የበቻመል መረቅ። የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

"Bechamel" በዚህ ፅሁፍ የምንገልፀው የምግብ አሰራር የፈረንሳይ መረቅ ነው። ከብዙ ምግቦች ጋር ይቀርባል: ሶፍሌሎች, ካሳሮል, ላሳኛ እና የመሳሰሉት. የተጠቀሰው ተጨማሪ ምግብ ማብሰል ብዙ አማራጮች አሉት. ግን ለ Bechamel sauce በሚታወቀው የምግብ አሰራር ለመጀመር እንገልፃለን ። ይህ የመሠረት አማራጭ ነው. እና እንደታሰበው ምግብ ላይ በመመስረት የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን እና ቅመሞችን ማከል ይችላሉ። በወጥነት ቀጭን ወይም ወፍራም ሊሆን ይችላል።

ስለዚህ፣የቤቻሜል መረቅ፡መሠረታዊ አሰራር። 50 ግራም ቅቤ, ተመሳሳይ መጠን ያለው ዱቄት, 0.5 ሊትር ወተት እና ግማሽ የሻይ ማንኪያ ጨው እና በርበሬ እንፈልጋለን. ቅቤን በትልቅ ድስት ውስጥ ይቀልጡት. በእሱ ላይ ዱቄት ጨምሩ እና ለሁለት እና ለሶስት ደቂቃዎች ይቅቡት, አልፎ አልፎም ያነሳሱ. በመቀጠልም ወተቱ ውስጥ አፍስሱ, እብጠቶች እንዳይፈጠሩ ማነሳሳቱን በመቀጠል. ጨው, በርበሬ. እሳቱን ይቀንሱ እና ጅምላውን ለሌላ አርባ ደቂቃዎች እንዲዳከም ይተዉት። እናጣራለንየኛ መረቅ በንፁህ ኮንቴይነር ውስጥ ጨው፣ በርበሬ እና ትንሽ ነትሜግ ጨምር።

Bechamel ራቫዮሊ መረቅ

የምግብ አሰራር ለአራት ሰዎች። ያስፈልገናል፡

• Gruyere cheese - 50 ግራም፣
• 2 tbsp። ኤል. ቲማቲም ንጹህ፣
• 0.5 ሊትር ወተት፣
• 1 tbsp ኤል. ዱቄት፣
• 2 tbsp። ኤል. የአትክልት (የወይራ) ዘይት፣
• 50 ግራም ቅቤ፣
• ቅመም ለመቅመስ።

ልክ እንደ ቀደመው አሰራር ቅቤውን ቀልጠው ዱቄት ጨምሩበት። ይቅለሉት እና ወተት ይጨምሩ. ጨው እና ምግብ ማብሰል, ለሌላ አምስት ደቂቃዎች በማነሳሳት. ከዚያ የቲማቲም ጭማቂን ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ። ምድጃውን እስከ ሁለት መቶ ዲግሪ ያርቁ. ራቫዮሊውን በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጡ እና በስጋው ላይ ያፈሱ። አንድ ቅቤ ቅቤ በላዩ ላይ አድርጉ እና ከተጠበሰ አይብ ጋር ይረጩ። ከሃያ እስከ ሠላሳ ደቂቃዎች ያብሱ።

Bechamel sauce አሰራር ከእንቁላል አስኳል ጋር ለስድስት ምግቦች

ምግብ ለማብሰል ሁለት የእንቁላል አስኳል፣ሃምሳ ግራም ቅቤ፣ሁለት የሾርባ ማንኪያ የሱፍ አበባ ዘይት፣አንድ አይነት የስንዴ ዱቄት፣750 ሚሊ ወተት፣ጨው እና በርበሬ ውሰድ። ለስኳኑ የዝግጅት ጊዜ በግምት ሃያ ደቂቃዎች ነው. በድስት ውስጥ ቅቤ እና የአትክልት ዘይት ይቀልጡ ፣ ዱቄት ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ። ቀስ ብሎ ወተት ውስጥ አፍስሱ, ሁል ጊዜ ማነሳሳትን ያስታውሱ. ድብልቁን ወደ ድስት አምጡ እና ጨው ይጨምሩ። እሳቱን ይቀንሱ እና ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ, በማነሳሳት, ለሌላ አስር ደቂቃዎች. ምግቦቹን ከእሳቱ ውስጥ እናስወግዳለን. በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የእንቁላል አስኳሎችን በቀስታ ይምቱ።እና ከሁለት እስከ ሶስት የሾርባ ማንኪያ ሰሃን ይጨምሩ. ቅመሞችን መጨመር ይችላሉ. ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ እና ከቀሪው ሾርባ ጋር ይቀላቅሉ. ዝግጁ! ወዲያውኑ አገልግሉ!

የበቻመል መረቅ። የምግብ አሰራር ከቲማቲም ጋር

ከስጋ ምግቦች፣ላዛኛ እና ፓስታ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ከእንቁላል አስኳሎች በቀር አንድ ወይም አንድ ተኩል የሾርባ ማንኪያ ቲማቲም ንፁህ ካልሆነ በስተቀር በቀደመው የምግብ አሰራር ውስጥ ከነበረው ጋር ተመሳሳይ መጠን ያለው ንጥረ ነገር እንፈልጋለን። የቤቻሜል ኩስን ለማዘጋጀት ዋናውን የምግብ አሰራር የሚያካትት ተመሳሳይ ዘዴዎችን እናከናውናለን. በተለየ መያዣ ውስጥ ከቲማቲም ንጹህ ጋር ትንሽ መጠን ያለው ዋናውን ስብስብ በደንብ ይቀላቀሉ. እና ከዚያ በኋላ የተፈጠረውን ድብልቅ ወደ ቀሪው ድስ ውስጥ እናስተዋውቅ እና ከዋናው ምግብ ጋር እናገለግላለን። ጥሩ የምግብ ፍላጎት!