እንዴት ኮንኛክ መምረጥ ይቻላል? በኮንጃክ ውስጥ ምን አለ?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ኮኛክ የሚገመተው ለስላሳ የአበባ-ፍራፍሬ መዓዛ እና ጥሩ ጣዕም ስላለው ነው። ይሁን እንጂ ሁሉም የዚህ የአልኮል መጠጥ ጠቢባን ከየት፣ እንዴት እና ከምን እንደተመረተ የሚያውቁ አይደሉም። የተለያየ ጥራት ያላቸው የኮኛኮች ስብጥር እና ብራንዶች እንዴት እንደሚለያዩ፣ እንዴት እንደሚመርጡ እና ለሐሰት እንደማይወድቁ የሚለው ጥያቄ ብዙም አስፈላጊ አይደለም።

ኮኛክ ምን ሊባል ይችላል

ከዚህ ቀደም የወይኑን ወይን በባህር ወደ ሌላ ሀገር ለማጓጓዝ እንዲመች፣ ስራ ፈጣሪዎች የወይን ጠጅ ሰሪዎች የማጥፊያ መሳሪያ መጠቀም ጀመሩ። እንዲህ ባለው ማቅለጫ ሂደት ውስጥ, ጠንካራ መጠጥ የተገኘ ሲሆን ከዚያም በኋላ በውሃ ለመቅለጥ ታቅዶ ነበር. ባልተጠበቀ ሁኔታ በኦክ በርሜሎች ውስጥ የተከማቸ ዳይሬክተሩ ከተገኘው ወይን ወይን የተሻለ ሆኖ ተገኝቷል. ብራንዲ የተወለደው እንደዚህ ነው።

ኮኛክ የብራንዲ አይነት ነው። በተጨማሪም የወይን ወይን በማጣራት ይገኛል, ነገር ግን በኦክ በርሜሎች ውስጥ ያረጀ. ይህን ሲያደርጉ አስፈላጊ ሁኔታዎች መሟላት አለባቸው. በመጀመሪያ፣ ከተለያዩ ዝርያዎች የተውጣጡ የወይን ፍሬዎች ለመጠጥ ምርት እንደ ጥሬ ዕቃ ሆነው ያገለግላሉ።

በሁለተኛ ደረጃ ኮንኛክ ጥብቅ ቁጥጥር የሚደረግበት የምርት ሂደት አለው፣ ትንሹ ልዩነት አምራቹን የመጠቀም መብት የማይሰጠውምርትዎን ይሰይሙ። ሦስተኛው እና ምናልባትም በጣም አስፈላጊው ሁኔታ የመጠጥ ምርት ቦታ የፈረንሳይ ከተማ ኮኛክ መሆን አለበት. መሆን አለበት.

ሁሉም ብራንዲ ኮኛክ አይደለም

ዛሬ ኮኛክ በፈረንሳይ ብቻ ሳይሆን ብራንዲ ይባላል። በተመሳሳይ ጊዜ, በተለያዩ አገሮች ውስጥ, ለአልኮል መጠጥ እንዲህ ያለ ስም ለመስጠት, የተለያዩ መስፈርቶች አሉ, ለዚህም ነው የኮኛክ ስብጥር ሊለያይ ይችላል. ለምሳሌ፣ ተጋላጭነቱ ወይም የምርት ቴክኖሎጂው ሂደት ምን ያህል ከዋናው ጋር እንደሚቀራረብ ግምት ውስጥ ማስገባት ይቻላል።

ነገር ግን የዚህ ኮኛክ ስብጥር በፈረንሳይ ኮኛክ ከተማ ከወይን እርሻዎች ከሚሰበሰበው ሰብል የተፈጠረ ዳይሬሽን ብቻ ማካተት እንዳለበት መካድ አይቻልም። ስለዚህ, መጠጡ በሌላ የዓለም ክፍል ከተሰራ, ብራንዲ ነው. በተመሳሳይ ጊዜ የአልኮል መጠጥ ከፍተኛ ጥራት ያለው ሊሆን ይችላል, ከመጀመሪያው የፈረንሳይ መጠጥ ብዙም ያነሰ አይደለም.

