የተቀቀለ የተጨመቀ ወተት፡ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት፣ቅንብር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የተቀቀለ ወተት ከልጅነት ጀምሮ ሁሉም ሰው የሚያስታውሰው ጣፋጭ ምግብ ነው። ከተለመደው በተለየ መልኩ "ጥልቅ" ጣዕም እና ብልጽግና አለው. እንዲህ ዓይነቱ የተጨመቀ ወተት ለብዙ ጣፋጭ ምግቦች ተስማሚ ነው እና እንደ ገለልተኛ ምግብ ያገለግላል።

ትክክለኛውን የተጣራ ወተት እንዴት መምረጥ ይቻላል?

አዘገጃጀቱ የተቀቀለ ወተት ካስፈለገ በታሸገ ምግብ መልክ በሱቁ ውስጥ ይገኛል። በቅንብር ውስጥ ወተት እና ስኳር ብቻ መገኘት አለባቸው ፣ አንዳንድ ጊዜ ላክቶስ በተጨማሪ ሊካተት ይችላል - ይህ የምርቱን ጣዕም አይጎዳውም ።

የአትክልት ቅባቶች፣ ጥቅጥቅ ያሉ፣ መከላከያዎች እና ጣእም ማበልጸጊያዎች በንጥረ ነገሮች ዝርዝር ውስጥ ከተጠቆሙ ይህ ምርት በጣም መጥፎ ባህሪ ይኖረዋል እና ለመግዛት እምቢ ማለት አለብዎት።

የተጨመቀ ወተት እራስዎ ማብሰል እና መቀቀልም ይችላሉ። በዚህ አጋጣሚ የተፈለገውን ወጥነት ማግኘት ይችላሉ፣ ይህም በአንድ ሱቅ ውስጥ የተጠናቀቀ ምርት ሲገዙ ለማግኘት በጣም ከባድ ነው።

የተጠበሰ ወተትን እራስዎ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?

ይህንን ጣፋጭነት ራስን ማዘጋጀት ብዙ ጊዜ ይወስዳል። ስለዚህ, ምግብ ማብሰል ወደ ሶስት ገደማ እንደሚወስድ ለመዘጋጀት ዝግጁ መሆን አለብዎትሰዓቶች።

አካላት፡

• ውሃ፤
• አንድ ቆርቆሮ የተጣራ ወተት።

ጣፋጭ አሰራር፡

1። አንድ ጥልቀት ያለው ድስት ወስደህ አንድ ማሰሮ የተጨመቀ ወተት አስቀምጠው ውሃ አፍስሰው። ውሃው ማሰሮውን ሙሉ በሙሉ መሸፈን አለበት።

2። ውሃውን ቀቅለው ማሰሮውን በትንሽ ኃይል ለሦስት ሰዓታት ያብስሉት።

3። በሚፈላበት ጊዜ የውሀው መጠን ከቆርቆሮው በታች እንደማይወድቅ እርግጠኛ ይሁኑ።

4። ለማቀዝቀዝ ቀዝቃዛ ውሃ ማሰሮው ላይ አፍስሱ።

5። ከሁለት ሰአት በኋላ ማሰሮው ወጥቶ ሊከፈት ይችላል።

የምግብ አዘገጃጀቱን ለማዘጋጀት በ GOST 2903-78 መሰረት የተሰራውን የተጨማደ ወተት መውሰድ የተሻለ ነው, ምክንያቱም ከእሱ ብቻ የተቀቀለ የተጣራ ወተት ማዘጋጀት ይቻላል. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ከኩሽና መውጣት አይመከሩም, ምክንያቱም ፈሳሹ በፍጥነት በመፍላት እና ከመጠን በላይ ማሞቅ እና ጣሳውን ሊሰበር ይችላል.

