ጄሊ የተቀዳ ስጋን ለአዲሱ አመት በገዛ እጆችዎ እንዴት ማስዋብ ይቻላል (ፎቶ)

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ምግብ ጣፋጭ እና ጤናማ ብቻ ሳይሆን በሚያምር ሁኔታም ቢሆን በመጀመሪያ የተነደፈ መሆን አለበት - ማንም እንደዚህ ባለው ደንብ አይከራከርም ፣ አይደል? ለዚያም ነው ብዙ የቤት እመቤቶች ከበዓላ ዝግጅቶች በፊት, ልዩ የሆነ ነገር እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ, ምግቦችን እንዴት እንደሚያስተካክሉ ለረጅም ጊዜ እና በቁም ነገር ያስባሉ. ደግሞም ሳህኑ ባይወጣም በውስብስብ ቢጌጥም ቁመናው የጣዕም ጉድለቶችን ሁሉ ይደብቃል።

Ode to Aspic

የበዓሉ የመጀመሪያ ክፍል ዋና ምግብ ያለ ጥርጥር ጄሊ ነው። በቀዝቃዛ ምግቦች፣ ሰላጣ እና ሳንድዊቾች፣ ቋሊማ እና አይብ መቁረጫዎች መካከል ኩራት ይሰማዋል። ግን ፣ በእርግጥ ፣ እንዴት በትክክል ማብሰል እና ጄሊን ማስጌጥ እንደሚችሉ ማወቅ ያስፈልግዎታል። ይህ ምግብ በሁሉም የአውሮፓ ምግቦች ውስጥ ይገኛል. የሚበስለው ከጨዋታ፣ ከዶሮ እርባታ፣ ከአሳማ ሥጋ እና ከበሬ ሥጋ፣ ጥንቸል፣ አሳ እና ሽሪምፕ ጭምር ነው።

ጄሊውን እንዴት ማስጌጥ እንደሚቻል ፣ በቅርጻ ቅርጾች ወይም ሳህኖች ላይ በትክክል ምን እንደሚቀመጥ ፣ ሾርባውን እንዴት ማፍሰስ እንደሚቻል በመጀመሪያዎቹ የምርት ስብስቦች ላይ የተመሠረተ ነው። በማለፍ ላይ, እናስተውላለን: የአሳማ ጆሮዎች እና እግሮች ወይም እግሮች ከተጠቀሙ እናየበሬ ጅራት ፣ ዶሮ ወይም የቱርክ ሥጋ ፣ በቂ የጂሊንግ ንጥረነገሮች ወደ ሾርባው ውስጥ ይለቀቃሉ ፣ እና እሱ ራሱ የበለፀገ ወርቃማ ቢጫ ቀለም እና ልዩ ግልፅነት ያገኛል። እና ከዚያ አስፒክን እንዴት ማስጌጥ እንደሚቻል የሚለው ጥያቄ በጣም ቀላል ነው-ጥቂት የካሮት ቁርጥራጮች ወይም ሁለት የአረንጓዴ ቅርንጫፎች ቀድሞውኑ ሳህኑን የሚያምር መልክ ይሰጠዋል ።

ጀልቲንን በሚጠቀሙበት ጊዜ ፈሳሹ ደመናማ እንዳይሆን ወደ ሾርባው ውስጥ በማስገባት መጠንቀቅ አለብዎት። እና የምድጃው ቀለም ቀድሞውኑ የተለየ ይሆናል-ብርሃን ፣ ግልፅ። እና የጃሊዬ ስጋን እንዴት ማስጌጥ እንደሚችሉ ማለም ይኖርብዎታል. ሆኖም, ከዚህ ጽሑፍ አንዳንድ ጠቃሚ ሀሳቦችን ማግኘት ይችላሉ. ከዚህ በታች ያለውን መረጃ ካጠኑ በኋላ, መክሰስ ለማዘጋጀት የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይማራሉ, የትኞቹ የምግብ ጥቅጥቅሞች ለየትኛው ተስማሚ እንደሆኑ ይወቁ. እና በእርግጥ ስጋ ወይም አሳ ጄሊ እንዴት ማስዋብ እንደሚቻል።

አዲሱ ዓመት ጥግ ከሆነ

የአዲስ ዓመት ግርግር በሁሉም ነገር ይንጸባረቃል፡ ለሁሉም የቤተሰብ አባላት ተስማሚ የሆኑ ስጦታዎችን መፈለግ እና የበዓል ሜኑ ምርጫ እና ጠረጴዛን በቤት ውስጥ በምቾት እና በሚያምር ሁኔታ የማዘጋጀት ፍላጎት። ስለዚህ ለአዲሱ ዓመት ጄሊ እንዴት ማስዋብ እንደሚቻል ጥያቄው ሥራ ፈት አይደለም ፣ ግን ልዩ አቀራረብ ይጠይቃል።

