የካውካሰስ ዳቦ እና ዝርያዎቹ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ዳቦ በምድራችን ውስጥ ለሚኖሩ የማንኛውም ሰዎች ዋና ምግብ ነው። እያንዳንዱ ብሄራዊ ምግብ ለመጋገር የራሱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉት ፣ በማብሰያ ቴክኖሎጂ ውስጥ የራሱ ስውር ዘዴዎች። በቅርብ አሥርተ ዓመታት ውስጥ የካውካሰስ ሕዝቦች የምግብ ምርቶች ልዩ ተወዳጅነት አግኝተዋል. በተለይም ስጋ፣ አትክልት እና ሊጥ ምግቦች።

ማትናካሽ፣ ሾቲ፣ ላቫሽ እና ሌሎች

የካውካሰስ ባህላዊ ዳቦ ምንድነው? የመጀመሪያዎቹ ስሞች-ማትናካሽ - ከአርሜኒያውያን እና ከቅርብ ጎረቤቶቻቸው መካከል mchadi; ሾቲ እና ላቫሽ - በጆርጂያውያን እና በአዘርባጃን መካከል; tunukcha - በታጂክስ እና በሌሎች የ Transcaucasia ነዋሪዎች መካከል። እርግጥ ነው, እነዚህ ቃላት ለሩሲያኛ ጆሮ ያልተለመደ ይመስላል. ነገር ግን የእያንዳንዳቸው የእነዚህ ምርቶች ጣዕም በቀላሉ ድንቅ ነው. በተጨማሪም የካውካሲያን ዳቦ የሚበላው በራሱ ብቻ ሳይሆን እንደ አዲስ ምግቦች ዋነኛ አካል ነው. በእርግጥ የተለያዩ ሙላቶች በፒታ ዳቦ ውስጥ ተጠቅልለዋል ፣ ለምሳሌ shawarma ያገኛሉ። ወይም የሱሉጉኒ አይብ ቁርጥራጭ በሶስ፣ በቅቤ፣ በስኳር የተፈጨ። ስለዚህ የኛን ሩሲያኛ ፒሶች በደንብ ሊተካው ይችላል።

የካውካሲያን እንጀራ ያለ ሊጥ ከስንዴ እና ከቆሎ ዱቄት ጋር ይዘጋጃል። ብዙውን ጊዜ ወደ ሊጥ የለውዝ, ዝንጅብል, ሌሎች ተጨምሯልቅመማ ቅመም, ቅመም ወይም ጣፋጭ, እና አንዳንድ ጊዜ ጣፋጭ ያደርገዋል. ከዚያም ኬኮች ከማር, ዘቢብ እና ሌሎች የደረቁ ፍራፍሬዎች ጋር ይጋገራሉ. ሌላ የሚስብ ነገር: የካውካሲያን ዳቦ ልዩ ነው, ምክንያቱም ብዙዎቹ ዝርያዎች ቅርፊትም ሆነ ፍርፋሪ የላቸውም. ይሄ ያልተለመደ የተራራ ምግብ ነው!

እንግዳ ተቀባይ አርሜኒያ

በዳቦ እና ጨው በስላቭ ሕዝቦች መካከል ብቻ ሳይሆን ውድ እንግዶችን መገናኘት የተለመደ ነው። አርሜኒያ በእንግዳ ተቀባይነት ከረዥም ጊዜ ጀምሮ ታዋቂ ነች። በእያንዳንዱ ቤት ውስጥ ፣ የትም ቢመለከቱ ፣ እርስዎ አስቀድመው የሚያውቁት የካውካሺያን ዳቦ - በእርግጠኝነት ማትናካሽ ለመሞከር ይቀርባሉ ። ከህጉ የተለየ ነው እና ይልቁንስ ጥቅጥቅ ያለ ኬክ ከቀይ ቀላ ያለ ቅርፊት እና አየር የተሞላ ፍርፋሪ ነው።

