በምግብ ውስጥ የፕዩሪን ይዘት፡ የአመላካቾች ሰንጠረዥ፣ ደንቦች፣ በሰውነት ላይ ተጽእኖዎች፣ የመመሪያ ዘዴዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በጽሁፉ ውስጥ በምግብ ውስጥ ያለውን የፑሪን ይዘት ሰንጠረዥ አስቡበት።

Purine በተፈጥሮ ውስጥ በስፋት የተሰራጨ ንጥረ ነገር ሲሆን ይህም በፕላኔታችን ላይ ያሉ ሁሉም ፍጥረታት የሕዋስ መዋቅር አካል ነው። ለሕይወት አስፈላጊ የሆኑትን ኑክሊክ አሲዶች እንዲሁም በርካታ የተለያዩ ኢንዛይሞችን ለመገንባት መሠረት ሆኖ የሚያገለግለው ይህ መዋቅራዊ አካል ነው። ፕዩሪን በሰው አካል ውስጥ ያለውን የኢነርጂ ሜታቦሊዝምን መደበኛ ያደርጋል፣ የቪታሚኖችን እና ማክሮ ኤለመንቶችን መመገብን ያሻሽላል እንዲሁም በተጨማሪም ሜታቦሊዝም ውድቀትን ይከላከላል እና ሌሎች በርካታ ባዮሎጂያዊ ጠቃሚ ተግባራትን ያከናውናል ።

በምርቶች ውስጥ ባለው የፑሪን (ዩሪክ አሲድ) ይዘት ላይ ጥቂት ሰዎች ያስባሉ።

Purine እና ባህሪያቱ

የሴሎች ሞት በሚከሰትበት ጊዜ የዩሪክ አሲድ በንቃት መመረት አብሮ የሚመጣው የፕዩሪን መጥፋት ይስተዋላል። ይህ ሂደት ለሰው አካል ተፈጥሯዊ ነው, ለዚህም ምስጋና ይግባውና ጠቃሚ ጠቀሜታዎች አሉት. ዩሪክ አሲድ በጣም ጥሩ ነው ተብሎ ይታሰባል።በደም ሥሮች ሁኔታ ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ ያለው አንቲኦክሲደንትድ እና አካል። እውነት ነው፣ የዚህ ውህድ ጠቃሚ ባህሪያት የሚታዩት በቲሹዎች እና የአካል ክፍሎች ውስጥ ያለው ትኩረት ከሚፈቀደው ገደብ በማይበልጥ ሁኔታ ውስጥ ብቻ ነው።

ሁሉም ሰው የከፍተኛ የፑሪን ምግቦች ዝርዝር ሊኖረው ይገባል።

በሰውነት ውስጥ ከመጠን በላይ የሆነ የዩሪክ አሲድ መዘዝ

በተለምዶ አንድ ሊትር የአዋቂ ደም የሚከተሉትን መያዝ አለበት፡

• ከ34 እስከ 70 ሚሊ ግራም ዩሪክ አሲድ በወንዶች።
• ከ24 እስከ 57 ሚሊግራም ለሴቶች።

ነገር ግን፣ ፕዩሪንን የያዙ ምግቦችን አላግባብ መጠቀም ወይም በኩላሊት ውስጥ ጥሰት ከተፈጠረ የእነዚህ ቁጥሮች እሴቶች ከተቀመጠው ገደብ በላይ ሊሄዱ ይችላሉ። የዩሪክ አሲድ ከመጠን በላይ መከማቸት በጡንቻ፣ በደም፣ በመገጣጠሚያዎች እና በሌሎች የሰው ልጅ የሰውነት ክፍሎች ውስጥ የፕዩሪን ስብራት በሚፈጠርበት ወቅት የሚፈጠረው የሩማቲክ በሽታ አምጪ ተህዋስያን እንዲፈጠሩ ያደርጋል ይህም ሪህ ይባላል።

የማይቻል የመገጣጠሚያ ህመም

የዚህ በሽታ መከሰት በተጎዳው መገጣጠሚያ (በተለምዶ በትልቁ የእግር ጣት አካባቢ) ላይ ሊቋቋሙት የማይችሉት ህመሞች መታየት፣ በዙሪያው ያሉ ሕብረ ሕዋሳት ማበጥ እና የቆዳ መቅላት ትኩረት ሊሰጠው ይችላል። የፓቶሎጂ. ሕክምና በማይኖርበት ጊዜ አዳዲስ መገጣጠሚያዎች በተጨማሪ ከውስጣዊ የአካል ክፍሎች እና ሕብረ ሕዋሳት ጋር በፓቶሎጂ ሂደት ውስጥ ይሳተፋሉ።