ግን መጀመሪያ የዲሽውን አሰራር እናቅርብ። የሚዘጋጀው ከበሬ ሥጋ ነው። አንድ ተኩል ኪሎግራም ከበሮ ፣ 500 ግራም ለስላሳ ፣ 2-3 ካሮት ፣ 2 ሽንኩርት ፣ እንዲሁም ሁለት ወይም ሶስት የሾርባ ነጭ ሽንኩርት ፣ የተከተፈ ቀይ በርበሬ ፣ ብዙ ኮምጣጤ ፣ የበርች ቅጠሎች ፣ አልስፒስ እና መራራ በርበሬ ያስፈልግዎታል ።, ጨው, ቀንበጦችትኩስ parsley።

በትልቅ ድስት ውስጥ ስጋውን አስቀምጡ በቀዝቃዛ ውሃ ይሸፍኑት እና ለ 6-7 ሰአታት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። አረፋውን ማስወገድዎን እርግጠኛ ይሁኑ. ሾርባው ዝግጁ ከሆነ ከሙቀት ከማስወገድዎ በፊት ለአንድ ሰዓት ያህል ሽንኩርትውን ፣ የተከተፉ ካሮትን ፣ የበሶ ቅጠሎችን እና በርበሬዎችን ወደ ድስቱ ውስጥ ያስገቡ ። ጨው ለመቅመስ።

ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት, ስጋውን ያስወግዱ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይከፋፈሉ. ሾርባውን ያጣሩ።

አሁን በጣም አስፈላጊው ነጥብ: ለአዲሱ ዓመት ጄሊ የተቀዳ ስጋን እንዴት ማስዋብ እንደሚቻል. ነጭ ሽንኩርቱን በፕሬስ ጨምቀው በደረቅ ሳህኖች ወይም የአበባ ማስቀመጫዎች ግርጌ ላይ ያድርጉት። በላዩ ላይ የስጋ ንብርብር መሆን አለበት. በላዩ ላይ የፓሲሌ ቅርንጫፎችን ፣ የካሮት እና ዱባዎችን ክበቦች ፣ የቡልጋሪያ በርበሬ ሶስት ማዕዘን ከገና ዛፎች ጋር ያኑሩ ። የተጣራውን, ትንሽ የቀዘቀዘውን ሾርባ ያፈስሱ እና ጥንካሬን ያዘጋጁ. ምግቡን በተፈሰሱበት ኮንቴይነሮች ውስጥ ያቅርቡ።

የጄሊድ እንቁላል

እና ለፋሲካ ገበታ እንዴት አስፕኪን ማስጌጥ ይቻላል? ጥያቄው ደግሞ አስደሳች ነው, ምክንያቱም ወጎችን ለማክበር እና የተከበረውን የበዓል ቀን ባህሪ በማጉላት ሳህኖች ንድፍ ውስጥ. ከዚያ የእኛን ፍንጭ ይጠቀሙ።

እንደገና ከበሬ ሥጋ ምግብ እናበስላለን። 1 ኪሎ ግራም ጥራጥሬ እና እግሮች, ከንፈር እና ጆሮዎች - ለስብ. ብዙ ካሮት, 2 ቀይ ሽንኩርት, 50 ግራም የፓሲስ እና የሴሊ ሥሮች, ቅመማ ቅመሞች, ጨው, አረንጓዴ ሽንኩርት ላባዎች. በተናጥል ፣ ከ4-5 የተቀቀለ እንቁላሎችን አፍስሱ ፣ ግን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ከ 5 ደቂቃዎች በላይ አያስቀምጡ ፣ ስለዚህ ቢጫዎቹ ደማቅ ቢጫ ይሆናሉ እና ወደ ሰማያዊ እንዳይሆኑ (ወዲያውኑ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ ዛጎሉ በቀላሉ ይላጫል) ከፕሮቲን ጋር ሳይጣበቁ)።

