ቪናግሬትን እንዴት ማብሰል ይቻላል፡ አዘገጃጀት ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በጊዜ የተረጋገጠ የቪናግሬት አሰራር በሁሉም ቤተሰብ ውስጥ አለ። ከዓመት ወደ አመት, ይህ የምግብ አሰራር ማለት ይቻላል አይለወጥም. የአትክልት እና የቅመማ ቅመሞች ጥምርታ ተመሳሳይ ነው. ነገር ግን ጥቂቶች ብቻ ለመሞከር የሚደፈሩ እና ቪናግሬት ለማዘጋጀት ሌሎች መንገዶችን ይሞክሩ-ከአተር ፣ ጎመን ፣ ባቄላ ፣ ሄሪንግ ፣ ሥጋ እና የመሳሰሉት።

የታወቀ የአተር ቪናግሬት አሰራር

ግብዓቶች፡

• የቀዘቀዘ አተር - 300 ግራም።
• Beets - 600 ግራም።
• ድንች - 300 ግራም።
• የሰላጣ ሽንኩርት - 200 ግራም።
• ካሮት - 300 ግራም።
• የአትክልት ዘይት - 50 ሚሊ ሊትር።
• የሎሚ ጭማቂ - 2 tbsp።
• ጨው - አንድ የሻይ ማንኪያ።

ደረጃ ማብሰል

ለመጀመር፣ በፒያ ቪናግሬት አሰራር ውስጥ የተካተቱት አትክልቶች በሙሉ በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ መታጠብ አለባቸው። እንዲሁም መጠናቸው ተመሳሳይ እንዲሆን ተፈላጊ ነው. ያልተበላሹ ፣ የበሰበሰ ቡርጋንዲ ውስጥ ያሉትን beets ይምረጡ። በድስት ውስጥ ያስቀምጡት, በቀዝቃዛ ውሃ ይሸፍኑ እና በእሳት ላይ ያስቀምጡት. ከፈላ በኋላ ምግብ ማብሰልከሃምሳ እስከ ስልሳ ደቂቃዎች ድረስ እስኪበስል ድረስ ይላጡ። የፈላ ውሃን ያፈሱ እና ቤሪዎቹን ለማቀዝቀዝ ይተዉ ። ከዚያ ልጣጭ እና ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ።

በቪናግሬት አሰራር ውስጥ የሚቀጥለው ንጥረ ነገር ድንች ነው። በንጹህ መልክ ውስጥ በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡት, ከቧንቧው ውስጥ ውሃውን ሙሉ በሙሉ ይሞሉት እና እስኪበስል ድረስ ያበስሉ. ከዚያም ውሃውን በማፍሰስ, ቀዝቃዛ, ልጣጭ እና በትንሽ ኩብ መቁረጥ. የታጠበ ካሮት ልክ እንደሌሎች አትክልቶች በድስት ውስጥ መቀመጥ አለባቸው ፣ ውሃ አፍስሱ እና እስኪበስል ድረስ ለአርባ ደቂቃዎች ያብስሉት ። እንዲሁም ያቀዘቅዙ፣ ይላጡ እና በትንሽ ኩብ ይቁረጡ።

በደረጃ በደረጃ የቪናግሬት አሰራር በመጠቀም የቀዘቀዘ አረንጓዴ አተር ያዘጋጁ። ለምን በመጀመሪያ ውሃ በእሳት ላይ ቀቅለው ከዚያም አተርን በሚፈላ ውሃ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ። ከፈላ በኋላ, ከሶስት እስከ አምስት ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል, ከዚያ በላይ. የተቀቀለውን አተር በቆርቆሮ ውስጥ ይጥሉት እና ከመጠን በላይ ውሃ ለማፍሰስ ይተዉት።

የነጩን ሽንኩርቱን ይላጡና በጥሩ ይቁረጡ። በመቀጠልም በቪኒግሬት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት ቀደም ሲል የተዘጋጁት ሁሉም ንጥረ ነገሮች የሚስማሙባቸውን ምግቦች መውሰድ ያስፈልግዎታል. ሁሉንም አትክልቶች በእሱ ውስጥ ያስቀምጡ, ጨው, የሎሚ ጭማቂ እና የአትክልት ዘይት ያፈስሱ. ሁሉንም የቪናግሬት ንጥረ ነገሮችን በደንብ ይቀላቅሉ። የተዘጋጀውን ሰላጣ ወደ ድስት ይለውጡ, በክዳኑ ላይ ይሸፍኑ እና ለሦስት ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ክላሲክ ቪናግሬት ከአተር ጋር በክፍሎች የቀዘቀዘ ነው የሚቀርበው።