በምግብ ውስጥ ስላለው የፑሪን ይዘት ከዚህ በታች እንገልፃለን። እስከዚያው ድረስ፣ ደንቡ ምን እንደሆነ እንወቅ።

የፑሪን መመሪያዎች

የሪህ በሽታን ለመከላከል ዋናው ዘዴ ነው።የፑሪን አወሳሰድ ላይ ጥብቅ ቁጥጥር. በተቀመጠው ደንብ መሰረት, የዚህ ውህድ ዕለታዊ መጠን ከ 700 ሚሊ ግራም መብለጥ አይችልም. በተመሳሳይ ጊዜ የእፅዋት ምግቦች በዋናነት የዚህ ንጥረ ነገር ቁልፍ ምንጭ ሆነው መስራት አለባቸው።

ይህ መስፈርት ግልጽ የሆነ ሳይንሳዊ መሰረት አለው። በፕዩሪን የበለጸጉ የእጽዋት ምግቦችን ከመጠን በላይ መውሰድ ለሪህ መከሰት አስተዋጽኦ እንደሌለው ተረጋግጧል። በተመሳሳይ የስጋ ምርቶችን ከመጠን በላይ መውሰድ ለበሽታው ተጋላጭነትን በእጅጉ ይጨምራል።

አመጋገብ

በሰውነት ውስጥ ከመጠን በላይ የዩሪክ አሲድ ክምችት እና የሪህ እድገት ዳራ ላይ ለታካሚዎች የበለፀገ የፕዩሪን ምንጭ የሆኑትን ምግቦች ከምግብ ውስጥ ለማግለል የሚያስችል አመጋገብ ታዝዘዋል። የዚህ ዓይነቱ ውህድ ዕለታዊ ደንብ ከ 700 ወደ 150 ሚሊግራም ቀንሷል።

ምን አይነት ምግቦች ፑሪን አላቸው?

በምግቦች ውስጥ ያለው የፑሪን ይዘት ሰንጠረዥ ይህንን ችግር ለመረዳት ይረዳዎታል።

በሰውነትዎ ውስጥ ያለውን የፑሪን አወሳሰድ ለመቆጣጠር በምግብ ውስጥ ስላለው ይዘት ያለውን መረጃ በደንብ ማወቅ ያስፈልግዎታል። ይህ ውህድ በከፍተኛ ፍጥነት (በዳቦ ጋጋሪ እርሾ) እና በተጨማሪም በስጋ ተረፈ ምርቶች ውስጥ በሚከፋፈሉ ህዋሶች ውስጥ ከፍተኛ ክምችት ውስጥ እንደሚገኝ ተረጋግጧል። የምንበላውን የፑሪን ምግቦች ግምት ውስጥ ያስገቡ፡

• ከወጣት እንስሳት ስጋ መብላት።
• ምግብ ከእንጉዳይ፣ ስጋ፣ አትክልት እና አሳ መረቅ ጋር።
• ጆሎዴስ ከሁሉም አይነት አስፒክ ምግቦች ጋር።
• በስጋ መረቅ ላይ የተመሰረተ መረቅ እና መረቅ መጠቀም።
• በፕዩሪን የበለፀጉ ምግቦች ከኦርጋን ስጋ የተሰሩ ምግቦች ናቸው።
• የጨሰ ስጋን በቋሊማ፣ ክንፍ፣ ካም እና በመሳሰሉት መልክ መብላት።
• ካቪያር እና የሰባ ዓሳ (የታሸጉ ምግቦችን ጨምሮ) ከጨው እና ከቅመም ዝቅተኛ ቅባት ያላቸው አይብ ጋር አብሮ መብላት።
• አበረታች መጠጦች (ኮኮዋ፣ የበለፀገ ጥቁር ሻይ፣ ቡና፣ ወዘተ) መጠጣት
• ማንኛውም አይነት የእንስሳት ስብ።
• ጥራጥሬን በአተር፣ አኩሪ አተር፣ ምስር፣ ባቄላ እና በመሳሰሉት መልክ መብላት።
• በወይን ላይ የተመሰረቱ ምርቶች። እየተነጋገርን ያለነው ስለ ወይን፣ ዘቢብ እና ሌሎችም።