የስጋውን ሾርባ አብስሉ፣እንዲሁም የተቆረጡ ቡቃያዎችን ፣ በርበሬዎችን እና የባህር ቅጠሎችን በማስቀመጥ ። ከምድጃው ውስጥ ከማስወገድ አርባ ደቂቃዎች በፊት, ሽንኩርት እና ካሮት ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምራሉ. ከዚያም ስጋውን ያውጡ, ወደ ክፍሎች ይከፋፈሉ. ሾርባውን ያጣሩ. እንቁላሎቹን ወደ ክበቦች ወይም ቁርጥራጮች ይቁረጡ. አሁን ፣ በእውነቱ ፣ ጄሊውን እንዴት ማስጌጥ እንደሚቻል-ምርቶቹን በቆሸሸ ሻጋታ ውስጥ በጥሩ ሁኔታ ያሰራጩ ፣ የሽንኩርት ላባዎችን ይጨምሩ እና በሾርባ ይሙሉ። ለማጠንከር ቀዝቃዛውን ያስቀምጡ. ከማገልገልዎ በፊት የሻጋታዎቹን የታችኛው ክፍል በሙቅ ውሃ ውስጥ ይንከሩት ፣ ያዙሩት እና ጄሊውን ያስወግዱት። ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡ. ይህ የምግብ አሰራር ከተቀመመ ፈረስ እና ሰናፍጭ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

አስቂኝ ሜዳ

የተፈጥሮን መነቃቃት ደስታን ለማስተላለፍ በፀደይ ወቅት ለቤተሰብ ድግስ aspic እንዴት በትክክል ማስጌጥ ይቻላል? ልክ ነው፣ በፀደይ የአበባ ዘይቤ አስጌጠው!

ቀዝቃዛ ውሃ ባለው ማሰሮ ውስጥ 2 ኪሎ ግራም የበሬ ሥጋ፣ ግማሽ ኪሎ ግራም ሥጋ በአጥንት ላይ፣ 100 ግራም የጁልየን ፓሲስ እና የፓሲሌ ወይም የሰሊጥ ሥር፣ 2 ካሮት ይጨምሩ። አረፋውን በመደበኛነት በማስወገድ እና ጠንካራ እብጠትን በማስወገድ ለ 6 ሰዓታት ያብስሉት። ሾርባው ከመዘጋጀቱ ግማሽ ሰዓት በፊት ትንሽ እፍኝ ፔፐርከርን, ጥቂት የባህር ቅጠሎችን, አንድ ሽንኩርት እና ጨው ይጨምሩ. ከሙቀት ያስወግዱ, ስጋውን ያውጡ, ቀዝቃዛ, ከአጥንት ያስወግዱ, ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ሾርባውን ያጣሩ።

የካሮት ቁርጥራጮቹን ከቅርሶቹ ግርጌ ላይ በአበቦች ያስቀምጡ ፣ በመካከላቸው - ትኩስ ዲል ወይም ፓሲስ። ከዚያም ስጋ. በሾርባ ሙላ. ጄሊው ሲጠነክር ከቅርጻዎቹ ውስጥ ያስወግዱት, ያስተላልፉትከሰላጣ ቅጠሎች ጋር ሳህኖች. ምግቡን በሆምጣጤ በተቀቀለ ውሃ እና በተፈጨ በርበሬ ሊቀርብ ይችላል።

የአከባበር ርችቶች

ጄሊ በገዛ እጆችዎ እንዴት ማስዋብ እንደሚችሉ ምክር መስጠታችንን በመቀጠል አንድ ተጨማሪ ኦሪጅናል ሀሳብ ላይ እናተኩር። ፍሬ ነገሩ እንደሚከተለው ነው። ከምትወዳቸው የምግብ አዘገጃጀቶች በአንዱ መሰረት ሾርባውን ማብሰል. ፈሳሹን ያጣሩ, ስጋውን ከአጥንት ያስወግዱ, ሻጋታዎችን ወይም ሳህኖችን ያዘጋጁ. አንዳንድ እንቁላሎችን ቀቅለው ጥቂት ካሮትን ይላጡ።

አሁን ይህን ያድርጉ፡ ፕሮቲኑን በጥንቃቄ ይቁረጡ እና እርጎቹን ያስወግዱ። ሁሉንም ነገር በድስት ላይ ለየብቻ ይከርክሙ። ካሮትን በተመሳሳይ መንገድ መፍጨት ። ለደማቅ ቅንጅቶች በስጋው መሠረት ላይ, ተለዋጭ, የተከተፉ ምርቶችን ይረጩ. የተቆረጡትን አረንጓዴዎችም አትርሳ. እና ሙሉውን ጥንቅር በቀዝቃዛ ሾርባ ይሙሉት. ለበዓል የጃሊ ስጋን እንዴት በሚያምር ሁኔታ ማስዋብ እንደሚቻል እነሆ!

