የጥንቸል ስጋን ማብሰል

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

የጥንቸል ሥጋ፣ በጣም ጥሩ የምግብ ምርት በመሆኑ፣ ብዙ ማዕድናትን ይዟል፣ በጣም ገንቢ እና በደንብ የሚስብ ነው። ይህ ምርት በተሳካ ሁኔታ ከአሳማ፣ ከዶሮ እርባታ፣ በግ እና ከበሬ ሥጋ ጋር ይወዳደራል።

የጥንቸል ስጋ በማብሰል ላይ

የጥንቸል ስጋ ያለችግር ስለሚበስል ጥብስ ለማብሰል ይጠቅማል አንደኛ እና ሁለተኛ። እንግዲያውስ፣ መረበሽ የተቀቀለ፣ የተጋገረ ወይም የተጠበሰ ይበላል፣ በቅመማ ቅመም ወይም በሶስ፣ ከተለያዩ እህሎች፣ አትክልቶች ወይም ቅጠላ ቅጠሎች ጋር ይቀርባል። ደረቅ, የሚያብረቀርቅ ወይም በከፊል ደረቅ ቀይ ወይን ለእንደዚህ አይነት ስጋ ተስማሚ ነው. በሩሲያ ውስጥ ጥንቸል ስጋ ሁል ጊዜ የተከበረ ነው ሊባል ይገባል ፣ እንጉዳይ ፣ ሊንጊንቤሪ እና ጎመን እንደ ጣፋጭ ምግብ ይበላ ነበር። በዚያን ጊዜ የጥንቸል ስጋ ምን ያህል ዋጋ እንዳለው ማንም አይመለከትም ነበር, ምክንያቱም በዚያን ጊዜ እንደ ጨዋታ ይቆጠር ነበር. ዛሬ በተለያየ መንገድ ተዘጋጅቷል፣ እና እንዴት እንደሚደረግ፣ ከዚህ በታች እንመለከታለን።

በወይን መረቅ ውስጥ ጎበኘ

ግብዓቶች፡ አንድ ጥብስ ትኩስ ጥንቸል (የቀዘቀዘ ስጋን መጠቀም ይቻላል)፣ መቶ ግራም ቅቤ፣ አንድ መቶ ሃምሳ ግራም ቤከን፣ ግማሽ ብርጭቆ የደረቀ ነጭ ወይን፣ አንድ የሻይ ማንኪያ የደረቀ ፓሲሌ እና ሽንኩርት, ግማሽ ማንኪያየሩዝ ስታርች፣ ጨው እና ቅመማ ቅመም።

የማብሰያ ሂደት፡ አስከሬኑ አስፈላጊ ከሆነ በተፈጥሮው ከበረዶ ይደርቃል፣ ወደ ክፍልፋዮች ተቆርጦ በአትክልት ዘይት ውስጥ ቀድመው ከተጠበሰ ቤከን ጋር ይጠበሳል። ከዚያም ወይን እና ትንሽ ውሃ ወይም ሾርባ, ፓሲስ, ጨው እና ቅመማ ቅመሞች ተጨምረዋል እና ለአንድ ሰአት ያበስላሉ. ከዚያም ስጋው የተገኘውን መረቅ ሳያፈስስ ይወጣል።

መረቁሱን አዘጋጁ፡- ከዚህ በፊት በአንድ የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት የተፈጨውን ስታርችች ወደ ሾርባው ውስጥ ጨምሩ እና ድብልቁን ወደ ድስት አምጡና ያለማቋረጥ በማነሳሳት። የስጋ ቁራጮች በድስት ላይ ተዘርግተው በሶስ ላይ ይፈስሳሉ፣ በላዩ ላይ ባለው የዶላ ቅጠል ያጌጡ ናቸው።

ጥንቸል ቋሊማ

ግብዓቶች፡ የአሳማ ሥጋ አንጀት፣ አንድ ኪሎ ግራም የጥንቸል ሥጋ፣ አንድ ኪሎ ግራም የአሳማ ሥጋ፣ ግማሽ ኪሎ ግራም ጉበት፣ የጥንቸል ስብ፣ ግማሽ ኪሎ ግራም ቀይ ሽንኩርት፣ ጨውና ቅመማቅመሞች።

የማብሰል ሂደት፡ የአሳማ ሥጋ እና የጥንቸል ስጋ ቀቅለው (የጥንቸል ስጋ ከአጥንት መለየቱን ማረጋገጥ ያስፈልጋል) እና በስጋ መፍጫ ከስብ እና ጉበት ጋር ያልፋሉ። ቀይ ሽንኩርቱ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ እና የተከተፈ ነው, ከዚያም በተጠበሰ ስጋ ውስጥ በጨው እና በቅመማ ቅመም ውስጥ ይጨመራል. የተገኘው የጅምላ መጠን በአሳማ አንጀት ተሞልቷል, ቀደም ሲል ታጥቧል, ከዚያም ትንሽ ቀቅለው ይቀዘቅዛሉ. ከተቀቀሉት ድንች እና አትክልቶች ጋር አገልግሏል።

የካታላን ዘይቤ ጥንቸል ስጋ

ግብዓቶች አንድ የጥንቸል ሥጋ፣ አራት መቶ ግራም ቀይ ቲማቲም፣ አንድ መቶ ግራም የአሳማ ሥጋ፣ አንድ መቶ ግራም ጥቁር የወይራ ፍሬ፣ አሥራ ስድስት የሾርባ ማንኪያ ሩዝ፣ አንድ ብርጭቆ መረቅ፣ ግማሽ ብርጭቆ ደረቅነጭ ወይን፣ አራት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት።

የማብሰያ ሂደት፡ ሬሳው ተቆርጦ በዘይት ከተጠበሰ ከአሳማ ስብ ጋር። ከሰባት ደቂቃዎች በኋላ, ሩብ ቲማቲሞች ይጨምራሉ, እና ከጥቂት ጊዜ በኋላ - የወይራ, ጨው, ቅመማ ቅመም, ወይን እና ሾርባ. ሁሉም ነገር በሚፈላበት ጊዜ, የታጠበውን ሩዝ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጣሉት እና በእኩል መጠን ያንቀሳቅሱት. ሳህኑ ለአንድ ሰዓት ያህል በተዘጋ ክዳን ስር ይዘጋጃል. በሙቅ ያቅርቡ፣ በአረንጓዴ ቅርንጫፎች ያጌጡ እና በተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት ይረጩ።