እራስዎን ለመጋገር 2 አይነት ዱቄት ያስፈልግዎታል፡ 300 ግራም ስንዴ እና 150 ግራም በቆሎ፣ በጥሩ ሁኔታ የተፈጨ፣ 1 የሻይ ማንኪያ ደረቅ እርሾ፣ ጨው፣ 2 የሻይ ማንኪያ ስኳር፣ ትንሽ ብቅል እና የአትክልት ዘይት ማንኪያ. በተጨማሪም ትንሽ ውሃ. ማትናካሽ እንዴት ይዘጋጃል? በመጀመሪያ እርሾ እና ስኳር, ብቅል, ውሃ, ቅልቅል እና ድብልቁን ለ 10-12 ደቂቃዎች ያህል እንዲቆም ያድርጉ. ከዚያም ዱቄት, ጨው, ዘይት ይጨምሩ, በደንብ ያሽጉ እና ለመነሳት በሞቃት ቦታ ያስቀምጡ. በማጣራት ሂደት ውስጥ, የተሰራውን ሊጥ ሁለት ጊዜ እንደገና ማፍለጥ አስፈላጊ ይሆናል, እና ከዚያ በኋላ ብቻ ከእሱ ጋር መስራት ይችላሉ. ትንንሽ ቁርጥራጮች ከዋናው የጅምላ መቆረጥ አለባቸው ፣ በእጆችዎ 1 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው የተጠጋጉ ኬኮች ተዘርግተው መጋገሪያ ወረቀቱን በዱቄት ይረጩ ፣ ባዶዎቹን በላዩ ላይ ያድርጉት እና በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ያጋግሩ።ግማሽ ሰዓት።

የጆርጂያ ማቻዲ

Mchadi የካውካሲያን ጠፍጣፋ ዳቦ ያልተጋገረ፣ ግን የተጠበሰ ነው። ለዚህም ነው እሱ በሁሉም ጥሩ ምግቦች ውስጥ በጣም የሚወደው። አዎ, እና mchadi ማብሰል በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም. በተለይ የእኛን የምግብ አሰራር ከተጠቀሙ።

ለመቅመስ ግማሽ ኪሎ በቆሎ ዱቄት፣ 200 ግራም ውሃ፣ የአትክልት ዘይት፣ ጨው እና ስኳር ያስፈልግዎታል። ስለዚህ በዱቄቱ ውስጥ ጨው ይጨምሩ (ለተጠቀሰው የዱቄት መጠን ግማሽ የሻይ ማንኪያ ያህል በቂ ነው) ፣ ስኳር እና በትንሽ ሙቅ ውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ ዱቄቱን እየፈኩ ። ተጣጣፊ እና ተጣጣፊ መሆን አለበት. የተገኘውን የጅምላ መጠን ወደ ትናንሽ ክፍሎች ይከፋፍሉት ፣ በእጆችዎ ወደ ኬክ ይንከባለሉ ወይም ዘርጋ እና እስኪበስል ድረስ በሁለቱም በኩል በዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ይቅቡት።

የታጂክ አይነት ኬኮች

ሌላ የሚጣፍጥ ጠፍጣፋ ዳቦ እንዲሁ ለመዘጋጀት ቀላል ነው - ታጂክ ቱንክቻ። ከመጀመሪያ እና ሁለተኛ ኮርሶች ጋር, እና ከሻይ ጋር, ከጃም ወይም ከማር ጋር እኩል ነው. እና ምርቶቹ ምንም አይጠይቁም።

ለእያንዳንዱ ኩባያ የስንዴ ዱቄት 1 እንቁላል ትንሽ ጨው እና ለመጠበስ ዘይት ይውሰዱ። ዱቄቱ በውሃ ውስጥ ተበቅሏል. በጣም ቆንጆ መሆን አለበት. ሲጨርሱ ወደ ንብርብር ይሽከረከሩት እና ወደ እኩል ቁጥር ይከፋፍሉት. እያንዳንዱን ክፍል በቀጭኑ ወደ ክብ ወይም ሞላላ ቅርጽ ያዙሩት. የአትክልት ዘይቱን በብረት ማሰሮ ውስጥ ያሞቁ እና የተዘጋጁትን ኬኮች እዚያ ውስጥ ይቅቡት ። የተጠናቀቀውን ዳቦ እንዳይደርቅ በውሃ ይረጩ እና ከመጠን በላይ ስብን ለማስወገድ ለ 15 ደቂቃዎች በናፕኪን ይሸፍኑት። የምትችለውን ሁሉይሞክሩ!