የተሰራ አይብ፡ የምግብ አሰራር ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የተሰራ አይብ ቀምሶ የማያውቅ የትልቁ ትውልድ አባል ማግኘት ከባድ ነው። በታሪካችን የሶቪየት ዘመን የተለመደ እጥረት ውስጥ, ይህ ርካሽ ምርት የእኛ ዜጎች ጠረጴዛዎች ላይ ተደጋጋሚ እንግዳ ነበር. ምንም እንኳን ዛሬ የሱቅ መደርደሪያዎች በጣፋጭ ምግቦች እየፈነዱ ቢሆንም, ተወዳጅነቱን አያጡም. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ለተቀነባበረ አይብ (ከፎቶ ጋር) ኦሪጅናል እና ቀላል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንዲሁም ከእሱ ሊዘጋጁ የሚችሉ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይማራሉ ።

ከ የሚመረተው

የተሰራ አይብ ጣፋጭ የወተት ምርት ነው። የሚገኘው የጎጆ ጥብስ በማቀነባበር ነው. ለማቅለጥ ሬንኔት ወይም ልዩ አይብ እንዲሁ እንደ ጥሬ ዕቃዎች ሊያገለግል ይችላል። የምግብ አዘገጃጀታቸው ቅቤን, እንዲሁም ሌሎች የወተት ተዋጽኦዎችን እና ቅመሞችን ያካትታል. ምርቱን በሚመረትበት ጊዜ የቺዝ መጠኑ በ 75-95 ° ሴ የሙቀት መጠን ይቀልጣል. የሚፈለገውን ወጥነት ለማግኘት፣ ልዩ የማቅለጫ ጨዎች በንጥረ ነገሮች ብዛት ውስጥ ይካተታሉ።

ትንሽ ታሪክ

የተሰራ አይብ በ1911 ቱን (ስዊዘርላንድ) ከተማ ውስጥ ተፈጠረ። የምግብ አዘገጃጀቱ በዋልተር ገርበር እና ፍሪትዝ ስቴትለር የተፈጠረ ነው። ኤምሜንታል አይብ እንደ ጥሬ እቃ ተመርጧል, ወደ ሶዲየም ሲትሬት ተጨምሯል. Gourmets አዲሱን ነገር ወደውታል፣ ነገር ግን ወዲያውኑ አልተስፋፋም።

ከ5 ዓመታት በኋላ እስከ ዛሬ ድረስ የታዋቂው ኩባንያ ክራፍት ፉድስ መስራች የሆነው ጄምስ ክራፍት ለተመረተ አይብ ምርት አዲስ ዘዴ የፈጠራ ባለቤትነት ሰጠ። እ.ኤ.አ. በ 1950 የእሱ ኩባንያ እንዲህ ዓይነቱን የተቆረጠ ምርት መሸጥ የጀመረው በዓለም ውስጥ የመጀመሪያው ነበር። ለምርትነቱ ብዙ ወጪ የማይጠይቁ ንጥረ ነገሮች ጥቅም ላይ ስለዋሉ ከባህላዊው በብዙ እጥፍ ርካሽ ነበር። ይህ ሁኔታ ለአዲሱ አይብ በመጀመሪያ በዩናይትድ ስቴትስ ከዚያም በአውሮፓ ተወዳጅነት ፈጣን እድገት አስገኝቶለታል።

በዩኤስኤስአር ይህ ምርት ከ1934 ዓ.ም ጀምሮ መመረት የጀመረው በሞስኮ ፕሮሰሲድ አይብ ፋብሪካ ለዚሁ ዓላማ በተገነባው እና በተገጠመለት ነው። እ.ኤ.አ. በ 1940 ዎቹ መጀመሪያ ላይ የድርጅት ስብስብ ተዘርግቷል ። በተለይም ከተቀጠቀጠ ወተት በርካሽ የተሰራውን አይብ ማምረት የተካነ ነበር። በኋላ፣ በ1960ዎቹ ታዋቂዎቹ ድሩዝባ፣ ኦሚችካ፣ ቮልና እና ያንታር ምርቶች መመረት ጀመሩ።

