የካውካሰስ ምግቦች። የካውካሲያን ምግብ ምናሌ: ቀላል የምግብ አዘገጃጀት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በእኛ ጊዜ የካውካሲያን ምግቦችን የማይፈልግ ሰው ማግኘት አስቸጋሪ ነው። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ለእርስዎ የሰበሰብንዎት የምግብ አዘገጃጀቶች በምስራቃዊ ዘይቤ ውስጥ ጥሩ ምሳ ለማዘጋጀት ይረዳዎታል ። በኩሽናዎ ውስጥ በቀላሉ በእራስዎ ማብሰል ስለሚችሉት ታዋቂ የካውካሲያን መጋገሪያዎች አይርሱ።

የኦሴቲያን ፒሶች

ይህን አስደናቂ ምግብ ከሞከሩት እስከመጨረሻው በጣዕሙ ይወድቃሉ። የካውካሲያን ምግብ ምናሌ ያለዚህ ልዩ ኬክ ሊታሰብ አይችልም ፣ እና እራስዎ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ከተማሩ ፣ የሚወዷቸው ሰዎች ለእርስዎ አመስጋኞች ይሆናሉ። የምግብ አሰራር፡

• 200 ሚሊር ወተት በምድጃው ላይ ይሞቁ፣15 ግራም እርሾ እና 10 ግራም ስኳር ይጨምሩ። አንዳንድ ዱቄትን ይጨምሩ, ያነሳሱ እና ዱቄቱን ለ 20-30 ደቂቃዎች ለመነሳት ይተዉት. አንዴ ዝግጁ ከሆነ, ዱቄቱን መፍጨት ይችላሉ. ይህንን ለማድረግ 350 ግራም ዱቄት በአንድ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ትንሽ ጨው ይጨምሩ።
• ለመሙላቱ 250 ግራም ሱሉጉኒ ይቅፈሉት፣20 ግራም የተከተፈ ዲዊትን እና አረንጓዴ ሽንኩርት ይጨምሩበት። የወጣት ቢት ጫፎችን በቢላ ይቁረጡ, መሙላቱን ያስቀምጡ እና ይቀላቅሉእጆች።
• ኬኩ ስኬታማ እንዲሆን መሙላቱ እና ዱቄቱ በድምጽ መመሳሰል አለባቸው። በትንሽ ኬክ ውስጥ አንድ የዱቄት ቁራጭ ይሰብስቡ, መሙላቱን ወደ ውስጥ ያስቀምጡት እና ጠርዞቹን ይዝጉ. የሚሽከረከረውን ፒን በመጠቀም ኬክን በጥሩ ሁኔታ ይንከባለሉ እና ከላይ ክብ ቀዳዳ ያድርጉ።
• ባዶውን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት እና ለ10 ደቂቃ ወደሚሞቅ ምድጃ ይላኩት።

የተጠናቀቀውን ምግብ በቅቤ ቀባው እና ያቅርቡ።የኦሴቲያን ፒስ የሚዘጋጁት በተለያየ ሙሌት ነው ነገርግን ሁልጊዜ ባልተለመደ መጠን። ስለዚህ የምትወዳቸውን ሰዎች ለማስደሰት ከስጋ ወይም ከዶሮ ጋር ጥሩ መዓዛ ባለው ምግብ አስደንቃቸው።

Khachapuri

በገዛ እጆችዎ እና በእራስዎ ኩሽና ውስጥ የሚዘጋጁ የካውካሲያን ምግቦች የተለመደው ሜኑዎ የበለጠ የተለያየ ያደርገዋል። እና ለስላሳ እና ጣፋጭ አይብ ኬክ ፣ የምትወዳቸው ሰዎች ልዩ “አመሰግናለሁ” ይላሉ። khachapuri እንዴት ማብሰል ይቻላል፡

• አንድ ከረጢት ደረቅ እርሾ በሞቀ ውሃ ውስጥ ይቅፈሉት። ዱቄት እና ጨው በመጨመር አንድ ቀላል ሊጥ ያሽጉ። ከዛ በኋላ በዘይት ቀባው እና ለመነሳት ወደ ሙቅ ቦታ ይላኩት።
• ለመሙላቱ አይብውን ቀቅለው ከጥሬ እንቁላል ጋር ያዋህዱት።
• ዱቄቱን ያውጡ፣ መሙላቱን ወደ መሃሉ ላይ ያድርጉት እና ጠርዞቹን ይንኩ። አንድ ወጥ ኬክ ያውጡ።

