Juicy cutlets እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

በጣም ጣፋጭ የሆኑ የስጋ ቦልሶች በልጅነት ይበላ እንደነበር ሁላችንም እርግጠኞች ነን። እንደ ትልቅ ሰው፣ ቤተሰባችንን በተመሳሳይ ጣፋጭ ለመመገብ እንሞክራለን። እያንዳንዷ የቤት እመቤት ቆርጦዎችን ለማዘጋጀት የራሷ ቴክኖሎጂ አላት, ዋናው ነገር በጠረጴዛው ላይ በሚቀርቡበት ጊዜ ጭማቂዎች መሆናቸውን ማረጋገጥ ነው. የባለሙያ እና የቤት ውስጥ ምግብ አብሳይ ኩራት የሆኑት ጭማቂዎች ናቸው።

የስራ ሂደትን ደረጃ በደረጃ ግቦች ካልተረዱ በቀላሉ የተጠናቀቀ የምግብ አሰራርን እንደገና ማባዛት ሁልጊዜ የሚፈለገውን ውጤት አይሰጥም። ጭማቂ የተቆረጡ ቁርጥራጮችን ለማግኘት ፣ ለቆርጦዎች የሚሆን ጥሬ ዕቃዎች ይህንን ጭማቂ መስጠት መቻል አለባቸው ። ሁለተኛው የስኬት አካል በምርቱ ውስጥ ያለውን ጭማቂ ማቆየት ነው።

ለቁርጥማት በጣም የተለመደው ጥሬ ዕቃ ሥጋ ነው። ከድንች እና ከሌሎች አትክልቶች የተቆረጡ ቁርጥራጮች በተለየ ቴክኖሎጂ ይዘጋጃሉ. እና ምን ዓይነት ስጋ እንደሚወስዱ ምንም ችግር የለውም - የጥጃ ሥጋ ፣ የአሳማ ሥጋ ፣ የበግ ሥጋ ፣ ዋናው ነገር ትኩስ እና ጭማቂ ነው ። የስጋ የስብ ይዘት መጠን በራስዎ ምርጫዎች መሰረት ሊመረጥ ይችላል፣ነገር ግን ብዙ ጭማቂ ያላቸው ቁርጥራጭ ቁርጥራጮች ከስጋ ትንሽ ስብ ይገኛሉ።

አንድ ቁራጭ ስጋ መዘጋጀት አለበት።መፍጨት, ከሁሉም ፊልሞች እና ጅማቶች ማጽዳት. የስጋ አስጨናቂው እነሱን መቋቋም ስለማይችል አይደለም, እነዚህ ንጥረ ነገሮች በከፍተኛ ሙቀት ተጽዕኖ ስር የተጨመቁ እና የመቁረጫውን መዋቅር ያጠፋሉ. በውስጣዊ ጣልቃገብነት ምክንያት, ቆርጦው ቅርጹን እና ጭማቂውን ያጣል. በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታዎች ውስጥ ብዙ የቤት እመቤቶች በስጋ የተቀዳ ስጋ ላይ እንቁላል ይጨምራሉ. ቁርጥራጮቹን ወደ ቁርጥራጮች ከመሰባበር ያድነዋል፣ ግን የበለጠ ግትር ያደርገዋል።

ስለዚህ, ስጋው ተመርጧል, ተጨማሪ መጠን ለመወሰን 500 ግራም ይሁን. መካከለኛ ጥራጥሬን በመጠቀም በስጋ አስጨናቂ ውስጥ እንፈጫለን. የ pate lattice በጣም ጥቅጥቅ ያለ ክብደት ይሰጣል። በተመሳሳይ ጊዜ ከስጋ ጋር, ከእንቁላል የማይበልጥ ሽንኩርቱን መፍጨት ይችላሉ. የሽንኩርት ሽታ ሙሉ በሙሉ ካልወደዱ, ተመሳሳይ መጠን ባለው ጥሬ ድንች ይቀይሩት. ነገር ግን በጥሩ ድኩላ ላይ መፍጨት አለበት።

ሽንኩርት በተፈጨ ስጋ ላይ ጭማቂን ይጨምራል፣ዳቦ ደግሞ ፈሳሽ የመምጠጥ እና የመቆየት ችሎታ አለው። አንድ ዳቦ 1 ኪሎ ግራም ሲመዝን, የምግብ አዘገጃጀቶቹ በአንድ ኪሎ ግራም ስጋ ውስጥ አንድ ስምንተኛ ዳቦ እንዲወስዱ ይመከራሉ. ይህንን ወደ ግራም ስንቀይር 125 ግራም ዳቦ እንደሚያስፈልገን እናገኛለን. በመጀመሪያ በውሃ ወይም ወተት ውስጥ መጨመር አለበት, ወይም የተሻለ - አወቃቀሩን ለማሳየት ድብልቅ ውስጥ. ከዚያም ዳቦውን ጨመቁት፣ በተፈጨው ስጋ ውስጥ ከመጠን በላይ እርጥበት አያስፈልግም፣ ከውስጥ አይቆይም እና በሚጠበስበት ጊዜ መፍሰስ ይጀምራል።

በሂደቱ እንቀጥል። ሶስት ዋና ዋና ክፍሎች - ስጋ, ሽንኩርት, ዳቦ, በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና በእጅዎ በደንብ ይደበድቡት. የተፈጨውን ስጋ በአየር ለመሙላት እንደ ሊጥ ያሽጉ፣ ቀላል ያድርጉት። ግራተወዳጅ ቅመሞችን እና ጨው ይጨምሩ. ጥቁር በርበሬ ፣ አዝሙድ ፣ nutmeg እና ኮሪደር ከስጋ ጋር በደንብ ይስማማሉ። ምንም እንኳን ብዙ ሰዎች ከአሳ ምግብ ይልቅ ኮሪደርን ይመርጣሉ።

ለስላሳ እና ጭማቂ የተቆረጡ ቁርጥራጮች በተገቢው መጥበሻ ይገኛሉ። በዚህ ደረጃ ላይ ስህተቶች ከተደረጉ, ጥሩ እቃዎች ያለ ተስፋ ሊበላሹ ይችላሉ. ቀዳሚ, 6-8 cutlets ከ 2 ሴንቲ ሜትር ያልበለጠ በኦቫል መልክ መፈጠር አለባቸው.

አሁን፣ የአትክልት ዘይት በማፍሰስ ከበድ ያለ ምጣድ በደንብ ያሞቁ። በምንም አይነት ሁኔታ በትንሹ በሙቀት መጥበሻ ላይ ቆርጦ ማውጣት የለብዎትም. በደንብ በሚሞቅ ዘይት ውስጥ የተቆረጡትን ቁርጥራጮች በፍጥነት በማስቀመጥ ሽፋኑ እንዲይዝ በሁለቱም በኩል ይቅቡት ። በእያንዳንዱ ጎን አንድ ተኩል ደቂቃ ማሳለፍ በቂ ነው. ከዚያም እሳቱን ይቀንሱ እና ቁርጥራጮቹን ወደ ዝግጁነት ያመጣሉ. ቅርፊቱ ጭማቂው እንዲፈስ አይፈቅድም. የተቆረጡ የቧንቧ መስመሮችን ሙቅ ማገልገል ጥሩ ነው።