የአሳማ ሥጋ፡ እንዴት እንደሚመረጥ እና ምን ማብሰል እንደሚቻል

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የአሳማ እግር ጄሊ ማብሰል የምትችልበት Offal ብቻ አይደለም። አንዳንድ ክፍሎቹም ለመጋገር ተስማሚ ናቸው, ለምሳሌ, አንጓ. ከእሱ ብዙ ጣፋጭ እና የመጀመሪያ ምግቦችን ማብሰል ይችላሉ. ነገር ግን፣ ይህንን ለማድረግ ትክክለኛውን ሼክ እንዴት መምረጥ እንዳለቦት ማወቅ እና ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል።

ቀኝ ምረጥ

የአሳማው እግር በትክክል ከተመረጠ እና ከተዘጋጀ በጣም ጣፋጭ እና ጣፋጭ ይሆናል። ተመሳሳይ ምርት ሲገዙ ለሚከተሉት መመዘኛዎች ልዩ ትኩረት መስጠት ያስፈልጋል፡

1። የእንስሳቱ ዕድሜ. የስጋው መዋቅር በዚህ አመላካች ላይ የተመሰረተ ነው. በዚህ ጉዳይ ላይ "ወጣት, የበለጠ ጨረታ" የሚለው መርህ ተግባራዊ ይሆናል. የእንስሳቱ ምርጥ ዕድሜ ከሁለት ዓመት ያልበለጠ ነው. ይህ አመላካች ከፍ ያለ ከሆነ፣ ስጋው ጠንከር ያለ እና ጠንካራ ሊሆን ይችላል።

2። ለማብሰያ, የኋላ እግርን ሼክ መውሰድ የተሻለ ነው. በጣም ጥሩው ክፍል ከጉልበት በላይ ያለው, ወደ ሃም ቅርብ ነው. ስጋው እዚህ ለስላሳ ነው።

3። የአሳማ እግር በልዩ ሱቅ ውስጥ ወይም በተደራጀ ገበያ መግዛት ይሻላል።

4። ከመግዛቱ በፊትለሚመለከተው ሰነድ ሻጩን መጠየቅ ተገቢ ነው። ስጋው እንደተፈተሸ እና ለጤና አስተማማኝ መሆኑን መግለጽ አለበት. አለበለዚያ በሽታ አምጪ ተህዋሲያን የያዘ ምርት የመግዛት አደጋ አለ።

ሌሎች መመዘኛዎች

የአሳማ እግር እገዛለሁ፣ለክብደቱ ልዩ ትኩረት መስጠት አለበት። ከ 1200 እስከ 1800 ግራም መሆን አለበት. ይህ አሃዝ በጣም ከፍ ያለ ከሆነ, ይህ ማንቃት አለበት. ይህ ምናልባት እንስሳው በጣም ያረጀ መሆኑን ወይም ምርቱ በጣም ወፍራም እንደሚሆን ወይም ሻጩ ምርቱን በፈሳሽ ሞልቶ ደንበኞቹን ለማታለል እየሞከረ መሆኑን ሊያመለክት ይችላል።

ወደ ቤት ሲመለሱ ሻኩን ወዲያውኑ ለማብሰል ካቀዱ ቀዝቀዝ ብሎ መግዛቱ የተሻለ ነው። ምርቱን በቅርቡ የማይጠቀሙ ከሆነ, በረዶ ሆኖ መግዛቱ ምክንያታዊ ነው. ትኩስ ስጋ በደንብ አያከማችም።

ምርቱን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል

ብዙ ጊዜ የሚበስል የአሳማ ሥጋ በምድጃ ውስጥ። ይሁን እንጂ ከዚህ በፊት ስጋው መዘጋጀት አለበት. ሂደቱ በርካታ ደረጃዎችን ያቀፈ ነው፡

1። ማቀዝቀዝ. ሂደቱ የሚከናወነው በክፍል ሙቀት ውስጥ ብቻ ነው. ማይክሮዌቭ ምድጃ አይጠቀሙ. አለበለዚያ ስጋው እንደ ጭማቂ እና ለስላሳ አይሆንም።

2። ከቀዘቀዘ በኋላ የአሳማው እግር በደንብ ተጠርፎ በሚፈስ ውሃ ውስጥ መታጠብ አለበት።

3። ከዚያ በኋላ ሼክ መቀቀል አለበት. ከመጋገርዎ በፊት እንኳን ይህን ለማድረግ ይመከራል።

የማብሰያ ባህሪያት

ከዝግጅቱ በኋላ ብዙ ሰዎች ቆዳውን ከሻኩ ውስጥ ያስወግዳሉ።ይሁን እንጂ ልምድ ያላቸው የምግብ ባለሙያዎች ይህን እንዲያደርጉ አይመከሩም. ቆዳው የአሳማውን እግር ጭማቂ እንድትይዝ ይፈቅድልሃል. ለእርሷ ምስጋና ይግባውና ስጋው ለስላሳ ሆኖ ይቆያል እና ከመጠን በላይ አይደርቅም.