የተጨማለቀ ወተት የማብሰል አደጋ

የተጨማለቀ ወተት ብዙውን ጊዜ የሚሸጠው በጥብቅ በታሸጉ ጣሳዎች ውስጥ ነው፣ነገር ግን ለብዙ አመታት በቀላሉ በሱቅ መደርደሪያ ላይ ለመክፈት ልዩ ቀለበት ያለው ጣሳዎችን ማግኘት ይችላሉ። ምግብ ለማብሰል አይመከሩም, ምክንያቱም ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ, በመያዣው ውስጥ ከፍተኛ ጫና ስለሚፈጠር, የታሸጉ ምግቦችን ለመክፈት አስተዋፅኦ ያደርጋል. ይህ ጣፋጭ የማዘጋጀት ሂደትን ብቻ ሳይሆን የአካል ክፍሎችን ሊጎዳ ይችላል. ከተከፈተ ትኩስ የተጨመቀ ወተት በተጋለጠ ቆዳ ላይ ሊወጣና ወደ ማቃጠል እንዲሁም የግድግዳ ወረቀት፣ ጣሪያ እና ኩሽና ላይ ጉዳት ሊያደርስ ይችላል። ማሰሮውን በድንገት ማቀዝቀዝ አይመከርም ፣ ምክንያቱም ይህ እንዲሁ ሊሆን ይችላል።የታሸጉ ምግቦች እንዲፈነዱ ያድርጉ።

የተጣራ ወተት ክሬም

የተጨማለቀ ወተት በመጠቀም ክሬም ማዘጋጀት ቀላል ነው። የተቀቀለ ወተት ክሬም በጣም ቀላል የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ያካትታል. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ሁሉም ንጥረ ነገሮች በተመሳሳይ የሙቀት መጠን መሆን አለባቸው።

የሚታወቅ ክሬም ለመፍጠር ያስፈልግዎታል፡

• የተቀቀለ ወተት - አንድ ሙሉ ጣሳ፤
• ቅቤ 72% ቅባት - 300 ግራም፤
• ትንሽ ቫኒሊን ለመቅመስ።

አዘገጃጀት፡

1። ቅቤ በክፍል ሙቀት ውስጥ በቀላቃይ መመታት አለበት።

2። የተቀቀለ ወተት በዚህ ዘይት ላይ ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ እንደገና ይምቱ።

3። ጥቂት ቫኒላ ጨምር።

ይህ ድብልቅ ኬኮች ለመቀባት፣ ለአይስክሬም እንደመሙያ ወይም ዳቦን ለመሙላት ሊያገለግል ይችላል። ከተፈለገ ለውዝ ከተጠበሰ ወተት ጋር መቀላቀል ይቻላል፣ከዚያም ክሬሙ ጥቅጥቅ ያለ፣የበለፀገ ይሆናል፣ነገር ግን እሱን ለኬክ እና መጋገሪያዎች እንደ ንብርብር ለመጠቀም የበለጠ ከባድ ይሆናል፣ነገር ግን እራሱን የቻለ ጣፋጭ ምግብ ይሆናል።

ከኮንደንድ ወተት ጋር ኬክ እንዴት እንደሚሰራ

ይህ የምግብ አሰራር ዝቅተኛ ቅባት ያለው ክሬም ስለሚጠቀም በአንዳንድ ምግቦች መመገብ ይችላል። በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ከተጠበሰ ወተት ጋር ኬክ በማዘጋጀት መጠነኛ ለስላሳ፣ እርጥብ እና የሚለጠጥ ጣፋጭ ምግብ በሚያስደስት መሙላት ይችላሉ።

የሚረጩ ንጥረ ነገሮች ዝርዝር፡

የለውዝ ቅይጥ፣ በተለይም ዋልኑትስ።

ለኬክ የሚያስፈልጉ አካላት፡

• የተቀቀለ ወተት - ግማሽ ቆርቆሮ;
• እንቁላል - 100 ግራም ምድብ C0፤
• ዱቄት - 250 ግራም፤
• ስኳር - አንድ ብርጭቆ፤
• ጎምዛዛ ክሬም - 200 ግራም፤
• ሶዳ - ግማሽ የሻይ ማንኪያ;
• መጋገር ዱቄት - አንድ የሻይ ማንኪያ።