የእውነተኛ የኮኛክ ልዩነቶች

ኡግኒ ብላንክ ለኮንጃክ ምርት ዋነኛው የወይን ዝርያ ነው። ኮሎምባርድ, ሞንቲል እና ፎሌ ብላንች አንዳንድ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ - የበለጠ የበለፀገ መጠጥ ይሠራሉ, ግን ለማደግ በጣም አስቸጋሪ ናቸው. የኮኛክ ተከላ የመኸር ወቅት በኖቬምበር 15 እና መጋቢት 31 መካከል ነው።

የተመረተው የወይን ጭማቂ በእጥፍ ከተጣራ በኋላ፣ ከ30 ወራት የኦክ በርሜል በኋላ የሚጠጣ መጠጥ ይመጣል። ከወይን መረጣ በስተቀር በኮንጃክ ውስጥ ምን ይካተታል? መነም. እንደ ብራንዲ ሳይሆን የፈረንሳይ መጠጥ ምንም ተጨማሪ ነገር የለውምበፍጹም ምንም ተጨማሪዎች የሉም።

የኬሚካል ንጥረነገሮች እና ልዩ የሆነ መዓዛ

እነዚያ ወይም ሌሎች መዓዛ እና ጣዕም ማስታወሻዎች የኮኛክ ኬሚካላዊ ክፍሎችን በማፍላት እና የወይን ጭማቂን በማጣራት ሂደት ውስጥ በኦክ በርሜል ውስጥ ይቀመጣሉ። የኮኛክ ስብጥር ምን መሆን አለበት - እውነተኛ የፈረንሳይ መጠጥ - በጥብቅ በሕግ የተደነገገው. የመጠጥን ጥራት ለማወቅ የሁሉም ኬሚካላዊ ክፍሎቹ ጥምርታ ይለካል።

የኮንጃክ መዓዛ እና ጣዕም እንደ አልኮሆል፣ አሲድ፣ አልዲኢይድ፣ ኢስተር፣ ታኒን ባሉ ንጥረ ነገሮች ላይ የተመሰረተ ነው። በኬሚካላዊ ትንተና እገዛ, ኮንጃክዎች እዚያ መሆን የማይገባቸው ውህዶች እንደያዙ እና የተቀሩት ክፍሎች ሚዛን እንደተዛባ ይወሰናል. የዚህ ልሂቃን መጠጥ የተለያዩ ስሪቶችን የፈጠሩት የተለያዩ የአልኮሆሎች፣ አሲዶች፣ አልዲኢይድ እና አስተሮች መቶኛ ናቸው።

በጣም ብዙ ታኒን በኮንጃክ ውስጥ በበዙ ቁጥር ዋጋቸው ከፍ ይላል። እና ይህ ሁኔታ ሙሉ በሙሉ በኦክ በርሜሎች ላይ ባለው እርጅና ላይ የተመሰረተ ነው. እስከ 5 ዓመት ዕድሜ ያላቸው ኮንጃክ ተራ ተብለው ይጠራሉ. የእንደዚህ አይነት ኮንጃክ እድሜዎች በመለያው ላይ በከዋክብት መልክ ተንጸባርቀዋል. ለዝግጅቱ በርካታ የኮኛክ መናፍስት ከተደባለቁ ለእሱ የተመደቡት የከዋክብት ብዛት የታናሹን መጋለጥ ያሳያል።

የኮኛክ ምርቶች ምደባ

ልዩ ስያሜዎች የኮኛክን እድሜ ለማመልከትም ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ። ስለዚህ, ምልክት ማድረጊያ በጣም ልዩ (V. S.) ለሁለት አመታት ተጋላጭነትን ያሳያል, የላቀ - ሶስት አመት, እጅግ የላቀ አሮጌ ፓል (V. S. O. P.) -አራት ዓመት፣ በጣም የላቀ አሮጌ ፓሌ (V. V. S. O.) - አምስት ዓመት እና ተጨማሪ አሮጌ (X. O.) - ስድስት ዓመት ወይም ከዚያ በላይ።