በቆዳው ላይ ገለባ ሊኖር ይችላል ነገርግን ምግብ ከማብሰልዎ በፊት አያስወግዱት። ከሙቀት ሕክምና በኋላ ይህን ማድረግ የተሻለ ነው. ከዚያም ፀጉር ለስላሳ ይሆናል. ይህ ብዙ ችግር ሳይኖር ብሩሽን ለማስወገድ ያስችልዎታል. በማጠቃለያው የአሳማው እግር በሻማ ወይም በክብሪት መቃጠል አለበት።

ማሪናዳ ልጠቀም? እና በአጠቃላይ የአሳማ እግርን እንዴት ማብሰል ይቻላል? የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ቀላል ነው. ለማብሰል በጣም ረጅም ጊዜ ስለሚወስድ ሾፑን አስቀድመው ማራስ አይችሉም. ይህ የበለጠ ሊያለሰልሰው ይችላል። አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች ነጭ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመሞችን መጠቀም ይፈቅዳሉ. እንደ ኮምጣጤ, ስጋውን የበለጠ ጠንካራ ያደርገዋል. ግን በተመሳሳይ ጊዜ የተጠናቀቀውን ምግብ የበለጠ ጥሩ መዓዛ እና ጥሩ ጣዕም ይሰጠዋል ።

የአሳማ ሥጋን እንዴት ማብሰል ይቻላል

እንደ ደንቡ አንጓው በምድጃ ውስጥ ይጋገራል። ይህን ሲያደርጉ የተለያዩ ዘዴዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ. ዝግጅቱ ምን ያህል ጊዜ ይወስዳል? ብዙውን ጊዜ የአሳማ ሥጋ ለሁለት ወይም ለሦስት ሰዓታት ያህል በምድጃ ውስጥ ይጋገራል። ስለዚህ ታጋሽ መሆን ዋጋ አለው. ለእንደዚህ አይነት ምርቶች ሙቀት ሕክምና ምን ያህል ጊዜ ይወስዳል. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ሻኩ ይበልጥ ለስላሳ እና ለስላሳ ይሆናል።

ምግቡን ለማዘጋጀት የተለያዩ ቅመማ ቅመሞችን፣ አትክልቶችን እና እንደ ቢራ ያሉ አልኮል መጠጦችን መጠቀም ይችላሉ።

የቢራ አሰራር

ስለዚህ የአሳማ እግር ለማብሰል እንሞክር። የምግብ አዘገጃጀቱ የሚከተሉትን የምርት ስብስብ መጠቀምን ያካትታል፡

• አንጓ - 1 ቁራጭ፤
• ጥቁር ቢራ - 2 እስከ 2.5 ሊ;
• ነጭ ሽንኩርት - 9 ቅርንፉድ፤
• ጨው፣ቅመማ ቅመም - ለመቅመስ፤
• የአትክልት ዘይት - 3 tbsp. l.

የማብሰያ ሂደት

በምድጃ ውስጥ የተጋገረ የአሳማ ሥጋ የምግብ አሰራር በእያንዳንዱ የቤት እመቤት ሊታወቅ ይችላል። በመጀመሪያ, እጠቡ እና እግርዎን ያድርቁ. ከዚያ በኋላ በመሪው ላይ ብዙ ቀዳዳዎችን ማድረግ ጠቃሚ ነው. በሙቀት ሕክምና ሂደት ውስጥ ስጋው በደንብ እንዲጠጣ ይህ ያስፈልጋል. በተጨማሪም የአሳማውን እግር በቅመማ ቅመም እና በጨው ድብልቅ ለማሸት ይመከራል. አሁን ሼክ ለአንድ ሰዓት ያህል መቀመጥ አለበት. ሽንኩርት መንቀል አለበት, ነገር ግን አይቆረጥም. ነጭ ሽንኩርትን በተመለከተ በጥሩ ሁኔታ መቆረጥ አለበት።

ሼኩ ጥልቅ በሆነ መያዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት። አንድ ሽንኩርት እና ጥቂት ነጭ ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት ይጣሉት. ምርቶች በቢራ መፍሰስ አለባቸው. እቃው በእሳቱ ላይ መቀመጥ እና እግርን ለአንድ ሰዓት ተኩል መቀቀል አለበት. የሙቀት ሕክምናው ሲጠናቀቅ, ቢራ እንዲፈስ አይመከርም. አሁንም ያስፈልጋል።

የተጠናቀቀውን ሼክ በቀሪዎቹ ነጭ ሽንኩርት ተፈጭቶ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ማድረግ አለበት። የአሳማ እግር ከተቀረው ቢራ ጋር እንዲፈስ ይመከራል. ከዚያ በኋላ የመጋገሪያ ወረቀቱ በምድጃ ውስጥ መቀመጥ አለበት. ጉልበቱን በ 180-200 ˚C ለአንድ ሰአት ማብሰል, በየጊዜው ቢራ ማፍሰስ ተገቢ ነው.

