የባዶ ምስጢር፡ የደረቀ ዱባ። የደረቁ ዱባዎች ምግቦች: የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ዱባ በአመጋገብ እና በህፃናት ምግብ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት አትክልቶች አንዱ ነው። በጨለማ ቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ ፍራፍሬዎች እስከ ፀደይ ድረስ ሊቀመጡ ይችላሉ. ነገር ግን የተቆረጠ ዱባ ለረጅም ጊዜ ሊቆይ አይችልም. በተጨማሪም የበቀሉት ፍራፍሬዎች ብዙውን ጊዜ በጣም ትልቅ መጠን ይደርሳሉ, እና ቤተሰቡ ቢበዛ ለሁለት ሳምንታት ያህል እንዲህ ዓይነቱን ዱባ መብላት አይችልም. ለዚያም ነው ይህ አትክልት እንዲደርቅ የሚመከር. እና በትክክል እንዴት ማድረግ እንዳለብን በእኛ ጽሑፋችን ውስጥ እንነግራለን።

የደረቀ ዱባ፡ ካሎሪዎች እና የአመጋገብ ዋጋ

ዱባ፣ ልክ እንደሌሎች የደረቁ አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች፣ በውስጡ የተያዙትን ተመሳሳይ የንጥረ-ምግቦች ስብስብ እንደ አዲስ ይይዛል። የደረቀው አትክልት ለሰውነት መደበኛ ስራ አስፈላጊ የሆኑትን ቪታሚኖች እና ማዕድኖች በሙሉ በውስጡ የያዘው የምግብ ፋይበር በሜታቦሊክ ሂደቶች ላይ በጎ ተጽእኖ ያለው እና መርዛማ ነገሮችን ለማስወገድ ይረዳል።

የደረቀ ዱባ በአካል ብቃት እንቅስቃሴ ወቅት ጥንካሬን ይሰጣል፣ በሁሉም የምግብ መፍጫ ሥርዓት አካላት ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል፣ ያጠናክራልትውስታ. ከዚህም በላይ በማድረቅ ምክንያት የተገኘው በከፊል የተጠናቀቀው ምርት ተጨማሪ የሙቀት ሕክምና አያስፈልገውም. የደረቀ ዱባ በ 100 ግራም አትክልት ውስጥ 1.8 ግራም ፕሮቲኖችን (ከዕለታዊ ፍላጎቶች 2%) እና 8.4 ግራም ካርቦሃይድሬትስ ይይዛል. የካሎሪ ይዘት በፍራፍሬው ዓይነት ላይ የተመሰረተ ሲሆን በ 100 ግራም በግምት 41 ኪ.ሰ. ለዚህም ምስጋና ይግባውና ዱባው በተለያዩ ምግቦች ውስጥ ሊካተት ይችላል, ዝቅተኛ-ካሎሪ አመጋገብ ሾርባዎች, ጥራጥሬዎች, ወዘተ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል.

ዱባ ለማድረቅ ሶስት መንገዶች

ዱባን በቤት ውስጥ ለማድረቅ ሶስት ዋና መንገዶች አሉ፡

1. ዱባዎችን ከቤት ውጭ ማድረቅ ምርጡ ነው፣ነገር ግን ወጥ ቤትም መስራት ይችላል።
2. የደረቀ ዱባ በኤሌክትሪክ ማድረቂያ ለአትክልትና ፍራፍሬ - በዚህ የፍራፍሬ ማቀነባበሪያ ዘዴ የሚፈለገው የሙቀት መጠን ይጠበቃል ይህም ከፍተኛውን ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ለመቆጠብ ያስችላል።
3. ዱባን በምድጃ ውስጥ ማድረቅ - እንደ ኤሌክትሪክ ማድረቂያ አማራጭ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። ቴክኖሎጂው ከተከተለ ጣፋጭ እና ጤናማ የደረቀ አትክልትና ፍራፍሬም ያመርታል።

በተጨማሪም የደረቀ ዱባ በስኳር ወይም ያለጣፋጭነት ማብሰል ይቻላል የምርቱን ተፈጥሯዊ ጣዕም በመጠበቅ። ዱባን በተለያዩ መንገዶች እንዴት ማድረቅ እንደሚቻል ከዚህ በታች ያንብቡ።