Khachapuri ዘይት ሳይጨምሩ በምድጃ ውስጥ ወይም በደረቅ መጥበሻ ውስጥ መጋገር ይቻላል። ከማገልገልዎ በፊት ኬክን በቅቤ ይቀቡ። አሁንም መሙላቱ ካለዎት የተጠናቀቀውን ኬክ በላዩ ላይ ይቅቡት። ከዚያ በኋላ ለጥቂት ተጨማሪ ደቂቃዎች ቂጣውን በሙቀት ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት. ህክምናውን ወደ ተከፋፈሉ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና የሚወዷቸውን ሰዎች ወደ ጠረጴዛው ይደውሉ።

Lobio

ይህ አስደሳች መክሰስ ከሌለ ባህላዊ የካውካሺያን ድግስ መገመት አይቻልም። ወደ እሱ የተከተፉ ትኩስ አትክልቶችን ፣ ለስላሳ ዳቦ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸውን አረንጓዴዎች ይጨምሩ እና ለመላው ቤተሰብ ጥሩ እራት ዝግጁ ይሆናል። የምግብ አሰራር፡

• 300 ግራም የደረቀ ቀይ ባቄላ፣ ለአራት ሰአታት ይጠቡ። ከዚያ በኋላ እስኪዘጋጅ ድረስ ታጥቦ መቀቀል አለበት።
• ሶስት ቀይ ሽንኩርት እና ሁለት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት ልጣጭ በቢላ ቆራርጦ በአትክልት ዘይት ይቀቡ። በመጨረሻ የካውካሲያን ቅመሞችን ይጨምሩ ፣ ድስቱን ከሙቀት ያስወግዱት እና ያቀዘቅዙ።
• 100 ግራም የተላጠ የለውዝ ፍሬዎችን ይቁረጡ፣የተከተፈ ሲላንትሮ ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር ከቀሪዎቹ ምርቶች ጋር ያዋህዱ። ጨው፣ በርበሬ እና አስፈላጊ ከሆነ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ።

ሾርባ ከዕፅዋት ጋር

የካውካሲያን ምግብ ሾርባዎች በቅመማ ቅመም እና በቅመማ ቅመም ውስጥ በተካተቱት ትኩስ እፅዋት የተነሳ ብሩህ ጣዕም አላቸው። እንደዚህ አይነት ምግብ ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው:

• 600 ግራም kefir ወይም matsioni ማቀዝቀዝ።
• ሁለት ድንች፣ሁለት ሽንኩርት እና ሁለት ነጭ ሽንኩርት፣ተላጡ እና ከዚያም ተፈጨ።
• ትንሽ ዘይት ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርቱን ይቅሉት። ከዚያ በኋላ ድንች ጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በሙቅ ሾርባ አፍስሱ።
• 300 ግራም አረንጓዴ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ፣ በወንፊት ውስጥ ያስቀምጡ እና ለብዙ ደቂቃዎች በእንፋሎት ያሞቁ። ከዚያ በኋላ, በብሌንደር ፈጭተው ወደ ሾርባው ይጨምሩ. ኬፊርን ወደ እሱ አፍስሱ ፣ ቅመማ ቅመሞችን እና ጨው ይጨምሩ።

ከማገልገልዎ በፊት ሾርባውን በሙቅ በርበሬ ይቅቡት።

ጣፋጭ የስጋ ምግቦች። ቻኮኽቢሊ

ይህን ጣፋጭ ምግብ ማብሰል ከፈለጋችሁ የምግብ አዘገጃጀታችንን በጥንቃቄ ያንብቡ፡

• ከ1.5-2 ኪ.ግ ዶሮ በድስት ውስጥ አስቀምጡ እና ግማሹን እስኪበስል ድረስ ቀቅሉ። ከዚያ በኋላ ወደ ክፍሎች ይከፋፍሉት።
• ዶሮውን በድስት ወይም በድስት ውስጥ ወፍራም ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። በመጨረሻው ላይ የተከተፈ ሽንኩርት እና ጣፋጭ ፔፐር ይጨምሩ. ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች ሁሉንም ነገር አንድ ላይ ይቅሉት።
• አንድ ብርጭቆ የተጣራ ሾርባ ወደ ማሰሮው ውስጥ አፍስሱ ፣ ክዳኑን ይዝጉ እና ሁሉንም ነገር አንድ ላይ ለ 40 ደቂቃዎች ያቀልሉት።
• ከቲማቲም ላይ ያለውን ቆዳ ይላጡ እና ከዚያ በብሌንደር ይቁረጡ። ከተፈጨ ነጭ ሽንኩርት፣ ባሲል እና ሲሊንትሮ ጋር ወደ ዶሮ ያክሏቸው። ቅመም ከወደዳችሁ, ከዚያም የተከተፈ ትኩስ በርበሬ ወይም adjika ወደ ዶሮ ያክሉ. በጨው እና በቅመማ ቅጠል ይጨርሱ።