በእጅጌው ውስጥ ምግብ ማብሰል

በእጅጌው ውስጥ የተጋገረ የአሳማ እግር በጣም ጣፋጭ እና ጭማቂ ነው። ለዝግጅቱ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• የአሳማ አንጓ - 1 ቁራጭ፤
• ነጭ ሽንኩርት - 5 ቅርንፉድ፤
• ቅመም እና ጨው ለመቅመስ።

የማብሰያ ደረጃዎች

ሼክ በምንጭ ውሃ ውስጥ በደንብ መታጠብ አለበት። Bristle - ከሙቀት ሕክምና በፊት ዘፈኑ። በዚህ ሁኔታ የአሳማ ሥጋ እግር መቀቀል አያስፈልግም. በእርግጥም፣ እጅጌው ውስጥ በሚጋገርበት ጊዜ ስጋው በደንብ ተንፍቷል እና ይለሰልሳል።

የተዘጋጀውን ሻርክ በጨው እና በቅመማ ቅመም ይቅቡት። በተጨማሪም, በላዩ ላይ ብዙ መቆራረጦች መደረግ አለባቸው. የተላጠ ነጭ ሽንኩርት አንድ ቅርንፉድ ውስጥ ማስገባት ያስፈልጋቸዋል. አሁን ስጋው ለመቅመስ ለጥቂት ሰዓታት መቀመጥ አለበት።

ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ሻኩን በእጅጌው ውስጥ እና ከዚያም በመጋገሪያ ሳህን ውስጥ ወይም በመጋገሪያ ወረቀት ላይ መደረግ አለበት። ቢያንስ 190 ˚С ባለው ሙቀት ውስጥ ለሁለት ሰዓታት ስጋን ማብሰል አስፈላጊ ነው. ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ 20 ደቂቃዎች በፊት, እጀታው በበርካታ ቦታዎች መበሳት አለበት. ለዚህም ምስጋና ይግባውና በጉልበቱ ላይ ጥርት ያለ የምግብ ፍላጎት ተፈጠረ።

በቅመም በምድጃ የተጋገረ የአሳማ ሥጋ አሰራር

ጥሩ መዓዛ ያለው እና ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• መካከለኛ ሻንክ - 1 ቁራጭ፤
• ሰናፍጭ - 50 ግራም፤
• ማዮኔዝ - 50 ግራም፤
• የተፈጥሮ ማር - 50 ግራም፤
• ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ።

እንዴት መጋገር

ሻኩ ታጥቦ ከዚያም መቀቀል አለበት በርበሬና ጨው ይጨምሩበት። የሙቀት ሕክምና ቢያንስ አንድ ሰዓት ሊቆይ ይገባል. በዚህ ጊዜ ማሪንዳዳ ማዘጋጀት ይችላሉ. ይህንን ለማድረግ በጥልቅ መያዣ ውስጥ ማር, በተለይም ፈሳሽ, ማዮኔዝ እና ሰናፍጭ መቀላቀል ያስፈልግዎታል.

የተቀቀለውን ሼክ ከተጠናቀቀው ማሪናዳ ጋር ይቅቡት እና ከዚያ በጥንቃቄ በፎይል ይሸፍኑት። በተመሳሳይ ጊዜ ስጋውሙሉ በሙሉ መዘጋት አለበት. በመጨረሻም የአሳማውን እግር በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት እና ምድጃ ውስጥ ያድርጉት።

ሳህኑ በ200 ˚С ለአንድ ሰአት ማብሰል አለበት። ከዚያም ሙቀቱ መቀነስ አለበት, እና ፎይል ተዘርግቷል. ቢያንስ 170 ˚С ባለው የሙቀት መጠን ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ አንጓውን ይጋግሩ። ትኩስ ያቅርቡ።

በመጨረሻ

የአሳማ ሥጋን በቤት ውስጥ ማብሰል ይችላሉ። ከባድ አይደለም. ዋናው ነገር ስጋውን በትክክል ማዘጋጀት እና ቅመሞችን መምረጥ ነው. ሁሉንም መስፈርቶች ማክበር በምድጃ ውስጥ ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ምግብ ለማዘጋጀት ያስችልዎታል። የአሳማ ሰኮናዎች በዋናነት አጥንት እና ደም መላሽ ቧንቧዎችን ያቀፉ ስለሆነ ጄሊንግ ወኪል ለማግኘት በጣም ጥሩ ናቸው ። ይህ ኦፋል ጄሊ ለማብሰል ተስማሚ ነው።