በምግቦች ውስጥ የፕዩሪን ይዘት ሰንጠረዥ

በአልሚ ምግቦች ውስጥ ስላለው የፑሪን ይዘት የበለጠ ዝርዝር መረጃ ከዚህ በታች ባለው ሠንጠረዥ ውስጥ ይቀርባል።

የምርት ዝርዝር	Purine ይዘት በሚሊግራም በ100 ግራም
የዶሮ ጉበት	239
የቡና መሬት	1223
Sprats	214
ትኩስ እርሾ	311
ደረቅ እርሾ	751
የበሬ ጉበት	219
የኮኮዋ ዱቄት	1797
ሰርዲኖች በዘይት ውስጥ የታሸጉ	137
የጥጃ ጉበት	174
Saida	157
የሄሪንግ ካቪያር	178
የበሬ ሳንባ	157
ሙስሎች	142
ጥቁር ሻይ	2756

በፕዩሪን የበለፀጉ ምግቦች ሁልጊዜ ጤናማ አይደሉም።

ከፍተኛ እና ዝቅተኛ የፕዩሪን እና የዩሪክ አሲድ ደረጃዎች

ሴሎች ሲሞቱ ፕዩሪኖች ይወድማሉ። እና ዝም ብለው አይሰበሩም, ዩሪክ አሲድ ይፈጥራሉ. ይህ የተለመደ ሂደት ነው, ለሰውነት እንኳን ጠቃሚ ነው. የዚህ አሲድ ጥቅም እንደ አንቲኦክሲዳንት ሆኖ የሚያገለግል ሲሆን በተለመደው መጠን በሰው አካል ውስጥ የደም ሥሮችን ይከላከላል። በሕክምና ደረጃዎች መሠረት, በወንዶች ደም ውስጥ ያለው የዚህ አሲድ መጠን በ 100 ሚሊር ደም ከ 3.4 እስከ 7.0 ሚሊግራም, ለሴቶች ደግሞ ከ 2.4 እስከ 5.7.መሆን አለበት.

ነገር ግን የዚህ አሲድ መጠን በቀጥታ በደም እና በሌሎች የሰውነት ክፍሎች ውስጥ በተለያዩ ምክንያቶች ከመጠን በላይ ሊጨምር ይችላል። ዋናው ምክንያት የኩላሊት ችግር ነው. በሰዎች ውስጥ ያሉ ኩላሊቶች ይህንን ደረጃ በተመጣጣኝ ሁኔታ የመጠበቅ ሃላፊነት አለባቸው, ጤንነታቸውም ይጎዳልበተለያዩ የሰውነት ክፍሎች ውስጥ ከመጠን በላይ የአሲድ ክምችት ለምሳሌ በጅማቶች, ኩላሊቶች እራሳቸው, መገጣጠሎች እና ሌሎች አካላት. ይህ የአሲድ ክሪስታሎች ክምችት gouty arthritis ወይም በቀላሉ ሪህ ይባላል። እናም በዚህ ችግር የስነ ምግብ ተመራማሪዎች ፑሪን የያዙ ምግቦችን ፍጆታ እንዲቀንሱ ይመከራሉ።

ዝቅተኛ የፑሪን አመጋገብ ከመጠን ያለፈ ውፍረት እና የኩላሊት እና የፊኛ ጠጠርን ለማከም የታዘዘ ነው ምክንያቱም የመከሰታቸው መንስኤዎች እንዲሁ በሰው አካል ውስጥ ያለው የዚህ አሲድ ክምችት ከመጠን በላይ መከማቸት ነው።

Purines፡ በሰውነት ላይ ያሉ ተፅዕኖዎች

በምግብ ውስጥ ያለው የፑሪን ይዘት በሰው አካል ላይ በሚከተለው መልኩ ተጽእኖ ይኖረዋል፡

• ፒዩኖች በሰው አካል ውስጥ ወደ ዩሪክ አሲድ ይቀየራሉ።
• ከፍተኛ የዩሪክ አሲድ መጠን በሽንት ቱቦ እና በመገጣጠሚያዎች ላይ የክርስታሎች ተጋላጭነትን ይጨምራል። በእነዚህ አጋጣሚዎች ፑሪን የሚቀንስ አመጋገብ ጠቃሚ ሊሆን ይችላል።
• በሰውነት ውስጥ የዩሪክ አሲድ መፈጠር በጤናማ ሜታቦሊዝም ሁኔታ ይከሰታል ይህም እንደ መደበኛ ይቆጠራል። በደም ውስጥ አሲዱ እንደ አንቲኦክሲዳንት ሆኖ ይሰራል ይህም የደም ስር ጉዳትን ይከላከላል።
• በተወሰኑ ሁኔታዎች በሰው አካል ውስጥ በተለይም በደም ውስጥ ያለው የዚህ አሲድ መጠን ከመጠን በላይ ከፍ ሊል ይችላል። ኩላሊት በሰው አካል ውስጥ ለተመጣጠነ የዩሪክ አሲድ ክምችት ኃላፊነት ያለው አካል ነው።
• አንድ ሰው እስካሁን ያላወቀው በኩላሊት ስራ ላይ የሚፈጠር ማንኛውም መዛባት የዚሁ ትኩረትን ይጨምራል።አሲዶች።
• የዚህ አሲድ ክምችት በጅማት፣ ኩላሊት፣ መገጣጠሚያዎች እና ሌሎች የሰውነት ክፍሎች ውስጥ የተቀመጡ ክሪስታሎች እንዲፈጠሩ ያደርጋል።