ዱባን እንዴት ማድረቅ ይቻላል

ይህን ዘዴ አያቶቻችን ለክረምቱ አፕል፣ አፕሪኮት እና ሌሎች ማድረቂያዎችን ሲሰበስቡ ይጠቀሙበት ነበር። በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የተቆራረጡ ዱባዎች በአንድ ንብርብር ላይ በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ ተዘርግተዋል ፣ እና በተለይም ጥሩ አየር የሚያስገኝ ወንፊት። ከዚያ በኋላ የሥራው ክፍል ከአትክልቶች ጋር መሆን አለበትወደ ክፍት አየር አውጥተው (በቤቱ ግቢ ውስጥ ወይም በረንዳ ላይ) እና የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን የፀሐይ ጨረሮች በላዩ ላይ እንዲወድቅ ያድርጉት። በጥሩ የአየር ሁኔታ፣ የደረቀ ዱባ ከ2-3 ቀናት ውስጥ ዝግጁ ይሆናል።

እንዲሁም ዱባውን በኩሽና ውስጥ ማድረቅ ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ በቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጦ በናይሎን ክር ላይ ባለው የልብስ ስፌት መርፌ ላይ ይንጠለጠላል. በዚህ ሁኔታ ዱባው ለአንድ ሳምንት ያህል በኮፈኑ ስር ወይም በመስኮቱ ላይ ይደርቃል።

የደረቀ ዱባ፣ከላይ የቀረበው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በርካታ ጉዳቶች አሉት። በመጀመሪያ ፣ ዝንቦች በአትክልቶች ላይ ስለሚወርዱ የመራባት አስፈላጊ ሁኔታዎችን መጠበቅ ከባድ ነው። በሁለተኛ ደረጃ፣ የመኸር አየር ሁኔታ ለመድረቅ ሁልጊዜ ምቹ አይደለም።

እንዴት ዱባን በኤሌክትሪክ ማድረቂያ ማድረቅ ይቻላል?

ዱባን ለማድረቅ ቀላሉ እና በጣም ምቹው መንገድ በልዩ ኤሌክትሪክ ማድረቂያ ውስጥ ነው። እና በውስጡ ያሉት አትክልቶች ከ 12 እስከ 24 ሰአታት የደረቁ ቢሆኑም, ይህ የሚከሰተው ያለ ሰው ቀጥተኛ ተሳትፎ ነው. ትሪዎችን በተቆራረጡ ቁርጥራጮች መሙላት እና መሳሪያውን ማብራት በቂ ነው. ከ 12-20 ሰአታት በኋላ, በደረቁ ውስጥ ያለው የደረቀ ዱባ ዝግጁ ይሆናል. በመሳሪያው ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን በ55 ዲግሪዎች ሁልጊዜ ይጠበቃል።

አትክልቱን ለማድረቅ ከ 3 ሴ.ሜ የማይበልጥ ውፍረት ባለው ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ዱባው በማድረቂያው ውስጥ የሚገኝበት ጊዜ እንደ መጠኑ መጠን ይወሰናል ። ከመድረቁ በፊት ቁርጥራጮቹ ለ 5 ደቂቃዎች በጣፋጭ ውሃ (100 ግራም ስኳር በ 1 ሊትር ውሃ) ውስጥ መቀቀል ይችላሉ. ለዚህም ምስጋና ይግባውና በኤሌክትሪክ ማድረቂያ ውስጥ የደረቀው ዱባ የበለጠ ጣዕም ያለው እና ደማቅ ቀለም ይኖረዋል።

የተጠናቀቀውን ዱባ ወደ ውስጥ ያከማቹበጨርቅ የተሸፈነ የብርጭቆ ማሰሮ (በብራና ወረቀት) እና በመለጠጥ ባንድ የታሰረ. ለማከማቻም ከተፈጥሮ ጨርቅ የተሰራ ልዩ ቦርሳ መጠቀም ትችላለህ።