የተሰራ የቤት ውስጥ አይብ

እንዲህ ያለውን ጣፋጭ እና ጤናማ ዳቦ ማሰራጨት በጣም ቀላል ነው። ለዚህም ያስፈልግዎታል፡

• 70g ቅቤ፤
• 350 ግ የጎጆ ጥብስ፤
• 1 እንቁላል፤
• 1/2 tsp እያንዳንዳቸው ሶዳ እና የደረቀ ዲል;
• ጨው ለመቅመስ።

የተቀለጠ አይብ ለመስራት የሚያስፈልግህ፡

1. የተቆረጠቅቤ በትናንሽ ቁርጥራጮች እና ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ።
2. ማይክሮዌቭ ውስጥ ወይም በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ያሞቁት።
3. በጥቂት የተደበደበ እንቁላል ወደ ቀለጠው ቅቤ ውስጥ አፍስሱ ፣ በደንብ ይቀላቀሉ ፣ ይህንን ድብልቅ ከጎጆው አይብ ጋር ያዋህዱ ፣ ሶዳ ይጨምሩ ፣ እንደገና ይቀላቅሉ።
4. ከትንሽ የጎጆ ጥብስ ጥራጥሬ ጋር እንዲቀላቀልዎ ጅምላውን በብሌንደር ይቁረጡ።
5. ውሃ በትንሽ ማሰሮ ውስጥ ቀቅለው ሙቀቱን ይቀንሱ፣ ሳህኑን ከ እርጎ-እንቁላል ጋር በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ያድርጉት።
6. የጎጆው አይብ እብጠቶች መቅለጥ እስኪጀምሩ ድረስ በማነሳሳት ይቀልጡ። ጅምላው እስኪያልቅ ድረስ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ።
7. ጨው, የደረቁ ዕፅዋት እና ተጨማሪዎች ጨምሩ; ድብልቁን አነሳሳ።
8. የተቀቀለ አይብ ወደ ጠፍጣፋ ሻጋታ አፍስሱ።

ምርቱ ሲቀዘቅዝ አይብ ላይ የተሰራውን ፊልም ማስወገድ ይችላሉ። ከመጠቀምዎ በፊት በማቀዝቀዣው ውስጥ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት።

ሾርባ ከክሬም አይብ ጋር፡ የሚያስፈልግህ

ይህ የመጀመሪያ ኮርስ ነው። የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች በመጠቀም ማግኘት ይቻላል፡

• 2 የተሰራ አይብ ማንኛውንም ብራንድ፤
• 4 ድንች፤
• 2 የዶሮ እግሮች፤
• አረንጓዴዎች (የእርስዎ ምርጫ) ለመቅመስ፤
• በርበሬ ለመቅመስ፤
• 50g አጃ ወይም ነጭ እንጀራ ክሩቶኖች፤
• 2.5ሊ ውሃ፤
• ጨው ለመቅመስ፤
• 1 መካከለኛ ካሮት፤
• 1 ትልቅ ሽንኩርት፤
• 2 tbsp። ኤል. የአትክልት ዘይት።

ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

የክሬም አይብ ሾርባ አብስሉ (ፎቶከላይ) የዶሮውን ሾርባ በማዘጋጀት ይጀምሩ. ይህንን ለማድረግ እግሮቹ በውሃ ይፈስሳሉ እና ወደ ድስት ያመጣሉ. ከዚያም ፈሳሹ ይጠፋል. በዶሮው እግር ላይ ሙቅ ውሃ አፍስሱ እና እስኪበስል ድረስ ያብስሉት።

ሥጋው ሲዘጋጅ ከአጥንቱ ውስጥ ነቅለው ተቆርጠው በክዳን ወደ ሰሃን ይሸጋገራሉ። ሾርባውን ያጣሩ።

ድንቹ የተላጠ ነው። ወደ ትላልቅ ኩቦች ይቁረጡ ፣ ሾርባው ውስጥ ያስገቡ እና እስኪቀልጥ ድረስ ያብስሉት።

ሽንኩርት እና ካሮት ተላጥነው ተቆርጠዋል። አትክልቶቹ በሚሞቅ የአትክልት ዘይት ውስጥ ይበቅላሉ, ካሮትን በጥራጥሬ ድስት ላይ ካፈገፈጉ እና ቀይ ሽንኩርቱን ከቆረጡ በኋላ. ለስላሳ በሚሆኑበት ጊዜ አትክልቶችን ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ. ሾርባውን ለ 2 ደቂቃዎች ያህል ቀቅለው. በብሌንደር ፈጭተው ወደ ፈሳሽ ንጹህ።