Vinaigrette ከ sauerkraut

የሚፈለጉ ንጥረ ነገሮች፡

• Sauerkraut - 300 ግራም።
• የጨው ዱባዎች -6 ቁርጥራጮች።
• የታሸገ አተር - 2 ማሰሮ።
• ቀይ beets - 6 ቁርጥራጮች።
• ወጣት ሽንኩርት - 2 ዘለላዎች።
• ካሮት - 2 ቁርጥራጮች።
• ድንች - 8 ቁርጥራጮች።
• ያልተጣራ ዘይት - 50 ሚሊ ሊትር።
• ጨው ለመቅመስ።

ደረጃ ማብሰል

ይህ sauerkraut vinaigrette የምግብ አሰራር ለመዘጋጀት ቀላል ነው። በመጀመሪያ, እንደ ድንች, ካሮት እና ቤይ የመሳሰሉ አትክልቶች በቧንቧ ስር መታጠብ አለባቸው. ከዚያም በአንድ ትልቅ ድስት ውስጥ አንድ ላይ ወይም በተናጠል እስኪበስል ድረስ መቀቀል አለባቸው። ዋናው ነገር አትክልቶቹ እንዳይፈጩ ጊዜውን መመልከት ነው. ቢቶች ለአንድ ሰዓት ያህል ይዘጋጃሉ. ድንቹን ለሠላሳ ደቂቃዎች, እና ካሮትን ለአርባ ደቂቃ ያህል ቀቅለው. መካከለኛ መጠን ያላቸውን አትክልቶች መምረጥ ተገቢ ነው።

የተቀቀሉት አትክልቶቹ ከቀዘቀዙ በኋላ በጥንታዊው የቪናግሬት ጎመን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት ተላጥተው በትንሽ ኩብ መቁረጥ አለባቸው። ተስማሚ በሆነ ሳህን ውስጥ አስቀምጣቸው. አሁን, አንድ በአንድ, የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. የተከተፉትን ዱባዎች በደንብ ይቁረጡ እና ወደ አትክልቶች ይጨምሩ። የታሸገ አተር ይከፈታል ፣በቆላደር ውስጥ ያስቀምጡ እና ፈሳሹ ከወጣ በኋላ ወደ አንድ ሳህን አትክልት ይጨምሩ።

ሁለት ቡቃያ አረንጓዴ ቀይ ሽንኩርቶች ከቧንቧው ስር በደንብ ታጥበው፣ተነቅለው፣ተቆርጠው እና ከተቀሩት ንጥረ ነገሮች ጋር ተደባልቀው። ከሳሮው ቪናግሬት የምግብ አዘገጃጀት ጋር የሚደረገው የመጨረሻው ነገር ጨው, ያልተጣራ ዘይት እና ቅልቅል ነው. ወዲያውኑ ጣፋጭ, እንዲሁም በጣም ጤናማ ቪናግሬት ማገልገል ይችላሉምግብ ማብሰል።

Vinaigrette ከባቄላ ጋር

የምርት ዝርዝር፡

• ደረቅ ባቄላ - 400 ግራም።
• Beetroot - 400 ግራም።
• ድንች - 600 ግራም።
• ካሮት - 400 ግራም።
• Pickles - 400 ግራም።
• ሽንኩርት - 200 ግራም።
• ጨው - የሾርባ ማንኪያ።
• ዘይት - 100 ሚሊ ሊትር።
• ስኳር - 2 የጣፋጭ ማንኪያ ማንኪያ።