የክሬም ምርቶች፡

• ክሬም - 350 ግራም፣ የስብ ይዘት ከ30% በላይ፤
• ቅቤ - 100 ግራም፤
• የቀረው የተጨመቀ ወተት ከክፍሎቹ ለኬክ።

የበሰለ ወተት ኬክ አሰራር፡

1። ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ ያርቁ. የዳቦ መጋገሪያውን በ 12 ሴንቲሜትር ራዲየስ በቅቤ ይቀቡ። የምግብ ብራና ከታች አስቀምጠው ሁሉንም ነገር በትንሽ ዱቄት ይረጩ።

2። መራራ ክሬም እና ሶዳ ያዋህዱ. በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ዱቄት እና የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ይቀላቅሉ።

3። ነጭ የጅምላ እስኪፈጠር ድረስ እንቁላል እና ስኳርን በማደባለቅ ወይም በማደባለቅ ይምቱ. የተጨመቀ ወተት ይጨምሩበት እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀላቀሉ ድረስ ይምቱ።

4። መራራ ክሬም ጨምሩ እና እንደገና ደበደቡት።

5። በዚህ ድብልቅ ላይ ዱቄት ከመጋገሪያ ዱቄት ጋር ጨምሩ እና በማቀቢያው እንደገና ደበደቡት።

6። ሁሉንም ነገር ወደ ዳቦ መጋገሪያ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ለ 40 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ይተዉት።

7። የተጠናቀቀውን ኬክ ያስወግዱ እና በክፍሉ የሙቀት መጠን ለሶስት ሰዓታት ያቀዘቅዙ።

8። ከላይ ያለውን ቆርጠህ የቀረውን ኬክ በሦስት ክፍሎች ቁረጥ።

9። ቀዝቃዛ ክሬም ጠንካራ እስኪሆን ድረስ ይምቱ።

10። በተለየ ኮንቴይነር ውስጥ፣ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ቅቤን በተጨማለቀ ወተት ይምቱ።

11። ከዚያ የተከተፈ ክሬም ይጨምሩበት እና በቀስታ ይቀላቅሉ።

12። እያንዳንዱን ኬክ በተፈጠረው ክሬም ያሰራጩ እናክሬም።

13። የወደፊቱን ኬክ ከላይ እና ከጎን በክሬምብቻ ያሰራጩ።

14። በኬኩ ላይ እና በጎን በኩል ለውዝ ይረጩ።

ኬኩ ለአገልግሎት ዝግጁ ነው።

እንዴት የፓስቲ ሊጥ መስራት ይቻላል?

የጣፋጮችን ለማምረት በጣም ጥሩ ከሆኑት መካከል አንዱ የተቀቀለ ወተት ያለው ሊጥ ነው። ለስላሳ፣ ሊለጠጥ የሚችል ነው፣ እና ከተጋገረ በኋላ የተቦረቦረ እና በቀላሉ ይጠመቃል።

እንዲህ ያለ ሙከራ ለመፍጠር አካላት፡

• አራት የእንቁላል አስኳሎች፤
• ስኳር - 100 ግራም፤
• አንድ ሙሉ ቆርቆሮ የተቀቀለ ወተት፤
• የሱፍ አበባ ዘይት - 100 ሚሊ;
• የመጀመሪያ ደረጃ ዱቄት፣ ስንዴ - 200 ግራም፤
• መጋገር ዱቄት - አምስት ግራም።

አዘገጃጀት፡

1። ቀላል ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ እስኪፈጠር ድረስ አራቱንም እርጎዎች ይመቱ።

2። ቅቤ እና የተቀዳ ወተት ይጨምሩ. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በቀላቃይ ይመቱ።

3። ዱቄት እና የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ይጨምሩ. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቀላቀሉ።

ሊጡ ዝግጁ ነው። በጣም ፈሳሽ ሆኖ ከተገኘ, ትንሽ ዱቄት ማከል ይችላሉ. በ 180 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለግማሽ ሰዓት ያህል በቢኪንግ ዲሽ ውስጥ ማስቀመጥ ይቻላል, ከዚያም በጣም ጣፋጭ ኬክ ያገኛሉ.