በኦክ በርሜል ውስጥ ለ6 እና ከዚያ በላይ ዓመታት ያረጁ ኮኛኮች ቪንቴጅ ይባላሉ። እነዚህ የራሳቸው ስም ያላቸው በጣም ውድ እና ዋጋ ያላቸው የወይን መናፍስት ናቸው. ከ 6.5 ዓመት በላይ ለሆኑ ኮንጃክዎች ምደባ ብዙውን ጊዜ አይተገበርም. የተለየ ምድብ የሚሰበሰቡ ኮንጃክዎችን ያቀፈ ነው፣ እድሜውም አስር አመታት ሊሆን ይችላል።

የኮንጃክን ጥራት እንዴት ማወቅ እንደሚቻል

የኮንጃክ ጥራት በወጥነቱ፣ በቀለም እና በመዓዛው ሊወሰን ይችላል። ጥሩ መጠጥ ትንሽ ውፍረት እና ቅባት ሊኖረው ይገባል, ወደ ታች ይፈስሳል, ግልጽ ምልክት ይተዋል. የፈረንሣይ ኮንጃክን በሚፈጥሩት ታኒን መጠን ላይ በመመስረት የኋለኛው የተለያዩ ጥላዎች ሊኖሩት ይችላል። ሆኖም ግን, ሁልጊዜም ፍጹም ግልጽ መሆን አለበት. ይህንን ለመፈተሽ, በመስታወት ላይ የጣት አሻራ መተው ያስፈልግዎታል, ከዚያም በሌላኛው በኩል ባለው መጠጥ ውስጥ ለማየት ይሞክሩ. ማየት ካልቻልክ የኮኛክ ጥራት አጠራጣሪ ነው።

የምርጥ ጥራት ያለው መጠጥ ለአየር ሲጋለጥ መለወጥ አለበት። ኮንጃክን በመስታወት ውስጥ ካወዛወዙ በኋላ በመጀመሪያ በውስጡ የሚገኙት የኦክ ማስታወሻዎች በፍራፍሬ ወይም በአበባ ይተካሉ ። የመጠጥ መዓዛው በጣም ግልጽ ከሆነ, ይህ ዝቅተኛ ጥራት እንዳለው ሊያመለክት ይችላል. እንደ አለመታደል ሆኖ፣ አማካዩ ሸማች ብዙውን ጊዜ ከፍተኛ ጥራት ያለውን መለየት አይችልም፣ እና ስለዚህ በጣም ውድ ኮኛክ ከርካሽ ውሸቱ።

ጥራትን በመግለጽ ላይኮኛክ በጠርሙስ

ከመግዛትህ በፊት የኮንጃክ ጠርሙሱን ወደላይ ገልብጠው፡ ትላልቅ አረፋዎች መጀመሪያ ከታዩ ይህ ትክክለኛውን የመጠጥ ወጥነት ያሳያል። ምንም ደለል እንደሌለ ያረጋግጡ. ይህንን ባህሪ አስታውስ ጥሩ ኮንጃክ በቀላል ቅርጽ አልተሰካም. ጥራት ያለው ምርት ያላቸው አምራቾች ባልተለመደ የኮኛክ ጠርሙስ ንድፍ በመታገዝ ገዥን ለመሳብ ብቻ ሳይሆን የውሸት እንዳይታዩ ለማድረግ እየሞከሩ ነው።

ከፍተኛ ጥራት ባለው ኮኛክ ጠርሙስ ላይ ያለው መለያ ሁል ጊዜ በእኩልነት ተጣብቆ ጨዋ ይመስላል። በላዩ ላይ የተቀመጠው ጽሑፍ ሁሉንም አስፈላጊ መረጃዎች መያዝ አለበት፡- ቅንብር፣እርጅና፣ጥንካሬ፣አምራች፣ወዘተ።

በጣም ታዋቂዎቹ የኮኛክ ብራንዶች

በጣም የታወቁት የኮኛክ ብራንዶች፡- "ሄነሲ"፣ "ኮርቮይሰር"፣ "ማርቴል"፣ "ሬሚ ማርቲን" ናቸው። የኮኛክ "ሄኔሲ" የአልኮል ስብስብ የሚወሰነው በመደበኛ ምደባ ውስጥ ባለው ደረጃ ላይ ነው. ለምሳሌ, ለክፍል V. S. ከ40 በላይ የብራንዲ መናፍስት የተለመዱ ናቸው፣ ለV. S. O. P. - ከ60 በላይ፣ እና ለ X. O. - ከ100 በላይ።