የማብሰያ ሂደት

በቪናግሬት አሰራር መሰረት ባቄላዎቹ በቅድሚያ መደርደር እና የተበላሹትን ባቄላዎች ከቆሻሻው ጋር ማስወገድ አለባቸው። ከዚያም ብዙ ጊዜ በደንብ ያጠቡ እና ንጹህ ውሃ በማፍሰስ ከስድስት እስከ ሰባት ሰአታት ይተዉት. ምሽት ላይ ባቄላዎችን ለመምጠጥ የበለጠ አመቺ ነው. በተቀባበት ተመሳሳይ ውሃ ውስጥ ለሃምሳ ደቂቃ ያህል ማብሰል ያስፈልግዎታል. ከዚያ በኋላ ውሃውን አፍስሱ እና የተጠናቀቀውን ባቄላ በጅምላ ሳህን ውስጥ ያድርጉት።

አሁን ወደ ሌሎች ንጥረ ነገሮች መቀጠል ይችላሉ። ድንቹን ያፅዱ ፣ ይታጠቡ እና በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ። ውሃ አፍስሱ እና ድንቹን ያፈሱ ፣ ለሰላሳ አምስት ደቂቃዎች ያብስሉት። ከዚያም ውሃውን አፍስሱ እና የቀዘቀዘውን ድንች ወደ ኩብ ይቁረጡ ። ልዩ ቢላዋ በመጠቀም ካሮቹን ያፅዱ ፣ ይታጠቡ እና ወደ ኩብ ይቁረጡ ። ወደ ድስት ያስተላልፉ ፣ እንዲሁም የፈላ ውሃን ያፈሱ ፣ አንድ የጣፋጭ ማንኪያ ስኳር ይጨምሩ እና በሁለት የሾርባ ማንኪያ ዘይት ውስጥ ያፈሱ። ቀስቅሰው ይሸፍኑ እና ለሰላሳ ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት።

ላጡን ከጠረጴዛው ላይ ያስወግዱት ፣ በደንብ ይታጠቡ እና በትንሽ ኩብ ይቁረጡ ። ከዚያም በድስት ውስጥ አስቀምጡ እና ልክ እንደ ካሮት ውስጥ ስኳር እና ቅቤን ይጨምሩ, የፈላ ውሃን ያፈሱ እና ለአርባ አምስት ደቂቃ ያህል እስኪዘጋጅ ድረስ ያበስሉ. ሁሉምየተቀቀለ አትክልቶችን ከባቄላ ጋር በአንድ ሳህን ውስጥ ያስገቡ ። ቀይ ሽንኩርቱን ይላጡ እና በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ እና በቀሪዎቹ ንጥረ ነገሮች ውስጥ አፍስሱ።

የተጨማደዱ ዱባዎችን ወደ ትናንሽ ኩብ ቆርጠህ ከአትክልት ጋር ወደ ሳህን ያስተላልፉ። በቪኒግሬት የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የተካተቱት ሁሉም ንጥረ ነገሮች ሙሉ በሙሉ ተዘጋጅተዋል. ጨው, በዘይት መፍሰስ እና በቀስታ መቀላቀል አለባቸው. ሰላጣው ለአንድ ሰዓት ያህል እንዲጠጣ ይፍቀዱለት እና ጤናማ ማገልገል ይችላሉ ፣ እና በባቄላ መገኘት ምክንያት ለእራት ጥሩ ቪናግሬት ምስጋና ይግባው።

Vinaigrette በአዲስ ጎመን የበሰለ

የእቃዎች ዝርዝር፡

• ነጭ ጎመን - 1 ኪሎ ግራም።
• Beets - 600 ግራም።
• አረንጓዴ ሽንኩርት - 200 ግራም።
• ኮምጣጤ ስድስት በመቶ - 10 የሾርባ ማንኪያ።
• ድንች - 1 ኪሎ ግራም።
• ሰናፍጭ - 20 ግራም።
• Pickles።
• ዘይት - 100 ሚሊ ሊትር።
• ጨው - የጣፋጭ ማንኪያ።

ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

በአዘገጃጀት የተዘጋጀ ቪናግሬት ከነጭ ጎመን ጋር የተለየ ያልተለመደ ጣዕም አለው። ድንች እና ድንች በማፍላት መጀመር ያስፈልግዎታል። ይህ በተመሳሳይ ጊዜ ሊከናወን ይችላል, ነገር ግን ተጨማሪ ፓን ከሌለዎት, በተራው. አዲስ የወጥ ቤት ስፖንጅ በመጠቀም እንጉዳዮቹን በደንብ ያጠቡ። በድስት ውስጥ ያስቀምጡት, ቀዝቃዛ ውሃ ያፈሱ እና አንድ የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ ይጨምሩ, ለአንድ ሰአት ያበስሉ. ከዚያ እንጉዳዮቹን ከውሃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ሳህን ላይ ያድርጉ እና እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።