ዱባ በምድጃ ውስጥ ማድረቅ

ዱባን በምድጃ ውስጥ ማድረቅ ከአየር በጣም ፈጣን ነው ነገርግን እንደ ኤሌክትሪክ ማድረቂያ ምቹ አይደለም። ቢሆንም፣ አብዛኛውን ጊዜ የቤት እመቤቶች የሚጠቀሙበት ይህ የማድረቂያ ዘዴ ነው።

የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ከዱባው ጋር ወደ መጋገሪያው ከመላክዎ በፊት የተከተፉትን አትክልቶች በመጀመሪያ ለ 2 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይንከሩት እና ከዚያም በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ እንዲጠቡ ይመከራል ። ይህ የዱባውን ብሩህ ብርቱካንማ ቀለም ለመጠበቅ ይረዳል. ውሃ ጣፋጭ ወይም ትንሽ ጨዋማ ሊሆን ይችላል።

ውሃው ከዱባው ቁርጥራጭ ፈልቅቆ ወደ ማሰሮ ውስጥ ከተጣለ በኋላ በአንድ ንብርብር በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግተው ለ5 ሰአታት ወደ ምድጃ መላክ አለባቸው ከዚያም በ60 የሙቀት መጠን ይደርቃሉ። ዲግሪዎች. ከ 2 ሰአታት በኋላ ሙቀቱን ወደ 80 ዲግሪዎች ይጨምሩ እና አትክልቱን ለሌላ 2 ሰዓታት ማድረቅዎን ይቀጥሉ. ከዚያ ምድጃውን ያጥፉ እና የዳቦ መጋገሪያውን ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይተዉት።

በምድጃ ውስጥ ያለ የደረቀ ዱባ ውስጡ ትንሽ ለስላሳ ነው። ወደ ጣፋጭ መጋገሪያዎች ፣ የወተት ገንፎዎች መጨመር ወይም ከሻይ ጋር ከጣፋጭ ምግቦች ይልቅ ሊበላ ይችላል።

ጣፋጭ የደረቀ ዱባ

የዚህ አሰራር አጠቃላይ ጥቅሙ ጣፋጭ ዱባዎችን ብቻ ሳይሆን ጣፋጮችን ለመተካት ቀላል የሆነ ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው የዱባ ሽሮፕ ማግኘት ይችላሉ። በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የብርቱካን አትክልት ማድረቅ በሚከተለው ቅደም ተከተል ይመከራል፡

1. የዱባ ቁርጥራጮች (1 ኪሎ ግራም) ውፍረት 3 ሴንቲ ሜትር የሆነ ድስት ውስጥ አስቀምጡ፣ አንድ ብርጭቆ ስኳር ጨምሩበት፣ በጠፍጣፋ ሳህን ሸፍኑ እና ከላይጭቆናን ያስቀምጡ, ለምሳሌ, የሶስት-ሊትር ማሰሮ ውሃ. ድስቱን በአንድ ሌሊት ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩ።
2. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ጭማቂውን በተለየ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና ለሽሮፕ ያስቀምጡት። የዱባውን ቁርጥራጮች በስኳር መልሰው አፍስሱ እና ድስቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለሌላ 10 ሰአታት ያስቀምጡ።
3. ጊዜው ካለፈ በኋላ ዱባውን አውጥተው የተጠበቀውን ጭማቂ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና ቀቅለው ስኳር እንዲቀምሱ ያድርጉ። ጭማቂውን ለ 10 ደቂቃዎች ቀቅለው በመቀጠል የዱባ ቁርጥራጮችን ይጨምሩ እና ለሌላ 10 ደቂቃ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ, ሽሮው እንዲፈላ መፍቀድ.
4. ዱባውን በቆላደር ወይም በወንፊት ውስጥ ያስቀምጡት ከዛም ጭማቂው ሊጠበቅ ይችላል።
5. የተረፈው ፈሳሽ ከዱባው ውስጥ በሚወጣበት ጊዜ ቁርጥራጮቹ ከላይ በተጠቀሱት ማናቸውንም ዘዴዎች በመጠቀም ሊደርቁ ይችላሉ።