እንደሌሎች ጣፋጭ የስጋ ምግቦች ቻኮክቢሊ በብዙ ትኩስ አትክልቶች መቅረብ አለበት።

Shawarma። ክላሲክ የምግብ አሰራር

የካውካሲያን ምግቦች ወደ ህይወታችን በጥብቅ ገብተዋል፣ እና ሻዋርማ የዜጎቻችን ተወላጅ ሆኖ ቆይቷል። አዘውትረን በሱቆች, ድንኳኖች እና ጣብያ ድንኳኖች ውስጥ እንገዛዋለን. ነገር ግን, እራስዎን በሚጣፍጥ ጣፋጭ ምግብ ለማከም ከወሰኑ, ከዚያ እራስዎን ማብሰል ይሻላል. በተጨማሪም የዝግጅቱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጣም ቀላል ነው፡

• 500 ግራም የዶሮ ጥብስ በምራቅ ወይም በምድጃ ውስጥ። ልዩ የሆነ ጣዕም ለመስጠት, ፈሳሽ ጭስ መጠቀም ይችላሉ. ዶሮውን በእጅዎ ይቁረጡ ወይም በደንብ ይቁረጡት።
• ቀጫጭን ፒታ ዳቦን በ ketchup እና ማዮኔዝ ይቀቡት እና በላዩ ላይ ቀጭኑቀድሞ የተዘጋጀውን የዶሮ ቁርጥራጭ ይንጠፍሩ።
• በመቀጠል በንጥረቶቹ መሞከር ይችላሉ፣ነገር ግን የእኛን ስሪት እንዲሞክሩ እንመክራለን። ይህንን ለማድረግ ቀጣዩን የፈረንሳይ ጥብስ፣ የተከተፈ ጎመን፣ የኮሪያ ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት አስቀምጡ።
• የፒታ ዳቦን በኤንቨሎፕ ጠቅልለው በምጣድ ወይም በምድጃ ውስጥ ይሞቁ።

ይህን ምግብ ለሽርሽር ወይም ለበጋ ጎጆ ማብሰል ይችላሉ። በዚህ ሂደት ውስጥ እንግዶችዎን ካሳተፏቸው፣ ሁሉም ሰው ለራሱ ጣዕም የሚሆን ልዩ ምግብ ለራሱ መፍጠር ይችላል።

BBQ

ታዋቂ የካውካሲያን ምግቦች፣ በአንቀጹ ውስጥ የምንገልፃቸው የምግብ አዘገጃጀቶች፣ ከልጅነታቸው ጀምሮ ለእያንዳንዱ ሩሲያውያን ይታወቃሉ። ይሁን እንጂ ብዙውን ጊዜ በተዘጋጁበት መንገድ ይለያያሉ, እና እያንዳንዱ ሼፍ ወደ እሱ አዲስ ነገር ለማምጣት ይሞክራል. ይህ በተለይ ለባርቤኪው እውነት ነው, እያንዳንዱ እውነተኛ ሰው በራሱ መንገድ ያበስላል. በሚከተለው መንገድ ለማብሰል እንዲሞክሩ እንመክራለን፡

• አራት ኪሎ የአሳማ ሥጋ ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ቆርጠህ በድስት ውስጥ አስቀምጣቸው።
• እያንዳንዱን ሽፋን በቅመማ ቅመም (መሬት ጥቁር ወይም ቀይ በርበሬ) እና የተከተፈ ሽንኩርቱን ይረጩ።
• ስጋውን በማዕድን ውሃ አፍስሱ እና ለብዙ ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

ባርበኪዩ በተከፈተ እሳት ላይ ግሪል ወይም ስኩዌር በመጠቀም።

በካውካሲያን ምግቦች እንደሚደሰቱ ተስፋ እናደርጋለን፣ የምግብ አዘገጃጀቶቻቸው በዚህ ጽሑፍ ውስጥ በዝርዝር የገለፅናቸው።