ይህ በሽታ gouty arthritis ወይም በተለምዶ ሪህ በመባል ይታወቃል።

የመመሪያ ዘዴዎች

የጤናማ ሰዎች አማካኝ ዕለታዊ አመጋገብ በግምት ከ600 እስከ 1000 ሚሊ ግራም ፕዩሪን መያዝ አለበት። በቅርብ ጊዜ የተደረጉ ጥናቶች እንደሚያሳዩት የእፅዋት ፑሪን በሪህ እና በኩላሊት ጠጠር ስጋት ላይ ያለው ተጽእኖ ከእንስሳት ፕዩሪን በጣም የተለየ ነው። የኋለኞቹ, በተጨማሪም, የተለያዩ ናቸው. እውነታው ግን ከስጋ እና ከአሳ የሚመጡ ፑሪን ከወተት ተዋጽኦዎች ከተመሳሳይ ንጥረ ነገር ፈጽሞ በተለየ መንገድ ይሠራሉ።

Purine ምግቦች ከላይ ተዘርዝረዋል።

ከስጋ እና ከአሳ የሚወጣ ፑሪን ለሪህ በሽታ ተጋላጭነትን በእጅጉ ይጨምራል። ከአትክልቶች ውስጥ ፕዩሪንን በተመለከተ ፣ በተግባር በምንም መንገድ ይህንን አይነኩም ። የወተት ተዋጽኦዎችም ይህንን አደጋ ሊጨምሩ ይችላሉ ነገርግን በትንሹ።

የመጠን ቅነሳ

የሪህ በሽታን በተመለከተ በተለይም ተባብሶ ወይም ከባድ በሆኑ ጉዳዮች ላይ የስነ ምግብ ተመራማሪዎች በየቀኑ የፑሪን መጠን ወደ 150 ሚሊግራም እንዲቀንሱ ይመክራሉ። በትክክል ስለ ምን እየተነጋገርን እንዳለ ለመረዳት የአንዳንድ ምግቦች ሶስት ምግቦች እስከ 900 ሚሊ ግራም ፕዩሪን ሊይዙ እንደሚችሉ ማወቅ ያስፈልጋል. ከሚገባው በላይ ፕዩሪን የያዙት ምግቦች የትኞቹ ናቸው? እነዚህ ንጥረ ነገሮች ከአንኮቪስ ጋር አብረው ያካትታሉሄሪንግ፣ ኩላሊት፣ ጉበት፣ ማኬሬል፣ የስጋ ተዋጽኦዎች፣ የተፈጨ ስጋ እና ሙዝሎች።

ዝቅተኛ የፑሪን አመጋገቦች ከመጠን ያለፈ ውፍረት እና የኩላሊት ጠጠርን ለማከም የታዘዙ ናቸው።

Purines እና የሰው ጤና

Purines ለሰው አካል አስፈላጊ ናቸው። እውነታው ግን በፕዩሪን መበላሸት ወቅት የሚፈጠረው ዩሪክ አሲድ ለጤና አስፈላጊ ነው, ሆኖም ግን, በተወሰነ እና በተወሰነ መጠን ብቻ. በተወሰኑ ሁኔታዎች ውስጥ በሰውነት ውስጥ የፕዩሪን ሜታብሊክ ሂደቶች እንደሚረበሹ ልብ ሊባል ይገባል. እስካሁን ድረስ በዚህ አካባቢ የተደረገ ጥናት መደምደሚያ ላይሆን ይችላል ነገርግን ብዙ ባለሙያዎች እና የስነ-ምግብ ባለሙያዎች አንዳንድ የጤና ችግሮች በሚያጋጥሟቸው ህጻናት እና ጨቅላ ህጻናት ላይ የፕዩሪን ምርመራ እንዲደረግ ይጠቁማሉ።

