ ነው። ለምሳሌ, ጥንቸል, ዶሮ ወይም የቱርክ ስጋ ፍጹም ነው. ዋናውን ንጥረ ነገር ወደ ተከፋፈሉ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በማርኛ መያዣ ውስጥ ያስቀምጧቸው. በተለየ ኩባያ ውስጥ አኩሪ አተር እና ቅመሞችን ይቀላቅሉ እና ከዚያ እርጎ ይጨምሩ። የስጋ ቁርጥራጮችን በ marinade አፍስሱ ፣ በክዳን ወይም በፎይል ይሸፍኑ ፣ ለ 6-12 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ።

የአኩሪ አተር ወጥ እና ፍራፍሬ

የስጋ ማሪን ሳጎዎች ብዙ ጊዜ ፍሬ ይጠቀማሉ። ለምርቱ አስደሳች ጣዕም ይጨምራሉ. አሁን የአሳማ ሥጋን በአኩሪ አተር በብርቱካናማ እንዴት ማርባት እንደሚችሉ እንነግርዎታለን።

መውሰድ ያስፈልጋል፡

• 160 ሚሊ አኩሪ አተር፤
• 3 ብርቱካን፤
• 110 ግ የሮጫ ማር፤
• 2 የሻይ ማንኪያ (የሻይ ማንኪያ) የካሪ ወይም የፓፕሪካ፤
• ጨው (አማራጭ)፤
• የተፈጨ ቀይ በርበሬ።

የምግብ አዘገጃጀቱ ባህሪያት

ሁለት ብርቱካን ወስደህ ጭማቂውን ጨመቅ። ሦስተኛው በቀላሉ ወደ ቀለበቶች ተቆርጧል. የዶሮውን ስጋ (ወይም ሌላ ማንኛውንም) እናጥባለን, በትንሹ በወረቀት ፎጣ ማድረቅ እና ወደ ክፍልፋዮች እንቆርጣለን. በብርቱካን ጭማቂ ውስጥ አፍስሱ እና ለሃያ አምስት ደቂቃዎች ይውጡ. በተለየ መያዣ ውስጥ ካሪ, ፓፕሪክ, አኩሪ አተር, ማር, የተፈጨ ፔፐር ያዋህዱ. በስጋ ውስጥ marinade ይጨምሩ. እንተወዋለንለሁለት ሰዓታት።

ከዚያም ዶሮውን ከማርናዳ ውስጥ አውጥተው በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ (ከዚህ ቀደም በፎይል ይሸፍኑት) ፣ የብርቱካን ክበቦችን በላዩ ላይ ያድርጉ። በ 180 ዲግሪ ውስጥ ለ 20-25 ደቂቃዎች ያህል ምድጃ ውስጥ ይቅቡት. ከማራናዳው ውስጥ ጣፋጭ ጣዕም ማዘጋጀት ይችላሉ. በእሱ ላይ ትንሽ ውሃ (ማዕድን መጠቀም ይቻላል) ይጨምሩ, ወደ ድስት ያመጣሉ. ሲወፍር እሳቱን ያጥፉ። የተገኘው መረቅ ምግቡ ሲቀርብ በዶሮ ስጋ ላይ ሊፈስ ይችላል።

የአኩሪ አተር ወጥ እና እሳት

የቅመም እና ቅመም ስጋ ለሚወዱ፣ “እሳታማ” ማሪናዳ ለማዘጋጀት እናቀርባለን። የሚያስፈልግ፡

• 160 ሚሊ አኩሪ አተር፤
• 2-3 ራስ ነጭ ሽንኩርት፤
• አረንጓዴ ሽንኩርት፤
• 2-3 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ (የሻይ ማንኪያ) የተፈጨ ቀይ በርበሬ፤
• ማንኪያ paprika፤
• ዝንጅብል ሥር (5 ሴሜ አካባቢ)።

የማብሰያ "እሳታማ" marinade ለስጋ

አረንጓዴ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ። በእጅ ላይ ካልሆነ በሽንኩርት መተካት ይችላሉ. ነጭ ሽንኩርቱን ይላጩ እና በትንሹ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ነጭ ሽንኩርት በምግብ ውስጥ ሲመጣ የማይወዱ ከሆነ ለመፍጨት ፕሬስ ይጠቀሙ። አኩሪ አተር እና ቀይ በርበሬ ይጨምሩ. ዝንጅብሉን እናጸዳለን ፣ በደረቁ ድኩላ ላይ እንቀባው ። ከላይ የተዘረዘሩትን ምርቶች በሙሉ እንቀላቅላለን. ማንኛውንም ስጋ ወደ ማራኒዳ ይጨምሩ. ዋናው ነገር ማጠብን ፣በወረቀት ፎጣ ማድረቅ እና ወደ ክፍልፋዮች መቁረጥ አለመዘንጋት ነው።

የማጥመጃው ጊዜ የሚወሰነው ስጋዎ ምን ያህል ቅመም እንደሆነ ላይ ነው።የማፍሰስ ሂደቱ ረዘም ያለ ጊዜ ሲወስድ, ስጋው የበለጠ ሹል ይሆናል. ዶሮውን ለአስራ ሁለት ሰአታት ያህል እንዲያጠቡት እንመክርዎታለን እና የአሳማ ሥጋ, የበሬ ሥጋ, ፍየል, በግ እና የመሳሰሉትን ለአንድ ቀን ይተዉት.

ፈጣኑ እና ቀላሉ

እና በመጨረሻም - ለመዘጋጀት በጣም ቀላሉ እና ፈጣኑ የስጋ ማራኔድ፣ ሶስት ንጥረ ነገሮችን ብቻ ያቀፈ፣ ግን በብዙ ልምድ ባላቸው ሼፎች የተወደደ።

ግብዓቶች፡

• የማዕድን ውሃ፤
• አኩሪ መረቅ፤
• ሽንኩርት።

የስጋ ቁርጥራጭ በማዕድን ውሃ ስለሚፈስ ስጋው ሙሉ በሙሉ እንዲደበቅ ይደረጋል። አኩሪ አተርን ወደ ማርኒዳው ይጨምሩ እና ያነሳሱ. ሽንኩርት በተቻለ መጠን እንዲወስዱ ይመከራል. እንደ አንድ ደንብ, 3-5 ጭንቅላቶች በቂ ናቸው, ነገር ግን ቅመማ ቅመም ከወደዱት የበለጠ መውሰድ ይችላሉ. በማንኛውም መንገድ ከሽንኩርት ውስጥ ጭማቂውን ጨመቅ. ይህ በስጋ ማጠፊያ፣ በብሌንደር፣ በወንፊት፣ ጁስከር ወዘተ በመጠቀም ሊከናወን ይችላል።የሽንኩርት ጭማቂን በአኩሪ አተር እና በማዕድን ውሃ ውስጥ ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ ፣ ከሶስት እስከ አምስት ሰአታት (ከተቻለ ረዘም ላለ ጊዜ) ይተዉ ። አሁን ስጋው በድስት ውስጥ ሊጋገር ወይም ሊጠበስ ይችላል፣ ወደ ፍርግርግ ወይም ባርቤኪው ይላካል።