የታሸገ ዱባ በኤሌክትሪክ ማድረቂያ

በኤሌትሪክ ማድረቂያ ውስጥ ጤናማ የአትክልት ከረሜላ ፍራፍሬዎችን ከዱባ ማብሰል ትችላላችሁ። በተመሳሳይ ጊዜ የታሸጉ ፍራፍሬዎችን ጣዕም ለማሻሻል ቅመማ ቅመሞችን (ቀረፋ ፣ ዝንጅብል ፣ ዝንጅብል) እንዲጠቀሙ ይመከራል ። እንዲሁም የደረቀ ዱባ ከ citrus ፍራፍሬዎች (ሎሚ፣ ብርቱካን) ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የታሸጉ ፍራፍሬዎችን ለማዘጋጀት 0.5 ኪሎ ግራም ዱባ፣ አንድ ብርጭቆ ስኳር እና ከ1 ብርቱካን ልጣጭ ያስፈልግዎታል። በመጀመሪያ, አትክልቱ ወደ ቁርጥራጮች መቆረጥ, ከዚያም በስኳር ተሸፍኖ ለብዙ ሰዓታት በዚህ ቅጽ ውስጥ መተው አለበት, ስለዚህም ዱባው ጭማቂ ይጀምራል. ከጥቂት ቆይታ በኋላ የተቆረጡትን ቅርፊቶች በእሱ ላይ መጨመር እና ድስቱን በእሳት ላይ ማድረግ ያስፈልግዎታል. ዱባውን ለ 5 ደቂቃዎች ቀቅለው, ከዚያም ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱትእና ለ 6 ሰአታት ለማፍሰስ ጅምላውን ይተውት. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ዱባውን እንደገና ለ 5 ደቂቃዎች ቀቅሉት እና እንደገና ለ 3 ሰዓታት እንዲጠጣ ያድርጉት።

ከዚያም አትክልቶቹን በእቃ መያዥያዎች ላይ አስቀምጡ፣ ከዚህ ቀደም በብራና ተሸፍነው ለ6 ሰአታት በኤሌክትሪክ ማድረቂያ ውስጥ ይተዉ። ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ፣ የታሸጉ ፍራፍሬዎች ዝግጁ ይሆናሉ።

የዱባ ቺፕስ

ቀጭን የደረቁ የዱባ ቅጠሎችን ሁለቱንም በምድጃ ውስጥ እና በኤሌክትሪክ ማድረቂያ ውስጥ መስራት ይችላሉ, ነገር ግን ሁለተኛውን የማድረቅ አማራጭ መጠቀም ይመረጣል. አትክልትን ከመጋገር ጋር የማቀነባበር ሂደቱን መጀመር ያስፈልግዎታል. ይህንን ለማድረግ ዱባው ወደ ብዙ ትላልቅ ቁርጥራጮች ተቆርጧል, የዝርያው ክፍል ከእሱ ይወገዳል, እና አትክልቱ እራሱ ከቆዳው ጋር, እስከ 170 ዲግሪ ሙቀት ውስጥ ወደ ምድጃ ይላካል. የመጋገሪያው ጊዜ እንደ ቁርጥራጮቹ መጠን ይወሰናል እና ከ20-40 ደቂቃዎች ነው።

አትክልቱ ከተዘጋጀ በኋላ ቀዝቅዞ መቀዛቀዝ እና ሁሉንም ብስባሽ ልጣጭ በማንኪያ ማስወገድ አለበት። 2 ኪሎ ግራም በሚመዝን አንድ ዱባ, ወደ 2 ኩባያ የሚሆን ጥራጥሬ ይደርሳል. እንዲሁም በቀጭኑ ንብርብር ውስጥ በኤሌክትሪክ ማድረቂያ ፓሌት ላይ መዘርጋት ያስፈልገዋል, በእያንዳንዱ የመጋገሪያ ወረቀት ላይ አንድ ብርጭቆ. ዱባው በ 55 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለ 16 ሰአታት ይደርቃል. በውጤቱም, ቀጭን ብርቱካንማ ወረቀቶች ይፈጠራሉ. በማድረቂያው ውስጥ ያለው የደረቀ ዱባ በጣም በቀላሉ ሊሰበር ስለሚችል በደንብ ይሰበራል። ይሄ በመስታወት ማሰሮ ውስጥ በደንብ የሚያከማቹ ቺፖችን ያደርጋል።