እንደነዚህ አይነት ችግሮች የደም ማነስ ከመደበኛ ክብደት እጥረት፣ቁመት፣እድገት፣ሴሬብራል ፓልሲ እና ኦቲዝም፣ከመስማት ማጣት፣የሚጥል በሽታ፣የተደጋጋሚ ኢንፌክሽን ዝንባሌ እና መራመድ እና መናገር አለመቻል ይገኙበታል። ፕዩሪን የያዙ ምግቦችን ሙሉ በሙሉ ማግለል አይቻልም። ነገር ግን በማንኛውም የኩላሊት በሽታ ምክንያት የዚህን የሰውነት አካል ሥራ ለማመቻቸት, የአርትራይተስ እና የ gout በሽታን አደጋን ለመቀነስ ፍጆታቸውን መቀነስ አስፈላጊ ነው.

በፑሪን የበለፀጉ ምግቦችን ለማብሰል የሚረዱ ምክሮች

በሁሉም ቤተሰብ ውስጥ ፕዩሪን የያዙ ምርቶችን ለማዘጋጀት ብቁ አካሄድ የሽንት መከማቸትን የሚያስከትሉ ችግሮችን ለማስወገድ ያስችላል።አሲዶች. ከዚህ ጋር ተያይዞ በሪህ የሚሰቃዩ ወይም ለዚህ በሽታ የተጋለጡ ሰዎች ጥቂት ቀላል ምክሮችን መከተል አለባቸው፡

• ስጋው የተበስልበትን ፈሳሽ ሁል ጊዜ ማድረቅ አለቦት፣ መረቁሱን ለሶስ፣ ሾርባ እና ሌሎች ምግቦች አይጠቀሙ።
• የአረንጓዴ አተርን ጥሬ እምቢ ማለት ያስፈልጋል፣ በተጨማሪም ከአስፓራጉስ ባቄላ (እውነታው ግን እነዚህ አትክልቶች በደንብ መቀቀል አለባቸው)።
• ከጾም መቆጠብ ግዴታ ነው ይህም በደም ውስጥ ያለው የአሲድ መጠን በከፍተኛ መጠን እንዲጨምር ያደርጋል (ይህ መስፈርት ረጅም ጾምን ብቻ ሳይሆን አጫጭር የሚያዳክም የአመጋገብ ምግቦችንም ይመለከታል)።
• የመጠጥ አጠቃቀምን መገደብ ውሀ ከሰውነት ውስጥ እንዲወጣ አስተዋጽኦ የሚያደርጉ (ስለ ወይን ወይን፣ ቡና፣ ሶዳ፣ ጠንካራ ጥቁር ሻይ ወዘተ እያወራን ነው።)
• የተፋጠነ የሕዋስ ክፍፍል የሚከሰትበትን የእፅዋትና የእንስሳት ሕብረ ሕዋሳት መብላት አይችሉም (እኛ እየተነጋገርን ያለነው ከወጣት እንስሳት ስለሚገኝ ሥጋ፣ የበቀለ ስንዴ፣ አረንጓዴ፣ አመድ እና ሌሎችም) ነው።

ስጋን በምንመርጥበት ጊዜ በጡንቻ ሕዋስ ውስጥ ያለው የፕዩሪን ይዘት ከስራው ጥንካሬ ጋር በቀጥታ የተመጣጠነ መሆኑን ግምት ውስጥ ማስገባት ያስፈልጋል። በዚህ ምክንያት, በቀጥታ በዶሮው እግር ውስጥ, ትኩረቱ ከጡት ጋር ሲወዳደር በከፍተኛ ሁኔታ ከፍ ያለ ይሆናል, እና በአሳማ ሥጋ ውስጥ ከስጋው ውስጥ ከፍ ያለ ይሆናል. ብዙ ለማደን የሚገደዱ አዳኝ ዓሦች (ለምሳሌ ቱና ወይም ፓይክ) አዳኝ ካልሆነ ሥጋ የበለጠ ብዙ ንጥረ ነገሮችን ይይዛሉ።ተወካዮች።

እንደ አለመታደል ሆኖ ትክክለኛው የተመጣጠነ ምግቦች ምርጫ አንድ ሰው በደም ውስጥ ያለው የዚህ አሲድ ክምችት በተሳካ ሁኔታ እንዲቀንስ ዋስትና አይሆንም። እንደዚህ ባሉ ጉዳዮች ላይ የስነ ምግብ ተመራማሪዎች ከዶክተር የባለሙያ ምክር በመጠየቅ የራስ ህክምና ሙከራዎችን እንዲተዉ ይመከራሉ።

በምግብ ውስጥ ያለውን የፑሪን ይዘት ሰንጠረዥ አይተናል።