የባህር ምግብ ለሚወዱ

ቀደም ሲል እንደተገለፀው ጄሊ የሚዘጋጀው ከስጋ ብቻ ሳይሆን ከአሳም ነው። እና በጣም ውጤታማ በሆነ መንገድ ማስጌጥ ይችላሉ. ለማብሰል, 2 ኪሎ ግራም ወፍራም ስተርጅን ወይም ሌላ ጠቃሚ ዓሣ ያስፈልግዎታል. ፓይክ እንዲሁ ያደርጋል። ለእሱ, ወደ 100 ግራም ካሮት, ተመሳሳይ መጠን ያለው ሽንኩርት እና ነጭ ሥር (parsley), 25-30 ግራም የጀልቲን መጠን. ጨው, አልስፒስ እና የበሶ ቅጠል ወደ ጣዕም ይጨምራሉ. ለጌጣጌጥ አረንጓዴ አተር ፣ የወይራ ፍሬ ወይም የተከተፈ የወይራ ፣ ሎሚ ያስፈልግዎታል።

ዓሣውን በሁለት ሊትር ውሃ ቀቅለው። አትክልቶች እና ቅመማ ቅመሞች ወዲያውኑ ወደ ሾርባው ውስጥ ይገባሉ. የተጠናቀቀውን ዓሳ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, አጥንትን ያስወግዱ. እንደዚህ አይነት aspic እንዴት ማስዋብ ይችላሉ: ስጋውን በሳህኖች ላይ ያዘጋጁከአረንጓዴ አተር ፣ ከካሮት ስታርፊሽ ፣ ዛጎሎች “ከወይራ የተቆረጡ ፣ ስካሎፕ ከሎሚ ቁርጥራጮች። በጥቅሉ ላይ ባለው መመሪያ መሰረት ጄልቲንን ያዘጋጁ, ወደ ሾርባው ውስጥ ያፈስሱ, ያጣሩ. ዓሳውን አፍስሱ እና ለማቀዝቀዝ ያቀዘቅዙ።

የደን ማጽዳት

ከተለያዩ የስጋ አይነቶች የሚቀቀለው አሶር ጄሊ በጣም ጣፋጭ ነው። ከማንኛውም የበዓል ሜኑ ጋር በጥሩ ሁኔታ ከሚሄዱት በጣም ተወዳጅ የምግብ አዘገጃጀቶች አንዱ ይኸውና. ሾርባው የሚዘጋጀው ከግማሽ ኪሎ ግራም ጥጃ ወይም የበሬ እግር እና ተመሳሳይ መጠን ያለው የዶሮ ዝንጅብል ነው. 100 ግራም ካሮት, ቀይ ሽንኩርት, አልማዝ እና የበሶ ቅጠል መውሰድ አስፈላጊ ነው. ጨው ወደ ጣዕም ይጨመራል. ስጋው ሲበስል ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በሳህኖች ላይ ያዘጋጁ። አትክልቶችን በምሳሌያዊ መንገድ ይቁረጡ: ክበቦች ወይም ኮከቦች - ካሮት, ገለባ - ቀይ ቡልጋሪያ ፔፐር, ቀለበቶች - የወይራ ፍሬዎች. ጥቂት እንቁላሎችን ቀቅለው ወደ chrysanthemums ይቁረጡ. የአትክልቶችን እና እንቁላሎችን ዘለላ ወይም የአበባ አልጋዎች በስጋው ላይ በተጠበበ የፓሲሌ ቅርንጫፎች እና አረንጓዴ አተር ዶቃዎች ያስቀምጡ። የተጣራ ሾርባ ውስጥ አፍስሱ. ማከሚያው ቀዝቀዝ እና ወደ ጠረጴዛው አምጣው - ለቤተሰቦቹ አስደሳች ደስታ!

ትንሽ ፈጠራ

አንድ ተጨማሪ ምክር፡ ጄሊውን ለማጠናከር፣ ለስላሳ የታችኛው ክፍል ያላቸውን ሳህኖች ወይም ሻጋታዎችን አይውሰዱ ፣ ግን ግልጽ የፕላስቲክ ኬክ ክዳን። እና የቀዘቀዘውን ምግብ በጠረጴዛው ላይ ወደ ሚያስቀምጡበት ምግብ ሲያስተላልፉ ጄሊውን ወደ ላይ ማስቀመጥዎን ያረጋግጡ። የታሸገው የሽፋኑ ንድፍ በጄሊው ላይ ይታተማልጄሊ ወለል. ለረጅም ጊዜ የታወቀ፣ የተለመደ እና ተወዳጅ ምግብን በኦሪጅናል መንገድ ማስጌጥ እና ማቅረብ የሚችሉት በዚህ መንገድ ነው!