የዱባ ዱቄት

የቆሻሻ መጣያውን በማድረቅ የተገኙ ቅጠሎች በቀጥታ በዚህ መልክ ምግብ ለማብሰል ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ ወይም ከነሱ የዱባ ዱቄት ማዘጋጀት ይችላሉ. ለዚህ ቺፕስ,በቀድሞው የምግብ አሰራር መሠረት የደረቀ ፣ በቡና መፍጫ ወይም በኤሌክትሪክ ማሽኑ ውስጥ በልዩ አፍንጫ መፍጨት ያስፈልግዎታል ። መፍጫው በጣም ወፍራም ከሆነ ዱቄቱ በጥሩ ወንፊት ሊጣራ እና እንደገና መፍጨት አለበት።

የደረቀ ዱባ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ ከስጋው ይልቅ ቁርጥራጮቹን ማድረቅን የሚጠይቅ፣የዱባ ዱቄት ለመስራትም ይችላል። ቁርጥራጮቹ ወደ ውስጥ ጠንካራ እንዲሆኑ በመጀመሪያ ለ 4 ሰዓታት በኤሌክትሪክ ማድረቂያ ውስጥ ማቆየት ብቻ ያስፈልግዎታል ። ለስላሳ ዱባ ወደ ዱቄት መቀየር ፈጽሞ የማይቻል ነው.

በደረቀ ዱባ ምን አይነት ምግቦችን ማብሰል እችላለሁ?

የደረቀ ዱባ ባልጣፈጠ ቁርጥራጭ መልክ ብዙ ጊዜ ንጹህ ሾርባ ለመስራት ያገለግላል። ይህንን ለማድረግ, በጨው ውሃ ውስጥ የተቀቀለ ሲሆን ይህም መጠኑ ብዙ ጊዜ ይጨምራል. ከዚያ በኋላ ሌሎች አትክልቶች ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምራሉ, እና በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ አንድ ንፁህ ማቅለጫ በመጠቀም ከእሱ የተሰራ ነው. ጣፋጭ የከረሜላ ፍራፍሬዎች ብዙውን ጊዜ ከሌሎች የደረቁ ፍራፍሬዎች ጋር ወደ መጋገር ምርቶች ይታከላሉ።

ለክረምት የሚሆን የደረቀ ዱባ በዱባ ዱቄት መልክ የበለጠ ጥቅም አግኝቷል። ሙሉ ለሙሉ ማንኛውንም ምግቦች ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል. ይህንን ለማድረግ ዱቄቱ በመጀመሪያ በውሃ ውስጥ (1 ኩባያ ውሃ በ ¼ ኩባያ ዱቄት) ይታጠባል ፣ ከዚያም በቀጥታ ወደ ድስ ውስጥ ይጨመራል። ዱቄቱን በቀጥታ በደረቅ መልክ መጠቀም፣ ለስጋ እና ለአሳ እንደ ዳቦ መጋገር ወይም ወደ ዱቄት በማከል የበለጠ ብሩህ እና ጣፋጭ ያደርገዋል።

ጥቁር ቸኮሌት ከዱባ ዘር፣የታሸጉ ፍራፍሬዎች እና የደረቁ አፕሪኮቶች

ይህ መደበኛ ጨለማ ለማድረግ ጥሩ መንገድ ነው።ቸኮሌት የበለጠ ጠቃሚ ነው. ይህን ለማድረግ ጣዕሙ በዱባ፣ በደረቁ አፕሪኮቶች፣ በዘቢብ እና በደረቁ ዘሮች የበለፀገ ይሆናል።