አይብ በማቀዝቀዣው ውስጥ ቀድሞ የቀዘቀዘ ፣ ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ ። ወደ ሾርባው ያክሏቸው እና ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ያብሱ።

ዳቦ ክሩቶኖችን ለመሥራት ያገለግላል። ወደ ትናንሽ ኩቦች ቆርጠህ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በደረቅ መጥበሻ ውስጥ ቀቅለው።

ከማገልገልዎ በፊት የተቀቀለ የዶሮ ሥጋ፣ክሩቶኖች እና ትኩስ ቅጠላ ቅጠሎች በአንድ ሳህን ውስጥ ከሾርባ ጋር ይቀመጣሉ።

ሰላጣ ከእንቁላል እና ፕሪም ጋር

ለምግብ ማብሰያ ያስፈልግዎታል፡

• 3 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• 3 የተሰራ አይብ፤
• አረንጓዴ ሽንኩርት፤
• 300g ፕሪም፤
• 100 ሚሊ ማዮኔዝ፤
• 50g የዋልነት አስኳሎች፤
• 4 እንቁላል።

ፕሪንች በተፈላ ውሃ ይፈስሳሉ፣ ለ10 ደቂቃ ያህል ይቆዩ እና ከዚያም በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ዋልኑትስ በስጋ ማጠፊያ ውስጥ ይንከባለሉ ፣አረንጓዴ ሽንኩርት ተቆርጧል, የተጣራ ነጭ ሽንኩርት በቢላ ተጭኖ እና የተቀቀለ የዶሮ እንቁላሎች ወደ ኪዩቦች ተቆርጠዋል. ሁሉንም የተዘጋጁ ንጥረ ነገሮችን ከተቀላቀለ በኋላ ብርሀን ወይም የቤት ውስጥ ማዮኔዝ ይጨምሩ. ሰላጣው በማቀዝቀዣው ውስጥ ለ 15 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ከተደረገ በኋላ. በሚያገለግሉበት ጊዜ በዎልትት አስኳሎች ያጌጡ።

ከቀለጠ አይብ እና ፕሪም ያለው ሰላጣ ከያንታር ወይም ዌቭ ብራንዶች ምርጡ የተገኘ ነው፣ይህም በኩብስ መቆረጥ አለበት።

የአይሁድ ሰላጣ ከታርትሌት ጋር፡ ምርቶች

ይህ ጣፋጭ ተወዳጅ መክሰስ በትንሹ በትንሹ በጣም ቀላል በሆኑ ንጥረ ነገሮች የተሰራ ነው። የሚያስፈልግ፡

• 3 pcs የተቀነባበረ አይብ እና ነጭ ሽንኩርት;
• 2 እንቁላል፤
• 3-4 tbsp። ኤል. የቤት ውስጥ ወይም ቀላል ማዮኔዝ;
• ጥቂት የባሲል ቅርንጫፎች፤
• ታርትሌትስ ወይም ዳቦ።

ሰላጣውን ማብሰል

በመጀመሪያ 2 የዶሮ እንቁላልን በደንብ መቀቀል ያስፈልግዎታል። በማቀዝቀዣው ውስጥ ከነበሩ, ከዚያም በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት እና በእሳት ላይ ከማስቀመጥዎ በፊት, ለብዙ ደቂቃዎች በቤት ሙቀት ውስጥ መቆየቱ የተሻለ ነው. እንቁላሎቹ በትክክል የተቀቀለ እንዲሆኑ ፣ ከነሱ ጋር ያሉት ምግቦች እባጩ ከጀመረ በኋላ ለ 10 ደቂቃዎች በእሳት ላይ መቀመጥ አለባቸው ።