የድንች ሀረጎችም በደንብ ታጥበው በቀዝቃዛ ውሃ ማሰሮ ውስጥ ተጭነው ለሰላሳ ደቂቃ ያህል ይቀቀላል። ከዚያም ውሃውን አፍስሱ እና ድንቹ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. በጊዜው እስከbeets እና ድንች የተቀቀለ ናቸው, ትኩስ ጎመን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ብዙውን ጊዜ ቆሻሻ እና የተበላሹ ስለሆኑ የጎመን ሹካውን ውጫዊ ቅጠሎች ይቁረጡ. ከዚያም ከቧንቧው ስር ይታጠቡ እና ውሃው እንዲፈስ ያድርጉት. ከዚያ በደንብ ይቁረጡ።

ቀይ ሽንኩርቱን እጠቡ እና ይቁረጡ። በቃሚዎች ውስጥ ቆዳውን መቁረጥ እና ወደ ኩብ መቁረጥ ይመረጣል. የቀዘቀዙትን ድንች እና ድንች ይቅፈሉት እና በትንሽ ኩብ ይቁረጡ ። ሁሉም ንጥረ ነገሮች ዝግጁ ሲሆኑ በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ መቀላቀል እና መቀላቀል አለባቸው. በመቀጠልም ልብሱን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ዘይት እና ስድስት በመቶ ኮምጣጤ ወደ ተለየ ትንሽ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ስኳር ፣ ሰናፍጭ ፣ ጨው ይጨምሩ እና በደንብ መፍጨት ። ቫይኒግሬት ውስጥ አፍስሱ እና እንደገና በደንብ ይቀላቀሉ. ለአንድ ሰዓት ያህል ለመጠጣት ቪናግሬትን በአዲስ ጎመን ይተዉት። ከዚያ ሰላጣውን በሳህኖች ላይ አዘጋጁ እና ቤተሰብዎን በሚጣፍጥ ቪናግሬት ያክሙ።

Vinaigret ከሄሪንግ ጋር

የሚፈለጉ ምርቶች፡

• መካከለኛ መጠን ያላቸው beets - 4 ቁርጥራጮች።
• የሄሪንግ ፋይሌት - 400 ግራም።
• የተመረጡ ዱባዎች - 5 pcs.
• የተፈጨ በርበሬ - 2 ቁንጥጫ።
• ድንች - 6 ቁርጥራጮች።
• ሽንኩርት - 2 መካከለኛ ራሶች።
• የታሸገ አተር - 800 ግራም።
• ካሮት - 4 ትናንሽ ቁርጥራጮች።
• ሰናፍጭ - የጣፋጭ ማንኪያ።
• ዘይት - 50 ሚሊ ሊትር።
• ጨው - የጣፋጭ ማንኪያ።

ቪናግሬት ማብሰል

በቪናግሬት አሰራር መሰረት (የዋናው ንጥረ ነገር ፎቶ ከዚህ በታች ቀርቧል) ከሄሪንግ ጋር ምግብ ማብሰል ከጥንታዊው የተለየ አይሆንም። እንደ ባቄላ፣ ካሮትና ድንች ያሉ አትክልቶች አፈርን እና ሌሎች ፍርስራሾችን ለማስወገድ በደንብ መታጠብ አለባቸው። ከዚያምበድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ከቧንቧው ውስጥ ውሃ በማፍሰስ, እስኪበስል ድረስ ያበስሏቸው. ባቄላዎችን ከሃምሳ ደቂቃ እስከ አንድ ሰአት፣ ካሮትን ለአርባ ደቂቃ፣ እና ድንች ለሰላሳ ደቂቃ ያህል ቀቅሉ። የተቀቀለውን አትክልት ከውሃ ውስጥ ያስወግዱ እና እንዲቀዘቅዙ ይተውዋቸው።