የታሸጉ ፍራፍሬዎችን ለማዘጋጀት የደረቀ ዱባ(ጣፋጭ) አሰራር ተገቢ ይሆናል። የደረቁ አፕሪኮቶች እና ዘቢብ (እያንዳንዳቸው 50 ግራም) ለብዙ ደቂቃዎች በሞቀ ውሃ ውስጥ መታጠብ አለባቸው, ከዚያም በወረቀት ፎጣ ላይ መድረቅ አለባቸው. በ 160 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለ 30 ደቂቃዎች የጉጉት ዘሮችን በምድጃ ውስጥ ማድረቅ, እንዳይቃጠሉ በየጊዜው በማነሳሳት. በብራና ወረቀት ላይ የወደፊቱን የቸኮሌት አሞሌ ወሰን ለመለየት 20 ሴ.ሜ የሆነ ካሬ ይሳሉ።

ከዚያ ቸኮሌት (200 ግራም) በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ማቅለጥ ያስፈልግዎታል። በብራና ላይ አፍስሱ ፣ ከላይ ከተጠበሱ ፍራፍሬዎች ፣ የደረቁ አፕሪኮቶች እና ዘቢብ ፣ እንዲሁም የዱባ ዘሮች ፣ የተላጠ ወይም ያልተደረገ። ቀዝቃዛ ቸኮሌት ለ 2 ሰዓታት. ከዚያ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

ጤናማ የሙዝ እና የዱባ ጣፋጮች

እነዚህን ጣፋጮች ለማዘጋጀት በምድጃ ውስጥ የተጋገረ ዱባ (0.5 ኪሎ ግራም) ያስፈልግዎታል። ከዚያም ትንሽ ሙዝ ይጨመርበታል, ስኳር ለመቅመስ እና በብሌንደር ይጸዳል. የተገኘው ንጹህ በኤሌክትሪክ ማድረቂያ ውስጥ በማርሽማሎው ትሪ ላይ በማንኪያ ይሰራጫል (6 የሾርባ ማንኪያ ገደማ) በቀጭኑ ንብርብር ውስጥ ይሰራጫል እና ለ 12 ሰዓታት ያህል ይደርቃል። በዚህ ጊዜ ቺፕስ በሚዘጋጅበት ጊዜ, ሉሆቹ አይደርቁም. እነሱ ለስላሳ እና ታዛዥ ይሆናሉ. ወደ ቱቦ ውስጥ ይንከባለሉ፣ ከዚያም ወደ ክፍልፋይ ይቆርጣሉ።

እራስዎ ያድርጉት የደረቁ የዱባ ጣፋጮች በመጠኑ ጣፋጭ እና በጣም ጤናማ ናቸው። ለልጆች ሊሰጡ ይችላሉከአንድ አመት ጀምሮ።

Pkhali ከደረቀ ዱባ፡ የጆርጂያ ምግብ

Pkhali (mkhali) የጆርጂያ ምግብ ነው ከየትኛውም አትክልት፣ ስጋ፣ አሳ ወይም ፎል ሊዘጋጅ የሚችል ነገር ግን አለባበሱ ሁሌም አንድ አይነት ነው። የደረቀ ዱባ ሁል ጊዜ ለዱባ pkhali ያገለግላል። በጨው ውሃ ውስጥ የተቀቀለ, ከዚያም ወደ ኮላደር ይጣላል እና ከመጠን በላይ ፈሳሽ እንዲፈስስ ይፈቀድለታል. ከዚያ በኋላ ዱባው በትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጧል።

ልብሱ ሁል ጊዜ የሚዘጋጀው ከተመሳሳይ ንጥረ ነገሮች ነው። ይህንን ለማድረግ ዎልትስ (2 ኩባያ) ፣ ሲላንትሮ ፣ ሴሊሪ እና ዲዊች ፣ ucho-suneli (1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ) ፣ ነጭ ሽንኩርት (3 ቅርንፉድ) ፣ ኮምጣጤ (3 የሾርባ ማንኪያ) ይጠቀሙ። በመቀጠልም ዱባው ከአለባበስ ጋር ተቀላቅሎ ለአንድ ሰዓት ያህል እንዲጠጣ ይፈቀድለታል. በዚህ ጊዜ ዱባው ሁሉንም ፈሳሾች ከሳባው ውስጥ ይወስዳል እና በጣም ሊደርቅ ይችላል. አስፈላጊ ከሆነ ወደ መክሰስ ትንሽ ውሃ ማከል ይችላሉ።