እነሱ ምግብ እያዘጋጁ ሳሉ የቀለጠው አይብ ይፈጫል።

የተዘጋጁ እንቁላሎች ከሙቀት ይወገዳሉ እና ወዲያውኑ በቀዝቃዛ ውሃ ይቀዘቅዛሉ። የተቀቀለውን ፕሮቲን ከ yolk ይለዩት እና በጋጣ ላይ ይቅቡት። እንቁላል ነጭን ወደ አይብ ጨምር።

ነጭ ሽንኩርት ቀቅለው ከ mayonnaise እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር በመደባለቅ በደንብ መፍጨትእብጠትን ለማስወገድ በሹካ።

አማራጮች

ከቀለጠ አይብ ጋር የሚቀባ ሰላጣ የተለያየ ጣዕም ሊሰጠው ይችላል። ይህንን ለማድረግ የተፈጠረውን ስብስብ በ 3 ክፍሎች የተከፈለ እና በተለያዩ የሰላጣ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ መበስበስ አለበት. ከመጀመሪያው ድብልቅ ያለ ተጨማሪዎች ሊቀርብ ይችላል, እና የተቀሩት ሁለት ሶስተኛው ደግሞ "የተጣመሩ" ሊሆኑ ይችላሉ.

ይህን ለማድረግ አንድ የባሲል ቅጠል ወስደህ ቅጠሎቹን በቢላ ቆራርጣ። 1 tsp ይጨምሩ. ማዮኔዝ እና ድብልቁ አረንጓዴ እስኪሆን ድረስ እና የቅመማ ቅመም ጣዕሙን እስኪስብ ድረስ ይቅቡት።

የተፈጨ የእንቁላል አስኳል በሶስተኛው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይጨመራል እና ድብልቁ ተመሳሳይነት ያለው እና ቢጫማ ቀለም እስኪያገኝ ድረስ ይቀላቀላል።

መመገብ

ለእንግዶችዎ ሰላጣ በሣህኖች ውስጥ ማቅረብ ካልፈለጉ፣ በታርትሌት መልክ ማዘጋጀት ይችላሉ። ዝግጁ ሆነው ሊገዙዋቸው ወይም እራስዎ መጋገር ይችላሉ. ቺሲ የአይሁድ ሰላጣ በተለይ በፓፍ ኬክ ታርትሌት ውስጥ ሲቀርብ በጣም ጣፋጭ ነው።

እንዲህ ያለ አፕታይዘር በ croutons ማብሰል ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ, የተጠበሰ, በነጭ ሽንኩርት ይቀቡ እና በሰላጣው ላይ ይሰራጫሉ. ክሩቶኖች ቆንጆ እንዲመስሉ ለማድረግ የቺዝ ጅምላ በተጠበሰው ዳቦ ላይ ከፕላስቲክ ከረጢት የተቆረጠ ጠርዙ ላይ ሊጨመቅ ይችላል።

ከማገልገልዎ በፊት ሰላጣውን በጥሩ የተከተፉ አረንጓዴዎች ይረጩ።

Sprat ሰላጣ ከቺዝ ጋር

ከታሸጉ ዓሳዎች ጣፋጭ መክሰስ ማግኘት ይችላሉ። ለመሥራት, ስፕሬቶች (1 ቆርቆሮ) በሳጥኑ ውስጥ ይፈጫሉ, በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት (1 ሽንኩርት) ይጨመራል, ጥቁር ፔይን ይጨመራል, የተቀቀለ አይብ የተከተፈ (1 ጥቅል), 1 tbsp. ኤል.ማዮኔዜ እና በጥሩ የተከተፈ አረንጓዴ. ሁሉም ነገር ተቀላቅሎ በዳቦ ወይም በታርትሌትስ ላይ ተዘርግቶ ይቀርባል።

አሁን አንዳንድ ኦሪጅናል የምግብ አዘገጃጀቶችን በቀለጠ አይብ ታውቃላችሁ፣እናም እንግዶችዎን በሚጣፍጥ እና ርካሽ በሆኑ መክሰስ ሊያስደንቋቸው ይችላሉ።