ኩባንያ "Courvoisier" ወደ ደርዘን የሚጠጉ የኮኛክ ዝርያዎችን ያመርታል፣ ልዩ የሆኑትን ሳይጨምር። ሆኖም የራሱ የወይን እርሻዎች የሉትም። የኮኛክ ብራንድ "ማርቴል" በልዩ ለስላሳነት እና በፍራፍሬ መዓዛ ተለይቶ ይታወቃል. ኮኛክ ቤት "ሬሚ ማርቲን" ዛሬትልቁ የኮኛክ መንፈስ ባለቤት ነው።

በኮንጃክ በትክክለኛው መንገድ እንዴት እንደሚደሰት

የጥሩ ኮኛክን ጣዕም ለመገምገም ትክክለኛውን ሁኔታ መፍጠር አስፈላጊ ነው። ምቾት እና መኳንንት, እገዳ እና ውስብስብነት ሊሰማቸው ይገባል. በአንድ ቃል ኮኛክ ለእያንዳንዱ ክስተት ተስማሚ አይደለም. ከማገልገልዎ በፊት መጠጡ መቀዝቀዝ የለበትም - በክፍል ሙቀት ፣ ጥሩ መዓዛው እራሱን በተሻለ ሁኔታ ያሳያል።

በተለምዶ አጭር ግንድ እና ጠባብ ጫፍ ያላቸው ሰፊ መነጽሮች ኮኛክን ለመጠጣት ያገለግላሉ። እንዲህ ዓይነቱ ኮንቴይነር ከእጁ ሙቀት በማሞቅ እና በመስታወቱ ውስጥ ያለውን ትነት በመጠበቅ ምክንያት መዓዛውን ሙሉ በሙሉ እንዲለማመዱ ያስችልዎታል ተብሎ ይታመናል። በቅርብ ጊዜ, ኮኛክን ከፍ ያለ ግንድ ባለው ብርጭቆዎች ውስጥ ማገልገል እንደ መጥፎ ምግባር አይቆጠርም እና ግድግዳዎች ወደ ላይ ጠባብ አይደሉም. በእንደዚህ ዓይነት ኮንቴይነር ውስጥ ከኦክሲጅን ጋር በሚገናኙበት ጊዜ በፍጥነት በመትነን ምክንያት ጥሩ ኮንጃክን የሚፈጥሩ ንጥረ ነገሮች መዓዛ ሙሉ በሙሉ ይገለጣል.

ከፍተኛ ጥራት ያለው የኮኛክ መዓዛ ያለው አጠቃላይ እቅፍ በሶስት ደረጃዎች በእውነተኛ ጐርሜቶች ይገመገማል ከ15-20 ሴ.ሜ ርቀት ፣ በመስታወት ጠርዝ እና በመስታወት ውስጥ። ፈሳሹን በምላሱ ላይ ቀስ ብሎ በማንቀሳቀስ በትንሽ ሳፕስ ይጠጡ. ከእያንዳንዱ ሲፕ በኋላ፣ ከኮኛክ ቅንብር ጋር በሚመሳሰል መልኩ የሚለየው የድህረ ጣዕም ይደሰቱ።

ኮኛክ ብዙ ጊዜ የሚጠጣው ከምግብ በኋላ ሲሆን ይህም በጣም ግልጽ የሆነ ጣዕም እና ሽታ ከሌላቸው ምርቶች ጋር ይደባለቃል። ለምሳሌ ጠንካራ አይብ፣ የባህር ምግቦች፣ ስጋ፣ ጣፋጮች እና ቡና ልዩ የሆነ መዓዛውን ለማጉላት ይረዳሉ።

ትልቅበአሁኑ ጊዜ የአልኮል መጠጦች መጠን በሕገ-ወጥ መንገድ እንደ ኮንጃክ ተላልፈዋል. ነገር ግን ይህ መጠጥ በፈረንሳይ ውስጥ ብቻ መመረት አለበት, ቢያንስ ለሶስት አመታት በኦክ በርሜል ውስጥ እና ምንም ቆሻሻ የሌለበት. እውነተኛ የውበት ደስታ ለማግኘት፣ ለኮኛክ ምርጫ ትኩረት ይስጡ።