በሞቃታማ ሁኔታ አትክልቶቹን ከቆዳው ላይ ያፅዱ እና በደንብ ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ። በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ያስቀምጧቸው, በኋላ ላይ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ለመደባለቅ አመቺ ይሆናል. በመቀጠል ማሰሮዎቹን በታሸገ አረንጓዴ አተር መፍታት ያስፈልግዎታል ፣ ወደ ኮላደር ያፈሱ ፣ በሚፈስ ውሃ በደንብ ይታጠቡ እና ከመጠን በላይ ፈሳሽ እንዲፈስ መተው ያስፈልግዎታል ። ከዚያም አተርን ከተቀቀሉ አትክልቶች ጋር በአንድ ሳህን ውስጥ አፍስሱ።

አሁን የሄሪንግ fillet መጀመር አለብን። በሰላጣው ውስጥ መገኘታቸው ተቀባይነት ስለሌለው የፋይል ቁርጥራጮችን ለአጥንት በጥንቃቄ ይመርምሩ እና የተገኙትን ያስወግዱ. ከዚያም የሾላዎቹ ክፍሎች በቀጭን ቁርጥራጮች መቆረጥ እና በተቀሩት የተዘጋጁ ንጥረ ነገሮች ላይ መጨመር አለባቸው. ሁለት ትናንሽ ቀይ ሽንኩርቶችን ይላጡ, እጠቡት, በጣም በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ እና ወደ አንድ ሳህን ውስጥ ያፈስሱ.

የተቀቀለ ዱባዎችን ወደ ትናንሽ ኩቦች ቆርጠህ ወደ ሳህን ላክ። እንደ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያው ቫይኒግሬት የሚባሉት ሁሉም ንጥረ ነገሮች ከተዘጋጁ በኋላ, ትንሽ ቅመማ ቅመም ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ለምን ፣ በትንሽ ሳህን ውስጥ ዘይት ፣ ጨው ፣ ሰናፍጭ ፣ የተፈጨ በርበሬ እና በደንብ ይቀላቅሉ። የተከተለውን ሾርባ ከቀሪዎቹ ምርቶች ጋር ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ይቀላቅሉ። ቫይኒን ወደ ድስት ይለውጡ, ክዳኑን ይዝጉ እና ለአንድ ሰአት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ከዚያም ትንሽ የበሰለ እናበቅመማ ቅመም የተሰራውን ቪናግሬት በማቅረቢያ ሳህኖች ላይ ያዘጋጁ እና ያገልግሉ። ይህን ሰላጣ ያለ ምንም ልዩነት ሁሉም ሰው ይወዳሉ።

ስጋ ቪናግሬት

የእቃዎች ዝርዝር፡

• የተቀቀለ የጥጃ ሥጋ - 400 ግራም።
• Beets - 500 ግራም።
• ድንች - 800 ግራም።
• Pickles - 200 ግራም።
• ካሮት - 200 ግራም።
• አረንጓዴ አተር - 1 ማሰሮ።
• ዘይት - 100 ሚሊ ሊትር።
• ጨው - የጣፋጭ ማንኪያ።
• የተፈጨ በርበሬ - 1/4 tsp.

የምግብ አሰራር

የጥጃ ሥጋ ስጋን በጨው ውሃ ውስጥ ለአንድ ሰአት ቀድመው መቀቀል። እንዲሁም ቀድመው ይታጠቡ እና እስኪበስል ድረስ ድንች ፣ ካሮት እና ድንች ያብስሉት። አተር ከቧንቧው በታች ይክፈቱ እና ያጠቡ። የተቀቀለ ዱባዎችን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ ። የተቀቀለ ስጋን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. የተቀቀለውን አትክልት ይላጡ እና በትንሽ ኩብ ይቁረጡ።

የተዘጋጁትን እቃዎች ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ፣ ከተፈጨ በርበሬ እና ጨው ጋር ይርጩ እና በአትክልት ዘይት ላይ ያፈሱ። በደንብ ይቀላቅሉ እና ለአንድ ሰዓት ያህል እንዲጠጣ ያድርጉት። ቪናግሬት ከስጋ ጋር፣በጣም ጣፋጭ ከመሆኑ በተጨማሪ ራሱን የቻለ የሚያረካ ምግብ ነው።