ዋፍል ከተጨመቀ ወተት ጋር

በዚህ የምግብ አሰራር በመታገዝ በተጠበሰ ወተት ተመሳሳይ ዋፍል ከልጅነት ጀምሮ ማብሰል ይችላሉ።

ለጣፋጭነት የሚያስፈልግዎ፡

• የተጨማለቀ ወተት ቢፈላ ይሻላል - 400 ግራም፤
• ዱቄት - 500 ግራም፤
• ስኳር - 2 ኩባያ፤
• አምስት C0 እንቁላል፤
• ቅቤ 150 ግራም፤
• መቆንጠጥቫኒላ።
• ዋፍል ሰሪ

በተጨማሪም ለመሙላት አንድ የሾርባ ማንኪያ ቅቤ ሊያስፈልግህ ይችላል።

አዘገጃጀት፡

1። ቅቤውን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀልጡት።

2። እንቁላልን በስኳር እና በቫኒላ በመቀላቀያይመቱ

3። ቅልቅል ከተቀለጠ ቅቤ ጋር ያዋህዱ።

4። ዱቄት ጨምሩ፣ ወፍራም እስኪሆን ድረስ አንቀሳቅስ።

5። አንድ ዋፍል ብረት በዘይት ይቀቡ እና በእያንዳንዱ ጎን ለሁለት ደቂቃዎች ያሞቁ

6። ከ 50-70 ግራም ድብልቁን ወደ ዋፍል ብረት ጨምሩ, በእኩል መጠን ያከፋፍሉ እና ይጋግሩ.

7። መሙላቱን ለማግኘት ለስላሳ እስኪሆን ድረስ የተጣራ ወተት ከቅቤ ጋር በማዋሃድ።

8። በተጠናቀቀው ዋፍል ላይ 50 ግራም ሙሌት ያድርጉ እና ወደ ቱቦ ውስጥ ይንከባለሉ።

ጣፋጭ ዝግጁ ነው።

የተጨማለቀ ወተት በቤት ውስጥ ማብሰል

ጣፋጮችን ለመስራት በቤት ውስጥ የተቀቀለ የተቀቀለ ወተት እንዴት እንደሚሰራ መማር አለብዎት።

አካላት፡

• 1 ሊትር ወተት የስብ ይዘት ያለው 3.2% ወይም 3.5%፤
• ግማሽ ኪሎ ስኳር፤
• ቤኪንግ ሶዳ - 3 ግራም።

የተጨማለቀ ወተት እንዲወጣ ትኩስ ወተት ብቻ መጠቀም ያስፈልጋል። በሚፈላበት ጊዜ እንዲህ ያለው ወተት ይንከባከባል, ስለዚህ ይህ እንዳይከሰት ለመከላከል ትንሽ ሶዳ ለመጨመር ይመከራል. ወደፊት፣ ሶዳ አይሰማም።

አዘገጃጀት፡

1። ወተት ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ከስኳር እና ከሶዳ ጋር ያዋህዱ።

2። ሙሉ የስኳር መሟሟትን አሳኩ።

3። የታችኛው ወፍራም የብረት መያዣ ወስደህ ወተት አፍስሰው።

4። ማቃጠያውን ሙሉ በሙሉ ያብሩትሃይል፣ አፍልቶ አምጣ።

5። ሃይልን በግማሽ ይቀንሱ፣ ለአንድ ሰአት ያህል ያበስሉ፣ አልፎ አልፎም በማነሳሳት።

6። የተጠናቀቀውን ምርት ለማቀዝቀዝ በሳህን ወይም ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ።

ጣፋጭ ለመብላት ዝግጁ ነው።

በምግብ ማብሰያ ጊዜ የጣፋጩን መጠን ማስተካከል፣ ውህደቱ እየጨለመ፣ ውፍረቱ እየጨመረ ይሄዳል፣ ነገር ግን ከቀዘቀዘ በኋላ ምርቱ የበለጠ ወፍራም ይሆናል። አንድ ሊትር ወተት ግማሽ ኪሎ የተጣራ ወተት ያመርታል. ይህ የተቀቀለ ወተት አዘገጃጀት በጣም ቀላሉ እና በጣም ርካሽ ነው።